هل يتجمد زيت الزيتون البكر ما هي علامات زيت الزيتون الأصلي كما سنتحدث عن كيفية معرفة زيت الزيتون الفاسد وما هي فوائد زيت الزيتون الأصلي كل هذه المواضيع ستجدها من خلال هذا المقال.
هل يتجمد زيت الزيتون البكر
من خلال النقاط التالية نجيب على سؤال هل يتجمد زيت الزيتون البكر
1- تقوم معظم الشركات المصنعة بضبط درجات حرارة الثلاجة مسبقًا حوالي 37 درجة فهرنهايت. تسرد نصوص الكيمياء نقطة التجمد لحمض الأوليك النقي عند حوالي 39 درجة فهرنهايت. لا يشمل مصنعو زيت الزيتون عمومًا درجة حرارة التجميد لأنها متغيرة تمامًا اعتمادًا على تنوع الزيتون ونضج الزيتون عند المعالجة.
2- على عكس خصائص عنصر أو مركب بسيط مثل الماء، يتكون زيت الزيتون من مئات المواد الكيميائية، والتي يتغير الكثير منها مع كل عملية استخلاص. الزيتون، مثل معظم الفواكه، يحتوي على شمع على البشرة (epicarp) لحمايته من الحشرات والجفاف والعناصر.
3- على سبيل المثال، إذا تم إرسال الزيت إلى مناخ بارد، أو إذا كان سيتم استخدامه في منتج مثل صلصة السلطة حيث سيتم تخزينه في الثلاجة، فغالبًا ما يكون الزيت “متناثرًا” (مبردًا ومفلترًا ) لإزالة الشمع وتقطيعه. الاختبار القياسي لتحديد ما إذا كان زيت الزيتون قد تم فصله بشكل كافٍ هو وضعه في حمام ماء مثلج (32 درجة فهرنهايت) لمدة 5 ساعات. يجب ألا يحدث أي عتامة أو بلورات.
علامات زيت الزيتون الأصلي
1- لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون أصليًا أم لا، انتبه إلى وجود علامة “الزيت النقي” أو “البكر الممتاز” على الزجاجة، ولا تشتري الزيت إذا كان مكتوبًا “خفيف” أو “نقي” أو “نقي” أو إذا كانت العبوة تحمل عبارة “زيت زيتون فقط.
2- انتبه إلى حموضة الزيت. يهتم منتجو زيت الزيتون الجيد بهذا الأمر، لذا يجب أن تكون النسبة 0.2 بالمائة أو أقل. إذا كانت النسبة عالية أو غير موجودة، فهذا يعني أن الجودة ليست جيدة.
3 – ابحث عن تاريخ قطف الزيتون على العبوة، فقط الأنواع الجيدة تكتب التاريخ على عبواتها. إذا كان هناك الكثير من المعلومات المتاحة، مثل مصدر الزيتون ونوع واسم المنتج على العبوة، فهناك احتمال كبير أن يكون الزيت بجودة عالية.
4- وجود تاريخ انتهاء الصلاحية لا يعني أن الجودة جيدة، لأن الزيت قد يكون قد وضع في العبوات لفترة طويلة، والتاريخ ليس دليلاً على الجودة.
5- أن يكون لونه أخضر ويميل للذهبي ويكون صافياً. وهذه علامة على أن الزيت يتم استخراجه من نوع واحد من الزيتون، وقد تم عصره مرة واحدة دون خلطه بالنواة.
6 – عندما ترى العلامة التجارية EVOO ومكان التصنيع هو أستراليا أو تشيلي، قم بشراء الزيت دون تردد لأن أستراليا تلتزم بأكثر المعايير صرامة لضمان جودة الزيت وتتبع طرق الاختبار الأكثر تقدمًا في المختبرات. هاتان الدولتان لا تصنعان الزيت من محصول قديم.
7 – يصعب التعرف على أفضل نوع من زيت الزيتون من المرة الأولى، لأنه لا يمكن تذوق الزيت قبل الشراء، لكن أفضل طريقة لمعرفة النوع الجيد هو النظر إلى النقاط التي ذكرناها أعلاه وشرائها زجاجة واحدة في كل مرة، والنكهة هي ما يحكم على الجودة، والطعم هو الدليل الوحيد على الجودة. الزيت النقي خفيف، لذيذ، طازج، أخضر اللون، ومذاقه غير حاد ولا مرارة. الرائحة مهمة أيضًا، يجب أن تكون قوية وقوية.
8- لا تقع ضحية العبوات الجميلة والتصاميم المميزة، فهذا لا يضمن الجودة، والسعر المرتفع لا يدل على الجودة.
كيف اعرف زيت الزيتون الفاسد
1- أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون قد فسد هو تذوقه، ولا داعي للقلق بشأن تذوق الزيت. لأنه لن يسبب المرض.
2- إذا كان لزيت الزيتون طعم مر أو حامض، فهذا يعني أنه فسد، وقد تكون رائحته مثل الطباشير أو المعجون أو الصمغ، بدلاً من الرائحة المعروفة لفاكهة الزيتون.
فوائد زيت الزيتون الأصلي
1- لا يتأثر زيت الزيتون بالتخزين مهما كانت مدة صلاحيته مع الحفاظ على فوائده وقيمته الغذائية وعناصره الطبيعية.
2- اللون الأخضر الممزوج بالأصفر أو الأصفر الذهبي هو اللون المميز للزيت.
حموضته أقل من 0.2٪ في زيت الزيتون وهو ذو جودة عالية.
3- زيت الزيتون له لزوجة أعلى وأعلى من الزيوت الأخرى.
4- زيت الزيتون الأصلي له رائحة مميزة وقوية وناضجة.
يحتوي الزيت الأصلي على الكثير من الشوائب والرواسب التي تتسرب إلى قاع الحاوية.
5- يحتفظ بالطعم والقيمة الغذائية لفترة طويلة.