نسبة الحديد في الجرجير، الفوائد الصحية للجرجير، احتياطات تناول الجرجير، والأطعمة الغنية بالحديد، نتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.
نسبة الحديد في الجرجير
100 جرام من أوراق الجرجير تحتوي على ما يعادل 1.46 جرام من الحديد. يُعرف الجرجير بالخضروات الورقية، مثل الخس، وهو عشب سنوي ينمو في التربة الرطبة وعلى حواف القنوات والجداول. تؤكل نيئة وتستخدم في أطباق السلطة ولا يتم طهيها عادة. يزرع على نطاق واسع في جميع دول الخليج والعالم العربي. هناك أنواع عديدة منه، مثل حب الرشاد البستاني، حب الرشاد الشتوي، حب الرشاد المر، الجرجير الهندي، الجرجير الصخري والجرجير الجاف. يجب قطفه قبل ظهور البراعم الوردية. غني بالفيتامينات وخاصة فيتامين سي والمعادن.
الفوائد الصحية للجرجير
1. يمد الجسم بالمعادن والفيتامينات
يحتوي الجرجير على العديد من المعادن الضرورية للجسم والفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة.
الجرجير غني بالحديد وحمض الفوليك واليود والفوسفور والكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ، وهي من أقوى مضادات الأكسدة التي تجعل الجرجير مضادًا قويًا للالتهابات.
2. يمنع الشيخوخة
وجد أن من فوائد الجرجير أنه يساعد في الوقاية من الشيخوخة وسرطان الجلد بشكل خاص، كما أنه يستخدم في علاج الإكزيما والتهابات الجلد المختلفة.
يعمل الجرجير على المساعدة في الحفاظ على بشرة صحية وشعر صحي أيضًا، كما أن محتواه من اليود مهم لعمل الغدة الدرقية.
3. يمنع السرطان
تشتهر الخضروات ذات الألوان الداكنة، مثل الجرجير والبروكلي والقرنبيط، باحتوائها على مضادات الأكسدة القوية التي تقاوم وتحارب الجذور الحرة.
المواد الكيميائية النباتية التي تنتج الإيزوثيوسيانات، والتي ثبت أن لها تأثيرات فعالة مضادة للسرطان.
أثبتت العديد من الأبحاث دور الجرجير في الوقاية من السرطان وخاصة سرطان الثدي والرئة والقولون والمستقيم والبروستاتا، كما أنه فعال في الحد من مخاطر الإصابة بسرطان الدم وسرطان الكلى.
4. يخفف من أمراض الجهاز التنفسي
من فوائد الجرجير أنه يمكن استخدامه في علاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي، كما أنه غذاء غني جدًا بفيتامين سي، حيث أظهرت أهمية هذا الفيتامين في تقليل مخاطر الإصابة بنزلات البرد، وكذلك يساعد في التخفيف من الأعراض المصاحبة للربو وخاصة عند الأطفال.
5. يعالج أمراض الجهاز الهضمي
يستخدم الجرجير في علاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة. يعتبر مقوي للكبد، ويستخدم في علاج حصوات الكلى والنقرس.
من فوائد الجرجير أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على ملء المعدة والشعور بالشبع، ولأنه منخفض في السعرات الحرارية يجعله خيارًا مناسبًا ضمن الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن والمحافظة عليه.
6. يفيد مرضى السكري
من فوائد الجرجير أنه يحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية. وهو مثالي للأشياء التالية خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، والتحكم في ارتفاع السكر في الدم وتنظيمه عن طريق إبطاء امتصاصه في الأمعاء، وبالتالي قد يكون له دور كبير لمرضى السكر.
7. يعزز صحة القلب
إن غنى الجرجير بالبوتاسيوم يجعله له دور في التحكم في ضغط الدم وخفضه. يُعرف البوتاسيوم بأنه عنصر يساعد على استرخاء الأوعية الدموية والحفاظ على توازن السوائل في الجسم.
كما أن للجرجير دور في الوقاية من تصلب الشرايين نتيجة احتوائه على كميات وفيرة من اللوتين.
8. يعزز صحة العيون
من فوائد الجرجير أنه يحتوي على كميات عالية من فيتامين أ وبيتا كاروتين، بالإضافة إلى احتوائه على اللوتين والزياكسانثين، مما يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة العين، وتقليل فرص الإصابة بالضمور البقعي الذي يعاني منه كبار السن. كثيرا ما تتعرض ل. .
مساوئ اكل الجرجير
فوائد الجرجير للرجال أو النساء على حد سواء لا تعني أنه لا توجد أضرار للجرجير، فهناك أضرار للجرجير تظهر عند بعض الناس، وأبرزها ما يلي
1. ظهور رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الجرجير.
2. التفاعل السلبي مع بعض أنواع الأدوية عند تناولها سوية من قبل المريض وخاصة مميعات الدم.
3. التلوث بأنواع معينة من البكتيريا التي قد تتسرب إلى أوراق الجرجير نتيجة سوء التخزين.
الأطعمة الغنية بالحديد
هناك العديد من المصادر التي تحتوي على مستويات عالية من الحديد، ومنها
1- الكبد
يعتبر الكبد من أفضل الأطعمة الغنية بحديد الهيم، حيث يحتوي على حوالي 4.8 ملليجرام من الحديد لكل شريحة، بالإضافة إلى كونه مصدرًا غنيًا للعديد من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية.
ومع ذلك، نظرًا لأن الكبد مصدر مرتفع لفيتامين أ، فقد تنصح المرأة الحامل بالاهتمام بكمياته، حيث قد ترتبط المستويات العالية من فيتامين أ بعيوب ومشاكل خلقية في الأجنة.
2- اللحوم الحمراء
إذا لم تكن من محبي الكبد، فاللحوم الحمراء هي مصدر بديل، حيث أن 75 جرامًا من اللحوم الحمراء تحتوي على 2.4 ملليجرام من الحديد.
3- صفار البيض
يعد صفار البيض أحد المصادر الحيوانية المشهورة جدًا وأحد أفضل الأمثلة على الأطعمة الغنية بالحديد. يساعدك تناول بيضتين في الحصول على 1.4 ملليجرام من الحديد، والذي قد يكون خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا غير صارم، ويمكنهم تناول بعض المصادر الحيوانية مثل ؛ بيض.
4- المحار
تعد المأكولات البحرية بشكل عام من أهم الأمثلة على الأطعمة الغنية بالحديد وقابلة للامتصاص أيضًا، ولكن المحار هو المصدر الأغنى بينها، يليه باقي الرخويات مثل الحبار وبلح البحر والأسماك الزعانف مثل السلمون والتونة، التي تشتهر بكونها مصدرًا غنيًا للزنك وفيتامين ب 12. أيضًا، يحتوي المحار متوسط الحجم على ما يقرب من 6.3 ملليغرام من الحديد.
5- البقوليات
معظم مجموعة البقوليات هي أغذية غنية بالحديد النباتي غير الهيم، والتي يساعد دمجها في أطباقنا اليومية على إضافة قيمة غذائية عالية، وهي الخيار الأمثل للنباتيين لضمان حصولهم على القيم الصحيحة والمناسبة للحديد.