نسبة البوتاسيوم في البقدونس، الفوائد الصحية للبقدونس، ضرر البقدونس على الصحة، وطريقة تحضير مسلوق البقدونس نتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
محتوى البوتاسيوم في البقدونس
أظهرت العديد من الدراسات الصحية أن البقدونس له تأثير مدر للبول بفضل محتواه العالي من البوتاسيوم. ذكرت الدراسة أن 100 جرام من البقدونس تحتوي على 1000 ملليجرام من البوتاسيوم. البقدونس غني بالكالسيوم وفيتامين أ.
الفوائد الصحية للبقدونس
1- مفيد لصحة الجهاز الهضمي والكبد
يساعد تناول البقدونس يوميًا في دعم صحة الجهاز الهضمي، ويرجع ذلك جزئيًا إلى دوره في دعم الكبد.
يزيد من مستويات الجلوتامين المضاد للأكسدة الرئيسي في الكبد ويدعم أيضًا إنزيمات مضادات الأكسدة الأخرى.
لقد ثبت أن البقدونس يمكن أن يجدد أنسجة الكبد بعد الأضرار التي تسببها الأمراض المزمنة.
يحفز البقدونس إنتاج الصفراء في الكبد اللازمة لهضم الدهون في الأمعاء. يساهم انخفاض إنتاج الصفراء في ضعف الهضم ونمو البكتيريا والاضطرابات الهرمونية.
يعد إنتاج الصفراء ضروريًا أيضًا لإفراز السموم التي يتم إزالتها من الجسم والكبد.
2- يخفض نسبة السكر في الدم
ثبت أن البقدونس يخفض مستويات السكر في الدم في دراسات مختلفة.
يتم استخدامه كعلاج بديل لمرض السكري من النوع 1 في بعض البلدان.
3- يحسن رائحة الجسم
البقدونس غني بالكلوروفيل الذي يعطي الجسم رائحة جميلة ويعتبر معطر للنفس.
يعمل الكلوروفيل كمضاد للطفرات ويقلل من البكتيريا المسببة للرائحة المسؤولة عن إنتاج رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم. يعمل البقدونس على تقليل رائحة الجسم.
4- يخفض ضغط الدم
من المعروف أيضًا أن البقدونس يعمل كمدر للبول ويقلل من ضغط الدم.
يزيد من إفراز الصوديوم والماء عن طريق البول ويزيد من إعادة امتصاص البوتاسيوم في الكلى.
هذا مفيد بشكل خاص لأي شخص يعاني من ضعف الدورة الدموية والتورم والسيلوليت ومشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى.
5- يكافح السرطان
تحتوي أوراق البقدونس الطازجة على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، بما في ذلك الفلافونويد والكاروتينات وحمض الأسكوربيك (فيتامين سي) والتوكوفيرول.
تحمي هذه المكونات الجسم من الجذور الحرة، وهي جزيئات تتلف الخلايا السليمة وتؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
الفوائد الصحية للبقدونس
فيما يلي قائمة بأهم الأضرار المحتملة التي قد تلحق بالبقدونس والتي يجب أن تعرفها
1. خفض نسبة السكر في الدم
قد يؤدي تناول البقدونس بكميات كبيرة إلى خفض مستويات السكر في الدم، الأمر الذي قد يكون خطيرًا في بعض الحالات، خاصة عند مرضى السكر الذين يرغبون في تنظيم مستويات السكر في الدم لديهم وإبقائها تحت السيطرة، لذا احذر عند تناوله عن طريق أدوية لنقص السكر في الدم والأشخاص المصابين بهبوط سكر الدم الدائم.
2. يؤثر سلبا على الجهاز الدوار
على الرغم من أن البقدونس قد يساعد في تنظيم ضغط الدم عند تناوله بكميات معتدلة، إلا أنه يتم تناوله بكميات زائدة من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى القلب أحيانًا، للأسباب التالية
يحتوي البقدونس على نسبة عالية من فيتامين ك، والذي قد يبطل تأثير أدوية منع تجلط الدم أو يقلل منه عند تناوله معًا. مميعات الدم هي الأدوية التي قد يصفها الأطباء لتقليل تخثر الدم، وفيتامين K يحفز تخثر الدم، لذلك من الأفضل تجنب تناولهما معًا.
قد يؤدي تناول البقدونس إلى زيادة قدرة الجسم على الاحتفاظ بمزيد من الصوديوم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات ضغط الدم.
3. تقليل حليب الثدي
قد يقلل تناول البقدونس من كمية حليب الثدي مما قد يؤثر سلبًا على الأم وطفلها، لذا يفضل تجنب تناول البقدونس أثناء الرضاعة، أو تناوله بكميات معتدلة فقط خلال هذه الفترة من حياة الأم وصاحتها. طفل.
4. إيذاء الحامل وجنينها
يمكن أن يكون للبقدونس تأثير سلبي خطير على صحة الحمل، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة، حيث يحتوي البقدونس على مركبات كيميائية قد تحفز تقلصات الرحم والتقلصات. قد يسبب تقلصات الرحم التي يمكن أن تؤدي إلى الإجهاض وإنهاء الحمل.
قد يؤدي تناول بعض الخلطات العشبية التي تحتوي على مزيج من البقدونس والأنجليكا في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل إلى زيادة فرص ولادة طفل مصاب بعيوب خلقية.
5. تفاقم أمراض الكلى
يفضل تجنب تناول البقدونس بشكل كامل من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى، حيث يحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات، مما قد يؤثر سلبًا على بعض أمراض ومشاكل الكلى ويزيدها سوءًا، خاصة مشكلة حصوات الكلى.
6. زيادة فرص حدوث مضاعفات أثناء الجراحة
من الأفضل تجنب تناول البقدونس تمامًا قبل أسبوعين على الأقل من أي عملية جراحية مجدولة، لأن البقدونس لديه قدرة محتملة على خفض مستويات السكر في الدم، وبالتالي فإن تناول البقدونس قبل الجراحة قد يجعل التحكم في مستويات السكر في الدم أثناء الجراحة أمرًا صعبًا بعض الشيء.
طريقة تحضير البقدونس المسلوق
للحصول على فوائد البقدونس المسلوق، يجب تحضيره بشكل جيد. يمكنك تحضير البقدونس المسلوق بالماء، وإضافة بعض المكونات الأخرى التي تزيد من القيمة الغذائية للخليط.
المكونات
– 2 كوب بقدونس مفروم
– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
– 1 عود كرفس
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
– 2 كوب ماء.
كيف تستعد
1. ضعي جميع المكونات مع الماء واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
2. يُحفظ البقدونس المسلوق في الثلاجة، ثم يؤكل على فترات، حيث يمكن تناوله كعصير، أو إضافته إلى الأطعمة المختلفة.