مكونات الشاي في هذا الموضوع سنتعرف على مكونات الشاي وما هي أهم فوائد الشاي وما هي أهميته للصحة وهل له أي ضرر أم لا.
أظهرت الدراسات أن كوبًا من الشاي الساخن يمكن أن يفعل أكثر من الاسترخاء. سواء كان شاي أخضر أو أسود أو أبيض، فإنه يوفر الكثير من الفوائد لجسمك ويحسن صحتك بعدة طرق. غالبًا ما يكون الشاي الأسود جزءًا من النظام الغذائي لكثير من الناس. تحتوي أوراق الشاي على نسبة عالية من الكافيين ومذاق مميز عن أنواع الشاي الأخرى بسبب ارتفاع نسبة الأكسدة فيها.
شاي
الشاي هو اسم صيني يطلق على شجرة أو شجيرة وأوراقها والشراب المصنوع من الأوراق ونباتها دائم الخضرة. تنسب إلى عائلة الكاميليا، وموطنها الأصلي شرق آسيا. ينمو في وطنه إلى ارتفاع 9 أمتار، لكنه في المزارع يقطع شجيرات صغيرة يبلغ ارتفاعها 90-150 سم. أوراقها رمحية، خضراء داكنة، والزهور عطرة، بيضاء، صفراء. ورد ذكر الشاي في الأعمال الصينية في القرن الثالث كبديل للنبيذ القوي، وزُرع في القرن الثامن على نطاق تجاري. قامت شركة الهند الشرقية الهولندية باستيرادها إلى أوروبا، ج. 1600، واستخدمته في إنجلترا (سي 1660). احتكرت شركة الهند الشرقية البريطانية إمدادها لبريطانيا حتى عام 1834. ووصلت إلى المستعمرات الأمريكية في عام 1680 وكانت المشروب المفضل حتى تم استبدالها بالقهوة. والشاي هو المشروب الأكثر استهلاكاً بعد الماء، ومن أهم الدول المنتجة للشاي الهند، الصين، سيلان، إندونيسيا، اليابان، فورموزا. أهم الدول المستوردة بريطانيا والولايات المتحدة الأمريكية. أستراليا، روسيا، كندا، هولندا. تتطلب زراعته تربة خصبة خفيفة وطقسًا حارًا وهواءًا رطبًا وأمطارًا غزيرة. تعتبر الشجيرات الصغيرة المزروعة من البذور مناسبة للحصاد بعد حوالي ثلاث سنوات، وقد تستمر هذه الشجيرات في الإنتاج لمدة 50 عامًا.
شاي في العالم
كان أهم مشروب للأشخاص ذوي المزاجية هو نقل البرتغاليين الشاي من آسيا إلى أوروبا، واستغرق الأمر أكثر من مائة عام حتى أصبح متاحًا لعامة الناس بسعر معقول في أسواق المدن الأوروبية.
ومن ثم، أصبح تناوله من العادات الاجتماعية فيه وفي أنحاء مختلفة من العالم.
معظم الشاي يأتي إلينا من الهند أحد أنواع الشاي الهندي هو شاي “أسام”، وهو شاي قوي بنكهة التوابل ولونه غامق، دارجيلنغ، ويعني الشاي الناعم ذو اللون الذهبي الذي يأتي من جبال الهيمالايا العالية. أول اختيار للشاي يكون في الربيع والثاني في الصيف، لون الشاي أغمق والنكهة أقوى.
من جزيرة سيلان، يأتي الشاي ذو النكهة القوية، وهو معروف اليوم باسم الجزيرة القديمة شاي سيلان، على الرغم من تحول سيلان إلى سريلانكا اليوم.
ومن الصين يأتي الشاي الأخضر، وأنواعه “شانمي” و “لابسانغ سوتشونغ” وهو شاي أسود مدخن من أجود الأنواع.
يجلب الشاي الإندونيسي ميزات مختلفة، ويشبه في صفاته شاي منطقة “آسام” الهندية. وتتميز النتيجة بأنها مزيج رائع ولذيذ لأفضل أنواع الشاي.
أنواعها
– شاي أسود (أحمر)
-شاي أخضر
– الشاي الصيني الاسود
شاي ابيض.
البرتقالي (البرتقالي) لا علاقة للبرتقال بهذا النوع من الشاي، ويصل إلينا من منطقة أورانين الهولندية.
– بيكو من الصين وله طعم حاد إلى حد ما، حيث يتم تحضير شاي من هذا النوع من أوراق شابة ناعمة.
شاي مدبب (تيبي) من أوراقه الدقيقة الصغيرة جدا، وله طعم حاد ولونه ذهبي.
مكونات الشاي
يتم تضمين المكونات التالية في تكوين الشاي (٪ من الوزن الرطب للأوراق وحسب الأصناف)
– الماء 75 – 77.5٪
– المواد اللزجة 2-4٪
– الكافيين 1-4.8٪
– زيوت عطرية 0.02٪
بروتين 12-20٪
– كربوهيدرات 3-4٪
العناصر المعدنية 4-5٪
من الوزن الجاف (بما في ذلك الألمنيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والزنك والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم)، والخمائر والفيتامينات مجموعة B6، B2، B1 (حوالي 600 مجم)، فيتامينات C و PP وغيرها.
فوائده واضراره
الشاي بأنواعه مفيد ومدر للبول، وكان يستخدم في الماضي في علاج الربو ونزلات البرد، ولتسهيل الهضم وتنشيط الجهاز العصبي والقلب. تظهر الدراسات الحديثة أنه يحتوي على أملاح فينولية متعددة تؤثر بشكل مباشر على الحماية من سرطان الفم، والمواد الأخرى التي تقلل من سرطان الرئة والقولون. وكذلك على مركبات الفلافونويد التي تساوي مفعول فيتامين سي والكامسين التي تقاوم الفيروسات والالتهابات وتسوس الأسنان وتتحكم في وظائف الكلى والشرايين. ويحمي الشاي، وخاصة الشاي الأخضر، من إصابات القلب الناجمة عن ترسب الدهون في الأوردة، ومن الشيخوخة المبكرة.
الفوائد الصحية لشرب الشاي
تقوية جهاز المناعة
وفقًا لدراسة أجرتها الأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم، تستجيب الخلايا المناعية لمن يشربون الشاي بمعدل خمس مرات أسرع من أولئك الذين يشربون القهوة. الشاي الأخضر على وجه الخصوص محمّل بتركيزات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز آلية الجهاز المناعي للجسم. هذا يحمي الجسم من مجموعة واسعة من الفيروسات والأمراض الميكروبية وغيرها.
الوقاية من السرطان
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي على محاربة الجذور الحرة التي تسبب تلفًا للخلايا السليمة. هذه الجذور الحرة مسؤولة عن التسبب في أمراض مزمنة مثل السرطان. ربطت الدراسات بين استهلاك الشاي وتقليل خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان. يمكن أن يساعد الشاي أيضًا في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا والمعدة. يمكن للشاي الأسود أيضًا أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الفم ؛ لأن الشاي الأسود يمنع نمو وتكوين الأورام الخبيثة.
ترطيب الجسم
على الرغم من أن الشاي يحتوي على مادة الكافيين، إلا أنه ليس عالي التركيز بما يكفي للتسبب في الجفاف. يحتوي الشاي على مادة الكافيين أقل من القهوة. لذلك فهو يوفر مصدرًا للمياه اللذيذة لترطيب الجسم. احرص على شرب جميع أنواع الشاي يوميًا لصحة أفضل وحيوية دائمة.
المساعدة في إنقاص الوزن
لا يحتوي الشاي الأسود على الدهون والسعرات الحرارية والصوديوم، ولكنه يساعد في تقليل الوزن والدهون في الجسم. أحد العقبات الرئيسية في أي خطة لخسارة الوزن هو تباطؤ عملية التمثيل الغذائي. يمكن أن يساعد شرب الشاي دون إضافة السكر أو الحليب على تعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وبالتالي تعزيز عملية حرق الدهون. يمكن أن يساعد شرب 5-7 أكواب من الشاي يوميًا في حرق 70-80 سعرة حرارية.
منع تسوس الأسنان
شرب الشاي بانتظام يساعد في تقوية الأسنان وتقليل مخاطر تسوس الأسنان. يحتوي الشاي على الفلورايد، وهو عنصر أساسي لصحة الأسنان. علاوة على ذلك، يحتوي الشاي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحارب البكتيريا وأمراض اللثة. يمكن استخدامه عن طريق وضع كمية كافية من الشاي على الأسنان المصابة، وفركه برفق لمدة خمس دقائق، وتركه لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم تنظيف الأسنان بالفرشاة.