اضرار الملوخية نتحدث عنها في هذا المقال ونذكرك بالفوائد الصحية لهذا الملوخية اضافة الى كيفية تخزين الملوخية واخيرا القيمة الغذائية لنبات الملوخية.
ملوخية ضارة
1- الإفراط في تناول الأطعمة يؤدي إلى نتائج عكسية، والملوخية من هذه الأطعمة التي يسبب الإفراط في تناولها نتائج غير مرغوب فيها والشعور بالمكان أو المغص، حيث قد يؤدي إلى الإسهال.
2- الإفراط في تناوله يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أيضًا، وينصح مرضى القولون بعدم تناول الملوخية حتى لا يضر بصحتهم.
3- الملوخية غنية بالأكسالات التي تشكل حصوات الكلى، لذلك ينصح بتناولها باعتدال وقد تؤدي إلى زيادة عدد حصوات الكلى إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
4- ينصح مرضى القولون العصبي الحوامل بتجنب الملوخية خاصة عند النوم لأنها قد تؤدي إلى تهيج المعدة والقولون والارتجاع، وعلى المرأة الحامل التقليل من الملوخية المجمدة لاحتوائها على مواد حافظة.
5- توجد حالات بسيطة من حساسية الملوخية عند الأطفال، لذا يجب تناولها في البداية بكميات قليلة، وقد يؤدي تناول الأطفال للملوخية بكميات كبيرة إلى الإصابة بالمغص والإسهال.
الفوائد الصحية للملوخية
1- تكوين خلايا صحية في الجسم
تحتوي أوراق الملوخية على العناصر الغذائية الضرورية مثل المغنيسيوم الذي يساعد في التكاثر السليم لخلايا الجسم، وبالتالي حسن سير وظائفه.
2- تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الكبد
وبحسب ما أشارت إليه دراسة معملية أجريت عام 2012، ونشرت في مجلة Molecules، فإن احتواء أوراق الملوخية على مستخلص الإيثانول يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الكبد، من خلال تحفيز آلية الموت المبرمج للخلايا السرطانية، تحتوي أوراق الملوخية على مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب وتوقف تأثير الخلايا السرطانية.
3- المساهمة في خفض ضغط الدم
تساعد أوراق الملوخية على خفض ضغط الدم، لأنها غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد على استرخاء الشرايين، وتقليل الضغط على القلب.
4- تقليل مخاطر السمنة
لوحظ هذا التأثير بسبب مادة البوليفينول في أوراق الملوخية، والتي ترتبط بتقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم وزيادة مستوى أكسدة الأحماض الدهنية في الكبد.
5- مكافحة نمو البكتيريا والفطريات
تحتوي أوراق الملوخية الخضراء على مستخلص يسمى الأثير البترولي، والذي يلعب دورًا في الحد من نمو بعض أنواع البكتيريا مثل ؛ Staphylococcus aureus و Escherichia coli بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أوراق الملوخية على أسيتات الإيثيل التي تكافح نمو بعض أنواع الفطريات مثل ؛ العفن الرمادي وداء المبيضات.
6- تقليل الأرق
تحتوي الملوخية على معادن أساسية أبرزها المغنيسيوم الذي يساعد في القضاء على اضطرابات النوم مثل ؛ الأرق والشخير وانقطاع النفس أثناء النوم، حيث يساعد المغنيسيوم على إفراز الهرمونات التي تهدئ الأعصاب، لذلك ارتبط استهلاك المغنيسيوم بفترات النوم الهادئ.
7- تعزيز صحة العظام
أوراق الملوخية مليئة بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة العظام، وتشمل هذه المعادن الكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم، مما قد يحسن الشفاء من بعض أمراض العظام، مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل.
8- خفض مستويات السكر في الدم
يمكن أن يقلل تناول أوراق الملوخية من ارتفاع نسبة السكر في الدم، حيث تحتوي على ألياف قابلة للذوبان في الماء، مما يبطئ من سرعة امتصاص الأمعاء للجلوكوز في الجهاز الهضمي.
9. خفض مستويات الكوليسترول في الكبد
يرتبط استهلاك أوراق الملوخية، وخاصة الجافة منها، بخفض مستويات الكوليسترول في الكبد، نظرًا لقدرتها على تثبيط دورة الأمعاء والكبد وزيادة إفراز الأحماض الصفراوية في البراز.
10. يدعم نمو الجنين
من المركبات الأساسية في الملوخية فيتامين ب، وقد أثبتت العديد من الدراسات صحة هذا المركب وفعاليته في تعزيز نمو الجهاز الهضمي والعصبي في نفس الوقت للجنين، حيث يلعب دورًا رئيسيًا في عملية تحويل الغذاء إلى طاقة، ومنه تساعد في إفراز الأحماض الأمينية، كما أن الملوخية لديها القدرة كذلك. لتنمية وتعزيز القدرات العقلية للجنين.
كيفية تخزين الملوخية
يفضل تجفيف الملوخية على مدى فترة زمنية طويلة وعدم استخدام درجات حرارة عالية، لأن ذلك يتسبب في فقدان الملوخية للعناصر الغذائية الهامة مثل مضادات الأكسدة.
يوصى بتجفيف الملوخية في الشمس لفترة طويلة مع مراعاة عدم تعرضها للغبار أو الحشرات أو يمكن تجفيفها في الفرن في درجة حرارة هادئة وتركها لفترة طويلة.
– أفضل طريقة لتخزين الملوخية دون أن تفقد لونها هي غسل أوراقها وتقطيعها ووضعها في وعاء بالماء البارد يضاف إليها نصف ليمونة وملعقة سكر وتقليبها حتى تمتزج ثم نضعها في نظف الأكياس واحتفظ بها في الفريزر.
يمكن استخدام نفس الطريقة ولكن مع غليان الماء والمكونات لمدة 10 دقائق قبل وضع الملوخية، ثم توضع وتحرك جيداً وتترك لتبرد قبل وضعها في أكياس التخزين، ثم توضع في أكياس وتترك في الفريزر لحين الحاجة.
القيمة الغذائية لنبات الملوخية
1- يحتوي على مستويات عالية من البروتين الذي يساهم في تجديد خلايا الجلد بفضل القيمة الغذائية الكبيرة للملوخية.
2- يحتوي على نسب كبيرة من الألياف الغذائية المسؤولة عن رفع معدلات التمثيل الغذائي في الجسم.
3- يحتوي على فيتامينات متنوعة منها فيتامين أ الذي يخلص الجسم من الالتهابات ويعمل على تقوية وتغذية الأنسجة، بينما يقوي فيتامين ب أجهزة الجسم بشكل عام.
4- يحتوي على نسبة عالية من أهم المعادن التي يحتاجها الجسم ومنها المنجنيز والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد.
5- يحتوي في مكوناته على مستويات عالية من الفينولات التي تعد واحدة فقط من المركبات المضادة للأكسدة التي تعمل على حماية الإنسان من خطر الإصابة بالأورام السرطانية.