ما هي بذور الكينوا سنتحدث أيضًا عن ماهية بذور الكينوا وفوائد حبوب الكينوا، هي الكينوا البرغل وأضرار الكينوا كل هذه الموضوعات ستجدها من خلال هذا المقال.
ما هي بذور الكينوا
تأتي بذور الكينوا من نبتة الكينوا، وهي ليست حبة أو حبة كاملة مثل الشعير والشوفان، بل هي بذرة مستخلصة من الأعشاب وليس النباتات، وعلى الرغم من أن طريقة تناولها تشبه الحبوب الكاملة، إلا أن وصف عام لها على أنها حبوب كاملة، بذور الكينوا عبارة عن كربوهيدرات خالية من الغلوتين وتحتوي على بروتين كامل، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة. تعتبر بذور الكينوا من أفضل مصادر الألياف وفيتامين ب والحديد. أفضل العناصر الغذائية التي توفرها بذور الكينوا هي مستويات البروتين. إنها خيار غني بالبروتين قليل الدسم، كما أنها خيار رائع. جيد لنظام غذائي صحي خال من الغلوتين.
فوائد الكينوا
1- يحافظ على صحة القلب
للكينوا دور في تقليل الكوليسترول الضار في الدم، مما يحمي القلب من التعرض للجلطات، بالإضافة إلى أن الكينوا تساعد على تنظيم ضربات القلب، والحفاظ على صحة الأوعية الدموية.
2- إنقاص الوزن
تحتوي الكينوا على ألياف صحية وكربوهيدرات لها دور في زيادة الشعور بالشبع مما يقلل من تناول الطعام، بالإضافة إلى أن الكينوا تساعد على حرق الدهون المتراكمة في الجسم مما يساهم في فقدان الوزن الزائد.
3- تقوية العظام
تحتوي حبوب الكينوا على نسبة عالية من الكالسيوم، مما يساعد على الحماية من هشاشة العظام، ويساعد في بناء العضلات والعظام بشكل جيد.
4- الحماية من السرطان
يساعد الكينوا في الوقاية من السرطان، لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايا الجسم من الجذور الحرة.
5- مصدر للمعادن
تحتوي حبوب الكينوا على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك المغنيسيوم والزنك والنحاس والحديد والفوسفور، وتحتوي أيضًا على الكربوهيدرات والألياف ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك، وكلها مفيدة جدًا للصحة.
يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
هل الكينوا برغل
الكينوا ليست برغل! والفرق بينهما كالتالي
1- الفيتامينات والمعادن
عند المقارنة في هذا السياق، نجد أن الكينوا تحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر بقليل من البرغل، لكن في النهاية كلاهما لهما نفس القيمة الغذائية تقريبًا.
2- الفوائد الغذائية
يحتوي الكينوا على المزيد من المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة، حيث أن كوبين من البرغل مغذيان مثل كوب واحد من الكينوا.
3- نوع الحبوب
الكينوا هي بذرة تنشأ من جبال الأنديز وكانت شعوب الإنكا أول من زرعها لأول مرة في التاريخ.
4- الألياف الغذائية
يحتوي كوب واحد من الكينوا على 5 جرامات من الألياف الغذائية، بينما يحتوي كوب واحد من البرغل على 12 جرامًا من الألياف الغذائية.
5- السعرات الحرارية
يحتوي كوب واحد من الكينوا المطبوخ على 222 سعرة حرارية، أي ما يقرب من ضعف النسبة الموجودة في البرغل، لأن كوب البرغل المطبوخ يحتوي على 112 سعرة حرارية.
الآثار الجانبية للكينوا
1- تسبب الكينوا بعض أعراض الحساسية مثل التهابات الجلد والسعال وضيق التنفس.
2- يحتوي الكينوا على مادة تسمى الصابونين وهي عبارة عن طلاء طبيعي يكسو السطح. يسبب هذا المركب تهيجًا شديدًا في المعدة، لذلك يجب غسل حبوب الكينوا جيدًا ونقعها لمدة نصف ساعة على الأقل ثم شطفها قبل الطهي.
3- تحتوي الكينوا أيضًا على مادة تسمى الأكسالات، وتؤدي هذه المادة إلى تكون حصوات الكلى إذا تم تناولها بكثرة ودون نقعها قبل الطهي.
4- يحتوي الكينوا على مادة تسمى فيتاتيس، ووجودها يقلل من قدرة الجسم على امتصاص المعادن الهامة مثل الزنك والحديد.
5-الكينوا تسبب أعراض الحساسية، وخاصة للأفراد الذين يعانون بالفعل من الحساسية، بسبب مادة الصابونين التي تحتوي عليها الكينوا.
6- حيث تؤدي الكينوا إلى سوء حالتهم ونوبات ضيق في التنفس.
تسبب الكينوا ضيقًا في التنفس وألمًا في الصدر وأزيزًا.
7- الإفراط في تناول الكينوا يؤدي إلى تسارع ضربات القلب وعدم انتظام ضربات القلب مما يؤثر على التنفس تبعاً لذلك.
أخصائيو الربو والحساسية يحذرون من الكينوا.