ما هو الفول السوداني الذي نتحدث عنه من خلال هذا المقال حيث نذكر لكم مجموعة متنوعة من الفقرات المتميزة الأخرى مثل الفول السوداني للرجيم وفوائد الفول السوداني وأخيرا الآثار الجانبية لاستهلاك الفول السوداني اتبع السطور التالية.
ما هو الفول السوداني
من عائلة البقول، موطنها الأصلي هو المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية واسمها الأصلي (فستق العبيد). في أواخر القرن الثامن عشر الميلادي، وانتشرت زراعته شرقاً، وأصبحت محصولاً مهماً في الصين والهند. لم يدخل مصر حتى أوائل القرن التاسع عشر من السودان، وعرف بالفول السوداني. في سوريا، زرعت بانياس المنطقة الأولى عام 1922 م، ثم طرطوس وجبلة وحمص. يتراوح ارتفاعها بين قدم واحدة (حوالي 30 سم) وثلاثة أقدام (حوالي 90 سم)، ولها أزهار صفراء صغيرة، وسيقان تنحني باتجاه التربة بحيث تكون قرونها الطويلة (والتي تشمل كل منها على لوحين أو ثلاثة أقراص. ) تحت التربة.
الفول السوداني لنظام غذائي
يزود الفول السوداني النظام الغذائي بالعديد من الفوائد، وهي
يعطي الشعور بالشبع
على عكس الوجبات الخفيفة أو الوجبات الخفيفة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة التي يتم امتصاصها بسرعة في الدم، وتؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في السكر، يليه انخفاض سريع، مما يحفز الشعور بالجوع بعد فترة قصيرة من تناول هذه الأطعمة، الفول السوداني غني بالدهون الصحية والبروتينات والألياف، والتي تستغرق وقتًا أطول للهضم، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة، ووجدت دراسة طبية أجريت على 15 مشاركًا أن إضافة الفول السوداني الكامل أو زبدة الفول السوداني إلى وجبة الإفطار، زاد الشعور من الشبع، وساعد على استقرار مستوى السكر في الدم لذلك فهو من الأطعمة المثالية التي يمكن تناولها كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
المضغ لفترة طويلة
يحتاج الفول السوداني للمضغ لفترة طويلة مما يجعلك تأخذ بعض الوقت لتأكله مما يعطي الجسم الوهم بأنك أكلت كمية كبيرة من الطعام، ويرسل إشارات الشبع للدماغ مما يجعلك تشعر بالشبع والشبع. يمنعك من الإفراط في الأكل.
الدهون الصحية
الفول السوداني غني بالدهون الصحية المعروفة باسم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي ترتبط بانخفاض معدلات الالتهاب والأمراض المزمنة وأمراض القلب والسكري والسمنة. علاوة على ذلك، يرتبط تناول الفول السوداني بانخفاض خطر زيادة الوزن على المدى الطويل. يعتقد بعض الباحثين أيضًا أن ارتفاع نسبة الدهون غير المشبعة في الفول السوداني والمكسرات الأخرى قد يحسن قدرة الجسم على استخدام الدهون المخزنة كمصدر للطاقة، مما يساعد في إنقاص الوزن. هذا يتطلب المزيد من الدراسات والأبحاث.
كمية أقل من السعرات الحرارية الممتصة
على الرغم من أن الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أن جسمك قد لا يمتص كل السعرات الحرارية الموجودة فيه. عندما تأكل الفول السوداني، لا تستطيع أسنانك تقسيمها إلى حجم صغير بما يكفي لهضمها بشكل كامل، مما يعني أن جسمك سيمتص سعرات حرارية أقل منها. يفرز الباقي في البراز. في دراسة أجريت على 63 رجلاً تناولوا الفول السوداني الكامل وزبدة الفول السوداني والزيت والدقيق، كان لدى أولئك الذين تناولوا الفول السوداني الكامل كميات أعلى بكثير من الدهون في برازهم، مما يشير إلى انخفاض امتصاص السعرات الحرارية.
فوائد الفول السوداني
السيطرة على مستويات السكر في الدم
نظرًا لأن الفول السوداني غذاء ممتاز للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، أو المعرضين لخطر الإصابة به، فإنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ؛ وبالتالي، فإنه لا يرفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير، لأنه منخفض نسبيًا في الكربوهيدرات وغني بالبروتينات والدهون والألياف التي تبطئ عملية الهضم ؛ هذا يجعل إطلاق الطاقة أكثر استقرارًا، ويستغرق البروتين وقتًا أطول للهضم مقارنةً بالكربوهيدرات البسيطة، وأظهرت دراسة أن تناول زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني قد يساعد النساء البدينات، اللائي لديهن مخاطر أعلى للإصابة بمرض السكري من النوع 2، على التحكم في نسبة السكر في الدم. المستويات.
تقليل مخاطر الإصابة بحصوات المرارة
حيث أظهرت دراسة شاركت فيها 80718 امرأة لمدة عشرين عاما أن تناول المكسرات بشكل متكرر أكثر من 5 مرات أسبوعيا قلل من خطر استئصال المرارة الناتج عن الإصابة بحصوات المرارة بنسبة 25٪ مقارنة بمن لم يتناولوا الفول السوداني، و وأظهرت دراسة أخرى أن الرجال الذين تناولوا 5 حصص أو أكثر من المكسرات أسبوعيا قللوا من خطر الإصابة بحصوات المرارة بنسبة 30٪ مقارنة بأولئك الذين نادرا ما يأكلون المكسرات.
تعزيز صحة القلب
يحتوي الفول السوداني على نسبة أكبر من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية والدهون المتعددة غير المشبعة مقارنة بالدهون المشبعة، مما يجعله مفيد للقلب مقارنة بمصادر الدهون التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة، وأظهرت دراسة أن تناول 46 جرامًا من الفول السوداني أو الزبدة قد يؤدي تناول الفول السوداني يوميًا إلى تحسين صحة القلب لدى مرضى السكري.
الحفاظ على الوزن
هذا لأنه غني بالدهون الصحية والبروتينات والألياف. مما يجعلها وجبة مشبعة، وأظهرت إحدى الدراسات أن النساء اللائي تناولن المكسرات ؛ تناول الفول السوداني مرتين في الأسبوع لمدة 8 سنوات كان أقل عرضة لزيادة الوزن والسمنة مقارنة بالنساء اللائي نادراً ما يأكلن المكسرات، وأظهرت دراسة أخرى أن تناول الفول السوداني والمكسرات الأخرى قد يقلل من خطر الإصابة بالسمنة لمدة تصل إلى 5 سنوات.
المساهمة في الوقاية من مرض الزهايمر
حيث أن الفول السوداني غني بالنياسين مما يسبب هذا التأثير تجاه الأمراض المرتبطة بالعمر مثل الضعف الإدراكي والزهايمر.
الآثار الجانبية لتناول الفول السوداني
يرتبط استهلاك الفول السوداني ببعض الآثار الجانبية المحتملة، بما في ذلك ما يلي
يحتوي الفول السوداني على مركبات تقلل من امتصاص العناصر الغذائية في الجسم، وتقلل من قيمتها الغذائية، والتي تعرف باسم مضادات المغذيات، بما في ذلك ؛ حمض الفايتك، وتتراوح نسبته في الفول السوداني بين 0.2 إلى 4.5٪، ويتواجد في جميع أنواع المكسرات والبقوليات والحبوب والبذور الصالحة للأكل، وهذا الحمض يقلل من توافر الزنك والحديد في الفول السوداني، وتجدر الإشارة إلى أن البلدان النامية أولئك الذين يعتمدون على الحبوب والبقوليات في نظامهم الغذائي قد يتأثرون بهذه المشكلة، في حين أنها ليست مشكلة في العادة في المجتمعات التي تتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا، وتواصل تناول اللحوم بانتظام.
يمكن أن يتلوث الفول السوداني بنوع من العفن يعرف باسم Aspergillus jaundice، والذي يتسبب في إنتاج السموم السامة، ويسبب تسممًا بالأفلاتوكسين، والذي يتضمن مجموعة من الأعراض التي تشير إلى مشاكل في الكبد، مثل اليرقان، وفقدان الشهية، و وتجدر الإشارة إلى أن الحالات الشديدة من هذا التسمم يمكن أن تسبب سرطان الكبد والفشل الكلوي، وتجدر الإشارة إلى أن طريقة تخزين الفول السوداني تؤثر على مخاطر وشدة هذا التسمم. يزداد عند تخزينه في ظروف رطبة ودافئة ؛ مثل المناطق الاستوائية، فإن تجفيفه بعد الحصاد وتخزينه في ظروف رطوبة منخفضة وباردة يمكن أن يقلل من خطر التسمم بالأفلاتوكسين.