يعد نقع الأعشاب في زيت الزيتون طريقة رائعة لإضافة نكهة خاصة للعديد من الأطعمة والوجبات. يمكنك استخدام هذا المزيج أثناء طهي الطعام أو كتوابل توضع على الطعام المطبوخ. يعد تحضير منقوع عشبي في زيت الزيتون أمرًا بسيطًا وسهلاً للغاية، ولكن على الرغم من ذلك، هناك بعض الاحتياطات التي يجب عليك اتباعها إذا كنت ستحتفظ بالزيت لفترة من الوقت، حفاظًا على سلامتك وسلامة عائلتك. اتبع الخطوات أدناه لمعرفة كيفية نقع الأعشاب في زيت الزيتون بأمان.
خطوات
1 اختر زجاجة لوضع الزيت المنقوع فيها.
- ابحث عن زجاجة ذات غطاء محكم.
- الزجاجة مع سدادة الفلين هي الخيار الأفضل، ويمكن أن يصدأ الغطاء المعدني بمرور الوقت ويؤثر على طعم زيت الزيتون.
- اغسل الزجاجات بالماء الساخن والصابون واتركها تجف تمامًا في الشمس أو اتركها رأسًا على عقب طوال الليل قبل استخدامها. هذه هي الطريقة التي يتبخر بها كل الماء.
2 اختر أنواع الأعشاب التي تريد استخدامها.
- اختر الأعشاب حسب تفضيلاتك والوجبات التي تريد استخدام منقوع الزيت معها. فيما يلي بعض الخيارات إكليل الجبل، والزعتر، والريحان، والمريمية، والأوريغانو.
- يمكنك استخدام الأعشاب المجففة أو الطازجة، لكنك ستحتاج إلى اتخاذ الخطوة الإضافية لتجفيف الأعشاب الطازجة من الماء لمنع نمو البكتيريا في منقوع الأعشاب وزيت الزيتون.
- غالبًا ما يتم نقع نوع واحد فقط من الأعشاب في الزيت، لكن يمكنك خلط عدة أعشاب للحصول على نكهة مختلفة.
3 اغسل وجفف الأعشاب جيدًا.
- يمكنك تجفيف الأعشاب بتركها في الشمس لعدة ساعات. يمكنك أيضًا تجفيف الأعشاب الطازجة عن طريق وضعها في صينية خبز ووضعها في الفرن لبضع دقائق على درجة حرارة منخفضة.
- يجب تجفيف الأعشاب تمامًا قبل وضعها في زيت الزيتون لمنع نمو البكتيريا في الزجاجة التي تحتفظ بالتسريب فيها. على الرغم من أن البكتيريا لا تزدهر عادةً في زيت الزيتون النقي، إلا أنها يمكن أن تنمو إذا كان الماء موجودًا مع زيت الزيتون، مثل الماء الموجود في الأعشاب الطازجة والثوم.
4 اخلطي الأعشاب بزيت الزيتون.
- يمكنك القيام بذلك عن طريق وضع الأعشاب في قاع الزجاجة، ثم استخدام قمع المطبخ لصب الزيت في الزجاجة فوق الأعشاب حتى تصبح الزجاجة ممتلئة تقريبًا.
- هناك طريقة أخرى لجعل الزيت يأخذ نكهة الأعشاب بسرعة وهي خلطها معًا وتسخينها على الموقد. يمكن أن تمنع هذه الطريقة تكون البكتيريا في الخليط. ثم قم بتصفية الزيت من الأعشاب لجعله يبدو واضحًا.
5 أغلق الزجاجة وضعها في مكان بارد وجاف لمدة أسبوع.
- يضخ زيت الزيتون نكهة الأعشاب ويصبح أكثر تركيزًا بمرور الوقت.
- إذا كنت تستخدم أعشابًا أو منكهات طازجة مثل الثوم أو الفلفل أو الليمون، فعليك الاحتفاظ بزيت الزيتون ونقع الأعشاب في الثلاجة واستخدامها في غضون أسبوع.
- يمكنك الاحتفاظ بالتسريب من الزيت والأعشاب في أي مكان من عدة أسابيع إلى عدة أشهر إذا كنت تستخدم الأعشاب المجففة، ولكن يجب عليك التخلص من التسريب على الفور إذا فسد.
6 ها نحن ذا.
أفكار مفيدة
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من الزيوت النباتية لعمل تسريب زيت عشبي.
- عند اختيار الأعشاب التي يجب نقعها في زيت الزيتون، يمكنك أولاً التفكير في أنواع الصلصات التي تتناسب مع السلطات المختلفة.
تحذيرات
- البكتيريا المسببة للتسمم السُّجقي هي أحد أنواع البكتيريا التي يمكن العثور عليها في ضخ زيت الزيتون والأعشاب إذا كان هناك ماء متبقي فيه. لذلك يجب تجفيف الأعشاب والزجاجات جيداً حتى لا يتبقى فيها ماء، أو وضع الزجاجات التي نقع فيها زيت الزيتون والأعشاب في الثلاجة واستخدامها بسرعة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
أعشاب طازجة أو مجففة
زجاجات ذات غطاء محكم
زيت الزيتون
صينية الخبز
قمع المطبخ