كيفية قلي البيض

يعد تقليب البيض على الجانب الآخر أثناء القلي تحديًا شاقًا لأي طاهي إفطار مبتدئ. ليس من الصعب أبدًا قلي البيض حتى يصبح البياض مقرمشًا ومطبوخًا جيدًا ويكون الصفار طريًا بعض الشيء، يتطلب الأمر القليل من الممارسة، ولا يوجد شيء أفضل من بيض مقلي تمامًا يمكن تناوله مع أي وجبة يمكنك تخيلها .

خطوات

يقلى البيض تماما

1. 1 ضع المقلاة على الموقد لتسخينها على نار متوسطة. استخدم مقلاة كبيرة بما يكفي لترك بعض المساحة بين البيض. تعتبر مقلاة 20 سم مثالية لقلي بيضة واحدة، بينما ستحتاج إلى مقلاة 30 سم أو أكبر لقلي بيضتين أو ثلاث بيضات معًا. X موارد البحث

2. 2 أضف بعض الزيت أو الزبدة إلى المقلاة عندما تصبح دافئة. تكفي نصف ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الزبدة لكل بيضة. أثناء تسخين المقلاة على الموقد، اقلب المقلاة إلى اليسار واليمين حتى تغطي الزبدة قاع المقلاة بالكامل. راقب درجة حرارة الموقد لتجنب حرق الزيت أو الزبدة.

   • قد يتسبب استخدام قدر كبير جدًا في الالتصاق لأن الزيت سينتشر بشكل رقيق جدًا بالنسبة لحجم البيضة. أضف المزيد من الزيت في هذه الحالة.
   • لمزيد من البيض المغذي، استخدم مسحة صغيرة من الدهون الحيوانية.
   • تعتبر رشاشات الطهي أيضًا طريقة سريعة وسهلة لضمان انتشار الشحوم في جميع أنحاء المقلاة. X موارد البحث

3. 3 اترك المقلاة لتسخن حتى يتم تسخين الزبدة / الزيت بالكامل، لكن دون أن يتحول لونه إلى البني أو يغلي. النار البطيئة هي الأفضل، لأن النار العالية تحمر الزيت والبيض بسرعة. يجب أن يبدأ الزيت في التوهج أو تبدأ الزبدة في تكوين فقاعات. عند إضافة البيضة، يجب أن تصدر البيضة صوت أزيز قليلًا.

4. 4 اكسري البيضة الأولى في طبق صغير أو وعاء أو اكسريها مباشرة في المقلاة. يجب تكسير البيضة برفق حتى لا يثقب الصفار ويتدفق. يمكن أن يساعد في تكسير البيضة في وعاء أولاً للتخلص من أي قشور قبل الطهي. عند إسقاط البيضة، يجب أن تسمع صوت طقطقة طفيفًا، لكن يجب ألا يكون هناك فرقعة أو صرير عنيف.

5. 5 اطهي البيض حتى تتحول الحواف الشفافة إلى اللون الأبيض. عندما لا تتمكن من رؤية قاع المقلاة لأن اللون الأبيض أصبح سميكًا، فأنت جاهز للانتقال إلى الخطوة التالية. لا تحاول تحريك البيض الآن، لأنه هلالي بالفعل ومن المحتمل أن ينزلق مرة أخرى في مكانه.

   • يستغرق هذا عادة من 1-3 دقائق. X موارد البحث

6. 6 قم بتغطية المقلاة وخفض الحرارة بمجرد أن تصبح الحواف بيضاء. ضع غطاء على المقلاة. سيؤدي ذلك إلى حبس بعض البخار في المقلاة وطهي سطح البيض وتثبيت البياض في مكانه. هذه هي الطريقة المثالية للحفاظ على سيلان الصفار، حيث يمكن للحرارة المباشرة طهي الصفار من الأسفل قبل أن ينضج البياض تمامًا.

7. 7 راقب صلابة الصفار عن طريق رفع غطاء المقلاة وخز الصفار بإصبعك برفق. عندما لا تكون هناك قطع شفافة تشبه الهلام على البيض، تكون البيضة جاهزة. يمكنك الاستمرار في الطهي للحصول على قوام أكثر تماسكًا، أو تقليب البيض وتقديمه على الفور.

   • تستغرق هذه العملية حوالي 5 دقائق من الثانية التي تكسر فيها البيضة حتى تنضج تمامًا. X موارد البحث

8. 8 أخرج البيض من المقلاة بحركة سريعة وثابتة. يجب عليك تحريك يدك بسرعة عند رفع وإزالة البيض لتجنب كسرها. قدمي البيض المقلي واستمتع به.

   • يرش الملح والفلفل حسب الرغبة بينما البيض لا يزال ساخناً. X موارد البحث

قدمي البيض المقلي

1. 1 اقلي البيض في الزيت الساخن حتى يتحول إلى قشرة ذهبية وصفار سائل. للقيام بذلك، قم بتسخين 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون بدلاً من 1 أو 1/2 ملعقة كبيرة. عندما تتشقق البيضة، حرك المقلاة بحيث ينزلق الزيت الساخن والبيض إلى حافة المقلاة التي لا تزال معرضة للحرارة. أثناء نضج البيضة، استخدم ملعقة لتغليف الجزء العلوي من البيضة بزيت الزيتون الساخن. عندما تصبح الحواف الخارجية بنية ومقرمشة، أخرجي البيض من المقلاة ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة وقدميهما.

   • كن حذرًا، سيكون هناك أزيز عندما يسخن الزيت.
   • يمكن طهي البيضة في 30-60 ثانية فقط بهذه الطريقة. X موارد البحث

2. 2 اقلب البيض في منتصف عملية الطهي لتسهيل الأمر. بدلًا من وضع غطاء على المقلاة، اقلب البيضة بعد استقرار البياض وبدء تغطية الصفار. تأكد من استخدام الكثير من الزيت، ثم حرك الملعقة بحركات سريعة وقوية بشكل متساوٍ لقلب البيضة دون تمزيقها.

3. 3 قدمي البيض المخفوق مع الخبز المحمص لوجبة إفطار بسيطة. يتم تقديم البيض المقلي على الإفطار في جميع أنحاء العالم. يتم تقديمه عادة مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص، ولكن في بعض الأحيان مع الفاكهة أو لحم الخنزير المقدد. لوجبة فطور بسيطة ومفيدة، يمكنك إضافة

   • السبانخ أو الجرجير.
   • طماطم أو أفوكادو.
   • لحم مقدد أو نقانق.
   • جبنه.
   • أرز مقلي.

4. 4 قدمي البيض المخفوق مع البقايا لتحضير وجبة كاملة. امزج ما تبقى من الخضار المقلية أو العدس أو الأرز أو حتى المعكرونة في البيض المقلي للحصول على نكهة غنية ولذيذة. إذا كنت بحاجة إلى إعادة تقديم بقايا الطعام، فإن الحل السريع هو إضافة بيض مقلي إليها.

5. 5. ضع البيض المقلي على السندويشات أو البرغر للحصول على وجبة غنية بالبروتين. يمكنك عمل شطيرة كبيرة محشوة بالبيض والبرغر مع شريحة من الخس أو الطماطم سواء في خبز فرنسي أو خبز. يمكن أن يمنح صفار البيض السائل برجر طعمًا جديدًا رائعًا. X موارد البحث

6. 6 اصنع طبق بوريتو. هذا طبق إفطار سهل التحضير. لتحضيرها، قم بتدوير اثنين أو ثلاثة من التورتيلا، ثم أضف الفاصوليا السوداء والأفوكادو والطماطم والجبن والصلصة وأي مكونات أخرى من التاكو تريدها. غطي كل تورتيلا بالبيض المقلي واستمتع بها.

   • يتناسب البيض المقلي أيضًا مع البطاطس أو البطاطس، لذا حاول استخدام البطاطس كقاعدة بدلاً من التورتيلا.

أفكار مفيدة

• لا تضع التوابل على البيض المخفوق حتى يكاد ينضج.
• حاول أن تجد درجة حرارة الموقد المناسبة التي ستوصلك إلى درجة النضج التي ترضي ذوقك، وتذكر هذه الدرجة لتضبط الموقد عند قلي البيض في المستقبل.
• إذا سقطت قشر البيض في الوعاء أثناء تكسير البيضة، فاستخدم ملعقة لإزالتها.
• استخدم البيض الطازج لأفضل طبق بيض مقلي.

تحذيرات

• لا تستخدم مقلاة ذات سطح غير مستوٍ، لأن الشحوم لن ينتشر بالتساوي عبر السطح وقد يلتصق البيض بالمقلاة عندما ينزلقون إلى الجانب المنخفض.