كيفية فرم الثوم

تعلم كيفية تنظيف وفرم فصوص الثوم بشكل صحيح هو مهارة مطبخ أساسية ستساعدك في مجموعة متنوعة من الأطباق. لحسن الحظ، إذا قمت بفرم الثوم بالطريقة التقليدية بسكين أو باستخدام عدة طرق بديلة، فإن تعلم تقنية الفرم الجيدة لا يستغرق سوى بضع دقائق. مع القليل من الممارسة، يمكنك إضافة الثوم المفروم اللذيذ إلى وصفاتك اللذيذة مثل الطاهي المحترف.

خطوات

التقطيع بالسكين

1. 1 قم بإزالة فصوص الثوم من الرأس. لا يمكنك فرم الثوم حتى تجهز الفصوص للاستخدام. ابدأ براحة يدك واضغط بقوة على رأس الثوم. سوف تنفجر الفصوص الفردية عند الضغط عليها.

   • يمكن تقشير الجلد الخارجي الرخو، الذي يتميز بمظهر ورقي جاف، بسهولة للكشف عن الفصوص. احرص على عدم التخلص من الفصوص الصغيرة التي قد تكون مختبئة في القشور. X موارد البحث
   • تذكر معظم الوصفات عدد القرنفل – أو الرؤوس – إذا لزم الأمر. إذا لم تذكر الوصفة الرقم، فعادةً ما ينتج عن فص واحد متوسط ​​الحجم ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. X موارد البحث

2. 2 قشر القرنفل. يجب إزالة القشرة الشفافة حول كل فص قبل الطهي. هناك عدة طرق مختلفة للقيام بذلك انظر أدناه

   • تتمثل إحدى الطرق في قطع الطرف الصلب من القرنفل (حيث يلتصق بالرأس) ونزع القرنفل من قشرته باستخدام ضغط لطيف ولكن مستمر.
   • هناك طريقة أخرى وهي وضع جانب نصل السكين فوق الفص واضغط بقوة حتى تشعر بالقشر مفكوكًا. أزيلي القشرة بأصابعك. احرص على عدم سحق القرنفل تمامًا، حيث سيؤدي ذلك إلى اختلاط “لحم” القرنفل بالقشور.

3. 3 قطع فص الثوم كله بالطول. كلما كانت الشرائح أرق، كان ذلك أفضل. سيساعد السكين الحاد كثيرًا هنا، ولكن نظرًا لأن الفصوص صغيرة جدًا، يجب أن تكون حريصًا على عدم جرح نفسك. انظر أدناه

   • إحدى المهارات التي يستخدمها الطهاة لتجنب حوادث القطع هي إمساك الشيء الذي يقطعونه (في هذه الحالة، فص ثوم) بأطراف أصابعهم، وثني مفاصلهم وهم يستقرون على لوح التقطيع. في هذه الطريقة، يستقر جانب السكين على مفاصل الأصابع، مما يترك فجوة بينها وبين أطراف الأصابع، مما يقلل احتمالية وقوع حادث.
   • للحصول على أفضل قبضة للسكين، ثبتها بشكل مسطح على السبورة واستخدم حركة سريعة لتقطيع الثوم، بدلاً من تحريكه لأعلى ولأسفل. X موارد البحث

4. 4 قطع فص الثوم بالعرض. قم بتدوير القرنفل 90 درجة وقطعه إلى شرائح مرة أخرى. مرة أخرى، سيؤدي القطع الرقيق عبر الطبقات إلى تقطيع أدق. استخدم تقنية التقطيع المذكورة سابقًا.

   • عندما تنتهي، سيكون لديك كميات (ربما مئات) من مكعبات الثوم الصغيرة جدًا. تهانينا، لقد فرمت للتو فص ثوم.

5. 5 إذا أردت، يمكنك الاستمرار في التقطيع. كلما فرمت فص الثوم أكثر، كلما حصلت على قطع أصغر، مما يمنحك طعمًا ونكهة أقوى. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، فاستمر في تحريك السكين ذهابًا وإيابًا فوق كومة الثوم المفروم للحصول على قطع أدق أو لفرم أي قطع كبيرة متبقية.

   • للتذكير، الثوم المفروم “الناعم” هو ثوم مفروم ناعماً إلى قطع صغيرة. والثوم المفروم “الخشن” هو الثوم المفروم إلى بضع قطع كبيرة.

التقطيع بدون سكين

1. 1 تحضير وتقشير القرنفل كالمعتاد. في هذا الجزء، ستتعلم بعض الطرق البديلة لتقطيع الثوم إذا لم تكن جيدًا باستخدام السكين. لكل طريقة من هذه الطرق، يجب تحضير فصوص الثوم كالمعتاد قبل البدء في فرمها. أي

   • افصل العدد المطلوب من الفصوص عن الرأس.
   • تخلص من بقايا القشور.
   • قشر الثوم عن طريق عصر كل فص من قشرته، أو بسحقه بسكين وإزالة القشرة.

2. 2 جرب الفرم باستخدام شوكة. طريقة سهلة لفرم الثوم باستخدام أسنان الشوكة. هذا يتطلب بعض قوة الذراع، لكنها طريقة جيدة جدًا. للقيام بذلك X مصدري البحثي

   • ضع الثوم بشكل مسطح على لوح التقطيع وامسك شوكة معدنية صلبة.
   • اضغط بأسفل أسنان الشوكة على الثوم. اضغط بقوة لدفع الثوم عبر الفجوات بين الأسنان.
   • أدر الشوكة وكرر الأمر في الاتجاه الآخر. استمر في التكرار حتى تنتهي من التقطيع.
   • أخرجي القطع الصغيرة من الشوكة والتقطي الأجزاء الصغيرة من الثوم المفروم. الثوم جاهز الآن للاستخدام.

3. 3 جرب استخدام عصارة الثوم. تعتبر عصارة الثوم أداة أخرى مفيدة لتحضير الثوم. تقوم هذه الأداة بما يوحي به اسمها ؛ حيث يتم عصر الثوم وتحويله إلى مسحوق ناعم. لاستخدام مكبس الثوم X مصدر البحث

   • ضع القرنفل داخل الجزء المعدني من العصارة.
   • اضغط على المقابض. سوف يدفع الثوم للخارج من الثقوب إلى الجانب الآخر من العصارة.
   • انزع القطع الصغيرة واجمع الثوم المعصور على الجانب الآخر من العصارة. الثوم جاهز الآن للاستخدام.
   • أداة أخرى ذات استخدام مماثل هي الهاون والمدقة.

4. 4 جرب المبشرة. المبشرة هي أداة صغيرة تشبه (وتعمل) مبشرة الجبن. ابشر فص ثوم عن طريق فركه في الشرائح المعدنية الحادة بسرعة متوسطة.

   • لاستخدام المبشرة، ما عليك سوى فرك الثوم في الاتجاه المعاكس للشفرات الحادة في وعاء. سوف تسقط الشرائح الصغيرة المبللة من خلال المبشرة في الوعاء.
   • عندما يكون فص الثوم أصغر من أن يبشر دون تقطيع أصابعك، ما عليك سوى تقطيعه أو سحقه ووضعه مع الباقي.

5. 5 بدلا من ذلك، استخدم محضر الطعام. وتجدر الإشارة إلى أن أي معالج طعام يمكنه أن يفرم الثوم أيضًا. قم بتدوير الشفرات عدة مرات بما يكفي للحصول على ثوم ناعم. نظرًا لأن فصوص الثوم صغيرة جدًا، فإن تجميع محضر طعام لفرم فص واحد فقط يمكن أن يكون أمرًا صعبًا، لكنه اختيار جيد إذا كنت بحاجة إلى فرم الكثير من القرنفل للحصول على وصفة أكبر.

أفكار مفيدة

• تنتج الطرق التي تُسحق الثوم أو تُفرم جيدًا (مثل العصارة والمبشرة) طعمًا ونكهة أقوى من طرق الفرم القياسية. X Resource Attention، فمن السهل الحصول على نكهة قوية للثوم على طبقك بهذه الطرق.
• لاحظ أيضًا أن الثوم المفروم جيدًا يميل إلى الاحتراق بشكل أسرع من فصوص الثوم الكاملة أو المفرومة بشكل خشن.