يمكن صنع كريم تزيين الكيك بعدة طرق، اعتمادًا على القوام والطعم والشكل الذي تريده. يمكنك صنع كريمة تزيين الكيك من السكر البودرة أو الزبدة أو الشوكولاتة أو أي نكهة تفضلها وليس عليك أن تكون طاهياً ماهراً لتحضير هذه الحلويات اللذيذة.
خطوات
كريمة التزيين بالسكر البودرة
1 صب 1 كوب من السكر البودرة في وعاء متوسط أو صغير.
2 أضف ملعقة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب أو الماء أو عصير البرتقال. يمكنك أيضًا استخدام الكريم، مع الأخذ في الاعتبار أنه كلما أضفت سائلًا أكثر، كلما كان التزيين أرق.
3 يقلب بملعقة.
4 اختبر الملمس. تأكد من أن القوام ليس رقيقًا جدًا أو سميكًا جدًا. إذا كان سميكًا جدًا، أضف القليل من الحليب أو السائل، ولكن إذا كان خفيفًا جدًا، أضف القليل من السكر البودرة.
5 ضعه في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
6 أضف النكهة. يمكنك إضافة عصير الليمون أو مستخلص الفانيليا أو مستخلص اللوز أو أي نكهة أخرى تحبها، كما يمكنك إضافة ألوان الطعام إذا أردت.
7 وزعي كريمة التزيين على الكيك، لكن اتركي الكيك يبرد أولاً.
الزبد الجليد
1 اخفقي 6 ملاعق كبيرة (90 جم) من الزبدة الطرية في وعاء صغير باستخدام الخلاط الكهربائي. اخفقي الزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
2 اخفقي نصف كوب (160 جم) من مسحوق السكر المنخل وملعقة كبيرة من الحليب أو الماء على دفعتين.
3 افردي الطبقة العلوية. ستكون كريمة التزيين جاهزة للدهن بعد مزجها.
- يمكنك إضافة مُلوِّن الطعام إلى كريمة التزيين.
- يمكنك صنع كريمة الكاكاو أو كريمة الزبدة بالشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني.
كريم تزيين الشوكولاتة
1 ضع 80 جرام من الشوكولاتة المقطعة أو 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ونصف كوب (60 جرام) من الكريمة الحامضة في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
2 ضع الوعاء في قدر صغير من الماء المغلي. يمكنك استخدام غلاية مزدوجة إذا كان لديك واحدة.
3 قلّب المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.
4 وزعي كريمة التزيين على العجينة عندما تذوب لتحصلي على قوام ناعم.
- يمكنك أيضًا صنع كريمة الشوكولاتة أو صنع كريمة الزبدة بالشوكولاتة للزينة وصنع كريمة الشوكولاتة النباتية.
كريمة الجبن تحتل المرتبة الاولى
1 اخفقي 6 ملاعق كبيرة (90 جم) من الجبن الكريمي و 6 ملاعق كبيرة (90 جم) من الزبدة الطرية في وعاء صغير. استخدم خلاطًا كهربائيًا لتسهيل هذه المهمة.
2 استمر في الخفق حتى يصل هذان المكونان إلى اللون الفاتح الذي يمكن أن يذهبا.
3 أضيفي نصف كوب (160 جم) من السكر البودرة تدريجيًا واخلطيهم.
- ابحث أيضًا عن كيفية صنع كريمة الجبن، فروستينج جبن كريم الموز، كريمة الجبن والأناناس فروستينج كريمة الجبن لكعكة ريد فيلفيت (أو ريد فيلفيت).
رقيق الجليد
1 ضعي 5/4 كوب (220 جم) سكر حبيبي و 1/3 (80 مل) ماء في قدر صغير على النار دون أن يغلي. قلبي حتى يذوب السكر.
2 اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. لا تقلب أو تغطى. عندما تصل درجة حرارة الشراب إلى 116 درجة مئوية على ميزان حرارة المطبخ أو يبدو أن الخليط قد أصبح كثيفًا ولكن لم يتغير لونه، يكون قد انتهى.
3 نرفع المزيج عن النار. توضع جانبا حتى تهدأ الفقاعات.
4 اخفقي بياض بيضتين في وعاء صغير حتى تتكون قمم ناعمة.
5 اترك الخلاط الكهربائي يعمل، ثم اسكبي مزيج الشراب الساخن تدريجيًا في تيار رقيق، ثم اخفق على سرعة عالية لمدة 10 دقائق أو حتى يبرد الخليط ويصبح كثيفًا.
6 افردي الزينة حسب الرغبة.
كريم التزيين بالفدج
1 ضعي 3 1/2 ملاعق كبيرة (50 جم) من الزبدة، ونصف كوب (55 جم) من السكر المحبب، و 2 ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التقليب. لا تدع الخليط يغلي، لكن حركه حتى يذوب السكر.
2 نخل 1 كوب (120 جم) من السكر البودرة و 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو في وعاء مقاوم للحرارة.
3 صب الزبدة الساخنة مع التقليب كما تذهب.
4 غطي الوعاء وضعي الوعاء في الثلاجة ليبرد حتى يصبح سميكًا.
5 قبل أن تنشر الفدج، قلبه جيدًا بملعقة خشبية حتى يصبح قابلاً للدهن.
كريمة المارشميلو
1 ستحتاج إلى كوبين من كريمة الخفق وكيس واحد من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة وكوب من السكر و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
2 ضعي كريمة الخفق، أعشاب من الفصيلة الخبازية، السكر والملح في مقلاة عميقة كبيرة.
3 ضعهم على درجة حرارة بين ضعيفة ومتوسطة. قلبي باستمرار حتى يذوب الخطمي.
4 أخرج الخليط من الموقد. إذا كنت ستستخدم الفانيليا، ضعه وحركه.
5 ضع الكريمة في وعاء آلة العجن أو في وعاء آخر. ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ويفضل وضعه في الثلاجة طوال الليل.
6 أخرج الخليط من الثلاجة. اضربها بسرعة عالية في الخلاط الحامل أو بالخلاط الكهربائي. سيكون من الصعب مزج الخليط بيديك جيدًا، لذا يفضل استخدام خلاط مسنن. اكشطي جوانب وأسفل الوعاء للتأكد من خلط كل قطعة من كريمة التزيين.
7 خفقت حتى تصبح الكريمة ناعمة ولامعة. عادة ما يستغرق هذا أقل من دقيقة، حيث سيصبح الخليط لينًا ويصبح شبه الصلصة. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا، اترك الخليط جانبًا ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة. بمجرد أن يستريح، سوف يتم ضبطه قليلاً على تناسق قابل للدهن.
8 افرده على الكب كيك، وزينه بقمع شانتيلي الكريمي، أو استخدمه كطبقة بين الكعك المستدير، أو زين كعكة مستطيلة مقاس 23 سم × 33 سم.
أفكار مفيدة
- إذا وضعت بعضًا من خليط التزيين في كيس بلاستيكي سميك وقطعت الرأس، يمكنك صنع كريمة لتضيف أسلوبك الخاص إلى الكعكة.
- تأكد من أن الكيك بارد تمامًا قبل وضع التزيين وإلا سيذوب.
- يُطلق على السكر البودرة أيضًا سكر الحلويات وهو نفس الشيء، وهو مسحوق أبيض ناعم وليس بلورات بيضاء. لن تتناسب سمكة السكر المركزية (التي تشبه البلورات الصغيرة) بشكل جيد مع الجليد لأنها ليست ناعمة.
- يمكن أن تضيف القرفة أو عصير الليمون أو أعواد النعناع المسحوقة أو ملفات تعريف الارتباط المهروسة أو أي شيء آخر نكهة رائعة إلى طبقة الكيك الخاصة بك وتجعلها فريدة من نوعها.
- يمكنك التحقق من أفكار التزيين ومحاولة تكرارها مع كعكتك.
- جرب كريمة التزيين وضعها على أي حلوى تحبها واكتشف ما إذا كانت تتطابق وتستحق صنعها مرة أخرى.
- سوف يتناسب التزيين بشكل رائع مع ملفات تعريف الارتباط.
- يمكنك إضافة مُلوِّن الطعام لتغيير لون كريمة التزيين.
- لا تأكل الكثير من الثلج وإلا ستمرض.
- جرب إضافة بعض نشا الذرة إلى مسحوق السكر.
تحذيرات
- لا تفرطي في تسخين الزينة لأنك قد تحرق الحليب وتفسد الوصفة كاملة.
- إذا كنت لا تحب استخدام البيض النيئ في كريمة التزيين، فابحث عن النوع المبستر.
الأشياء التي سوف تحتاجها
إناء.
مضرب كهربائي.
أدوات للفرد.
المكونات التي ذكرناها سابقًا.