كيفية عمل الكيك الإسفنجي بسهولة

عادة ما يتم تحضير كعكة الإسفنج بدون استخدام أي دهون، مثل الزبدة أو الزيت، واستخدام عوامل رفع مثل مسحوق الخبز. كعكة الإسفنج X Research Source تشبه كعكة البيض البيضاء، لكن البيضة الكاملة تستخدم في حالة الكعكة الإسفنجية. في السطور القادمة، سيتم عرض طرق سهلة وبسيطة لتحضير الكيك الإسفنجي باستخدام المكونات المتوفرة في منزلك. يكون مذاق الكيك الإسفنج لذيذًا إذا تم تناوله بدون إضافات، ويمكن أيضًا إضافة الفواكه المحلاة إليه أو تزيينها.

• وقت التحضير (سهل) 30-40 دقيقة
• وقت الخبز 30-35 دقيقة
• الوقت الإجمالي 60-75 دقيقة

المكونات

• 2 بيضة كبيرة أو 3 بيضات صغيرة

• 1 كوب سكر

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض منخول

• ربع كوب ماء بارد أو حليب

• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

• القليل من الزبدة (اختياري)

• 6 بيضات كبيرة، مع فصل البياض والصفار

• 1 كوب دقيق كيك منخول

• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1 كوب سكر أبيض خشن (وسط) مقسم

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 2 ملاعق كبيرة من الماء

• قشر 1 ليمونة أو برتقالة

• 3/4 ملعقة صغيرة من زبدة التارتار (يمكن استبدالها بـ 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض)

كعكة إسفنجية أوروبية سهلة

• 1 كوب دقيق منخل

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• 1/2 كوب زبدة

• 1/2 كوب سكر أبيض

• 2 بيض كبير

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

خطوات

طريقة عمل كعكة اسفنجية بسيطة

1. 1 ابدأ في تحضير المكونات. جهز كل ما تحتاجه قبل البدء. الوقت مهم جدًا أثناء تحضير الكعكة الإسفنجية، لذلك لا ينصح بتحضير الكميات الدقيقة أو تسخين الفرن أثناء خلط المكونات. X Research Source قم بإعداد الكمية الدقيقة لجميع المكونات قبل البدء.

   • ينخل البيكنج بودر ويضاف إلى الدقيق قبل البدء، ويترك جانباً.
   • سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت).
   • دهن الصينية بالزبدة. يمكن أيضًا استخدام رذاذ زيت الطهي، ويمكن أيضًا استخدام ورق البرشمان (ورق الخبز). ورق البرشمان مقاوم للزيت والرطوبة. عند استخدام ورق البرشمان، لا داعي لاستخدام الزيت أو الزبدة لأنه يساعد على عدم التصاق الكعك أو البسكويت أو المخبوزات الأخرى. يجعل ورق البرشمان أيضًا عملية التنظيف سهلة بعد الانتهاء، لأنه لا يسمح للعجين بالالتصاق بالمقلاة. X مصدر البحث عند استخدام ورق البرشمان، قم بقصه ليناسب شكل وحجم قاعدة الدرج. يمكنك أيضًا تغليف جوانب المقلاة بورق زبدة، أو كما اقترحنا، يمكنك استخدام رذاذ الطبخ أو الزبدة.

2. 2 قطع البيض في وعاء. باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي جيدا. يمكنك استخدام خلاط يدوي أو خلاط كهربائي ثابت.

   • تأكد من استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة. لذا أخرجه من الثلاجة قبل 30 دقيقة من استخدامه للتأكد من وصوله إلى درجة حرارة الغرفة عند استخدامه. X مصدر البحث لا تترك لمدة تزيد عن 30 دقيقة.

3. 3 أضف السكر. اخفقي المزيج جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي حتى يكتسب لونًا أصفر باهتًا وقوامًا كريميًا. X موارد البحث

   • يمكنك أيضًا مزج السكر والبيض بمضرب كهربائي.

4. 4 أضف الماء البارد. أنا جلد الخليط. ثم يضاف الدقيق ببطء، ويخفق الخليط حتى يصبح متجانسًا.

   • عندما يُنخل الدقيق، يسمح بدخول الهواء وتصبح الكعكة هشة، وهو ما تحتاجه في حالة كعكة إسفنجية. X مصدر البحث يُنخل الدقيق عند تحضير الدُفعة في البداية، ويُنخل مرة أخرى عند إضافته إلى الخليط.
   • يضاف البيكنج بودر عند استخدام الدقيق لجميع الأغراض لأنه لا يحتوي على أي عوامل رفع بعكس الدقيق ذاتي التخمير. X موارد البحث

5. 5 صب الخليط في الصينية. يمكنك استخدام مقلاة دائرية أو صينية كعك بياض البيض (وهي مستديرة ومجوفة) أو أي صينية تفضلها. اخبزي الكيك على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

6. 6 انتبه إلى الكعكة أثناء الخبز. يختلف من فرن لآخر، لذلك بعد مرور حوالي 30-35 دقيقة، ابدأ في مراقبة الكعكة. تأكد من انتهاء الخبز عن طريق الضغط بإصبعك برفق على سطح الكعكة. سوف ترتد عند الانتهاء من الخبز. أدخل عود أسنان خشبي أو شوكة في منتصف الكعكة إذا أردت التأكد من نضجها. سيخرج نظيفًا عند الانتهاء من الخبز. X موارد البحث

7. 7 اتركه ليبرد. بعد إخراجها من الفرن، اتركها لتبرد لمدة 15-20 دقيقة، ثم أخرجها من الصينية. يمكنك استخدام سكين لفك الجوانب، إذا كنت تستخدم كريمة الزبدة أو رذاذ الزيت، ثم اقلب الكعكة في طبق التقديم.

طريقة عمل كعكة إسفنجية سهلة على الطريقة الأمريكية

1. 1 استعد قبل البدء. قبل البدء في تحضير خليط الكيك، عليك أولاً تحضير جميع المكونات التي ستحتاجها. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تأكد من أن سطح عملك نظيف وخالي حتى تتمكن من العمل بشكل مريح.

   • دهن صينية بالزبدة أو بخاخ الطبخ. يمكنك أيضًا التخلي عن الزبدة والرش واستخدام ورق الزبدة.
   • الوقت مهم جدًا أثناء صنع الكيك الإسفنجي، لذا لن تضطر إلى إضاعة الوقت في تسخين الفرن أو غربلة الدقيق أثناء تحضير الخليط. X موارد البحث

2. 2 افصل البيض. حضري وعاءين عميقين ضعي بياض البيض في أحدهما وصفار البيض في الآخر. اكسر البيضة بيدك. ثم افصل أصابعك قليلاً حتى يتدفق البياض بينها، ويبقى الصفار في يدك. إذا بدأ الصفار في التكسر، أغلق أصابعك لفصل البياض عن الصفار. X مصدر البحث ضع صفار البيض في الوعاء الآخر.

   • يمكنك استخدام طرق أخرى لفصل البيض، مثل فصل البيض باستخدام القشرة أو استخدام زجاجة بلاستيكية أو يمكنك أيضًا استخدام أدوات المطبخ المصممة لفصل البيض.
   • يجب أن تفعل ذلك حوالي نصف ساعة قبل تحضير خليط الكيك. من الأسهل فصل البيضة وهي باردة لأن البرودة تحافظ على شكلها وملمسها. X مصدر بحث اترك البيض خارج الثلاجة حوالي نصف ساعة قبل البدء في تحضير الكعكة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
   • تأكد من غسل يديك جيدًا والتخلص من جميع آثار الصابون والزيوت. حتى أصغر كمية من الدهون أو الزيت أو صفار البيض قد تمنع بياض البيض من التصلب. X موارد البحث

3. 3 نخل المكونات الجافة. ينخل الدقيق في كوب القياس أثناء تحضير الكمية المحددة. يساعد ذلك في تهوية الدقيق، مما يجعله رقيقًا أكثر، ويعد خطوة مهمة في صنع الكعكة الإسفنجية. X مصدر البحث ثم نخل الملح والبيكنج بودر في وعاء الدقيق. يمكنك أيضًا خفق مسحوق الخبز والملح في الدقيق. ثم توضع جانبا.

4. 4 اخفقي صفار البيض. يوضع صفار البيض في وعاء عميق ويخفق باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية. ثم أضيفي تدريجياً 2/3 كوب من السكر إلى الخليط أثناء الخفق. يخفق لمدة 5 دقائق، حتى يصبح المزيج كثيفًا ورقيقًا ولون أصفر ليموني. عندما يكون جاهزًا، سيكتسب نسيجًا متماسكًا. X موارد البحث

   • أضيفي مستخلص الفانيليا والماء وقشر الليمون واخفقيهم في الخليط.
   • النكهة المستخدمة في صنع الكعك هي الطبقة الخارجية اللذيذة من ثمار الحمضيات، مثل الليمون والبرتقال والليمون الحامض. وهي القشر الأصفر في حالة الليمون، وقشر البرتقال في حالة البرتقال. لإزالة هذا القشر، يمكن استخدام مقشرة ليمون أو مبشرة جبن أو مقشرة خضروات أو سكين صغير. تأكد من تقشير الطبقة الخارجية فقط دون إزالة القشرة البيضاء. X موارد البحث
   • تأكد من استخدام وعاء كبير عند خفق صفار البيض بحيث يكون هناك ما يكفي من الدقيق عند إضافته لاحقًا.

5. 5 اخفقي بياض البيض. في وعاء نظيف، ضعي بياض البيض واخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي زبدة التارتار (يمكن استبدالها بالليمون أو الخل الأبيض) واستمري في الخفق حتى يتكون البياض من قمم رقيقة. ثم أضيفي ببطء 1/3 كوب من السكر إلى الخليط أثناء الخفق. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج لامعًا وقاسيًا. X مصدر البحث سيحتفظ الخليط بقوامه بعد إزالة المضرب الكهربائي.

   • لا تفرط في خفق البيض. إذا بدأ بياض البيض في الانقسام والانفصال، أو بدا باهتًا وغير لامع، فقد تعرضت البيضة للضرب بشكل مفرط. X موارد البحث

6. 6 ينخل الدقيق مع إضافته إلى خليط صفار البيض. ينخل 1/3 كوب من الطحين في خليط صفار البيض ويقلب بسرعة وخفة. نضيف 1/3 كوب آخر من الدقيق ونحرك برفق، ثم نضيف آخر 1/3 كوب من الدقيق ونقلب.

   • للخفق برفق، بدءًا من حافة الوعاء، حرك ملعقة الخلط في الخليط حتى تلامس قاعدة الوعاء. حرك الخليط حتى يصبح أعلى المكونات المضافة. ثم اقلب الوعاء قليلاً وكرر الخطوات. تأكد من تحريك الملعقة على طول جوانب الوعاء. تساعد هذه الطريقة على خلط المكونات بشكل خفيف. X موارد البحث

7. 7 أضيفي مزيج بياض البيض برفق. بعد إضافة الدقيق، أضيفي القليل من بياض البيض المخفوق إلى الخليط وقلبي برفق. هذا يجعل الخليط أفتح. نضيف ما تبقى من بياض البيض، ونقلب بلطف حتى يصبح الخليط متجانسًا.

   • لا تفرط في خفق الخليط. قد يتسبب ذلك في تفريغ الكعكة (لتفريغ الهواء) وجعلها صلبة.

8. 8 اخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة. ضعي الخليط في الصينية. استخدم ملعقة خلط لتنعيم سطح الكيك. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على 180 درجة مئوية، وضعي الصينية في منتصف الفرن. ابدأ بمراقبة الكيك بعد 30 دقيقة، حيث يختلف ذلك من فرن لآخر. للتحقق من النضج، قم بإلصاق عود أسنان خشبي أو شوكة في الكعكة. سيخرج نظيفًا عند الانتهاء.

9. 9 اتركه ليبرد. بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركه لمدة ساعة تقريبًا حتى يبرد. ثم استخدمي السكين لفصل الكيك عن جوانب الصينية، وضعيه على طبق التقديم. X موارد البحث

طريقة عمل كعكة إسفنجية أوروبية سهلة

1. 1 سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. دهن الصينية واتركها جانباً لحين الاستخدام. يمكنك استخدام ورق الزبدة إذا كنت لا ترغب في استخدام الزبدة أو رذاذ الزيت.

2. 2 نخل الدقيق والبيكنج باودر معًا. نخل المكونات الجافة في وعاء عميق. هذا يساعد على تهوية الدقيق. يتم رفع الغربال لأعلى لضمان أقصى تهوية للدقيق. X موارد البحث

3. 3 اخفقي الزبدة والسكر. في وعاء آخر، اخلطي الزبدة مع السكر. يعد خفق الزبدة والسكر إحدى طرق الخلط. استخدم الزبدة بعد أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة. باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة على سرعة منخفضة حتى تصبح كريمية. نضيف السكر ونخفق الخليط على سرعة عالية. X مصدر بحث يخفق الخليط حتى يصبح رقيقًا وشاحب اللون. لا تنسى كشط جوانب الوعاء أثناء الخفق.

   • أخرجي كريمة الزبدة من الثلاجة قبل استخدامها بحوالي 30 دقيقة للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة. في درجة حرارة الغرفة سيكون طريًا، لكن ليس ذائبًا. X موارد البحث

4. 4 اخفقي البيض مع الخليط. أضيفي البيض تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر. ثم نضيف خلاصة الفانيليا. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا ورقيقًا. X موارد البحث

5. 5 أضف الدقيق. نضيف الدقيق إلى الخليط، ثم باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي، نخفق المزيج لمدة دقيقة تقريبًا، حتى يصبح قشديًا ومتجانسًا.

   • إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي، يمكنك إضافة الدقيق والتقليب برفق. أدخل ملعقة الخلط في الخليط، ثم ارفع المزيج فوق الدقيق المضاف. حرك الوعاء قليلاً وكرر الطريقة. تساعد هذه الطريقة في خلط الدقيق دون فقدان تهوية الخليط.

6. 6 صب الخليط في الصينية. ثم اخبز لمدة 20-30 دقيقة. للتحقق من النضج، قم بإلصاق عود أسنان خشبي أو شوكة في الكعكة. سيخرج نظيفًا عند الانتهاء.

   • يمكن تقسيم الخليط إلى نصفين، وخبزه في صينيين متطابقين، إذا كنت ترغب في إضافة حشوة من الفاكهة أو المربى، أو تريد تزيينه.

7. 7 اتركه ليبرد. تُترك الكعكة لتبرد لبضع دقائق بعد إخراجها من الفرن. ثم باستخدام سكين، قم بفك الكيك من جوانب المقلاة. ثم ضعه على رف سلكي حتى يبرد تمامًا.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• أوعية وملاعق للخلط العميق

• صينية كيك

• مضرب كهربائي يدوي