كيفية عمل الفول النابت

يعد Mung bean أو mung bean مكونًا شائعًا في أطباق القلي السريع الآسيوية، مما يجعله إضافة صحية ومقرمشة إلى أي وجبة. ستجدها غالبًا في محلات البقالة تسمى “براعم الفاصوليا” أو “براعم الفاصوليا”. ليست هناك حاجة لشراء حبوب مونج مسبقة الإنبات، ويمكنك توفير المال إذا قررت زراعة حبوب المونج في المنزل بنفسك، في أقل من يومين. نقع الفاصوليا طوال الليل، ثم اشطفها وبطنها كل 12 ساعة بالطول المطلوب.

خطوات

تحضير ونقع حبوب المونج

1. 1 شراء حبوب مهروسة كاملة غير مصنعة. لا تستخدم حبوب البستنة المعبأة في أكياس، والتي قد تكون قد عولجت كيميائيًا. تحقق من الملصق للتأكد من أنك تشتري حبوبًا كاملة غير مصنعة ومصممة للإنبات والأكل. X موارد البحث

   • ابحث عن حبوب المونج في متاجر الأطعمة الصحية أو في الكتالوجات عبر الإنترنت.

2. 2 قم بقياس كمية حبوب المونج التي تريدها. ضع في اعتبارك حجم الوعاء أو البرطمان الذي تنوي نقعه فيه. يجب أن تملأ الحبوب حوالي نصف الحاوية. تنمو حبة المونج بشكل كبير بمجرد أن تنبت، لذا احرص على عدم الإفراط في استخدامها. X موارد البحث

   • ينتج محصول حبوب من 2 إلى 1، مما يعني أنك إذا استخدمت كيلو من الفاصوليا، فسوف يعطيك 2 كيلو من البراعم. X موارد البحث

3. 3 اشطف حبوب المونج باستخدام مصفاة شبكية أو شبكية. استمر في سكب الماء النظيف على الحبوب حتى يصبح الماء صافيًا. يمكن أن تكون الحبوب مغبرة لأن معظمها يزرع في الصين وغالبًا ما تُترك لتجف على طرق الحصى. X موارد البحث

   • يساعد ذلك في حمايتك من المكونات الضارة المحتملة في التربة، مثل المعادن والسموم.
   • كما أنه يزيل العث، وما شابه، الذي ربما يكون قد شق طريقه إلى البثرة الجافة.

4. 4 ضع حبة المونج في وعاء شفاف واسع الفم. تعتبر برطمانات ميسون خيارًا رائعًا، ولكن يمكنك أيضًا إعادة استخدام الجرار التي كانت تستخدم لتحمل زبدة الفول السوداني أو صلصة المعكرونة، على سبيل المثال. يجب أن تملأ الحبوب حوالي ربع الإناء. X موارد البحث

5. 5 اغمر الحبوب في الماء وقم بتغطية الجرة بغطاء شبكي. املأ البرطمان جزئيًا بالماء البارد، ما يقرب من 2-3 أضعاف حجم الفاصوليا. ثم قم بتغطية الجرة بنوع من الغطاء الذي يسمح للهواء بالمرور. X موارد البحث

   • استخدم غطاءًا منزليًا عن طريق وضع قطعة من القماش القطني عليه وتثبيته بشريط مطاطي. يمكنك أيضًا عمل ثقوب في غطاء معدني أو زجاجي موجود.
   • يمكنك أيضًا شراء برطمان ينبت يأتي بغطاء مصفاة مُجهز مسبقًا.
   • إذا لم يكن لديك قماش قطني أو غطاء شبكي، يمكنك نقع الفاصوليا المكشوفة في وعاء أو برطمان.

6. 6 – نقع الفاصوليا لمدة 8-12 ساعة حتى تنتفخ. يعتمد طول الفترة التي يُفترض نقعها فيها على نوع الفاصوليا المستخدمة، لكن الفاصوليا الكبيرة عمومًا تتطلب نقعًا أطول. يمكنك وضع الجرة على سطح العمل أو في الخزانة ؛ فقط تأكد من عدم وضعه في ضوء الشمس المباشر. X موارد البحث

   • يجب نقع الحبوب في درجة حرارة الغرفة وليس في الثلاجة.

قم بتصفية وشطف الحبوب

1. 1 اصطف الحبوب واشطفها من خلال غطاء الشبكة. صفي الماء الزائد من خلال غطاء البرطمان عن طريق قلبه في الحوض، ثم اشطف الفاصوليا المتورمة بالماء العذب وصفيها مرة أخرى. X موارد البحث

   • إذا لم يكن لديك غطاء شبكي أو قماش قطني، يمكنك وضع مصفاة فوق فتحة البرطمان لتصريف المياه.

2. 2 ضع البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة 12 ساعة. ابحث عن مكان لا يتلقى سوى القليل من ضوء الشمس أو لا يحصل على الإطلاق حتى لا تضعف الحبوب أو تقلل من جودتها. ضع البرطمان مقلوبًا وبزاوية على رف الأطباق أو رف التبريد حتى تستمر الرطوبة في الهروب. X موارد البحث

   • ليست هناك حاجة لتعريض الحبوب لأشعة الشمس المباشرة، ولكن لا يجب أن تكون منطقة التخزين أيضًا مظلمة تمامًا. استخدم أي ركن مظلل على منضدة المطبخ أو المنضدة.

3. 3 كرر هذه العملية كل 12 ساعة لمدة 2-5 أيام. اشطف الفول وصفِّه من خلال غطاء شبكي كل 12 ساعة تقريبًا (أو مرتين يوميًا). ضعه في مكان التخزين المظلم بعد كل شطف. X موارد البحث

   • يجب أن تستمر الحبوب في النمو في الحجم وتنبت ذيول بيضاء رفيعة.

4. 4 اغسل البراعم بمجرد أن تصل إلى الطول الذي تريده. اسكبي الفاصوليا المنبثقة في مصفاة واشطفيها مرة أخيرة قبل تصفيتها جيدًا. بشكل عام، يكون مذاق حبوب المونج جيدًا عندما يبلغ طوله حوالي 1.3 سم، لكن طول الطُعم الدقيق يرجع في الغالب إلى التفضيل الشخصي. X موارد البحث

   • قد تبدأ القشور الخضراء في الظهور من براعم الفاصوليا البيضاء في هذه المرحلة. يمكنك إزالة بعض هذه القذائف الفارغة من الخليط بيديك إذا أردت. X موارد البحث

5. 5 انشر الفاصوليا المنبثقة على صينية مبطنة بورقة خبز مغطاة بمناشف ورقية. غلف صينية بورق الخبز وطبقتين من المناشف الورقية الجافة، ثم اسكبي الحبوب المغسولة والمصفاة فوقها. انشرها في طبقة رقيقة بيدك واضغط برفق على العلب لامتصاص الماء الزائد. بمجرد تجفيفها بحركات تربيت خفيفة، تصبح جاهزة للتخزين. X موارد البحث

   • اختر أي حبوب غير مُنبتة وقم برميها بعيدًا.
   • لتجفيف الحبوب أكثر، قم بتغطيتها بمنشفة ورقية أخرى واضغط برفق.

6. 6 ضع البراعم في وعاء واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. غطِ حواف الوعاء بالمناشف الورقية، ثم استخدم يديك لنقل حفنة من البراعم إلى الحاوية. خطط لأكل البراعم في غضون أسبوعين. X موارد البحث

   • براعم الفطر هي مكون أساسي رائع في السلطات المبردة وإضافة كلاسيكية لأطباق القلي السريع.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• جرة زجاجية

• غطاء من القماش الشبكي أو القطني مع شريط مطاطي

• شبكة أو مصفاة مشقوقة

• ورقة منديل

• ورق الخبز

• ماء

• مونج الفول المجفف

• وعاء