كيفية عمل الزلابية الحادقة من دقيق ذاتي التخمير

إذا كنت تعتقد أنه لا يمكنك صنع الزلابية اللذيذة في المنزل، فإليك دليل سهل. اخلطي عجينة سريعة بالدقيق والسمن والسائل. لعمل زلابية صغيرة ورقيقة، افردي العجين إلى شرائح طويلة وقطعي الشرائح إلى مربعات صغيرة. لصنع فتات زلابية لذيذة ورقيقة تبدو مثل لقمة، قم بقطع فتات صغيرة من العجين وإسقاطها في الوعاء. إذا كنت تريد زلابية ناعمة تمامًا، فشكل العجين على شكل كرات. ثم قم بطهي عجينة الزلابية في حساء ساخن أو مرق واستمتع بهذه الوجبة السهلة واللذيذة.

المكونات

• 1 1/2 كوب (200 جم) دقيق ذاتي التخمير

• ثلاث ملاعق كبيرة (50 جم) زبدة مذابة

• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الحليب أو اللبن

• بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً

• 1 ملعقة كبيرة (5 جم) من البقدونس المفروم (اختياري)

• شوربة او مرق من اختيارك (ساخن)

هذه المكونات تصنع 8 حصص من الزلابية

• ثلاث ملاعق كبيرة (35 جم) سمن نباتي

• 1 1/2 كوب (200 جم) دقيق ذاتي التخمير

• 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المجفف أو 1 ملعقة كبيرة (3 جم) من الثوم المعمر الطازج المفروم

• 3/4 كوب (180 مل) من الحليب

• شوربة او مرق من اختيارك (ساخن)

تتكون هذه المكونات من 6-8 حصص من الزلابية

• 1 1/4 كوب (150 جم) دقيق ذاتي التخمير

• رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

• 2 ملاعق كبيرة (8 جم) من البقدونس المفروم الطازج أو الزعتر

• صفار بيض مخفوق قليلاً

• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من زيت الزيتون

• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من الماء البارد

• شوربة او مرق من اختيارك (ساخن)

هذه المكونات تصنع 8 كرات زلابية كبيرة

خطوات

صنع الزلابية اللذيذة

1. 1 ضع الدقيق والزبدة والحليب والبيض والبقدونس في وعاء. في وعاء خلط كبير، ضع 1 1/2 كوب من الدقيق ذاتي التخمير، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، 2 ملاعق كبيرة من الحليب أو اللبن، والبيض المخفوق. للحصول على نكهة عشبية طازجة، أضف 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج. X موارد البحث

   • إذا لم يكن لديك زبدة، يمكنك استبدالها بالسمن.

2. 2 اخلطي المكونات لعمل عجينة ناعمة. قلبي جميع مكونات الزلابية حتى يمتص الدقيق الزبدة والحليب والبيض، ثم استخدمي يديك لعجن العجينة برفق حتى تتماسك بشكل كرة. X موارد البحث

   • توقف عن العجن بمجرد دمج الفتات من قاع الوعاء في العجين، لأن كثرة العجين تجعل الزلابية متيبسة فيما بعد.

3. 3 افردي العجينة على شكل فطيرة بسمك نصف سنتيمتر. يرش بعض الدقيق على سطح المنضدة ويوضع عجينة الزلابية. استخدمي درفلة لفرد العجينة بسمك نصف سنتيمتر. X موارد البحث

   • لست مضطرًا إلى دحرجة العجين في شكل معين، لكن حاول أن تدحرجه بشكل يشبه المربع أو المستطيل. سيسهل ذلك تقطيع العجين إلى مربعات صغيرة لاحقًا.

4. 4 نقطع العجينة إلى قطع مربعة (5 سم). استخدم السكين أو عجلة المعكرونة لتقطيع العجين إلى شرائح بسمك 2 بوصة (5 سم). ثم اقلب السكين أو القاطع بزاوية 90 درجة واقطع الشرائط إلى مربعات صغيرة (5 سم). X موارد البحث

   • لتقطيع عجينة الزلابية بشكل مقرمش، استخدم قطاعة عجين محززة لتقطيع العجين.
   • إذا كنت تفضل الزلابية الطويلة الرقيقة، اترك العجينة كما هي ولا تقطعها إلى مربعات.

5. 5 ضع مربعات الزلابية في قدر من الحساء الساخن أو المرق. سخني ما لا يقل عن 4 أكواب (1 لتر) من الحساء الساخن أو المرق في قدر كبير على الموقد. ضعي قطع الزلابية على الحساء. ستحتاج على الأرجح إلى تجميع قطع العجين معًا قليلاً حتى تتناسب مع حجم المقلاة. X موارد البحث

   • تجنب دفع العجين لأسفل في الحساء أو المرق.

6. 6 اترك وعاء الزلابية مكشوفًا على النار لمدة 10 دقائق. اضبط الموقد على نار متوسطة حتى يغلي الحساء أو المرق على مهل. حرك العجينة برفق من حين لآخر أثناء التسطيح لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض والتكتل معًا في كتلة كبيرة عندما ترتفع. قم بطهي الزلابية على نار خفيفة حتى لا تكون الفطائر فطيرة على الإطلاق. أغلق الموقد وقدم الحساء أو المرق مع بعض الزلابية. X موارد البحث

   • لاختبار ما إذا كانت الزلابية قد نضجت أو لا تزال عجينًا، ضع عود أسنان في وسط العجين. إذا تم طهي الزلابية، يجب أن تخرج الملعقة نظيفة.

اصنع الزلابية اللذيذة

1. 1 يُنقع السمن في الدقيق حتى يتفتت. ضع نصف كوب (200 جم) من الدقيق ذاتي التخمير في وعاء وأضف 3 ملاعق كبيرة من السمن. استخدم شوكة أو قاطعة عجين أو أصابعك لخلط السمن في الدقيق حتى يبدأ في التكتل معًا. X موارد البحث

   • يمكنك تبريد السمن لتسهيل خلطه بالدقيق.

2. 2 أضيفي الثوم المعمر ومكونات الحليب. أضف 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المجفف أو 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم وقلّب 1/4 كوب من الحليب حتى يتجانس الدقيق. X موارد البحث

   • يجب أن يكون لديك الآن عجينة قاسية. لا تقلق إذا لم تكن العجينة ناعمة تمامًا لأن الخليط سيظل متكتلًا بعض الشيء.

3. 3 ضع خليط الزلابية في الحساء الساخن أو وعاء المرق. سخني قدرًا من الحساء أو الحساء أو المرق على نار متوسطة، ثم استخدم ملعقتين أو ملعقة آيس كريم لتقطيع اللدغات من كومة عجينة الزلابية ووضعها في السائل الساخن. استمر في تقطيع الخليط حتى تستخدمه بالكامل ويغطى الجزء العلوي من السائل بعجينة الزلابية. X موارد البحث

   نصيحة إذا كنت تستخدم قدرًا عريضًا، فسيكون لديك مساحة أكبر لطهي الزلابية.

4. 4 غطي القدر واتركي عجينة الزلابية تنضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. شغل الموقد على نار متوسطة منخفضة حتى لا يغلي السائل. تسطيح الزلابية حتى يصبح اللب غير عجين عند إدخاله باستخدام عود أسنان. قدمي الزلابية مع بعض الحساء أو اليخنة. X موارد البحث

   • إذا قطعت عجين الزلابية إلى قطع صغيرة، فسيتم طهيه بشكل أسرع من الزلابية الأكبر حجمًا، لذلك من الأفضل البدء في التحقق بعد مرور 10 دقائق.

صنع كرات الزلابية الحارة بالأعشاب

1. 1 قلّبي الدقيق مع الملح والفلفل والأعشاب. ضع 1 14 كوب (150 جم) من الدقيق ذاتي التخمير في وعاء الخلط وأضف قليلًا من الملح ورشة من الفلفل. قطعي ملعقتين كبيرتين (10 جم) من البقدونس الطازج أو الزعتر وأضيفي الأعشاب وقلبي المكونات الجافة معًا حتى تمتزج الأعشاب. X موارد البحث

   نصيحة يمكنك استبدال البقدونس أو الزعتر بأي من الأعشاب المفضلة لديك. على سبيل المثال استخدم إكليل الجبل المفروم أو المريمية.

2. 2 نضيف صفار البيض وزيت الزيتون ويقلبوا. اكسر بيضة وافصل البياض عن الصفار، ثم تخلص من البياض. ضع الصفار في وعاء صغير واضربه برفق بشوكة. بعد ذلك نضيف الصفار المخفوق إلى الوعاء مع المكونات الجافة مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. حرك المكونات حتى يمتزج صفار البيض. X مصدر بحث

   • إذا كنت لا ترغب في التخلص من بياض البيض، احتفظ به في الثلاجة لاستخدامه في وصفة أخرى.

3. 3 يضاف الماء البارد لتشكيل عجينة طرية. أضيفي إلى المكونات 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج، وتأكدي من إضافتها بملعقة وملعقة وحركي كل واحدة جيدًا أولاً. في هذه المرحلة، يجب أن تبدأ العجينة في الانسحاب من جوانب الوعاء وتنسحب على نفسها. استخدمي يديك لعجن الخليط في عجينة ناعمة. X موارد البحث

   • إذا التصقت العجينة ببعضها البعض قبل إضافة كل الماء، فلن تحتاج إلى استخدام كل الماء، لأن إضافة الكثير من الماء سيجعل عجين الزلابية أثقل.

4. 4 شكلي العجينة إلى 8 كرات كبيرة. استخدمي السكين واقطعي العجين أو اسحبي قطع العجين بأصابعك. قسمي العجينة إلى 8 قطع متساوية ولفيها برفق بين راحة يديك لعمل كرات كبيرة من العجين. X موارد البحث

   • إذا التصق العجين براحة يديك، رشي القليل من الدقيق.

5. 5 ضع الزلابية اللذيذة في الحساء أو المرق واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. سخني قدر من الحساء أو المرق على الموقد. ادفع كل كرات الدمبلينغ في السائل الساخن حتى يتم غمرها. غطي القدر واتركي الزلابية تطهى على نار متوسطة. X موارد البحث

   • إذا كنت تستخدم اليخنة، فتأكد من نضج اللحم قبل إضافة كرات الدمبلينغ.

6. 6 اترك وعاء الزلابية مكشوفًا على النار لمدة 15 دقيقة. ارفع الغطاء عن القدر واترك الحساء على نار هادئة. اترك القدر لمدة 15 دقيقة أخرى، لكن هذه المرة مغطى، حتى يفلت بعض البخار وتنضج الزلابية. قدمي الحساء الساخن أو اليخنة مع كرات الزلابية بالأعشاب. X موارد البحث

   • ضع عود أسنان في وسط العجين لترى ما إذا كانت الكرات مسطحة أم لا تزال عجينة. إذا تم طهي الزلابية، يجب أن تخرج الملعقة نظيفة.
   • ضع القدر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبز الزلابية لمدة 30 دقيقة إذا كنت تفضل ذلك.

الأشياء التي سوف تحتاجها

الزلابية اللذيذة

• وعاء الخلط

• أكواب وملاعق معيارية

• ملعقة

• دبوس لف العجين

• سكين أو عجلة لتقطيع البيتزا والمعكرونة

• صفقة رائعة

• عود اسنان

فتات زلابية لذيذة ورقيقة

• أكواب وملاعق معيارية

• وعاء الخلط

• ملاعق

• قدر كبير بغطاء

• عود اسنان

• مغرفة آيس كريم (اختياري)

الزلابية اللذيذة بالأعشاب

• وعاء الخلط

• أكواب وملاعق معيارية

• ملعقة

• طبق رامين

• شوكة

• وعاء مع غطاء

• عود اسنان