كيفية عمل البطاطس المهروسة

تعد البطاطس المهروسة من أسهل وألذ الأطباق الجانبية، ويتم تقديمها دائمًا في الأعياد والمناسبات والدعوات، مما يضفي البهجة واللذة على مائدة الطعام. وسواء كنت ستقدمها إلى جانب طبق من الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري المشوي أو الحساء أو حتى لعمل صينية من البطاطس المهروسة باللحم المفروم، يمكنك صنع البطاطس بحيث تصبح ناعمة وقوامها مثل الكريمة أو خشن مع قطع صغيرة، في كلتا الحالتين ستجد البطاطس المهروسة سهلة جدًا ولذيذة جدًا أيضًا.

المكونات

• 4 أو 5 حبات بطاطس متوسطة

• 1/2 إلى 1 كوب حليب أو مرق دجاج (حسب درجة طراوة البطاطس)

• 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الزبدة

• الملح والفلفل حسب الذوق

خطوات

البطاطس المهروسة الخشنة

1. 1 اختر البطاطس. البطاطس هي أنواع للطبخ أو القلي أو لجميع الأغراض، ولكل منها خصائص مختلفة عن الأخرى من حيث المذاق والقوام. X موارد البحث

   • تحتوي البطاطس على نسبة عالية من النشا، مما يجعلها خفيفة وتعطي ملمسًا ناعمًا عند هرسها.
   • أما البطاطس الحمراء فهي تعتبر صلبة مما يجعلها تلتصق بقوامها، لذا فهي مناسبة للاستخدام في صحن البطاطس المهروسة الخشنة.
   • بالنسبة إلى البطاطس متعددة الأغراض، فإنها تقع دائمًا في المنتصف بين النوعين السابقين من حيث الملمس وتعطي قوامًا كريميًا أكثر من البطاطس الطهي.

2. 2 اغسل البطاطس. اغسلي البطاطس بالماء البارد وافركيها جيدًا حتى تتمكني من إزالة الأوساخ والطين المتصلين بها. إذا قمت بغسل البطاطس في وعاء عميق، تأكد من شطفها قبل التقطيع.

   • يمكنك استخدام فرشاة صغيرة مصممة خصيصًا لتنظيف البطاطس والتي ستساعدك على إزالة أي أوساخ عنيدة.

3. 3 تحضير البطاطس للغليان. يمكنك سلق البطاطس بقشرها أو تقشيرها قبل تقطيعها، ثم تقطيع البطاطس إلى مكعبات.

   • إذا تركت قشرًا على البطاطس، فسوف يمنحها ذلك قوامًا خشنًا. إذا كنت ترغب في ذلك، استخدم البطاطس لجميع الأغراض لأن قشرها أرق من تلك المستخدمة في الطهي.

4. 4 حبات بطاطس مسلوقة. نضع البطاطس في إناء عميق ونملأها بالماء البارد. يجب أن يكون الماء أعلى بحوالي 5 سم أو أقل من البطاطس. شغل الموقد حتى يغلي الماء، ثم اخفض الحرارة لمدة 10 إلى 20 دقيقة. ستُطهى البطاطس تمامًا عندما تضع شوكة في أحد المكعبات وتنقسم إلى نصفين.

   • يمكنك إضافة الملح إلى الماء لإضافة نكهة إلى البطاطس تمامًا كما تفعل مع المكرونة، حيث تمتص البطاطس الملح أثناء الطهي. X موارد البحث
   • تجنب استخدام الماء المسخن مسبقًا أو تغطية القدر لأن ذلك سيؤدي إلى طهي البطاطس بشكل غير متساو ويمكن أن يتسبب في أن تصبح البطاطس لزجة. X موارد البحث

5. 5 تحضير السائل. سخني الحليب أو مرق الدجاج حتى يصبح دافئًا أثناء طهي البطاطس، وأخرجي الزبدة من الثلاجة.

   • إذا كنت تريد أن تبرز نكهة البطاطس بشكل كبير، استخدم مرق الدجاج. أما الحليب فهو يختلف من منزوع الدسم إلى كامل الدسم، مما يجعل قوام البطاطس أكثر قشدية.
   • سيؤدي تسخين السائل كثيرًا إلى إبقاء البطاطس ساخنة لفترة أطول، وسيتخلل السائل الدافئ البطاطس بشكل أفضل.

6. 6 جفف البطاطس وحضرها. ضعي البطاطس في مصفاة أو أخرجيها من إناء الماء بملعقة مثقوبة حتى يصبح الماء صافياً، ثم تخلصي من الماء وأعيدي البطاطس إلى القدر حيث غليتها على الموقد. أضيفي الزبدة التي أصبحت الآن في درجة حرارة الغرفة وابدئي في هرس البطاطس.

   • أفضل طريقة لهرس البطاطس الخشنة هي استخدام هراسة البطاطس. لا تهرسهم كثيرًا وإلا سيتحولون إلى مهروس. قد ترغب في ترك قطع صغيرة غير مهروسة وبعض الجلد.

7. 7 أضف السائل الدافئ. أضيفي بعض الحليب أو مرق الدجاج تدريجيًا، وحركي ببطء وأضيفي القليل من السائل إذا لم تتماسك البطاطس معًا، واستمري في إضافة السائل مع التقليب حتى تلتصق البطاطس معًا.

   • لا تقم بإضافة السائل كله دفعة واحدة، فقد يؤدي ذلك إلى وجود الكثير من السوائل في البطاطس، مما يجعلها ذات قوام سائل. تحتاج البطاطس إلى سائل أكثر أو أقل حسب نوعها وكمية النشا فيها.

8. 8 أضيفي التوابل وقدميها. تذوق البطاطس وأضف الملح والفلفل و / أو المزيد من الزبدة حسب رغبتك، وقدمها دافئة أو مغطاة حتى يحين وقت التقديم.

   • يمكنك وضع الثوم المعمر أو الفلفل الحلو فوق البطاطس، وكلاهما مناسب لتزيين البطاطس المهروسة.

بطاطا مهروسة طرية

1. 1 اختر البطاطس. البطاطس هي أنواع للطبخ أو القلي أو لجميع الأغراض، ولكل منها خصائص مختلفة عن الأخرى من حيث المذاق والقوام. X موارد البحث

   • تحتوي البطاطس على نسبة عالية من النشا، مما يجعلها خفيفة وتعطي ملمسًا ناعمًا عند هرسها.
   • أما البطاطس الحمراء فهي تعتبر صلبة مما يجعلها تلتصق بقوامها، لذا فهي مناسبة للاستخدام في صحن البطاطس المهروسة الخشنة.
   • بالنسبة إلى البطاطس متعددة الأغراض، فإنها تقع دائمًا في المنتصف بين النوعين السابقين من حيث الملمس وتعطي قوامًا كريميًا أكثر من البطاطس الطهي.

2. 2 اغسل البطاطس. اغسلي البطاطس بالماء البارد وافركيها جيدًا حتى تتمكني من إزالة الأوساخ والطين المتصلين بها. إذا قمت بغسل البطاطس في وعاء عميق، تأكد من شطفها قبل التقطيع.

3. 3 تحضير البطاطس للغليان. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. سيؤدي تقطيع البطاطس إلى نصفين أو إلى مكعبات كبيرة جدًا إلى جعلها تستغرق وقتًا أطول في الطهي.

4. 4 حبات بطاطس مسلوقة. نضع البطاطس في إناء عميق ونملأها بالماء البارد. يجب أن يكون الماء أعلى بحوالي 5 سم أو أقل من البطاطس. شغل الموقد حتى يغلي الماء، ثم اخفض الحرارة لمدة 10 إلى 20 دقيقة. ستُطهى البطاطس تمامًا عندما تضع شوكة في أحد المكعبات وتنقسم إلى نصفين.

   • يمكنك إضافة الملح إلى الماء لإضافة نكهة إلى البطاطس تمامًا كما تفعل مع المكرونة، حيث تمتص البطاطس الملح أثناء الطهي. X موارد البحث
   • تجنب استخدام الماء المسخن مسبقًا أو تغطية القدر لأن ذلك سيؤدي إلى طهي البطاطس بشكل غير متساو ويمكن أن يتسبب في أن تصبح البطاطس لزجة. X موارد البحث

5. 5 تحضير السائل. سخني الحليب أو مرق الدجاج حتى يصبح دافئًا أثناء طهي البطاطس، وأخرجي الزبدة من الثلاجة.

   • استخدم الحليب أو الكريمة لإضفاء ملمس ناعم على البطاطس المهروسة. يمكنك أيضًا وضع نصف كمية الحليب ونصف الكريمة، مما يمنح البطاطس ملمسًا ومذاقًا رائعًا.
   • سيؤدي تسخين السائل كثيرًا إلى إبقاء البطاطس ساخنة لفترة أطول، وسيتخلل السائل الدافئ البطاطس بشكل أفضل.

6. 6 جفف البطاطس وحضرها. ضعي البطاطس في مصفاة أو ارفعيها من إناء الماء بملعقة مثقوبة حتى يصبح الماء صافيًا، ثم تخلصي من الماء وأعيدي البطاطس إلى القدر حيث غليتها على الموقد. أضيفي الزبدة التي أصبحت الآن في درجة حرارة الغرفة وابدئي في هرس البطاطس.

   • يعد استخدام مصفاة لهرس البطاطس أفضل طريقة لعمل البطاطس بقوام كريمي، فقط ضع البطاطس في وعاء المصفاة واضغط لأسفل، وسيتم هرس البطاطس من خلال الفتحات الصغيرة للمصفاة.

7. 7 أضف السائل الدافئ. أضيفي بعض الحليب أو مرق الدجاج تدريجيًا، وحركي ببطء وأضيفي القليل من السائل إذا لم تتماسك البطاطس معًا، واستمري في إضافة السائل مع التحريك حتى تتماسك البطاطس معًا.

   • لا تقم بإضافة السائل كله دفعة واحدة، فقد يؤدي ذلك إلى وجود الكثير من السوائل في البطاطس، مما يجعلها ذات قوام سائل. تحتاج البطاطس إلى سائل أكثر أو أقل حسب نوعها وكمية النشا فيها.

8. 8 أضيفي التوابل وقدميها. تذوق البطاطس وأضف الملح والفلفل و / أو المزيد من الزبدة حسب رغبتك، وقدمها دافئة أو مغطاة حتى يحين وقت التقديم.

   • يمكنك وضع الثوم المعمر أو الفلفل الحلو فوق البطاطس، وكلاهما مناسب لتزيين البطاطس المهروسة.

تحذيرات

• يمكن أن يؤدي غلي الماء أو البخار إلى حرق الجلد، لذا توخ الحذر عند التعامل مع القدر.
• لا تغلي البطاطس أو تهرسيها في مقلاة غير لاصقة لأن هذه الطبقة يمكن أن تتلف بسهولة.
• راقب أصابعك أثناء تقشير البطاطس وتقطيعها.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• سكين

• لوح تقطيع

• مقشر إن وجد

• هراسة البطاطس إن وجدت

• مصفاة لهرس البطاطس إن وجدت

• موقد وأوعية عميقة (يفضل أن تكون غير تيفال) كبيرة لحمل البطاطس والماء