الأرز المقلي هو طبق تقليدي لذيذ من الأرز المطهو على البخار والمقلية في صينية، ولكن يمكن أيضًا طهيه في مقلاة. يعتبر الأرز المقلي لذيذًا مع مجموعة متنوعة من المكونات، بما في ذلك جميع أنواع الخضروات واللحوم والبيض تقريبًا. لم يكن هذا الطبق سهل الطهي فحسب، بل كان أيضًا لذيذًا جدًا. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع الأرز المقلي، فما عليك سوى اتباع هذه الخطوات.
المكونات
4 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ
1 جزرة
1 بصلة متوسطة الحجم
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج
1 كوب من براعم الفاصوليا
3 بيضات
رشة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
2 ملاعق صغيرة زيت السمسم
بصل أخضر للتزيين
1/2/2 دجاجة مطبوخة
أرز مقلي مع لحم الخنزير المقرمش
1 1/2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني
2 بيض مخفوق
1/2 كوب بصل مقطع
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم
شريحتان من لحم الخنزير المطبوخ، مقطع إلى مكعبات
1 كوب أرز بني مطبوخ
1/4 كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم
2 ملاعق صغيرة من زيت السمسم
ملح للتذوق
فلفل للذوق
1/4 كوب كزبرة مفرومة
أرز اندونيسي مقلي
1 و 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
3/4 كوب ماء
1 و 3/4 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
900 مل بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
8 كوربوك (مقرمشات روبيان إندونيسي، اختياري)
2 كوب كراث، مقطع إلى شرائح رفيعة
2 فص ثوم كبير مفروم
1 صدر دجاج منزوع العظم والجلد ومقطع إلى شرائح
1 روبيان متوسط
2 فلفل أحمر حار مقطع
1 و 1/4 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة كاتشب مانيس (صلصة الصويا الأندونيسية الحلوة)
1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك الآسيوية
4 شرائح بصل أخضر
خطوات
أرز مقلي بسيط
1 اطبخ 4 أكواب من الأرز الأبيض. ضع الأرز في الماء المغلي واتركه يطهى للمدة المذكورة في التعليمات. تستغرق بعض أنواع الأرز الأبيض 10 دقائق تقريبًا حتى تغلي، بينما يستغرق البعض الآخر 30 دقيقة أو أكثر. يمكنك أيضًا طهي الأرز على الفور في الميكروويف، لكن يمكن أن يكون رقيقًا.
2 تحضير الخضار. أولاً، اغسل 2 كوب من الجزر، 1 بصلة متوسطة، 1 فص ثوم، 1 جذر زنجبيل، 1 كوب من براعم الفاصوليا. ثم قطع الجزر والبصل إلى مكعبات وبشر 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج. ضع هذه المكونات جانبًا.
3 صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. يجب أن تكون الصينية عميقة جدًا، مثل المقلاة تقريبًا. ضعه على نار متوسطة. تأكد من عدم وجود ماء في الدرج، لأن الزيت سوف يتناثر ويطير في كل مكان.
4 اطهي الخضار في المقلاة لمدة 3 دقائق. ضع الجزر والبصل والثوم وبراعم الفاصوليا والزنجبيل في المقلاة. يرش عليها 1 ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل الأسود. يجب أن تخرج الخضروات من الماء قليلًا، لكن لا ينبغي أن تتحول إلى اللون البني.
5 ضع نصف دجاجة مطبوخة في المقلاة. يمكنك استخدام الدجاج الذي طهوه لوجبة أخرى أو شراء واحدة أو طهي الدجاج خصيصًا للأرز المقلي. نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضعها في المقلاة.
6 – صب ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم في المقلاة. يمكنك إضافة الزيت تدريجيًا حسب الضرورة – ليس عليك سكبه دفعة واحدة.
7 أضف ثلاث بيضات إلى المقلاة. اكسر البيض في وعاء واخفقه معًا. ثم صب البيض في المقلاة.
8 نضع الأرز المطبوخ في المقلاة. قلّب الأرز والمكونات الأخرى معًا لمدة 2-3 دقائق، ما يكفي من الوقت لتسخين الأرز وخلط المكونات. يقلب الحفظ كما لو كنت تقلى الأرز. أضف 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا إلى الخليط وقلّب المكونات معًا لمدة 30 ثانية أخرى. ثم ابعدي المقلاة عن النار.
9 أعرضه. ضعي الأرز في طبق وزينيه ببعض أعواد البصل الأخضر. استمتع بهذا الطبق كطبق رئيسي.
أرز مقلي مع لحم الخنزير المقرمش
1 سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. X موارد البحث
2 اطبخ البيض. أضف 2 بيض مخفوق إلى المقلاة. قم بإمالة المقلاة لتغطي سطحها بالبيض. اطهي البيض حتى يصل إلى طبقة. في منتصف الطهي، بعد حوالي دقيقتين، اقلب البيض. ثم نرفعها عن النار، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونضعها جانبًا.
3 نضيف البصل والثوم والزنجبيل إلى المقلاة. سخني نصف كوب من البصل المفروم، 3 فصوص ثوم مفروم، و 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم في المقلاة. اطهي هذه المكونات معًا لمدة دقيقتين في زيت الفول السوداني المتبقي.
4 أضيفي قطعتين من لحم الخنزير إلى مكعبات الأرز. يجب طهي شرائح لحم الخنزير من خلال. اطهي مكعبات لحم الخنزير لمدة 3 دقائق إضافية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5 أضف الأرز وصلصة الصويا وزيت السمسم إلى المقلاة. أضف كوبًا واحدًا من الأرز البني المطبوخ، وربع كوب من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم، وملعقتين صغيرتين من زيت السمسم إلى المقلاة واتركها على النار لمدة دقيقتين. أضيفي التوابل إلى الأرز المقلي حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود. ثم أخرجي الأرز المقلي من على الموقد.
6 أضف 1/4 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة. اخلطي الكزبرة جيدًا مع باقي المكونات.
7 قدمها. ضعي هذا الأرز المقلي في طبق التقديم وضعي البيض المفروم فوقه.
أرز اندونيسي مقلي
1 اغسل وصفي نصف كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.
2 يُغلى الأرز، 3/4 كوب ماء، و 1 1/2 كوب مرق دجاج في قدرٍ ثقيل.
3 غطِّ القدر وخفِّض النار. يُطهى حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طريًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. ثم نرفعها عن النار ونتركها تغطى لمدة 5 دقائق لإعطاء الأرز وقتًا لامتصاص التوابل.
4 انقلي خليط الأرز إلى وعاء مسطح. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة – يجب أن يستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة. ضعي خليط الأرز في الثلاجة لمدة 8 إلى 12 ساعة.
5 سخني 1 لتر من الزيت في قدر جالون على نار عالية. ويسخن إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية).
6 اطبخ الكروب (اختياري). ضع 2 كروبوك في الزيت. اقلي الكروبوك حتى يطفو على سطح الزيت ويلتقي ويمتد، الأمر الذي ينبغي أن يستغرق حوالي 20 ثانية. ثم اقلبها واقليها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح – حوالي عشر ثوانٍ أخرى. ثم انقلهم إلى ورق تجفيف بملعقة مثقوبة حتى يجفوا.
- اقلي الكروبوك المتبقي على 3 دفعات بنفس الطريقة. عندما ينضج الكروبوك، برده وكسره إلى قطع.
7 افركي الأرز في الحبوب الفردية. افعل هذا بأصابعك. سيساعد ذلك الأرز على امتصاص المكونات الأخرى.
8 ‘سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية. قم بتسخينه، ولكن ليس إلى النقطة التي يدخن فيها. ثم أضيفي كوبين من الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة واقليها في الزيت لمدة دقيقة واحدة. يُضاف 2 فص ثوم مفروم إلى الخليط ويُقلب لمدة 30 ثانية أخرى.
9 أضف الدجاج إلى الخليط المقلي. أضيفي 1 صدر دجاج منزوع العظم والجلد وشرائح إلى الخليط حتى يتغير لون الدجاج من الوردي، الأمر الذي يستغرق حوالي دقيقتين.
10 أضف الروبيان والفلفل الأحمر والملح إلى الخليط. أضيفي 3 جرام من الروبيان المقشر المتوسط ، و 2 من الفلفل الأحمر الحار المفروم، و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح إلى الخليط واتركيه على النار لمدة 2-3 دقائق، حتى ينضج الجمبري.
11 أضيفي باقي المرق وصلصة المانيس إلى الأرز. يُضاف 1/4 كوب من مرق الدجاج وكاتشب مانيس (صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية) إلى الخليط ويقلب حتى يسخن الأرز بالكامل، يجب أن يستغرق ذلك دقيقتين.
12 نرفع الخليط عن النار. قلبي 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك الآسيوية و 4 شرائح بصل أخضر في الخليط حتى تمتزج جيدًا.
13 أعرضه. قدمي الأرز الإندونيسي المقلي في طبق مع كاروبوك وشرائح الخيار والبيض المسلوق.
أنواع أخرى من الأرز المقلي
1 حضري أرز الخضار المقلي. هذا النوع من الأرز المقلي مثالي للأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم.
2 تحضير الأرز المقلي الياباني. اصنع هذا الأرز المقلي بكمية صحية من البيض المخفوق والبازلاء.
3 تحضير الأرز المقلي الصيني. حضري هذا الأرز المقلي اللذيذ مع شرائح لحم الخنزير المقدد وبضع شرائح من العجة.
4 حضري أرز مقلي بالروبيان. قم بإعداد هذا النوع من الأرز المقلي إذا كنت تحب إضافة الجمبري اللذيذ إلى وجباتك.
5. حضري الأرز التايلاندي المقلي. يتم تحضير هذا الأرز المقلي اللذيذ بمجموعة متنوعة من المكونات بما في ذلك زيت الفول السوداني وصلصة السمك والفلفل الحار.
أفكار مفيدة
- يوصى باستخدام بقايا الأرز من الليلة السابقة لأنه أكثر صلابة من الأرز المطبوخ حديثًا. سيمنع ذلك الأرز من الالتصاق ببعضه البعض أثناء القلي السريع.
- يعتبر الأرز المقلي طريقة رائعة للاستفادة من بقايا الطعام المختلفة أو بقايا الطعام في الثلاجة. تتمثل إحدى طرق توفير الوقت في استخدام مكعبات قليلة من الخضروات المجمدة المتنوعة – البازلاء والجزر والفلفل الحلو وما إلى ذلك. أضف اللون والنكهة والتوابل في ثوانٍ.
- هل تأكل الأرز المقلي وتحاول أن تأكله بطريقة صحية ابحث عن زيوت نباتية أو قليلة الدسم للحصول على نتيجة صحية.
- أضف القليل من الليمون لإضافة المزيد من النكهة إلى الأرز.
- يمكنك استبدال الزبدة بالزيت.
- هناك العديد من الأشياء التي يمكن إضافتها إلى الأرز المقلي. أنت مقيد حقًا بخيالك. إليك بعض الأفكار
- التوفو
- دجاج
- لحم خنزير
- لحم مقدد
- لحم
- الخضار مثل البازلاء والبروكلي وبراعم الخيزران.
- يعتبر Cheong Lap، المعروف أيضًا باسم Lop Chong، أو السجق الصيني الحلو، إضافة تقليدية رائعة للأرز المقلي. يجب طهيه (على البخار أو القلي) أولاً، وتقطيعه إلى مكعبات وشرائح قبل إضافته إلى الأرز المقلي. X موارد البحث
- صلصة المحار، التي يمكن العثور عليها في الحي الصيني، تضيف نكهة رائعة ولا طعمها مثل المحار. استخدم القليل فقط، ويمكنك إضافتها بعد الطهي. ماركة لي كوم كي جيدة. ومع ذلك، يحتوي بعضها على غلوتامات أحادية الصوديوم، لذا حدد المربع إذا كنت تريد تجنب ذلك.