كيفية طهي مكعبات اللحم

تعتبر مكعبات اللحم إضافة جيدة للعديد من الأطباق الشهية، من الحساء والبيتزا والمعجنات، ويمكن أن تضيف الكثير من البروتين والنكهة إلى الأطعمة الأساسية المختلفة. عندما يتعلق الأمر بطهي اللحوم، فإن طريقة التحمير أو القلي هي واحدة من أكثر الطرق شيوعًا. الهدف الأول هو طهي الجزء الخارجي من اللحم بسرعة بينما الهدف التالي هو طهي اللحم بالكامل بسرعة أيضًا. تعتمد طريقة الطهي المستخدمة على الشكل المطلوب للحم وشكل الطبق النهائي.

المكونات

• 250 جرام من لحم الخاصرة منزوع العظم أو مكعبات لحم محضرة

• أربع فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق لجميع الأغراض

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ملح

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الفلفل الأسود

• أربع ملاعق صغيرة زيت زيتون مقسمة

• نصف ملعقة كبيرة إلى ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم

• 2/3 كوب عصير رمان

• نصف كيلو ستيك لحم الخاصرة أو مكعبات جاهزة من اللحم

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (30 مل)

• الملح كوشير

• فلفل أسود مطحون طازجاً

• زيت

خطوات

تقلى مكعبات اللحم

1. 1 أزل الدهن من اللحم. استخدم سكينًا حادًا لإزالة الدهون الزائدة من قطعة اللحم. وجه السكين بين الدهون واللحوم. احتفظ بالدهن مشدودًا ومتوازيًا مع لوح التقطيع أثناء قصه للحصول على أقصى قدر من الدقة. استخدم حركات نظيفة وناعمة، بدءًا من الجزء الأمامي من قطعة اللحم. X موارد البحث

2. 2 نقطع اللحم إلى مكعبات. تقطع قطعة اللحم إلى شرائح بعرض أقل من 2.5 سم. X Research Source بعد ذلك، يمكنك البدء في تقطيع هذه الشرائح إلى مكعبات صغيرة الحجم. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا اشتريت مكعبات لحم مقطعة مسبقًا.

   • قم بإزالة أي قطع كبيرة من الدهون أو الغضاريف أو الغشاء الفضي التي قد تكون فاتتك في الخطوة الأولى.

3. 3 اخلطي مكعبات اللحم مع الدقيق والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي مكعبات اللحم وقلبي حتى تتغطى بالكامل من جميع الجوانب.

   • إذا كنت تفضل اللحم المتبل، أضف مكوناتك المفضلة إلى طبق ضحل، ضع قطع اللحم، وقم بتغطيتها، واتركها لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. تشمل المكونات الشائعة الزيت والخل والزنجبيل والبصل والثوم وصلصة Worcester. X موارد البحث

4. 4 سخني الزيت في مقلاة واطهي مكعبات اللحم على دفعات. سخني 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة واطهي الشرائح في الزيت، على دفعتين أو ثلاث دفعات، لمدة دقيقتين لكل منهما. X مصدر بحثي احرص على عدم نثر أي زيت على نفسك ولا تزدحم المقلاة باللحوم.

5. 5 افحص اللحم للتأكد من نضجه بالكامل. استخدم ملعقة أو مقياس حرارة للطعام للتأكد من طهي مكعبات اللحم جيدًا. أضف 1 12 ملعقة كبيرة من الزيت حسب الحاجة حتى يتلاشى اللون الخارجي من اللحم وينضج الجزء الداخلي. انقل اللحم إلى الطبق عند الانتهاء.

   • يجب أن تكون درجة حرارة اللحم 55 درجة مئوية للحوم غير المطهية جيدًا و 70 درجة مئوية للحوم المطهية جيدًا. يمكن إزالة اللحوم غير الناضجة عندما تصل إلى 55 درجة مئوية واللحوم متوسطة النضج عندما تصل إلى 60 درجة مئوية. X موارد البحث

6. 6 تحضير ماء مالح. يُطهى الثوم وإكليل الجبل في الزيت المتبقي على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي. يضاف عصير الرمان و 1½2 ملعقة كبيرة من الملح والفلفل. اكشطي القطع البنية حتى ينخفض ​​الخليط إلى النصف.

7. 7 سخني مكعبات اللحم. أضيفي مكعبات اللحم إلى المقلاة مع التوابل الجديدة وقلبيها برفق حتى تسخن تمامًا. إذا لم تكن متأكدًا، فقم بتشغيل الترمومتر وتأكد من وصوله إلى 60 درجة مئوية.

8. 8 امزج اللحم مع أطباقك الجانبية المفضلة. تعد الخضار المطبوخة على البخار والسلطات والبطاطا المشوية من الخيارات الشائعة. يمكنك استخدامه كبروتين للأطباق الرئيسية الأخرى، مثل اليخنة أو المعكرونة أو البيتزا. X موارد البحث

تحمير مكعبات اللحم

1. 1 أزل الدهن من اللحم. استخدم سكينًا حادًا لقطع أي دهون زائدة من اللحم. قم دائمًا بتقطيع اللحم بين اللحم والدهون، مع الحفاظ على الدهن محكمًا بشكل موازٍ للوح التقطيع. ابدأ من الأعلى واستخدم ضربات ناعمة ونظيفة.

2. 2 نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. يجب ألا يقل عرض شرائح اللحم عن 2.5 سم. يمكنك الآن تقطيعه إلى مكعبات أصغر حسب الرغبة. تخطي هذه الخطوة إذا اشتريت مكعبات لحم مقطعة مسبقًا.

   • قم بإزالة أي أجزاء من الدهون أو الغضاريف أو الفيلم الفضي المتبقية من الخطوة الأولى.

3. 3 تبلي مكعبات اللحم بالملح والفلفل. رشي ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون بسخاء على اللحم. حرك مكعبات اللحم لتغطيتها كلها. أضف التوابل أو التوابل المفضلة لديك لإضافة المزيد من النكهة.

   • لتتبيل اللحم المقطع إلى مكعبات، اخلطي اللحم والمكونات في طبق ضحل، ثم غطيها واتركيها لمدة ساعتين على الأقل حتى ليلة كاملة. تشمل مكونات التتبيلة الشائعة الزيت والخل والزنجبيل والبصل والثوم وصلصة رسيستيرشاير.

4. 4 اخلطي الزيت الساخن مع الزبدة. بعد ذلك، ضعي المقلاة على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة أثناء تسخينها وانتظر حتى تذوب وتتحول إلى اللون البني.

5. 5 نضع اللحم في خليط الزيت والزبدة. انشر مكعبات اللحم في طبقة واحدة في المقلاة. يجب أن تسمع صوت أزيز عندما تضرب جميع قطع اللحم المقلاة (إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن المقلاة ليست ساخنة بدرجة كافية).

6. 6 اقلي مكعبات اللحم. اترك مكعبات اللحم تتحول إلى اللون البني لمدة 30 إلى 45 ثانية. اقلب الشرائح إلى الجانب الآخر باستخدام الملعقة بمجرد أن يصبح أحد الجانبين بنيًا. بعد تقليب اللحم، اتركه لمدة 30 إلى 45 ثانية حتى يتحول لونه إلى البني (لكن لا ينضج بالكامل).

   • استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة (65 درجة مئوية مثالية).

7. 7 انقلي مكعبات اللحم وأضيفي الزبدة. ضع مكعبات اللحم في طبق نظيف وكرر الخطوتين 3 و 4 حتى تحمر القطع المتبقية. بعد الانتهاء من تحمير كل شيء، اسكب الزبدة المتبقية فوقه.

8. 8 أكثر.

أفكار مفيدة

• قطعي قطع اللحم بشكل متساوٍ للتأكد من طهيها بالتساوي.

تحذيرات

• لا تصب الماء على موقد الشحوم أو الزيت الساخن.
• تأكد من وصول درجة حرارة اللحم إلى 60 درجة مئوية قبل تناوله للتأكد من أنه صالح للأكل.
• أبقِ الأطفال والحيوانات الأليفة بعيدًا عند استخدام الزيت الساخن. تعامل مع المقالي بقفازات الفرن وراقب دائمًا عملية الطهي.
• احتفظ بمقبض المقلاة مواجهًا للموقد لتجنب سقوطه على الأرض.

الأشياء التي سوف تحتاجها

تقلى مكعبات اللحم

• سكين المطبخ

• وعاء خلط متوسط

• مقلاة عميقة 30 سم

• الملعقة المسطحة؛

• عدة ملاعق كبيرة

• مقياس حرارة الطعام

تحمير مكعبات اللحم

• سكين المطبخ

• مقلاة عميقة 30 سم

• وعاء خلط متوسط

• الملعقة المسطحة؛

• عدة ملاعق كبيرة

• مقياس حرارة الطعام