كيفية طهي صدر ديك رومي

الديك الرومي الكامل مثالي للمناسبات الخاصة، لكن صدر الديك الرومي بمفرده يقدم وجبة ممتازة في أي وقت من السنة. يمكنك ضبط التتبيل بناءً على نوع الوجبة التي تعدها ويمكنك طهي اللحم إما في الفرن أو في الطباخ البطيء. سيضفي شوي صدر الديك الرومي قشرة مقرمشة ولذيذة، بينما الطهي البطيء سيجعلها وجبة لذيذة يصعب مقاومتها.

المكونات

• ربع الى 3 كيلو من صدر الديك الرومي مع الجلد والعظام

• 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) من الزبدة المذابة أو زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1 ملعقة كبيرة (20 جرام) ملح كوشير.

• نصف ملعقة صغيرة (1 جرام) فلفل أسود مطحون

• ملعقتان صغيرتان (4 جرام) من الأعشاب المجففة، مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو المريمية

اصنع صدر ديك رومي واحد

خطوات

تذويب وتتبيل صدر الديك الرومي

1. 1 اشتري 570 جرامًا (حوالي نصف كيلو) من صدر الديك الرومي للشخص الواحد. إذا كانت صدور الديك الرومي الطازجة غير متوفرة في قسم اللحوم الطازجة، تحقق من قسم اللحوم المجمدة. ثدي تركيا، منزوعة الجلد والعظام، متوفرة معظم الوقت على مدار العام. X موارد البحث

   إذا كنت تحضر وجبة لشخصين إلى أربعة أشخاص، فابحث عن صدر ديك رومي يبلغ وزنه حوالي رطل ونصف، وإذا كنت تتناول وجبة لستة أو ثمانية أشخاص، فقم بشراء 2.5 أو 3.5 رطل من صدر الديك الرومي.

2. 2 قم بإذابة ثلج صدر الديك الرومي في الثلاجة لمدة يوم واحد. اتركي صدر الديك الرومي في الغلاف وانقله من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة قبل 24 ساعة على الأقل من أن يصبح جاهزًا للطهي. X موارد البحث

   • يمكنك تخزين الديك الرومي المذاب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين قبل طهيه.
   • يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كان بإمكانك شراء صدر ديك رومي طازج.

3. 3 قم بإزالة الغلاف واترك صدر الديك الرومي حتى يجف. قم بإزالة الغلاف والتخلص منه، ثم ضع صدر الديك الرومي على صينية خبز أو طبق كبير واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.

   • لا تشطفي صدر الديك الرومي، لأن ذلك قد ينشر البكتيريا في مطبخك. X وزارة الزراعة الأمريكية

4. 4 يُدهن صدر الديك الرومي بالزبدة والتوابل. استخدم أصابعك في دهن 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) من الزبدة المذابة أو زيت الزيتون البكر الممتاز على جلد وقاع الديك الرومي. يُرش كامل صدر الديك الرومي بملعقة كبيرة من ملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. X موارد البحث

   • اختياري رشي ملعقتين صغيرتين من أي أعشاب مجففة من اختيارك، مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو المريمية، على صدر الديك الرومي.

   تتبيلة الليمون والثوم اخلطي الليمون، الكراث، الثوم، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، 1 ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ثم وزعي الصلصة فوق صدر الديك الرومي.

نحمص صدر الديك الرومي في الفرن

1. 1 سخني الفرن على 230 درجة مئوية واضبطي الرفوف. انقل رف الفرن إلى الثلث السفلي من الفرن. قد تحتاج إلى تحريك الرف الأوسط لأعلى أو إزالته تمامًا لاستيعاب الديك الرومي داخل الفرن. X موارد البحث

   • إذا قمت بإزالة رف الفرن، ضعه جانبًا حتى تنتهي من شواء صدر الديك الرومي.
   • سيساعد التسخين المسبق للفرن على درجة حرارة عالية قبل طهي الديك الرومي على جعل الجلد مقرمشًا ومقرمشًا.

2. 2 اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية واخبزي الديك الرومي لمدة 25 إلى 30 دقيقة لكل نصف كيلو. ضعي صينية الخبز على الرف السفلي للفرن واتركي الديك الرومي مكشوفًا أثناء الخبز. X موارد البحث

   • قد يستغرق الديك الرومي وقتًا أطول في الطهي، اعتمادًا على حجمه.
   • إذا بدأ ثدي الديك الرومي في التحول إلى اللون البني جدًا، فقم بتغطيته بورق الألمنيوم السائب.

   نصيحة جيدة حاولي شواء صدر الديك الرومي لمدة 25 إلى 30 دقيقة لكل رطل

3. 3 تحقق لمعرفة ما إذا كانت درجة حرارة الصدر قد وصلت إلى 75 درجة مئوية. أدخل مقياس حرارة فوري للحوم في الجزء السميك من الثدي، وسيتم ذلك إذا وصلت درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية. X موارد البحث

   • إذا لم يصل صدر الديك الرومي إلى درجة الحرارة المرغوبة، ضعه في الفرن واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. 4 نرفع صدر الديك الرومي عن الفرن ونتركه يبرد قليلاً لمدة 20 دقيقة. ضع صدر الديك الرومي على لوح تقطيع وقم بتغطيته بورق الألمنيوم، ثم اتركه يبرد حتى تنتشر العصائر عبر اللحم. X موارد البحث

   • يمكنك عمل صلصة الديك الرومي بينما يبرد صدر الديك الرومي.

5. 5 يقطع صدر الديك الرومي ويقدم مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك. كل ما عليك فعله هو استخدام سكين لتقطيع الثدي ذهابًا وإيابًا على جانب واحد من عظمة الصدر وصولًا إلى المنتصف، نظرًا لأن قطع صدر الديك الرومي أسهل من قطع الديك الرومي كله. ثم نقطع الصدر الثاني وقدمي الديك الرومي مع البطاطس المهروسة أو الفاصوليا الخضراء والحشوة على سبيل المثال. X موارد البحث

   • احفظي بقايا الطعام في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أربعة أيام.

طهي صدر الديك الرومي ببطء

1. 1 ضع صدر الديك الرومي في الطباخ البطيء. يمكنك وضع قطع من الخضار في قاع القدر إذا أردت إضافة المزيد من النكهة، ثم ضع صدر الديك الرومي فوقها. X موارد البحث

   • يمكنك نكهة الديك الرومي وإنتاج العصائر. لعمل الصلصة فقط، قطعي بصلة أو اثنتين إلى شرائح وضعيها في قاع قدر الطهي البطيء.

   نصيحة جيدة يمكنك تقطيع 3 حبات بطاطس و 6 جزر وبصل واحد ووضعها في الوعاء لعمل خضروات مشوية.

2. 2 يُطهى صدر الديك الرومي من 7 إلى 8 ساعات على نار خفيفة. قم بتغطية القدر البطيء ولا تقم بإزالة الغطاء أثناء طهي الديك الرومي. تنخفض درجة الحرارة بشكل ملحوظ إذا قمت بإزالة الغطاء، مما يجعل الطهي يستغرق وقتًا أطول. X موارد البحث

   • إذا كنت ترغبين في طهي الثدي على درجة حرارة أعلى، فافحصيه بعد أربع إلى خمس ساعات.

3. 3 نرفع صدر الديك الرومي عن النار عندما تصل درجة حرارته إلى 75 درجة مئوية. إذا كنت تعتقد أن الديك الرومي قد نضج، ضع مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من الديك الرومي. اطهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى إذا لم تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية. X موارد البحث

   • إذا كنت تفضل استخدام لحم الصدر، فاعلم مقدمًا أنه ينضج أسرع قليلاً من الثدي المخلوع.

4. 4 – تحمص صدر الديك الرومي في صينية فرن لمدة خمس دقائق. لتقشير جلد صدر الديك الرومي، ضعه على صينية خبز على بعد حوالي 7.5 سم تحت الشواية، واترك الجلد يصبح بنيًا ومقرمشًا. X موارد البحث

   • يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تفضلين لون بشرة أفتح.

5. 5 اترك الديك الرومي يبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم. غطي الصدور بطبقة فضفاضة من ورق الألومنيوم واتركيها تبرد قليلًا حتى تتوزع العصائر في اللحم. استخدم سكينًا حادًا لتقطيعه بعناية إلى شرائح بسمك 0.5 إلى 1.5 سم. قدمها مع أي نوع من الخضار أو الأرز / المعكرونة. X موارد البحث

   • قم بتخزين بقايا الديك الرومي في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أربعة أيام.

أفكار مفيدة

• ستحتاج إلى طهي عدة قطع من صدور الديك الرومي في وقت واحد لتقديمها لعدة أشخاص، أو الاحتفاظ بها في متناول اليد لمدة أسبوع. وفر على نفسك الوقت بتتبيل كل القطع دفعة واحدة، واستفد من عدم الاضطرار إلى مضاعفة وقت الطهي إذا أضفت المزيد من قطع الثدي.
• إذا كنت تفضل الشواء، ضع صدر الديك الرومي المتبل على الشواية واتركه يطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ؛ ينتج عن هذا نكهة مدخنة لذيذة.

تحذيرات

• لا تشطف الديك الرومي النيء إلا إذا كنت بحاجة إلى إزالة المحلول الملحي الزائد. لن يزيل الغسل البكتيريا، بل على العكس، يمكن أن ينشر الجراثيم الضارة في مطبخك. أفضل طريقة للتخلص من الجراثيم هي طهي الديك الرومي جيدًا. X وزارة الزراعة الأمريكية

الأشياء التي سوف تحتاجها

قم بإذابة الثلج وتوسم صدور الديك الرومي

• مقص

• صينية فرن أو طبق

• قياس الملاعق

نحمص صدر الديك الرومي في الفرن

• صينية فرن

• ميزان حرارة فوري للحوم

• ورق ألومنيوم

• سكين ولوح تقطيع

طهي صدور الديك الرومي ببطء

• طباخ بطيء

• ميزان حرارة فوري للحوم

• سكين ولوح تقطيع