كيفية طهي تونة الزعنفة الصفراء

التونة صفراء الزعانف لها طعم لذيذ. هذه السمكة الشعبية هي مصدر جيد للبروتين وقليلة الدهون وسهلة التحضير. غالبًا ما يتم شوي شرائح لحم التونة صفراء الزعانف أو تسخينها لإبراز مذاقها الرائع، ولكن يمكنك أيضًا طهيها في الفرن للحصول على قوام مختلف. وإذا اشتريت التونة ذات الزعانف الصفراء من النوع الذي يمكن أن تؤكل نيئة، فيمكنك تخطي طهيها وتقديمها نيئة.

• وقت التحضير (طريقة التفجير) 10 دقائق
• وقت الطهي 4-5 دقائق
• الوقت الإجمالي 15 دقيقة

المكونات

• شرائح سميكة من التونة صفراء الزعانف

• زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي

• مزيج التوابل أو المنكهات

خطوات

طبخ التونة صفراء الزعانف عن طريق الحرق

1. 1 اختر شرائح التونة الطازجة أو المجمدة. تباع التونة صفراء الزعانف على شكل شرائح سميكة أو فيليه يمكن طهيها بنفس طريقة طهي شرائح اللحم. ابحث عن شرائح التونة ذات اللون الأحمر الداكن ولحمها الصلب. تجنب شرائح السمك ذات لون قوس قزح اللامع أو التي تبدو جافة، وتجنب أيضًا شراء الأسماك الباهتة أو باهتة اللون.

   • حسب حاجتك، يمكنك شراء شريحة 225 جرام لكل وجبة.
   • إذا كنت تستخدم شرائح التونة المجمدة، قم بإذابة الثلج منها تمامًا واحتفظ بها في الثلاجة قبل استخدامها.
   • يبدأ موسم التونة الطازجة من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف، لذلك إذا كنت تفضل التونة الطازجة، فمن الأفضل شرائها عندما يكون في الموسم. التونة المجمدة متوفرة على مدار السنة.
   • من الأفضل الحصول على سمك التونة صفراء الزعانف من الولايات المتحدة أو كندا. لأنها تحتوي على مستويات منخفضة نسبيًا من الزئبق ولا تتعرض لخطر الصيد الجائر. يجب تجنب التونة ذات الزعانف الزرقاء الشمالية (التونة ذات الزعانف الزرقاء). يحتوي على مستويات عالية من الزئبق ويتم صيده بشكل مفرط في جميع أنحاء العالم. X مجلس الدفاع عن الموارد الوطنية

2. 2 – تحضير خليط توابل للتونة. تونة مشوية مغطاة بالتوابل التي تكمل نكهتها المميزة. يمكنك استخدام خلطات توابل اللحوم أو أي نوع آخر من خلطات التوابل التي تحتوي على مكونات مثل مسحوق الثوم والفلفل والأعشاب المجففة. جرب صنع مزيج التوابل الخاص بك عن طريق خلط المكونات التالية في وعاء (يكفي لتغطية 225 جرام ستيك)

   • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
   • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
   • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
   • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
   • 1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
   • 1/4 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف

3. 3 سخن المقلاة أو الشواية. من السهل تحميص شرائح اللحم السميكة أو فيليه التونة إما على الشواية أو على الموقد. السر يكمن في تسخين الأداة المستخدمة في التحميص قبل إضافة التونة، وهذا سيضمن طهي التونة بشكل متساوٍ ولها قرمشة كبيرة.

   • إذا كنت تستخدم الموقد، قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة أخرى على نار متوسطة. ثم أضف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا واتركه يسخن حتى يظهر بعض الدخان في الزيت. X موارد البحث
   • إذا كنت تستخدم شواية، أشعل الفحم لمدة نصف ساعة على الأقل قبل طهي التونة، حتى تسخن جيدًا قبل إضافة التونة.

4. 4 غطي التونة بخليط التوابل. لكل 8 أونصات (225 جرام) من شرائح التونة السميكة أو فيليه، ستحتاج إلى ما يقرب من 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من التتبيلة. ضعي التونة على التونة من جميع الجوانب حتى يتم تغطيتها بالكامل. بعد تغليف الستيك، اتركه يصل لدرجة حرارة الغرفة قبل وضعه على الشواية أو المقلاة.

5. 5 احرق التونة على كلا الجانبين. عادة ما يتم تقديم شرائح لحم التونة وهي غير مطبوخة جيدًا. لأن قوام التونة غير المطبوخة جيداً أكثر إثارة للإعجاب من قوام التونة المطبوخة بالكامل، والتي غالبًا ما تكون أكثر ثباتًا.

   • لتحميص شريحة التونة من الخارج وتكون مقرمشة من الداخل، ضعي التونة على المقلاة أو الشواية واتركيها تحرق لمدة دقيقتين على الجانب الأول. اقلب التونة واتركها تطهى على الجانب الآخر لمدة دقيقتين، ثم ارفعها عن النار.
   • شاهد التونة أثناء طهيها حتى لا تفرط في طهيها. ستتمكن من رؤية الحرارة أثناء طهي التونة من الأسفل إلى الأعلى. إذا بدت دقيقتان أطول من اللازم لطهي جانب واحد، اقلب التونة في وقت أقرب.
   • إذا كنت تفضل تناول التونة كاملة، اتركها تنضج لمدة دقيقة أخرى.

طبخ التونة صفراء الزعانف في الفرن

1. 1 اضبط الفرن على 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية).

2. 2 دهن طبق فرن. استخدم طبقًا زجاجيًا أو خزفيًا أكبر بقليل من حجم شرائح التونة. ثم استخدم زيت الزيتون لدهن قاع وجوانب الطبق حتى تلتصق السمكة به.

3. 3 وزعي الزبدة والتوابل فوق التونة. ادهني كل شريحة بملعقة صغيرة من الزبدة المذابة أو زيت الزيتون، ثم تبليها بالملح والفلفل والأعشاب المجففة المفضلة لديك. التونة نفسها هي المكون الرئيسي في الوصفة، لذا حافظي على التتبيلة خفيفة ومتكاملة.

   • يمكنك إضافة عصير الليمون لأنه يكمل نكهة التونة بشكل جيد.
   • يمكنك أيضًا تتبيل التونة ببعض الإضافات التقليدية مثل صلصة الصويا والوسابي وشرائح الزنجبيل.

4. 4 ضعي التونة في الفرن. ضع طبق الخبز في الفرن المسخن مسبقًا، وقم بطهي التونة حتى يختفي السطح من اللون الوردي ويتكسر عند كخزه بالشوكة، لمدة 10 إلى 20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على مدى سماكة الشريحة. X مورد البحث الخاص بي بعد 10 دقائق، تحقق من الشرائح لمعرفة ما إذا كانت بحاجة إلى مزيد من الوقت.

   • التونة غير المطبوخة جيدًا هي الأفضل. لأن التونة المطبوخة بشكل مفرط يمكن أن تصبح جافة ولها طعم غريب.
   • إذا كنت ترغب في تحمير التونة المطبوخة بالفرن من الخارج، أشعل الشواية لشوي الجزء العلوي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق من الطهي.

تحضير رز التونة

1. 1 اختر التونة التي يمكن أن تؤكل نيئة. يتكون رز التونة من التونة الخام ذات الزعانف الصفراء. إنه طبق خفيف ومنعش لا يتطلب طهيًا ولكنه من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير السمك. من المهم شراء التونة التي يمكن أن تؤكل نيئة إذا كنت تحضر هذا الطبق. لأنك لن تطبخ السمك لقتل الطفيليات والبكتيريا.

   • لإعداد 4 حصص من التونة، تحتاج إلى 450 جرامًا من التونة، إما شرائح سميكة أو فيليه.
   • هذا الطبق أفضل مع التونة الطازجة من التونة المجمدة سابقًا.

2. 2 تحضير الصلصة. يتكون تارتار التونة من صلصة لها نكهات منعشة مثل الحمضيات مع دفء الوسابي. لعمل صلصة تارتار لذيذة، امزج المكونات التالية في وعاء X Research Source

   • 1/4 كوب زيت زيتون
   • 1/4 كوب كزبرة مفرومة
   • 1 ملعقة كبيرة هالبينو مفروم
   • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم
   • 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الوسابي
   • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
   • ملح وفلفل

3. 3 نقطع التونة إلى قطع صغيرة. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع التونة إلى مكعبات صغيرة بسمك 0.3 إلى 0.6 سم. هذه الخطوة أسهل في القيام بها باستخدام السكين، لكن معالج الطعام يمكن أن يوفر لك الوقت.

4. 4 ضعي مكعبات التونة في الصلصة. تخلط جيداً حتى تتغطى مكعبات التونة تماماً بالصلصة. ثم قدمي تارتار التونة مباشرة مع الخبز المحمص أو رقائق البطاطس.

   • إذا لم يتم تقديم التونة على الفور، سيبدأ عصير الليمون الموجود في الصلصة في التفاعل مع التونة ويغير قوامها.
   • إذا كنت ترغب في عمل تارتار التونة مقدمًا، فلا تضع التونة في الصلصة إلا قبل التقديم مباشرة.

أفكار مفيدة

• عند خبز التونة، استخدم الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني لأن نقاط تدخينها عالية. تحترق الزبدة وزيت الزيتون قبل أن تسخن المقلاة بدرجة كافية لتحرقها.

تحذيرات

• لا تفرط في طهي السمك ؛ لأنه سيصبح جافًا جدًا.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• مقلاة أو شواء

• طبق الفرن