كيفية طهي بياض البيض

إذا كنت ترغب في تقليل نسبة الكوليسترول من البيض على الإفطار، يمكنك صنع بياض البيض الغني بالنكهة. ليس عليك أن تستقر على بياض البيض الجاف الذي يصعب مضغه طالما يمكنك قليه بسرعة أو صنع عجة منفوشة. إذا كان وقتك محدودًا، يمكنك ملء الطبق ببياض البيض وتسخينه في الميكروويف حتى يكاد ينضج. يمكنك أيضًا إضافة الخضار والجبن واللحوم والأعشاب إلى أي من أطباق بياض البيض هذه لتناسب ذوقك الشخصي.

المكونات

• نصف ملعقة كبيرة (7.5 مل) من زيت الزيتون

• 6 بياض بيض أو 3/4 كوب (180 مل) بياض بيض سائل

• 1/4 كوب (60 مل) من الحليب أو الكريمة

• 1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام) ملح

• رشة فلفل أسود مطحون

• فص ثوم مفروم (اختياري)

• 1 كوب (30 جرام) من السبانخ الطازجة (اختياري).

• 1 كوب (200 جرام) طماطم كرزية مقطعة أنصاف (اختياري)

• ملعقتان كبيرتان (10 جرام) جبن بارميزان مبشور (اختياري)

يحضر فصلين

• 2 ملاعق صغيرة (10 جرام) من زيت الزيتون

• ثلاث بياض بيض كبيرة أو 1/3 كوب (80 مل) بياض بيض سائل

• 1/8 كوب (20 جرام) بصل مقطع (اختياري)

• 1/8 كوب (20 جرام) فلفل أخضر حلو مقطع (اختياري)

• 1/8 كوب (25 جرام) طماطم مقطعة (اختياري)

• شريحة لحم قليل الدهن مبشورة (اختياري)

• شريحة أو شريحتين من الجبن، مثل مونتيري جاك أو شيدر (اختياري)

يجلب عجة

اطبخ بياض البيض في الميكروويف

• أربع بياض بيض أو نصف كوب (120 مل) بياض بيض سائل

• 1/8 كوب (30 مل) حليب أو كريمة

• 1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام) ملح

• رشة فلفل مطحون

• ملعقتان كبيرتان (30 جرام) من الجبن الطري (اختياري)

• ملعقتان كبيرتان (5 جرام) من الأعشاب الطازجة المفرومة، مثل الريحان أو البقدونس أو الشبت (اختياري)

إحضار فئة واحدة

خطوات

بياض بيض مقلي

1. 1 سخني نصف ملعقة كبيرة (7.5 مل) من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. ضع مقلاة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على الموقد وقم بتسخينها على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُسكب زيت الزيتون مع تحريك المقلاة بحيث تغطي القاع بالكامل. X موارد البحث

   • يمكنك استخدام أي نوع من السمن بدلًا من زيت الزيتون، على سبيل المثال، استخدم بخاخ طبخ قليل الدسم أو سمن أو زبدة.

2. 2 اقلي الثوم والسبانخ والطماطم إذا أردت إضافة الخضار. افرم نصف فص ثوم وأضفه إلى المقلاة، ثم أضف 1 كوب (30 جرام) من السبانخ الطازجة وكوب (200 جرام) من الطماطم الكرزية. اطهي الخضار حتى تفوح رائحة الثوم وتذبل أوراق السبانخ. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانبًا. X موارد البحث

   • لا تتردد في استبدال هذا بأي من الخضار المفضلة لديك، جرب شرائح الفطر أو حلقات الفلفل أو شرائح البصل.

   بدائل الأعشاب أضف 1/4 كوب (5 جرام) من الريحان المفروم و 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم، وإذا أردت إضافة الأعشاب المجففة، استخدم نصف هذه الكمية.

3. 3 اخفقي بياض البيض مع الحليب والملح والفلفل في وعاء منفصل. ضعي ست بياض بيض، أو 3/4 كوب من بياض البيض السائل، في وعاء به ربع كوب من الحليب أو الكريمة، وربع ملعقة صغيرة (1 جرام) من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، ثم اخفقي حتى يتجانس . X موارد البحث

   • يمكنك استخدام شوكة لخلط المكونات إذا لم يكن لديك مخفقة.

4. 4 صب بياض البيض في مقلاة وسخن الموقد على نار متوسطة. صب الخليط ببطء في المقلاة وخفض الحرارة حتى لا يحترق البيض. لا بأس إذا سمعت صوت أزيز طفيفًا عند سكب الخليط في المقلاة، لكن يجب طهي البيض ببطء حتى لا يجف ويصعب مضغه. X موارد البحث

   • ليست هناك حاجة لوضع المزيد من الزيت في المقلاة حيث سيظل دهنيًا من طهي الخضار.

5. 5 قلبي بياض البيض المقلي بينما ينضج لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق. إذا كنت تريد قطعًا صغيرة وناعمة من بياض البيض المقلي، قلّب المزيج بملعقة أو ملعقة بشكل منتظم، لكن إذا كنت تريد كتلًا كبيرة من البيض المقلي، قلّب بين الحين والآخر حتى لا تتفتت كثيرًا. X موارد البحث

6. 6 قلبي الخضار المقلية مع البيض، إذا كنت تستخدمينها، وقدمي بياض البيض المقلي. إذا قمت بتحضير الخضار، اسكبها مرة أخرى في المقلاة مع البيض، وحركها برفق حتى تمتزج، ثم أغلق الموقد. انقلي بياض البيض المقلي والخضروات إلى أطباق التقديم.

   • زين بياض البيض المقلي بملعقتين كبيرتين (10 جرام) من جبنة البارميزان المبشورة، إذا رغبت في ذلك.
   • ضع ما تبقى من بياض البيض المقلي في وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.

عجة بياض البيض

1. 1 سخني ملعقتين صغيرتين (10 ملل) من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. ضع مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على الموقد واسكب زيت الزيتون. أشعل الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية واترك الزيت يسخن لمدة دقيقة على الأقل. X موارد البحث

   • استبدل زيت الزيتون برذاذ الطبخ أو السمن أو الزبدة إذا كنت تفضل ذلك.

2. 2 اقلي البصل والفلفل لمدة ثلاث دقائق إذا أردت إضافة الخضار إلى العجة. ضعي 1/8 كوب (20 جرام) من البصل و 1/8 كوب (20 جرام) من حلقات الفلفل الأخضر في مقلاة ساخنة مع التقليب من حين لآخر. يجب أن تصبح الخضار طرية قليلاً. X موارد البحث

   • يمكنك حذف الخضار حسب الرغبة.
   • قطّع الخضار إلى أي حجم تريد واستبدله بأنواع أخرى، على سبيل المثال، جرب الكراث أو الفطر بدلًا من البصل والفلفل.

   عجة بياض البيض المكسيكي كبديل استبدل الفلفل الأخضر بالهلابينوس، وأضف فص ثوم مفروم إلى البصل، وبعد صنع العجة، قدمه مع الأفوكادو المفروم والكزبرة المطحونة وجبن الكوتيجا.

3. 3 اطهي الطماطم وقطع اللحم لمدة دقيقتين للحصول على عجة حشوة. ضعي 1/8 كوب (25 جرام) من قطع الطماطم وشريحة من شرائح اللحم في المقلاة واستمري في طهي الخليط على نار متوسطة عالية حتى تصبح الطماطم دافئة. X موارد البحث

   • يمكنك استخدام السمك المدخن أو النقانق أو لحم الخنزير المقدد بدلاً من اللحوم.

4. 4 انقل المزيج الاختياري إلى القدر وقلل حرارة الموقد إلى متوسطة. إذا كنت ستصنع حشوة خضار ولحوم، ضعها في وعاء وضعها جانبًا، ثم قلل حرارة الموقد حتى لا يحترق بياض البيض عند إضافته إلى المقلاة. X موارد البحث

5. 5 اخفقي بياض ثلاث بيضات في وعاء منفصل واسكبيها في المقلاة. افصلي ثلاث بياض بيض وضعيها في وعاء واخفقيها حتى تصبح رغوية، أو استخدمي شوكة لخفقها برفق، ثم اسكبيها في المقلاة الساخنة. X موارد البحث

   • للحصول على طريقة أكثر ملاءمة، يمكنك استخدام 1/3 كوب (80 مل) من بياض البيض السائل بدلاً من البيض الطازج.

6. 6 اطبخ بياض البيض لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يجمد ويتوقف عن السيلان. أمسك ملعقة من السيليكون وقم بتشغيلها على جوانب العجة لمساعدتها على الطهي. قم بإمالة المقلاة قليلاً حتى يتمكن أي بيض سائل من الدخول وملء التجويف الذي صنعته وطهيه. X موارد البحث

   • لا تقلق إذا قمت بتمزيق العجة عن طريق الخطأ ؛ نظرًا لأنك ستملأها بحشوها وتطويها، فربما لن تتمكن من رؤية التمزق عند تقديمه.

7. 7 أغلق الموقد واملأ نصف العجة بالحشوة. ضعي وعاء الخضار واللحوم المقلية على الموقد وضعيه على جانب واحد من العجة. يمكنك استخدام نوع مختلف من الحشو، مثل شريحة أو شريحتين من الجبن. X موارد البحث

   • جرب استخدام جبن قوي النكهة، مثل مونتيري جاك أو شيدر أو فيتا.

8. 8 استخدم ملعقة لطي الأومليت على الحشوة وتقديمها وهي لا تزال ساخنة. خذ ملعقة غير لاصقة وحركها أسفل جانب الأومليت بدون الحشوة، ثم ارفعها فوق الحشوة لطي الأومليت إلى النصف قبل نقلها إلى طبق التقديم. X موارد البحث

   • من الأفضل تناول بيض الأومليت مباشرة بعد طهيه، على الرغم من أنه يمكنك تخزين بقايا الطعام في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أربعة أيام.

بياض البيض المطبوخ في الميكروويف

1. 1 رش طبق آمن للاستخدام في الميكروويف برذاذ طهي غير لاصق. يمكنك استخدام فنجان قهوة كبير أو كوب قياس طالما أنه آمن في الميكروويف. قم بتغطية الطبق بطبقة من رذاذ الطهي غير اللاصق بحيث يمكنك إزالة بياض البيض بسهولة بعد طهيه. X موارد البحث

   • يمكنك استخدام وعاء صغير إذا كنت تريد بياض بيضاوي أو دائري.

2. 2 نضع أربع بياض بيض مع الحليب والملح والفلفل. إذا كنت تفضل استخدام بياض البيض السائل، صب 1/2 كوب (120 مل) في وعاء، ثم أضف 1/8 كوب من الحليب إلى بياض البيض، وربع (1 جرام) من الملح، ورشة من الأسود الفلفل. X موارد البحث

3. 3 اخفقي بياض البيض المنكه. اخفقي حتى يدمج الحليب مع الفلفل الأسود. يمكنك استخدام وعاء لخفق البيض حتى يصبح رغويًا إذا لم يكن لديك مخفقة. X موارد البحث

   • استخدم مزيج التوابل المفضل لديك للحصول على طريقة سهلة لإضافة النكهة، جرب توابل كاجون أو أعشاب بروفنسال.

4. 4 يُسكب المزيج في الطبق المُجهز ويوضع في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 45 ثانية. اسكبي بياض البيض المنكه في الطبق المدهون وضعيه على صينية الميكروويف الدوارة. أغلق الباب واطهي البيض على أعلى درجة حرارة لمدة 45 ثانية. X موارد البحث

5. 5 افتحي الميكروويف وكسري البيض بالشوكة. افتح الباب وقلب بياض البيض إلى كتل، لكن ضع في اعتبارك أن الطبق قد يكون ساخنًا، لذلك قد تحتاج إلى ارتداء قفازات الفرن إذا لمست الطبق.

   بديل آخر لا تقلب بياض البيض إذا أردت أن يتخذ شكل الطبق. ثم استخدم ملعقة لإخراجها من الطبق بعد طهيها تمامًا.

6. 6. قومي بطهي بياض البيض في الميكروويف لمدة 45 ثانية أخرى قبل التقليب. أغلق باب الميكروويف وقم بتسخين بياض البيض حتى يبدأ في الالتفاف حول الحواف. بمجرد أن ينضج بياض البيض تقريبًا، قلبيه مرة أخرى بشوكة لتفتيته. X موارد البحث

7. 7 سخني الجبن الكريمي فوق بياض البيض للحصول على طبق لذيذ. انثر ملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي الطري بعد أن ينضج البيض تقريبًا. ثم ضعه في الميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى لإذابة الجبن الكريمي. X موارد البحث

   • بدلاً من الجبن الكريمي، يمكنك استخدام أي نوع من الجبن تريده، مثل الموزاريلا أو الجودة المدخنة.

8. 8 نرفع الطبق عن النار ونرش الأعشاب الطازجة عليه قبل التقديم. ضعي قفازات الفرن لإزالة طبق بياض البيض من الميكروويف وضعيه على سطح مقاوم للحرارة. رشي ملعقتين كبيرتين – أو بقدر ما تريدين – من الأعشاب الطازجة المفرومة، مثل الريحان أو البقدونس أو الشبت، فوق بياض البيض إذا أردت إضافة نكهة الأعشاب. قدمي بياض البيض المطهو ​​في الميكروويف من طبق أو انقله إلى طبق التقديم. X موارد البحث

   • ضع بياض البيض المتبقي في وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.

أفكار مفيدة

• إذا كنت لا تحب رؤية قطرات من الفلفل الأسود المطحون في بياض البيض، فاستخدم الفلفل الأبيض المطحون.

الأشياء التي سوف تحتاجها

بياض بيض مقلي

• أكواب وملاعق معيارية

• مقلاة غير لاصقة أو من الحديد الزهر

• أواني

• خفقت أو شوكة

• سكين ولوح تقطيع

• تقديم الاطباق

عجة بياض البيض

• مقلاة غير لاصقة أو من الحديد الزهر

• سكين ولوح تقطيع

• أكواب وملاعق معيارية

• ملعقة سيليكون

• وعاء

• خفقت أو شوكة

• طبق التقديم

اطبخ بياض البيض في الميكروويف

• الميكروويف

• وعاء أو كوب أو إبريق قياس آمن للميكروويف

• أكواب القياس

• وعاء

• خفقت أو شوكة

• بخاخ طبخ مانع للالتصاق