هل هناك شيء أفضل من قطعة سمك مطبوخة جيدًا السمك المطهو على البخار هو طبق سهل وصحي يمكن استخدامه كجزء من أي عشاء. بدءًا من شرائح السمك المفضلة لديك، أو حتى سمكة كاملة نظيفة ومفرومة، والخضروات والتوابل المناسبة، يمكنك إعداد وجبة لذيذة لعدد قليل من الأشخاص أو مجموعة من الأشخاص. تعرف على كيفية طهي السمك بالبخار بشكل احترافي بأي طريقة بهذه الطريقة.
خطوات
في الميكروويف
1 تحضير السمك. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفيليه السميكة (سمك السلمون، سمك الهلبوت، باس البحر، النهاش، إلخ). أو يمكنك استخدام سمكة كاملة نظيفة ومنزوعة الأحشاء. ضع السمك في طبق زجاجي مدهون قليلاً بالزيت مع غطاء. X موارد البحث
- إذا كنت تعمل مع عدة شرائح من الأسماك، فيمكنك تداخلها على الطبق.
2 حضر طبق جانبي مع السمك (اختياري). إذا أردت، يمكنك البدء بطبق جانبي سهل الطهي أثناء طهي السمك في الميكروويف. ضعي بعض الأرز في إناء طهي الأرز وشغليه. جرب استخدام أرز بسمتي أو أرز الياسمين. أو غلي الماء لصنع الكسكس. جرب تمليح ماء الكسكس وإضافة القليل من الزبدة أو الزيت.
3 يتبل السمك. هنا يأتي الجزء الممتع. ما النكهة التي تريدها يمكنك تتبيل السمك بأي من الاقتراحات الواردة أدناه، أو إنشاء اقتراح خاص بك. لا تقلق بشأن طلاء السمك بشكل مثالي، كل ما عليك فعله هو تتبيله عشوائياً!
- القليل من حليب جوز الهند، قرنفل، فص ثوم مجفف، ريحان طازج أو مجفف، كزبرة، ثوم معمر مقطع، وعصير ليمون.
- عصير ليمون أو ليمون، بصل أخضر مفروم، ثوم، ملح وفلفل.
- كمية صغيرة من الكمون المطحون، فص ثوم مفروم، بصل حلو مقطع، كزبرة، ملح وفلفل.
- رشة من صلصة الصويا، قليل من زيت السمسم، زنجبيل مبشور، كمية صغيرة من نبيذ الأرز وبذور السمسم.
4 ضع السمك في الميكروويف. غطي الطبق بغطاء وميكروويف لمدة 4-5 دقائق، حسب سمك السمك.
- استخدم شوكة لاختبار نضج السمك بعناية عن طريق كشط جزء صغير من لحم السمكة برفق. إذا كان اللحم أبيض (أو معتمًا) وقشر بسهولة، فهذا يعني أن السمكة قد نضجت.
5 قدمي الوجبة. قم بإقران السمك الخاص بك مع طبق جانبي من الأرز أو الكسكس أو السلطة أو أي طبق تريده واستمتع به!
في سلة باخرة
1 تحضير سلة البخار. صب حوالي 7.5 سم إلى 10 سم من الماء في مقلاة أو قدر. تأكد من أن سلة القدر البخارية المصنوعة من الخيزران يمكن وضعها أعلى المقلاة أو الوعاء مع ترك مسافة صغيرة بين الماء وقاع سلة قدر البخار. أشعل النار على نار عالية واترك الماء ليغلي.
2 تحضير ماء مالح (اختياري). هنا يأتي الجزء الممتع. ما النكهة التي تريدها يمكنك تتبيل السمك بأي من الاقتراحات الواردة أدناه، أو إنشاء اقتراح خاص بك. لا تقلق بشأن طلاء السمك بشكل مثالي، كل ما عليك فعله هو تتبيله عشوائياً!
- القليل من حليب جوز الهند، قرنفل، فص ثوم مجفف، ريحان طازج أو مجفف، كزبرة، ثوم معمر مقطع، وعصير ليمون.
- عصير ليمون أو ليمون، بصل أخضر مفروم، ثوم، ملح وفلفل.
- كمية صغيرة من الكمون المطحون، فص ثوم مفروم، بصل حلو مقطع، كزبرة، ملح وفلفل.
- رشة من صلصة الصويا، قليل من زيت السمسم، زنجبيل مبشور، كمية صغيرة من نبيذ الأرز وبذور السمسم.
- للحصول على سمكة كاملة (منظفة ومنزوعة الأحشاء)، ضع الملح والفلفل والتوابل في شقوق على جانبي السمكة.
3 ضع القليل من أوراق الملفوف على إحدى طبقات سلة الطهي بالبخار. إذا كنت ستطبخ فيليه، فاستخدم ورقة كبيرة لكل شريحة وضع جانب جلد السمكة لأسفل. إذا كنت تطبخ سمكة كاملة، قم بتداخل أوراق الكرنب لتغطي قاع سلة الطهي بالبخار تمامًا.
- رشي ثلث الصلصة على السمك.
4 اطهي السمك على البخار. ضع سلة الخيزران مع السمك فوق المقلاة أو القدر المملوء بالماء المغلي. قم بتغطيته بغطاء. يعتمد وقت الطهي على سمك السمك ؛ السمكة الكاملة تستغرق وقتًا أطول قليلاً. سوف يستغرق فيليه بسمك 2.5 سم حوالي 10 دقائق.
- احرص على عدم الإفراط في طهي السمك ؛ خلاف ذلك سوف تصبح لينة جدا.
- افحص السمكة بعد 10 دقائق، ثم افحصها كل بضع دقائق حتى تنضج.
- ينضج السمك عندما يتقشر بسهولة ولم يعد شفافًا.
- سيستمر السمك في الطهي بعد إبعاده عن الحرارة.
5 قدمها. بالنسبة للفيليه، يمكنك تقديمه فوق شرائح الملفوف. بالنسبة للأسماك الكاملة، يمكنك إما إخراج السمك من السلة ووضعه في طبق، أو وضع السلة بأكملها في طبق تقديم كبير وتقديمها من السلة. رشي السمك مع الصلصة ووزعي الصلصة المتبقية على المائدة.
في الفرن أو على الشواية
1 سخن الفرن أو الشواية. سخني الفرن على حرارة 350 درجة، أو اتركي الشواية تسخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اضبط رف الفرن بحيث يكون في منتصف الفرن. للشوي، اترك الشواية تسخن قليلاً، ثم استخدم فرشاة شواء لتنظيف الرف قبل الطهي. استخدم المركز أو الرف السفلي على الشواية لضبط درجة الحرارة على متوسطة.
2 اخلطي البهارات. في وعاء صغير، أضيفي البهارات من اختيارك. هنا يأتي الجزء الممتع. ما النكهة التي تريدها يمكنك تتبيل السمك بأي من الاقتراحات الواردة أدناه، أو إنشاء اقتراح خاص بك. لا تقلق بشأن طلاء السمك بشكل مثالي، كل ما عليك فعله هو تتبيله عشوائياً!
- القليل من حليب جوز الهند، قرنفل، فص ثوم مجفف، ريحان طازج أو مجفف، كزبرة، ثوم معمر مقطع، وعصير ليمون.
- عصير ليمون أو ليمون، بصل أخضر مفروم، ثوم، ملح وفلفل.
- كمية صغيرة من الكمون المطحون، فص ثوم مفروم، بصل حلو مقطع، كزبرة، ملح وفلفل.
- رشة من صلصة الصويا، قليل من زيت السمسم، زنجبيل مبشور، كمية صغيرة من نبيذ الأرز وبذور السمسم.
3 قم بتغطية سطح الطهي بورق الألمنيوم. إذا كنت تستخدم الفرن، فبطّن صينية خبز قوية بما يكفي من ورق الألمنيوم لتلفها بشكل غير محكم حول السمك. أو قم بتبطين الشواية بورق ألمنيوم كبير بما يكفي لتغليف السمك.
- يمكنك أيضًا لف السمك بأوراق الموز أو أوراق الشجر.
4 ضع السمك على الشواية مغطاة بورق الألمنيوم أو على صينية الخبز. يمكنك أيضًا إضافة شرائح الليمون أو الحامض إذا أردت.
5 لفة السمك. قم بلف جانبي ورق الألومنيوم بشكل غير محكم، لتشكيل حزمة صغيرة محكمة الإغلاق. تُخبز في الفرن أو على الشواية لمدة 15 دقيقة لشريحة فيليه أو 25 دقيقة لسمكة كاملة. افحص السمك للتأكد من نضجه تمامًا وأضف وقتًا إضافيًا إذا لزم الأمر.
- تنضج الأسماك عندما تتقشر بسهولة وليست شفافة.
- بعد انقضاء وقت الطهي، افحص السمك كل بضع دقائق حتى ينضج تمامًا.
- إذا كنت ستطهو السمك على البخار على الشواية، فتأكد من إغلاق غطاء الشواية أثناء الطهي.
6 قدميها. كن حذرًا أثناء فتح ربطة السمك. يخرج البخار الساخن فجأة بمجرد فتحه ويمكن أن يحرقك بسهولة. استخدم ملاقط معدنية أو شوكتين لفتحها. باستخدام ملعقة معدنية، ارفع السمك برفق على طبق تقديم كبير واسكب المتبقي من التتبيلة فوقه. قدميها على الفور.
أفكار مفيدة
- إضافة الفلفل الحار وأوراق الكزبرة ستعطي أسلوبًا مختلفًا. يمكنك أن تكون مبدعًا مع الأعشاب والتوابل التي تستخدمها.
- اختر سمك القاروص، أو عين السمكة، أو البلطي، أو الهامور، أو أي سمكة ذات ملمس جيد. لا ينصح باستخدام سمك السلمون وسمك الكراكي بهذه الطريقة.
- إذا كنت تستخدم قدرًا بخاريًا تقليديًا، ضع حفنة من رقائق الأرز الأبيض الشمالي في الماء. سيضيف طعمًا خشبيًا معتدلًا جدًا ولذيذًا للأسماك والخضروات المطبوخة على البخار.
- تناول الطبق عندما يكون دافئًا جدًا.
- ينصح بالأسماك الطازجة. إذا كان لا بد من استخدام الأسماك المجمدة، فيجب إذابتها تمامًا قبل الطهي.
تحذيرات
- تحتوي جميع الأسماك والمأكولات البحرية تقريبًا على كميات ضئيلة من الزئبق. الزئبق معدن سام يمكن أن يشكل خطراً على صحة بعض الناس. تعتبر الكميات الكبيرة من الزئبق أكثر خطورة على حديثي الولادة والأطفال الصغار. تعتمد مخاطر الزئبق في الأسماك والمأكولات البحرية على الكمية التي يتم تناولها ومستويات الزئبق في الأسماك والمأكولات البحرية. تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ووكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) النساء اللاتي قد يتعرضن للحمل والنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال الصغار بتجنب أنواع معينة من الأسماك وتناول الأسماك والمأكولات البحرية. التي تحتوي على كمية قليلة من الزئبق.
الأشياء التي سوف تحتاجها
شرائح السمك أو السمك الكامل، نظيف ومنزوع الأحشاء
باخرة أو ووك
الميكروويف
فرن او شواية
أوعية الخلط
ملاعق
شوك طعام
ملعقة معدنية
ورق ألومنيوم
وعاء
صينية فرن
باخرة
توابل (اختياري)