كيفية طهي الذرة الصغيرة

الذرة الصغيرة هي ذرة حلوة تم حصادها قبل الأوان. يمكنك تناوله نيئًا أو تضمينه كعنصر في أطباق أخرى، مثل أطباق الخضار الآسيوية. يمكنك أيضًا طهي الذرة الصغيرة وتقديمها بشكل منفصل.

المكونات

تكفي لتحضير حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) ذرة صغيرة كاملة

• ماء

تكفي لتحضير حصة واحدة أو وجبتين

• كوب (250 مل) من الذرة الصغيرة

• ماء

• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح (اختياري)

تكفي لتحضير حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) ذرة صغيرة كاملة

• ماء

تكفي لتحضير حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) ذرة صغيرة كاملة

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون

القلي بزيت وفير

تكفي لتحضير حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) ذرة صغيرة كاملة

• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الدقيق لجميع الأغراض

• ملعقتان كبيرتان (30 مل) نشا ذرة

• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الفلفل الحار

• 1/8 ملعقة صغيرة (0.6 مل) مسحوق ثوم

• 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) ملح

• 2-4 ملاعق كبيرة (30 إلى 60 مل) ماء

• زيت نباتي

التسوية الجافة ثم السائلة

تكفي لتحضير حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) ذرة صغيرة كاملة

• 1/2 كوب (125 مل) مرق دجاج أو خضروات

• 1-2 ملاعق صغيرة (5 إلى 10 مل) من صلصة الصويا

• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الفلفل الأسود المطحون

تكفي لتحضير حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) ذرة صغيرة كاملة

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت بذور السمسم

• 1 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح (اختياري)

تكفي لتحضير حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) ذرة صغيرة كاملة

• ملعقتان كبيرتان (30 مل) ماء

خطوات

قم بتنظيف وقطع الذرة الصغيرة

1. 1 نظف الذرة. اشطفي الذرة الصغيرة تحت الماء الجاري البارد ثم جففيها بمنشفة ورقية نظيفة.

   • في الذرة الصغيرة الطازجة، قد يكون لديك خيوط متصلة بالقطعة التي يجب عليك سحبها أثناء الغسيل.
   • إذا تم تجميد الذرة، قم بإزالتها قبل استخدامها، واشطف أي بلورات ثلجية متبقية.
   • إذا كنت تستخدم الذرة المعلبة، اسكب السائل واشطفه قبل الاستخدام.

2. 2 قطع النهايات السميكة. باستخدام سكين مطبخ حاد، قم بقطع أنابيب الساق السميكة من كل ذرة صغيرة. يمكنك ترك الباقي كله.

   • غالبًا ما تُترك الذرة كاملة عند الطهي والتقديم لأنها صغيرة، لكن يمكنك تقطيعها إلى مكعبات 1 بوصة أو قطرها 1 بوصة أو تقطيعها إلى نصفين بالطول إلى شرائح إذا أردت. لاحظ أن الذرة المقطعة تتطلب وقت طهي أقل من الذرة الكاملة.

بلانش

1. 1 اغلي الماء. املئي قدرًا صغيرًا أو متوسطًا ثلثيها بالماء واتركيها تغلي على نار متوسطة عالية.

   • في هذه الأثناء، املأ وعاءً متوسطًا أو كبيرًا بالماء المثلج وضعه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

2. 2 طهي الذرة الصغيرة 15 ثانية. اغمس الذرة في الماء المغلي، ثم اسكب الماء بعد حوالي 15 ثانية، وأزل الذرة من القدر الساخن. X موارد البحث

3. 3 انقلي الذرة الصغيرة إلى الماء المثلج. اغمر الذرة في وعاء الماء المثلج واترك الكيزان في الماء المثلج لمدة 30-60 ثانية.

   • يبطئ الماء المثلج عملية النضج ويمنع الذرة من التليين أكثر. يجب أن تشعر بقليل من الصعوبة عندما تشعر بها.

4. 4 قدميها أو استخدميها حسب الرغبة. اسكب الماء وجفف الذرة الصغيرة، يمكنك تقديمها أو استخدامها في وصفات أخرى.

   • يمكنك إضافة الذرة الصغيرة بعد السلق إلى السلطة أو المعكرونة الباردة أو غيرها من الأطباق الباردة.
   • وبالمثل، يمكنك إضافة الذرة بعد السلق إلى الأطباق الساخنة خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي، حيث لن تحتاج إلى الاستمرار في الطهي لفترة أطول، حيث يتم طهيها جزئيًا.

السلق

1. 1 اغلي الماء. املأ ثلثي قدر متوسط ​​إلى كبير بالماء وضعه على الموقد على نار متوسطة عالية واترك الماء ليغلي.

   • يمكنك إضافة الملح إلى الماء بعد أن يغلي إذا كنت ترغب في ذلك. سيؤدي ذلك إلى تكثيف نكهة الذرة أثناء الطهي، لكن لا تضفها قبل غليان الماء، لأن هذا يطيل الوقت اللازم لرفع درجة حرارة الماء إلى الدرجة المرغوبة.

2. 2 اطبخي الذرة الصغيرة لمدة 4-5 دقائق. نضيف الذرة الصغيرة إلى الماء المغلي، ونغطي القدر ونخفف النار إلى متوسطة، ثم نطهو الذرة حتى تنضج. X موارد البحث

   • يجب أن تكون قادرًا على ثقب الذرة بسهولة باستخدام شوكة، لكن لا يزال من المفترض أن تحتوي على القليل من القرمشة. لا تطبخه بعد هذه النقطة.

3. 3 قدميها. صب الماء فوقها وقدمي الذرة الصغيرة المطبوخة وهي لا تزال ساخنة.

   • ضع في اعتبارك تقديم الذرة مع الزبدة المذابة، كما يمكنك تتبيلها بالأعشاب الطازجة.
   • يمكنك حفظ بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة، لكن يجب أن تحاول استخدامها في غضون يوم أو يومين.

على البخار

1. 1 قم بغلي الماء على نار خفيفة. املئي قدرًا متوسط ​​الحجم بـ 5 سم من الماء. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة واترك الماء حتى يغلي.

   • تأكد من أن سلة القدر البخارية تناسب فوهة القدر، ثم ضع السلة فوق القدر فوق الماء المغلي.

2. 2 ضع الذرة الصغيرة في قدر البخار. ضعي الذرة الصغيرة في مصفاة قدر البخار، ثم ضعي المصفاة فوق القدر البخاري وفوق الماء المغلي.

   • حاول ترتيب أكواز الذرة في طبقة متساوية بحيث يتم طهيها بالتساوي.

3. 3 طهي 3-6 دقائق. قم بتغطية السلة والقدر بغطاء مناسب وقم ببخار الذرة الصغيرة حتى تصبح طرية قليلاً.

   • تحقق من النضج عن طريق ثقبه بشوكة. يجب أن يثقب بسهولة ولكن لا يزال هناك بعض القرمشة لأنه بعد هذه المرحلة المتوسطة ستكون الذرة لزجة ولزجة.

4. 4 قدميها. ارفعي الذرة الصغيرة عن النار وقدميها وهي لا تزال ساخنة.

   • ضعي في اعتبارك تقديمه مع الزبدة أو رذاذ زيت الزيتون.
   • احفظي بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة واستخدميه في غضون يوم أو يومين.

مقلى

1. 1 سخني الزيت. أضف 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الطهي إلى مقلاة متوسطة أو عميقة وضع القدر على الموقد على نار متوسطة إلى عالية.

   • يعمل زيت الزيتون، لكن يمكنك استخدام زيوت طبخ أخرى أيضًا، ضع في اعتبارك استخدام زيت نباتي أو زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس.

2. 2 اطهي الذرة الصغيرة لمدة 2 إلى 4 دقائق. أضيفي الذرة الصغيرة إلى الزيت الساخن وقلبي باستمرار حتى تصبح طرية وبنية ذهبية فاتحة من جميع الجوانب.

   • عند عضها أو ثقبها بالشوكة، يجب أن تكون الذرة طرية ولا تزال تعاني من بعض القرمشة.

3. 3 قدميها. يُسكب الزيت ويُقدّم الذرة وهي لا تزال ساخنة.

   • يجب أن يحتوي زيت الطهي على نكهة للذرة، لذلك لن تحتاج على الأرجح إلى إضافة أي زبدة، لكن يمكنك تقديم الذرة مع رش الأعشاب أو الفلفل الطازج.
   • احفظي بقايا الطعام في وعاء محكم وقم بتبريده لمدة يوم أو يومين.

القلي بالزيت الثقيل

1. 1 سخني الزيت. صب 5-7.5 سم من الزيت النباتي في قدر سميك القاع وضعه على الموقد على نار متوسطة عالية وسخني الزيت إلى 175 درجة مئوية.

   • استخدم مقياس حرارة القلي لفحص درجة حرارة الزيت. إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية، فقد يصبح المزيج لزجًا قبل أن تنضج الذرة تمامًا. إذا كان الجو حارًا جدًا، فقد يحترق المزيج قبل طهي الذرة بشكل صحيح.

2. 2 حرك الخليط. في هذه الأثناء، اخلطي الدقيق لجميع الأغراض مع نشا الذرة والفلفل الحار ومسحوق الثوم والملح، وأضيفي كمية كافية من الماء إلى هذا الخليط لتشكيل عجينة خفيفة. X موارد البحث

   • هذا المزيج بسيط للغاية، ولكن يمكنك تغيير هذه التوابل حسب الرغبة للحصول على نكهة أقوى أو أكثر اعتدالًا.

3. 3 ضعي الذرة الصغيرة في الخليط. اغمس أكواز الذرة الصغيرة في الخليط على دفعات، واستخدم شوكة لقلبها، وقم بتغطيتها من جميع الجوانب.

4. 4 اقلي الذرة الصغيرة لمدة 2-4 دقائق. ضعي عدة قطع ذرة مغطاة في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، مع التقليب مرة واحدة في منتصف العملية.

   • استمر في العمل على دفعات لتجنب ازدحام الوعاء. ستنخفض درجة حرارة الزيت قليلًا عند إضافة الذرة، وإضافة الكثير في وقت واحد يمكن أن يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة بشكل كبير، مما يعيق عملية الطهي.

5. 5 يصفى ويقدم. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الذرة من الزيت الساخن إلى طبق مبطّن بمناشف ورقية، وانتظر بضع دقائق، ثم استمتع بالذرة وهي لا تزال ساخنة.

   • يصعب الاحتفاظ بالذرة المقلية في الزيت الثقيل ومن المحتمل أن تصبح لزجة إذا حاولت إعادة تسخينها بعد التبريد، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك الاحتفاظ بقايا الطعام في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يوم.

التسوية الجافة ثم الرطبة

1. 1 اخلطي المرق والتوابل على النار. يُسكب مرق الدجاج / الخضار في قدر متوسطة الحجم ويُضاف إليه صلصة الصويا والملح والفلفل الأسود، ثم يُغلى المزيج المتبل على نار متوسطة عالية.

2. 2 اطبخي الذرة الصغيرة 3-6 دقائق. ضعي الذرة الصغيرة في المرق المتبل، خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطي القدر، واطهي الذرة حتى تصبح متوسطة النضج. X موارد البحث

   • ضع في اعتبارك قلب الذرة مرة واحدة في منتصف عملية الطهي. سيساعد ذلك في توزيع نكهة المرق بشكل متساوٍ.
   • توقف عن طهي الذرة بعد النعومة المتوسطة. يجب أن يكون طريًا عند ثقبه أو قضمه بالشوكة، لكن لا يزال يعاني من بعض القرمشة.

3. 3 قدميها. أخرجي الذرة الصغيرة من المرق المتبقي وقدميها وهي لا تزال ساخنة.

   • احفظي بقايا الطعام في وعاء محكم وقم بتبريده لمدة يوم أو يومين.

في الفرن

1. 1 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. في هذه الأثناء، قم بإعداد صينية الفرن عن طريق تبطينها بورق غير لاصق.

2. 2 ضعي الذرة الصغيرة في الزيت. رتبي الذرة على صينية الخبز المحضرة، ورشي الكيزان بزيت السمسم، واقلبها برفق باستخدام شوكة لتغطي الذرة بالتساوي.

   • يمكنك أيضًا رش الذرة المغطاة بالقليل من الملح للحصول على نكهة أفضل إذا رغبت في ذلك.

3. 3 تحميص الذرة 20-25 دقيقة. X Research Source ضعي الذرة الصغيرة في الفرن المسخن مسبقًا واقليها حتى تصبح طرية وبنيًا ذهبيًا فاتحًا.

   • اقلب الذرة الصغيرة واقلبها في منتصف عملية الطهي لتشجيعها على اكتساب اللون البني.
   • يجب أن تكون الذرة طرية عند إخراجها من الفرن ويمكن أن تصبح لزجة وقذرة إذا تركتها بالخارج لفترة طويلة.

4. 4 قدميها. أخرجي الذرة من الفرن بعد طهيها وقدميها وهي لا تزال دافئة.

   • احفظي بقايا الطعام في الثلاجة، واحفظيها في وعاء محكم، واستخدميها في غضون يوم أو يومين.

في الميكروويف

1. 1 ضع الذرة الصغيرة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. رتبي الذرة في طبقة واحدة في طبق ضحل آمن للاستخدام في الميكروويف وصبي الماء فوق الذرة.

   • قم بتغطية الطبق بغطائه أو بقطعة من غلاف بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف.

2. 2 ميكروويف لمدة 2 إلى 7 دقائق. قم بطهي الذرة الصغيرة بقوة عالية حتى تصبح متوسطة النعومة.

   • يختلف وقت الطهي الدقيق حسب نوع وحجم الذرة الصغيرة. الذرة المعلبة مطبوخة مسبقًا، لذا فهي تطهى في غضون دقيقتين، بينما تتطلب الحصص الصغيرة من الذرة الطازجة أو المجمدة 3 أو 4 دقائق والحصص الكبيرة تتطلب 7 دقائق كاملة. افحص الذرة على فترات من دقيقة إلى دقيقتين حتى لا تتجاوز المرحلة المتوسطة النعومة.

3. 3 قدميها. اسكبي ماء الطهي وقدمي الذرة الصغيرة وهي لا تزال ساخنة.

   • يمكنك تقديم الذرة الصغيرة مع الزبدة المذابة إذا رغبت في ذلك.
   • احفظي بقايا الطعام في وعاء محكم وقم بتبريده لمدة يوم أو يومين.

الأشياء التي سوف تحتاجها

التنظيف والتقطيع

• مصفاة
• ورقة منديل
• سكين

بلانش

• وعاء متوسط
• وعاء كبير
• مصفاة
• ورقة منديل

السلق

• وعاء متوسط
• ملعقة مثقبة

على البخار

• وعاء متوسط
• سلة تبخير

مقلى

• مقلاة متوسطة أو عميقة
• ملعقة مسطحة أو خشبية

القلي بالزيت الثقيل

• قدر سميكة القاع
• مقياس حرارة القلي
• فرع
• وعاء متوسط ​​إلى كبير
• ملعقة مثقبة
• ورقة منديل
• طبق

تسوية مختلطة جافة ورطبة

• مقلاة وسط
• ملعقة مثقبة

في الفرن

• صينية فرن
• رقائق
• فرع

في الميكروويف

• طبق آمن للميكروويف
• غلاف بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف