كيفية طهي الدجاج المقلي سريعا

الدجاج المقلي هو وجبة صينية لذيذة وصحية وسهلة التحضير. إنها وجبة مناسبة لشخص واحد أو لجميع أفراد الأسرة. يمكن أيضًا تعديل وصفة الدجاج المقلي لتناسب جميع الأذواق. إليك وصفة سهلة لعمل الدجاج المقلي، بالإضافة إلى بعض النصائح العامة لإتقان طريقة القلي السريع.

المكونات

• نصف كيلو صدر دجاج مسحب مقطع إلى شرائح صغيرة.

• 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني.

• 2 أو 3 فص ثوم مفروم.

• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.

• 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.

• 2 كوب شرائح جزر.

• 1 فلفل أحمر

• فلفل أحمر منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة.

• 2 كوب بازلاء خضراء.

• 1 علبة (حوالي 2 كوب) فشار مصفى

• 2 كوب بروكلي.

• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.

• 1 كوب مرق دجاج.

• 1/4 كوب صلصة الصويا.

خطوات

دجاج مقلي سهل

1. 1 سخني الزيت. سخني زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية، سيكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ليضيء.

2. 2 يضاف الثوم والزنجبيل. يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

3. 3 اطبخ الدجاج. أضيفي الدجاج إلى المقلاة، وزعيه في طبقة واحدة واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وحاولي عدم تقليب الدجاج أكثر من اللازم، عندما يصبح قعر الدجاج بنيًا، اقلب الجانب العلوي لأسفل للتأكد من أن كلا الجانبين بني.

   • ينضج الدجاج عندما يصبح لونه بني ذهبي من الخارج وأبيض من الداخل.
   • بمجرد أن ينضج الدجاج، انقله إلى طبق مغطى بمناشف ورقية.

4. 4 اطبخ الخضار. نضيف 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني إذا لزم الأمر، ثم نضيف البصل والجزر والفلفل الحلو المفروم ونطهو لمدة دقيقتين، ثم نضيف السكر والبازلاء الخضراء والذرة والبروكلي.

   • قلّب الخضار بملعقة خشبية طوال الوقت حتى تنضج الخضار.

5. 5 تحضير الصلصة. في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة وصلصة الصويا ومرق الدجاج، واخلطي جيدًا للتأكد من عدم وجود كتل من نشا الذرة.

   • يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من أي صلصة تريدها، مثل الخل أو نوع من الصلصة الآسيوية.

6. 6 أعد الدجاج إلى المقلاة. ضعي الدجاج مرة أخرى في المقلاة فوق الخضار، ثم أضيفي الصلصة. قلبي المكونات لخلط الدجاج مع الخضار وللتأكد من أن جميع المكونات تمتص الصلصة. اخفض الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

7. 7 حضروا الأرز أو النودلز. قم بطهي الأرز أو النودلز أو أيًا كان ما ستقدمه مع الدجاج الكامل والخضروات. بمجرد طهي الأرز أو النودلز، يمكنك مزجها مع الدجاج والخضروات في المقلاة، أو وضعها في طبق ووضع الدجاج والخضروات فوقها.

8. 8 زيّني طبق الدجاج المقلي. اختر أي مقبلات، مثل المكسرات المحمصة (مثل الكاجو) أو شرائح البصل الأخضر أو ​​الحلبة أو الأعشاب المفرومة.

تعليمات القلي العامة

1. 1 حضر الدجاج. إذا كنت تطبخ لأربعة أشخاص، يجب أن تستخدم نصف رطل من صدور أو أفخاذ الدجاج المخلية من العظم. يستغرق هذا الطبق وقتًا أقل لطهي الدجاج ووقتًا أطول لطهي الخضار، لكن الأمر متروك لك.

   • تأكد من غسل الدجاج جيدًا بالطحين والخل والماء البارد، ثم جففه ببعض المناشف الورقية ثم ضعه على لوح تقطيع نظيف.
   • تقطع أي دهون من صدور الدجاج بسكين حاد، ثم تقطع الصدور إلى شرائح صغيرة بسمك 14 سم.
   • إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة إلى الطبق، انقع الدجاج قبل الطهي. امزج 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم مع 1 1/2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة، 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة من الخل، و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح. ثم اسكبي هذا التتبيلة فوق الدجاج، وقلبي، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس دقائق إلى ساعة على الأكثر.

2. 2 اختر الإناء الذي ستطبخ فيه الطعام. المقلاة ذات القاعدة المسطحة هي أفضل نوع لتحضير الدجاج المقلي. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عادية مسطحة القاع، ولكن بعد ذلك لن تتمكن من طهي الطعام على جوانبها، لأن جوانب المقلاة العادية لا تسخن مثل القاع، على عكس المقلاة. قد تواجه أيضًا مشكلة سقوط الطعام أثناء التحريك عند تحضير جزء كبير.

   • لا تشتري مقلاة غير لاصقة لأنها غير مجدية للقلي على درجة حرارة عالية، لأنها تصبح خطيرة لأن الطلاء غير اللاصق مثل التفلون لا يجب أن يتعرض لدرجة حرارة عالية، ولكن كل أنواع الطبخ في الصين. تتطلب مقلاة درجة حرارة عالية.
   • استخدم ملعقة مطاطية للتحريك.

3. 3 اختر الخضار الخاصة بك. يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار مع الدجاج المقلي، حيث يسهل تغيير الوصفة لتناسب ذوقك الشخصي. ينصح بعض الطهاة باختيار نوعين إلى ثلاثة أنواع من الخضار على الأكثر مع طبق الدجاج المقلي، لأن إبقاء الطبق بسيطًا سيجعله يبدو أقل ازدحامًا، بالإضافة إلى توفير الجهد في تحضير العديد من أنواع الخضروات. لكن بعض الطهاة الآخرين يميلون إلى وضع كل نوع ممكن من الخضار، لذا اختر الأفضل لك أو الذي لديك في المطبخ.

   • حاول تقطيع جميع الخضروات إلى نفس الحجم تقريبًا حتى لا تنضج بعض الخضروات بينما يظل البعض الآخر نيئًا.
   • تُطهى بعض الخضروات أسرع من غيرها، حتى لو كانت بنفس الحجم. لذا افصل جميع أنواع الخضروات التي ستستخدمها في أواني مختلفة وفقًا للوقت الذي يستغرقه الطهي، لأن هذا سيسهل عليك الطهي بدلاً من وضعها جميعًا في المقلاة ويستغرق وقتًا طويلاً للطهي. إذا لم تكن متأكدًا من مدة طهي الخضروات، فإليك بعض النصائح السريعة
     • يحتاج الفطر من 5 إلى 10 دقائق لينضج، اعتمادًا على نوع وحجم الفطر.
     • تستغرق السبانخ وغيرها من الخضر الورقية من 4 إلى 6 دقائق.
     • أما بالنسبة للخضروات مثل الهليون والبروكلي والجزر والفاصوليا الخضراء، فالأمر يستغرق من 3 إلى 5 دقائق.
     • يحتاج الفلفل والكوسا والبازلاء من 2 إلى 3 دقائق.
     • الحلبة الخضراء هي الأسرع في الطهي، حيث تستغرق أقل من دقيقة واحدة.

4. 4 اختر نوع الصلصة. يمكنك تغيير طعم هذا الطبق عن طريق تغيير نوع الصلصة التي تضيفها إلى الطبق. يمكن أن يكون الدجاج المقلي حارًا أو حلوًا أو مالحًا أو مكسرات. يمكنك أيضًا تغيير هذا الطبق من طبق صحي ممل إلى طبق بنكهة قوية وغير عادية. يمكنك شراء الصلصة المعدة خصيصًا لهذا الطبق من السوبر ماركت أو صنع الصلصة الخاصة بك. إليك بعض الأفكار

   • صلصة الليمون

     • ربع كوب عصير ليمون.
     • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
     • ربع كوب مرق دجاج.
     • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
     • 2 ملاعق كبيرة من السكر.

   • الصلصة الحلوة والمالحة

     • ربع كوب مرق دجاج.
     • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
     • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
     • 1 ملعقة كبيرة
     • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.

   • صلصة الساتيه

     • 4 ملاعق كبيرة محشوة بزبدة الفول السوداني.
     • 3 ملاعق كبيرة من صلصة صويا تماري.
     • 3 ملاعق كبيرة من عسل النحل.
     • 2 سم من عصا الزنجبيل مقشرة ومفرومة.
     • 1 فص ثوم مهروس.
     • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
     • 1/2 برتقالة معصورة.

5. 5 حدد الطبق الجانبي الذي ستقدمه مع الدجاج. عادة ما يتم تقديم الدجاج المقلي مع الخضار مع بعض أنواع النشا لجعلها وجبة مرضية أكثر. يمكن خلط نوع النشويات مع الدجاج والخضروات أو تقديمه على جانب الطبق. لديك العديد من الخيارات فيما يتعلق بالنشويات التي يجب تقديمها مع الدجاج المقلي والخضروات.

   • ربما يكون الأرز البني هو الخيار الأكثر صحة.
   • الأرز الأبيض مثل أرز بسمتي أو أرز الياسمين.
   • المعكرونة الصينية أو نودلز الأرز
   • باستا اسباجيتي.
   • لا شئ! الدجاج الصيني المقلي مع الخضار طعمه جيد ويمكن أن يؤكل بمفرده. هذا اختيار جيد لأولئك الذين يريدون الحد من تناول الكربوهيدرات.

6. 6 اختر الزخرفة. أضف اللمسة الأخيرة إلى طبق الدجاج الخاص بك عن طريق اختيار مقبلات. تضيف الزينة اللون والنكهة والملمس إلى الطبق، مع إضافة جماليات الطبق.

   • أي بذور سمسم أو كاجو محمص أو شرائح فلفل أحمر أو كراث أو أعشاب طازجة مفرومة مثل الكزبرة أو البقدونس أو الريحان هي زينة رائعة.

7. 7 ها نحن ذا.

أفكار مفيدة

• إذا كنت تريد أن تكون الوجبة نباتية، فاستبدل الدجاج بالتوفو.
• يمكنك تجربة أنواع أخرى من اللحوم، مثل شرائح الديك الرومي أو لحم الضأن.

تحذيرات

• كن حذرًا عند تقديم هذا الطبق لمن لديهم حساسية من بعض أنواع الطعام، لأن صلصة الصويا وصلصة الترياكي تحتوي على الغلوتين، كما أن المكسرات أو صلصة الساتيه قد تثير الحساسية أيضًا.
• توخ الحذر عند التعامل مع الماء الساخن.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• كوب القياس.

• مقلاة كبيرة.

• لوح تقطيع.

• سكين.

• مصفاة.

• مقشرة بطاطس.

• ملعقة.

• طبق التقديم.