كيفية طهي البيتزا على حجر البيتزا

لست بحاجة إلى فرن حجري لعمل بيتزا حجريّة مخبوزة بالفرن أو على شكل فطيرة، فكل ما تحتاجه هو حجر خبز أو حجر بيتزا لصنع بيتزا فرن حجري مقرمشة لذيذة. X مصدر البحث تمتص حجر البيتزا حرارة الفرن ثم تنقلها إلى الخبز بالتساوي للحصول على بيتزا مقرمشة بشكل متساوٍ. هذا يزيل الحالات المؤسفة للبيتزا المخبوزة بالفرن ذات المراكز اللزجة.

خطوات

تحضير العجين

1. 1 احصل على المكونات. يمكنك تجاهل هذا الجزء تمامًا وشراء عجينة البيتزا الجاهزة من المتجر، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على تجربة حجر البيتزا الكاملة، يمكنك استخدام هذه الوصفة لعمل عجينة البيتزا بالطريقة الأصلية. هذه الوصفة تصنع صينيتين للبيتزا، لذلك إذا كنت تريد واحدة فقط، ضع نصف العجين في الفريزر وضع النصف الآخر في الثلاجة. X موارد البحث

   • ملعقة من الخميرة الجافة النشطة
   • 1/4 كوب ماء بارد
   • كوب ماء بارد
   • ملعقة صغيرة ملح
   • 3 أكواب طحين خبز
   • 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر

2. 2 قم بإذابة الخميرة فوق الماء الدافئ في وعاء كبير. اتركه لمدة 5 إلى 8 دقائق. سيؤدي ذلك إلى تفاعل فقاعي أو تجربة لاختبار فعالية الخميرة.

3. 3 حرك الملح والماء البارد مع الخليط. بمجرد ترك الخليط يتفاعل، اخلط الملح والماء البارد واتبعه بالدقيق. قلبي كوبًا واحدًا من الدقيق في كل مرة حتى تصبح العجينة ناعمة بدرجة كافية لإخراجها من الوعاء. X موارد البحث

4. 4 اعجن العجينة. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح طرية. سيستغرق ذلك حوالي 10 إلى 15 دقيقة. عندما تصبح طرية كما تريد، قسّم العجينة إلى قطعتين متساويتين ولف كل قطعة على شكل كرة محكمة. قم بتغطية كل كرة بزيت الزيتون البكر عن طريق دهنها على العجين. X موارد البحث

5. 5 اترك العجين حتى يتخمر. توضع كرات العجين في أوعية مغطاة، مما يوفر مساحة كافية لارتفاع العجين. يجب ألا تشغل أكثر من نصف الوعاء. اتركي كرتين من العجين في الثلاجة لمدة 16 ساعة، ثم أخرجيهما قبل ساعة من الاستعداد لاستخدامهما. X موارد البحث

ضع الطبقة العلوية وقم بطهي البيتزا

1. 1 سخني الفرن. سخني الفرن إلى 550 درجة مئوية وضعي البيتزا على الرف السفلي للفرن.

2. 2 نرش الدقيق فوق العجينة. رشي الدقيق على كرة من العجين وافردها تدريجياً على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق حتى يصبح بحجم حجر البيتزا (حوالي 35 سم). X موارد البحث

   • سوف يعمل لوح التقطيع أو لوح الخبز المسطح أو لوح المعجنات بشكل جيد كسطح. لوح المعجنات هو أداة عريضة ومسطحة بحافة أمامية مدببة بحيث يمكنك بسهولة إخراج البيتزا منها.

3. 3 ضع طبقة على البيتزا. اسكبي الصلصة وأضيفي الجبن بمجرد رمي العجينة بالحجم المرغوب، ثم غطيه بالخضار أو اللحم أو اختيارك من التوابل.

4. 4 ضع البيتزا على الحجر. يكون هذا أمرًا سهلاً إذا قمت بتغطية السطح المسطح بالدقيق عن طريق وضع نهاية السطح المسطح مقابل الجزء الخلفي من الحجر الساخن ثم تحريك السطح خارج الفرن بحيث تظل البيتزا على الحجر. إذا بدت البيتزا لزجة، فحاول استخدام حركة سريعة ذهابًا وإيابًا للمساعدة.

5. 5 اخبز البيتزا. ستحتاج البيتزا للخبز لمدة 4 إلى 6 دقائق فقط، لذا راقبها بعناية وقم بإزالتها عندما تبدأ القشرة في التحول إلى اللون البني. قم بإزالة البيتزا عن طريق تحريك السطح المسطح أسفل البيتزا مرة أخرى. X موارد البحث

6. 6 اقطعها واستمتع بها. كن حذرًا، فالبيتزا ستكون ساخنة جدًا، لذا اتركها ترتاح لبضع دقائق قبل تقطيعها لتجنب حرق نفسك. ستحصل الآن على بيتزا مقرمشة عن طريق الخبز في الفرن الحجري.

رعاية حجر البيتزا

1. 1 دع الحجر يبرد. أغلق الفرن بعد طهي البيتزا واترك الحجر يبرد تمامًا قبل إخراجه من الفرن. قد يستغرق ذلك ساعات، لذا لا تتردد في الانتظار حتى الصباح لتنظيف الحجر.

2. 2 استخدم فرشاة ناعمة وماء وصابون. ضع الحجر البارد في الحوض وقم بتنظيفه كما تفعل مع الأطباق الأخرى. تخلص من أي أجزاء فضفاضة من الطعام واكشط أي شيء ذائب على السطح. لا تترك الماء على الحجر لفترة طويلة لأن الحجر مسامي ويمتص الماء. إذا حدث هذا، فسوف يتشقق الحجر في المرة التالية التي تحاول استخدامه فيها. X موارد البحث

3. 3 جفف الحجر. استخدم منشفة أطباق لتجفيف الحجر واتركه على المنضدة حتى يجف تمامًا لأن بعض التلطيخ أمر طبيعي تمامًا. طالما أنك تتخلص من أي أطعمة، فسيظل الحجر جيدًا لإعادة استخدامه مرارًا وتكرارًا.

4. 4 انتهى.

أفكار مفيدة

• أفضل طريقة لنقل البيتزا إلى حجر هي باستخدام مجداف خشبي، يُعرف أيضًا باسم لوح المعجنات.> X مصدر بحث

تحذيرات

• يتطلب الطهي بحجر البيتزا حرارة فرن أكثر من الطهي بدونها، لذا كن حذرًا عند فتح الفرن وعند تحريك البيتزا.