كيفية طبخ اللحم المفروم

يعد اللحم المفروم مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق، ولأن العديد من الوصفات تتطلب منك طهي اللحم المفروم قبل إضافته مع المكونات الأخرى، يمكنك تحضير اللحم المفروم بشكل منفصل واستخدامه حسب الحاجة.

المكونات

يصنع 3 أكواب (750 مل).

• 2 1/2 كوب (675 جم) لحم بقري مفروم أو ديك رومي أو لحم بقري مفروم آخر

• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح طعام (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت نباتي (اختياري)

يصنع كوبين (500 مل).

• 3 1/2 أكواب (450 جم) لحم بقري مفروم أو ديك رومي أو أي نوع آخر من اللحم المفروم

• نصف كوب (125 مل) ماء

• 1-2 ملاعق كبيرة (5 إلى 10 مل) صلصة ورسيستيرشاير (اختياري)

يصنع كوبين (500 مل).

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون أو زيت نباتي

• 1 بصلة مفرومة ناعماً

• 1 فص ثوم مفروم

• 3 1/2 أكواب (450 جم) لحم بقري مفروم أو ديك رومي أو أي نوع آخر من اللحم المفروم

• 1 1/2 كوب (400 جم علبة) طماطم مفرومة

• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) زعتر مجفف

• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون

• نصف كوب (125 مل) ماء ساخن

• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من بهارات اللحم المفروم (اختياري)

خطوات

الطريقة الأولى الطبخ على الموقد

1. 1 سخني الزيت. ضعي ملعقة صغيرة (5 مل) من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وضعيها على الموقد على نار متوسطة عالية. X موارد البحث

   • هذه الخطوة اختيارية تحتوي معظم اللحم المفروم على دهون كافية للطهي دون استخدام زيوت عادية أو أي دهون للطهي، لكن طلاء المقلاة بالزيت يمكن أن يمنع أجزاء من اللحم من الالتصاق أو الاحتراق. هذه الخطوة مفيدة بشكل خاص إذا كنت تستخدم مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
   • إذا اخترت عدم استخدام الزيت، فستحتاج إلى مراقبة اللحم المفروم جيدًا خلال الدقائق الأولى من وقت الطهي، وقد تحتاج أيضًا إلى تقليبها لمنع الاحتراق.

2. 2 اخفضي اللحم المفروم. ضعي اللحم المفروم في وسط المقلاة الساخنة. استخدم ملعقة طهي صلبة مقاومة للحرارة لتفتيت اللحم إلى قطع كبيرة.

   • استخدم اللحوم الطازجة أو المذابة بدلاً من اللحوم المجمدة.
   • إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي لجميع اللحوم المستخدمة، يمكنك طهيها على دفعات. أضف المزيد من الزيت وأعد تسخين المقلاة حسب الحاجة قبل كل دفعة.

3. 3 افصل اللحم المفروم أكثر. أثناء تحول اللحم إلى اللون البني، استمر في تكسيره حتى يتحول في النهاية إلى فتات متوسطة الحجم.

   • قلبي فتات اللحم بشكل دوري مع الاستمرار في الطهي. يجب أن يساعد تقليب اللحم المفروم على طهيه بالتساوي مع تقليل خطر الاحتراق أو الجفاف.
   • يجب أن يؤدي طهي اللحم المفروم على درجة حرارة عالية إلى تبخر السائل، ولكن إذا بدأت كمية كبيرة من السائل في الظهور، قم بإمالة المقلاة بعناية لتصريفها. لا يمثل ذلك خطرًا على الصحة إذا تركت اللحم المفروم بارزًا في عصائره، لكنه يجعل طعم اللحم مسلوقًا بدلاً من سوتيه. X موارد البحث

4. 4 يرش اللحم بالملح. ضعي طبقة خفيفة من الملح على اللحم المفروم. قلّب اللحم المفروم برفق بملعقة طهي للمساعدة في توزيع الملح.

   • هذه الخطوة اختيارية أيضًا، لكن إضافة الملح سيساعد على نكهة اللحم ويمنعه من التلف. إذا كنت ترغب في استخدام توابل إضافية مع اللحم المفروم، فيجب إضافتها خلال هذه الخطوة.

5. 5 تحقق من مدى نضج اللحم المفروم. عندما يظهر اللحم المفروم بنيًا بشكل متساوٍ، افتح إحدى الكتل الكبيرة وافحص الداخل ؛ يجب ألا ترى أي لون وردي في اللحم قبل أن تفكر في نضجه.

   • ستكون قادرًا على معرفة ما إذا كان قد تم ذلك من خلال النظر، ولكن إذا قررت فحص اللحم باستخدام مقياس حرارة اللحوم، فيجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 70 درجة مئوية.

6. 6 استخدم أو احتفظ باللحم حسب الحاجة. يمكنك استخدام اللحم المطبوخ على الفور أو تركه يبرد وتخزينه لاستخدامه لاحقًا.

   • إذا كنت تخطط لتخزين اللحم البقري المفروم، فقم بإزالة المقلاة من على النار واترك اللحم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

الطريقة الثانية الطبخ في الميكروويف

1. 1 ضع اللحم المفروم في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. ضع مصفاة آمنة للاستخدام في الميكروويف في منتصف الطبق وضع اللحم المفروم في المصفاة. X موارد البحث

   • يمكنك ترك المصفاة إذا أردت، لكن استخدامها سيسمح بتصفية المزيد من الدهون ويمنع تحولها إلى اللون البني في اللحم. استخدم مصفاة الميكروويف أو حامل شبكي معدني، كلاهما سيفي بالغرض.
   • إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة، اتركها طوال الليل في الثلاجة لتذوب قبل طهيها.

2. 2 أضف الماء. صب الماء في وحول الطبق. استخدم كمية كافية من الماء لملء حوالي 5 ملم من الطبق.

   • يمكن لأفران الميكروويف تجفيف الطعام، لكن إضافة الماء إلى الطبق سيبقي الهواء رطبًا وسيساعد على منع اللحوم من الجفاف.

3. 3 رشي اللحم المفروم بصلصة رسيستيرشاير. قم برش صلصة ورسيستيرشاير بالتساوي على الجزء العلوي من اللحم المفروم، بما يكفي لتغطية السطح المكشوف من اللحم.

   • معظم أنواع اللحم البقري المفروم لا تحمر من تلقاء نفسها في الميكروويف بسبب وقت الطهي القصير. صلصة ورسيستيرشاير ليست ضرورية تمامًا ولكنها تضيف نكهة ولونًا إلى اللحم المفروم.
   • ضع في اعتبارك استخدام صلصات أو توابل بنية أخرى لإضافة اللون. تشمل الخيارات التي تستحق التجربة مزيج حساء البصل الجاف وصلصة الترياكي وصلصة الباربكيو وصلصة اللحم.

4. 4 ضع غطاء على الطبق. غطي الطبق بالكامل بغطاء بلاستيكي قابل للضبط في الميكروويف. إذا كنت تستخدم مصفاة، ضع الغطاء على كل من المصفاة واللوحة الموجودة تحتها.

   • يمكنك أيضًا تغطية الطبق بغطاء الميكروويف إذا كان لديك واحدًا.
   • يساعد تغطية الطبق على احتفاظ اللحم المفروم بمزيد من الرطوبة أثناء طهيه، ويمكن أيضًا منع اللحم من التناثر على الميكروويف والتسبب في اتساخه.

5. 5 اطهيه لمدة دقيقتين. ضع الطبق في الميكروويف واطبخ اللحم المفروم على أقوى إعداد لمدة دقيقتين.

   • سيختلف إجمالي وقت الطهي اعتمادًا على القوة الكهربائية للميكروويف، ولكن يجب أن تكون دقيقتان بداية آمنة حتى في حالة إعداد الميكروويف العالي.

6. 6 اقلب اللحم وانتهي من الطهي. افصل اللحم المفروم بملعقة طبخ أو شوكة. أزل القطع من أماكنها، ثم أعد اللحم إلى الميكروويف واستمر في الطهي على فترات منفصلة كل منها 30 ثانية، حتى ينضج اللحم بالكامل.

   • ينضج اللحم المفروم عندما يبدأ في التبخير وتصبح جميع أجزائه ساخنة وبنية اللون. اقطع إحدى الكتل الكبيرة للتحقق من عدم وجود بقايا وردية بالداخل.
   • لن تحتاج إلى فحص اللحم المفروم بميزان حرارة، ولكن إذا اخترت ذلك، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 70 درجة مئوية على الأقل.

7. 7 استخدم أو احتفظ باللحم حسب الحاجة. صفي الماء والدهون من اللحم المفروم واستخدميه على الفور أو احتفظي به لاستخدامه لاحقًا.

   • عند حفظها في حاوية محكمة الإغلاق، سيتم الاحتفاظ باللحم المطبوخ لمدة تصل إلى أسبوع واحد في الثلاجة أو ثلاثة أشهر في الفريزر.

الطريقة الثالثة لحم مفروم مع بهارات بسيطة

1. 1 سخني الزيت. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وضعيها على الموقد على نار متوسطة إلى عالية.

2. 2 اطبخ البصل والثوم. نضع البصل المفروم والثوم في الزيت الساخن ونطهو مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق. X موارد البحث

   • انتظر حتى يصبح كلا المكونين أكثر نعومة ورائحة أقوى. يجب أن يصبح البصل شفافًا ويكون لون الثوم أوضح.

3. 3 نضيف اللحم المفروم. ضعي اللحم المفروم في المقلاة وقطعيه بملعقة خشبية، ثم قلبيه مع مزيج البصل والثوم.

   • استخدم اللحوم الطازجة أو المذابة. يجب إذابة اللحوم التي تم تجميدها منذ الليلة السابقة في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك إذابة الثلج باستخدام إعداد التذويب في الميكروويف الخاص بك.

4. 4 اطهيه حتى يتحول إلى اللون البني. استمر في طهي اللحم المفروم مع التحريك بشكل متكرر لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التأكد من أن جميع الأجزاء تحمر قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • يجب أن تتحول جميع أجزاء اللحم المفروم إلى اللون البني قبل الانتقال إلى الخطوة التالية، لكن لا بأس إذا بقيت أجزاء صغيرة جدًا من اللون الوردي داخل القطع الكبيرة لأن اللحم سيستمر في النضج لفترة أطول.
   • ضع في اعتبارك تصريف أي سائل أو دهون متراكمة من المقلاة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 5 أضيفي الطماطم والبهارات. اسكبي علبة الصلصة غير المصفاة في الوعاء، ثم وزعي الأوريجانو والفلفل الأسود فوق محتويات الوعاء، وقلبي اللحم لخلط البهارات.

   • يمكن إضافة توابل أخرى خلال هذه الخطوة. ضع في اعتبارك استخدام مزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة بدلاً من البردقوش، أو مزيج من الفلفل الأحمر والبابريكا بدلاً من الفلفل الأسود.

6. 6 اخلطي الماء مع التوابل الخاصة بحبيبات اللحم البقري. ضعي حبيبات اللحم البقري في نصف كوب (125 مل) من الماء شديد السخونة، وحركيه حتى يذوب، ثم اسكبي الخليط في القدر واتركيه حتى يغلي. X موارد البحث

   • إذا كنت تفضل التخلص من نكهة اللحم البقري، فلن تحتاج إلى إضافة توابل حبيبات اللحم. في هذه الحالة، اسكب الماء العادي في المقلاة خلال هذه الخطوة. يمكنك أيضًا استخدام كريات الخضروات المجففة بدلاً من حبيبات اللحم البقري.

7. 7 اتركه يطهى لمدة 20 دقيقة. قلل الحرارة إلى منخفضة إلى متوسطة واترك اللحم المفروم ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو طالما أن اللحم المفروم ينضج وخلط النكهات طوال الوقت.

   • قلب محتويات المقلاة كل 5 دقائق أو نحو ذلك.
   • أضف المزيد من الماء إذا تبخر السائل قبل أن ينضج اللحم المفروم. اسكب نصف كوب (60 مل) من الماء في المقلاة كلما احتاج اللحم للماء.
   • لا تقم بإضافة الماء مرة أخرى خلال آخر 5 دقائق. عندما ينضج اللحم، يجب أن يكون جافًا إلى حد ما.

8. 8 قدمه أو احفظه حسب الحاجة. يمكنك استخدام اللحم المفروم على الفور أو حفظه لاستخدامه في الأطباق المستقبلية.

   • إذا اخترت حفظ اللحم المفروم، أزل المقلاة من على النار واترك اللحم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضع اللحم المفروم في وعاء محكم الغلق واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

أفكار مفيدة

• حضّر اللحم المفروم مسبقًا لتوفير الوقت عند تحضير الأطباق التي تشمل اللحم المفروم. يمكنك استخدام اللحم المفروم والفلفل الحار محلي الصنع وطاجن اللحم البقري والتاكو وأي وصفة أخرى يتناسب معها اللحم المفروم.

الأشياء التي سوف تحتاجها

الطبخ على الموقد

• مقلاة غير لاصقة.

• سيليكون أو ملعقة خشبية

• حاوية محكمة الإغلاق (اختياري)

الطبخ في الميكروويف

• طبق آمن للميكروويف

• مصفاة آمنة في الميكروويف (اختياري)

• غلاف بلاستيكي

• شوكة أو ملعقة تقليب

• حاوية محكمة الإغلاق (اختياري)

لحم مفروم مع بهارات بسيطة

• مقلاة غير لاصقة.

• سيليكون أو ملعقة خشبية

• حاوية محكمة الإغلاق (اختياري)