كيفية صنع فطيرة التفاح من الصفر

قد ترضي فطيرة التفاح التي تشتريها من المتجر رغبتك في الحصول على تلك النكهة الغنية والحلوة، ولكن لا شيء يضاهي فطيرة التفاح المصنوعة منزليًا. ميزة صنع فطيرة التفاح في المنزل لا تكمن في سهولة صنعها فحسب، بل إن جعلها في المنزل يساعد أيضًا في تقليل تكلفتها وتناولها في حالة طازجة، بالإضافة إلى كونها صحية. كل ما عليك فعله هو عمل الطبقة الخارجية، وملئها بالتفاح المفروم والتوابل المختلفة، ثم وضع طبقة أخرى من العجين فوق الفطيرة. إذا اتبعت هذه التعليمات، ستجد أن صنع فطيرة تفاح جدتك أمر سهل للغاية.

المكونات

الطبقة الخارجية

• ½ لتر أو 2 كوب دقيق عادي

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ¾ كتلة (90 جرام) زبدة أو سمن

• 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد

• 1 بيضة (لدهن السطح للحصول على طبقة ذهبية)

• حليب (لدهن الطبقة الخارجية)

حشوة

• 80 مل أو نصف كوب من السكر الأبيض

• 80 مل أو نصف كوب من السكر البني

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة قرفة

• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

• 3 ملاعق كبيرة دقيق

• 6-8 تفاح متوسط ​​الحجم (تفاح جراني سميث جيد للخبز)

• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

خطوات

1. 1 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية

2. 2 تأكد من أن طاولة المطبخ نظيفة وفارغة لعجن العجين ونشره.

3. 3 ضع الدقيق والملح والزبدة في وعاء كبير. اخلطي المكونات بخلاط العجين أو اهرسي الزبدة حتى تتشكل كرات صغيرة بالدقيق. ثم أضف ببطء.

4. 4 اعجن العجين بيد مطحون حتى تحصل على كرة كبيرة من العجين. اقسم الكرة إلى نصفين ولف نصفها بغلاف بلاستيكي. توضع العجينة المغطاة بالداخل.

   • يمكنك لف كلتا كرات العجين في غلاف بلاستيكي ووضعهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 5 رشي الدقيق على طاولة المطبخ وابدئي في دحرجة العجين على شكل دائرة قطرها أكبر بحوالي 5 سم من قطر الصينية. يحب بعض الناس وضع طبقة من الغلاف البلاستيكي على العجين أثناء لفه حتى لا يلتصق بالمسمار. []

6. 6 ارفع العجينة المسطحة عن منضدة المطبخ عن طريق لفها على الشوبك.

7. 7 وزعي العجينة على الصينية مع الحرص على عدم كسرها. ضعه في صينية الفطيرة واضغط عليه من جميع الجوانب.

8. 8 قطع الحواف الزائدة. اترك حوالي 0.5 سم من العجين خارج حواف المقلاة.

9. 9 ضع طبقة قشرة الفطيرة في الثلاجة.

10. 10 اصنع الحشوة. قشري التفاحة وقطعيها إلى قطع بسمك 0.3 سم أو قطعيها إلى مكعبات حوالي 1.25 سم. نضعها في وعاء كبير ونخلطها مع السكر (الأبيض والبني) والملح وعصير الليمون والدقيق وجوزة الطيب والقرفة. صفي التفاح لمدة 20 دقيقة، ثم سخني السائل الناتج مع 3 مكعبات من الزبدة في الميكروويف حتى يصل إلى ثلث حجمه ويصبح أكثر سمكًا (وهذا يمنع العجين من التبلل).

11. 11 افردي كرة العجين المتبقية على سطح مرشوش بالدقيق كما فعلت بالكرة الأولى.

    • وجه مقطّع إلى شرائح. اطوي العجينة إلى نصفين واصنعي من 4 إلى 5 شرائح بسمك 1/2 بوصة تقريبًا على الطية و 4 شرائح في منتصف الطية. هذا يسمح للحشو بالتنفس وعدم الخروج من الحواف. افرد الجانب العلوي وضعه جانبًا.

    • وجه تعريشة. قطّع العجين المفلطح إلى أكبر عدد ممكن من شرائح بحجم 2.5 سم.

12. 12 نرفع الصينية المغطاة بالعجين والحشوة من الثلاجة.

13. 13- نسكب الحشوة في الصينية المغطاة بالعجين، ووزعيها بالجزء الخلفي من الملعقة. يجب أن تملأ كمية الحشو المقلاة بأكملها وأن تكون على الأقل بوصة واحدة فوق الجانبين في المنتصف.

14. 14 ادهن حواف الفطيرة بمعجون مدهون.

15. 15 ضع الزينة على الفطيرة.

    • وجه مقطّع إلى شرائح. توضع الطبقة العلوية من العجين المقطعة إلى شرائح فوق الحشوة. قطع الحواف الإضافية بسكين الزبدة. ضع إبهاميك أمام بعضهما البعض على الحافة. اضغط على الحافة لأسفل وللأمام. افعل هذا حول حافة الفطيرة بالكامل لإغلاقها.

    • وجه تعريشة الشكل.

      • ضعي شرائح العجين فوق التفاح بشكل متشابك ثم اشبكي العجينة كما لو كانت تنسج لتكوين شكل تعريشة.
      • اقطع الحواف الزائدة واضغط على الحواف كما هو موضح سابقًا.

16. 16 ادهن الوجه باللبن أو التعريشة بالبيض المخفوق. هذا يساعد الطبقة الخارجية على الحصول على لون ذهبي. رشي فوقها القليل من القرفة والسكر لإضفاء لمسة إضافية.

17. 17 اخبزي الفطيرة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية واخبز الفطيرة لمدة 45 دقيقة.

    • أخرجي البان كيك عندما يتحول لون الجزء العلوي من البان كيك إلى اللون الذهبي.

18. 18 اترك الفطيرة تبرد لمدة 45 دقيقة إلى ساعة في درجة حرارة الغرفة قبل تقديمها.

19. 19 انتهيت.

أفكار مفيدة

• يمكنك إضافة القليل من نشا التابيوكا لجعل الفطيرة أقل سائلة.
• للحصول على طبقة علوية لذيذة، أضيفي ملعقتين صغيرتين من القرفة إلى الدقيق واستبدلي 5 ملاعق كبيرة من الماء بـ 5 ملاعق كبيرة من عصير التفاح.
• يمكنك استخدام زيت جوز الهند الصلب لعمل نسخة نباتية من فطيرة التفاح.
• للحصول على أفضل النتائج، تبرد الزبدة قبل وضعها على العجينة.
• إذا لم يكن لديك درفلة، يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية للمشروبات الغازية لفرد العجين.
• أضف نصف كوب إضافي من السكر إذا شعرت أن الفطيرة تفتقر إلى بعض الحلاوة.
• يمكنك رش مسحوق السكر بدلاً من الدقيق على منضدة مطبخك قبل دحرجة العجين لإضافة لمسة حلاوة ومنع العجين من الجفاف.
• ضع رقائق الألومنيوم على قاعدة الفرن، أسفل الفطيرة. غالبًا ما يتسرب الحشو أثناء الخبز ورقائق الألمنيوم يجعل من السهل تنظيف الفوضى بعد خبز الفطيرة.[]
• تأكد من تغطية يديك بالدقيق أثناء عجن العجين لمنع العجين من الالتصاق ولتسهيل عملية التقليب. []
• لطبقة خارجية مقرمشة، لا تعجن العجينة أكثر من اللازم. []

الأشياء التي سوف تحتاجها

• 2 وعاء كبير

• 1 قالب فطيرة

• أكواب العيار

• ملاعق عيار

• عجين أو شوكة

• مقشرة أو سكين تفاح

• شوبك

• سكين زبدة