هل سبق لك أن لاحظت أن الثلج الذي يتم تقديمه في المطاعم الفاخرة نصف شفاف، في حين أن مكعبات الثلج من صواني الثلج في الفريزر الخاص بك تكون بيضاء وغائمة يتحول الجليد العادي إلى معتم عندما تتعطل الغازات المذابة في الماء وتتسبب في خروج فقاعات صغيرة، أو عندما يتجمد الجليد بطريقة لا تسمح بتكوين بلورات كبيرة. نتيجة لهذه الشوائب، يكون الثلج الغائم أضعف ويذوب بسرعة أكبر من الثلج الصافي الصافي. ابتكر الأشخاص المولعون بالجليد عددًا من الطرق لصنع ثلج رائع دون الحاجة إلى الذهاب إلى المطعم. جرب الطرق التالية لعمل مكعبات ثلج صافية في المنزل.
خطوات
طريقة غليان الماء
1 استخدام. تزيل هذه الطريقة أكبر قدر ممكن من الهواء والشوائب المعدنية من الماء قبل أن تتجمد. ابدأ بالماء المقطر مسبقًا. الماء المعلب المقطر أو أي نوع من الماء المنقى باستخدام طريقة التناضح العكسي سيفي بالغرض.
2 اغلي الماء مرتين. يزيل الغليان فقاعات الهواء من السائل، مما يسمح لجزيئات الماء بالالتصاق ببعضها البعض بقوة أكبر في الفريزر.
- بعد غلي الماء لأول مرة، اتركه يبرد، ثم قم بغليه مرة أخرى.
- احتفظ بمياه التبريد مغطاة لمنع أي غبار من التجمع على السطح.
3 صب الماء في قالب ثلج أو أي قالب آخر وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي لمنع أي جزيئات. تأكد من ترك الماء يبرد قليلًا قبل سكبه في القالب حتى لا يذوب البلاستيك. إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب من حولك، فحاول صنع مكعبات ثلجية كبيرة جدًا وكرات ثلج. لا شيء مثل شرب العصير مع صخرة جليدية عملاقة.
4 ضع صينية الثلج في الفريزر. اتركه لعدة ساعات حتى يتجمد.
5 قم بإزالة القالب برفق من الثلاجة وأخرج مكعبات الثلج الصافية. X موارد البحث
طريقة التجميد من الأعلى إلى الأسفل
1 احصل على مبرد صغير. سيفي المبرد العادي بالغرض، مثل المبرد الذي تستخدمه للحفاظ على برودة الطعام والشراب في النزهة، لكن يجب أن يكون صغيرًا بما يكفي لوضعه في الفريزر. سيعزل المبرد مكعبات الثلج مما يجعلها تتجمد ببطء من الأعلى إلى الأسفل.
2 ضع صينية ثلج أو أي حاوية تجميد أخرى في الجزء السفلي من المبرد. لا تقم بإيقاف تشغيل المبرد. إذا أمكن، استخدم القوالب التي تصنع مكعبات ثلج أكبر، أو احصل على سلسلة من الأوعية البلاستيكية أو السيليكونية المستطيلة الشكل.
3 املأ القالب بالماء. يدعي أنصار هذه الطريقة أن ماء الصنبور سيفي بالغرض تمامًا مثل الماء المقطر أو المغلي.
4 صب الماء في المبرد مع الحرص على ملء علبة الثلج. سيؤدي ذلك إلى سد مكعبات الثلج، مما يمنع الهواء البارد من تجميد الجوانب أو القاع.
5 ضع المبرد مع الغطاء في الفريزر. تأكد من أن الفريزر ليس باردًا جدًا، يجب أن يكفي -3 إلى -8 درجة مئوية. اترك الثلاجة لمدة 24 ساعة.
6 أخرج المبرد وأخرج الصفيحة الجليدية التي تحتوي على كتلة الثلج المجمدة بالداخل. يجب أن يكون للثلج طبقة خفيفة غائمة على السطح، والباقي يجب أن يكون شفافًا.
7 كسر الجليد حول القالب وإخراج مكعبات الثلج.
8 اتركه بالخارج حتى تذوب الطبقة العكرة. لديك الآن مكعب بلوري ثلجي كبير وصلب. X موارد البحث
طريقة التجميد بدرجة حرارة عالية
1 اضبط الفريزر أسفل نقطة التجمد مباشرة ؛ هذا هو حوالي -1 درجة مئوية. يجب أن يكون هذا هو الإعداد الأكثر دفئًا في المجمد الخاص بك. إذا كنت لا ترغب في رفع درجة حرارة المجمد بالكامل إلى هذه الدرجة، فاضبطها على أعلى إعداد ممكن وضع صينية الثلج على الرف العلوي.
2 املأ صينية أو قالب ثلج بالماء وضعه في الفريزر. اتركه ليبرد لمدة 24 ساعة. يجب أن يطلق التجميد البطيء أي غازات وشوائب، مما يترك لك مكعبات ثلج صافية. X موارد البحث
طريقة التجميد من الأسفل
على عكس الطرق السابقة، تعد هذه الطريقة طريقة سريعة جدًا للحصول على مكعبات ثلج صافية بدون أي تشققات باستثناء المرة الأولى التي تقوم فيها بذلك. تعمل هذه الطريقة أيضًا حتى إذا قمت بوضع الماء مباشرة من الصنبور في صينية ثلج. يمكنك التخلص من الجيوب الهوائية بتجميدها من الأسفل إلى الأعلى. يمكن القيام بذلك عن طريق وضع الجزء السفلي على اتصال بشيء شديد البرودة. من الأفضل أن يكون سائلاً حتى يتمكن من تغطية الجزء السفلي تمامًا، والذي يقوم بتوصيل الحرارة بسرعة. من السوائل المناسبة لتجميد قالب الثلج.
1 املئي وعاءً بالماء وضعي فيه الكثير من الملح لمنعه من التجمد، وضعيه في الفريزر. احرص على عدم وضع كمية صغيرة من الماء في الوعاء، وإلا سيولد الفريزر حرارة كافية لتسخين المحلول الملحي إلى 0 درجة مئوية قبل انتهاء مكعبات الثلج من التجمد. كلما كان الفريزر أكثر برودة، زادت الحاجة إلى تركيز الملح لمنع الماء المالح من التجمد. سوف تتعلم من خلال تجربة كمية الملح اللازمة لدرجة حرارة المجمد النموذجية.
2 اترك المحلول الملحي في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يصبح باردًا جدًا.
3 قم بغلي بعض الماء واتركه يبرد لإزالة الفقاعات المجهرية.
4 قم بإزالة وعاء المحلول الملحي من الفريزر لمنع الماء داخل صواني مكعبات الثلج من التجمد على السطح.
5 املأ قالب الثلج بالماء ثم اتركه يطفو فوق الماء المالح في المجمد لأنه أكثر كثافة من الماء العذب. سيعطيك هذا ثلجًا خاليًا من الفقاعات وقويًا وخالٍ من التشققات لأنه يتجمد دون أن تتشكل أي مناطق لزجة من الماء أثناء العملية.
6 ضع كتلة الثلج في الفريزر لمنعها من الذوبان.
7 ضع وعاء الماء المالح مرة أخرى في الفريزر حتى تتمكن من تخطي الخطوة الأولى في المرة التالية التي تريد فيها صنع مكعبات ثلج نقية.
أفكار مفيدة
- يمكنك شراء صواني مكعبات الثلج المعزولة التجارية إذا لم تتمكن من العثور على مبرد صغير بما يكفي لوضعه في المجمد الخاص بك.
- استخدم قدرًا من الصلب لغلي الماء بدلًا من إناء الألمنيوم.
تحذيرات
- توخ الحذر عند التعامل مع الماء المغلي. من الأفضل ترك الماء يبرد قبل صبه في قوالب ثلج بلاستيكية.