كيفية صنع بيض مقلي مخفوق

البيض المخفوق وصفة سهلة وسريعة. إنه رائع لتناول الإفطار والغداء والعشاء. سيوضح لك wikiHow التالي كيفية صنع البيض المخفوق.

المكونات

• البيض المخفوق المقلي بالحليب أو الكريمة

  • 2 بيض

  • ملح وفلفل أسود أو أبيض مطحون حديثًا (اختياري)

  • زبدة أو بخاخ زيت

  • حليب، اختياري)

  • زيت الزيتون

  • ماء (اختياري)

  • الجبن (اختياري)

  • الأعشاب (اختياري)

• بيض مقلي مخفوق بدون لبن أو ماء

  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي

  • 2 بيض كبير او جامبو

  • رشة ملح وفلفل

خطوات

بيض مخفوق بالحليب أو الكريمة

1. 1 تحضير البيض. 2 بيضة لكل شخص في وعاء أو إبريق. أضف ملعقة كبيرة من الحليب أو نصف حليب ونصف كريمة أو كريمة حامضة لكل بيضة إذا كنت تفضل طبقًا أكثر نعومة ورطوبة. ستضمن إضافة القليل من السائل إلى البيض عدم تحول الطبق إلى قاسي أو مطاطي.

2. 2 اخفقيها جيدًا حتى يتجانس اللون والملمس. يمكنك أيضًا إضافة الجبن لعمل بيض بالجبن.

3. 3 اختر حجم المقلاة المناسب لعدد البيض الذي تريد خفقه. تحتاج بيضتان إلى مقلاة صغيرة جدًا، بينما تحتاج 12 بيضة إلى مقلاة أكبر بكثير.

4. 4 سخني القليل من الزبدة (ملعقتان صغيرتان) أو شحم الخنزير المقدد أو الزيت في مقلاة. اقلب المقلاة بمقبضها لتحريك الدهن المذاب على سطح المقلاة، وقم بتغطيتها بالكامل.

5. 5 رش المقلاة بقليل من ماء الصنبور بأطراف أصابعك للتحقق من درجة الحرارة. عندما تصدر أزيزًا النقاط الصغيرة وتتبخر، تصبح المقلاة ساخنة بدرجة كافية لصب خليط البيض فيها. استمر في الخفق أثناء صب خليط البيض في المقلاة. اضبط اللهب على مستوى منخفض.

6. 6 راقب البيض أثناء طهيه وعند استقراره. بمجرد أن يبدأ ذلك في الحدوث، حرك الخليط حول المقلاة باستخدام ملعقة لكشط البيض المطبوخ من قاع المقلاة على سطح الخليط وتعريض الأجزاء التي ما زالت رطبة للحرارة. هذا يمنع البيض من تكوين طبقة جلدية بنية اللون في الأسفل.

7. 7 لاحظ ما إذا كان البيض قد انتهى تقريبًا. عندما تقترب من النضج، أبعد المقلاة عن النار لأن المقلاة الساخنة ستستمر في طهيها. إذا كنت تفضل البيض بقوام جاف، اتركه على النار حسب الحاجة. يصبح البيض جاهزًا عندما لا يتبقى سائل في المقلاة.

   • أخرج البيض من المقلاة قبل أن يفقد قوامه الناعم. يمكنك إضافة شرائح الجبن إلى البيض للحصول على طعم أقوى. تأكد من إضافة الجبن بينما لا يزال البيض ساخنًا حتى يذوب على البيض.
   • أضف الملح والفلفل للتتبيل إذا أردت.

بيض مخفوق بدون لبن أو ماء

تتبع هذه الطريقة الاعتقاد بأن البيض المخفوق لا يجب أن يكون أصفر بل خليط من الأصفر والأبيض.

1. 1 أضف ملعقتين كبيرتين أو ملعقة كبيرة من زيت الطهي في مقلاة 20 سم. قم بتشغيل حرارة عالية لمدة 30 ثانية ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة.

2. 2 خذ 2 بيض كبير أو جامبو أو ثلاث بيضات متوسطة الحجم وقم بتقسيمها في المقلاة. باستخدام ملعقة، قم بتفتيت أي صفار، ثم اخفق البيض باستخدام مزيج من التقليب والتحريك. أضف رشة ملح ورشة فلفل أسود.

3. 3 عندما لا يزال البيض رطبًا ولكنه متماسك، أطفئي النار واخفقي لمدة 15 إلى 20 ثانية إضافية.

4. 4 قدم. يُضاف غصن من البقدونس الطازج ويُقدم على الفور.

أفكار مفيدة

• كلما تغلبت على البيض بشكل أفضل، قل بياضه بعد طهيه.
• بالنسبة إلى أكوام البيض الكبيرة والقشارية، اترك البيض في المقلاة بعد صبّه وقاوم أي رغبة في خفق أو تقليب الخليط. قلّب البيض فقط إذا بدا أن قاع البيض قد نضج أكثر من اللازم.
• جرب إضافة لحم الخنزير المقدد أو البسطرمة أو السلمون المدخن إلى البيض المخفوق لإضافة النكهة واللون. تبيع معظم المتاجر بدائل اللحوم المناسبة للنباتيين.
• لطبق أخف، حاول استخدام كمية أقل من الزبدة أو بديل. أفضل ما في الأمر هو استخدام مقلاة غير لاصقة (تفلون). لن تحتاج إلى استخدام الزبدة أو الزيت على الإطلاق. جرب هذه الطريقة، إنها تعمل! (لكن لاحظ أن استخدام زبدة جيدة أو زيت عالي الجودة يعمل بشكل رائع مع البيض).
• للحصول على نكهة مختلفة، قطعي القليل من البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة واطهيهما في الزبدة مع الملح وقليل من السكر، ثم أضيفي البيض المخفوق. حلو المذاق!
• يمكن أن يؤدي طهي البيض لفترة طويلة إلى تجريد الرطوبة من البروتينات الموجودة في البيض، وسوف ينتهي بك الأمر ببيض يطفو في بركة من الماء على طبقك.
• تقدم مع أو الخبز.
• أضف القليل من النكهة عن طريق خلط الأعشاب مثل الشبت أو الزعتر أو الريحان في خليط البيض أو رشها فوق الطبق بعد طهيه. يضاف البقدونس لتزيين جذاب. جرب إضافة إكليل الجبل لإعطاء بيضك نكهة مختلفة.
• أضف بعض الجبن (بارميزان، موزاريلا، جبنة كريمية) إذا كنت تحب الجبن. لاحظ، مع ذلك، أن هذا قد يتسبب في التصاق البيض المقلي بالمقلاة. أو استخدم ملعقة كبيرة من الجبن القريش لكل بيضة بدلاً من الحليب أو الماء.
• سيساعد تحريك المقلاة في منتصف وقت الطهي على طهي أي سوائل متبقية.

تحذيرات

• تأكد من عدم ترك الموقد مفتوحًا بعد الانتهاء من الطهي.
• يمكن أن يسبب البيض غير الناضج السالمونيلا. لذلك يجب التأكد من طهيه جيدًا.
• توخ الحذر دائمًا عند الطهي باستخدام موقد. إذا كان هناك أطفال حولك، يجب أن توجه مقابض القدر بعيدًا عن متناولهم.
• من المعروف أن تناول كميات كبيرة من البيض يساهم بشكل شائع في الإمساك. لتقليل خطر الإمساك، حاول زيادة تناول الألياف عن طريق تناول المزيد من الفواكه والخضروات.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• مقلاة بالحجم المناسب لعدد البيض الذي ستقليه

• قياس الملاعق

• شوكة أو مضرب

• ملعقة تقليب

• موقد

• وعاء كبير