الذرة المشوية على الكوز هي طبق جانبي صيفي رائع وغير مكلف وسهل التحضير ولذيذ. هناك ثلاث طرق شائعة لشوي كوز الذرة، ولكن أسهل طريقة هي إبقاء القشرة على قطعة خبز صغيرة لاحتجاز الرطوبة والحرارة.
خطوات
في القشرة
1 اختر الذرة بحكمة. ابحث عن الكيزان الطازج. معظم الكيزان شبه طازج، ومن الأفضل شرائه من أسواق المزارعين. اختر الأقماع الخضراء الفاتحة التي تعلق بقوة على الأذن. يجب أن تكون السيقان صفراء فاتحة وأطراف الشعر بني فاتح. لا تتردد في إزالة جزء من الجلد لفترة كافية لإظهار بضع صفوف من اللب بينما السيقان لا تزال قائمة. يجب أن تكون بيضاء أو صفراء فاتحة وأن تبدو جيدة ومكتظة وممتلئة في صفوف من أحد طرفي الكوز إلى الطرف الآخر. X موارد البحث
- الذرة الطازجة والصغيرة على قطعة خبز غنية بالسكريات الطبيعية التي ستتكثف بشكل جيد على حرارة الشواية وعندما ينضج الكوز، يتحول كل ذلك إلى نشا أقل نكهة. X موارد البحث
- إذا كان الكوز يحتوي على طبقات عديدة غير معتادة من القشر، فقم بإزالة طبقتين أو ثلاث طبقات خارجية من القشر قبل المتابعة. X موارد البحث
2 قم بإضاءة المشواة. أشعل الشواية على درجة حرارة متوسطة من 175 إلى 200 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم شواية فحم، رتب الفحم في طبقات متساوية وأشعلها حتى تتحول إلى اللون الرمادي. X موارد البحث
- أفضل طريقة لإشعال موقد الغاز هو تسخينه على أعلى إعداد ثم خفضه إلى درجة الحرارة المطلوبة. هذا يضمن رف ساخن.
3 نقع الذرة (اختياري). سوف تنقع قطعة خبز الذرة في هذه الخطوة لزيادة نضارتها وتقليل مقدار حروق القشرة. X Research Source اغمر كوز الذرة تمامًا وانقع لمدة 15 دقيقة، ثم رجها جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
- إذا كنت لا تحب رائحة قشر الذرة المحترق، انقع 30 إلى 60 دقيقة بدلاً من ذلك (معظم الناس لا يمانعون أو يستمتعون أحيانًا بالرائحة).
4 نضيف الزبدة والبهارات (اختياري). لا يوجد فرق ملحوظ في الطعم بين إضافة البهارات الآن أو الانتظار حتى تنضج بالكامل. X مصدر بحثي إذا كنت تستخدم الخيار الأول، قشر ما يكفي لكشف اللب، ثم ادهنه بزيت الزيتون أو الزبدة في درجة حرارة الغرفة باستخدام فرشاة المعجنات، ثم تبل بالملح والفلفل أو الزعتر. قم بتغطية اللب بالقشر السائب مرة أخرى. X موارد البحث
- مزق الشعيرات وتخلص منها قبل تتبيلها.
- لا تذوب الزبدة أولا. هذا سيجعل من الصعب على الأعشاب الالتصاق باللب. X موارد البحث
5 اشوي الذرة. اربط قطعة من الخيط أو القشرة الفضفاضة أعلى القشرة لتثبيتها بالذرة. ضع الكوب على رف شواء مدهون قليلاً، مباشرة فوق الفحم لفترة طهي أقصر، أو على ارتفاع لتقليل فرصة الاحتراق. X Research Source قم بتغطية الشواية وطهي الذرة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع تقليب قطعة خبز كل خمس دقائق أو نحو ذلك. تحقق من الكوز وهو جاهز عندما يظهر على الجلد علامات الاحتراق في شكل قلب. قم بإزالته من الرأس. X مصدر بحثي إذا لم يشعر اللحم بالنعومة عند وخزه بالشوكة، فمن الأفضل ترك قطعة خبز حتى يبدأ الجلد في الاحتراق باللون الأسود.
- احرصي على عدم الإفراط في طهي الذرة وإلا ستتحول إلى طرية وقشاري. إذا كان بإمكانك بسهولة ثني أذن من الذرة بين يديك، فمن المحتمل أن تكون ميزة إضافية. X موارد البحث
- يمكنك طهي الذرة مباشرة فوق الفحم، وستكون الذرة جاهزة إذا احترقت القشرة تمامًا. X هو مصدر بحث تقوم بفحصه بشكل متكرر لتجنب حرقه.
6 أقدام. استخدم ملقطًا أو قفاز فرن لإزالة الذرة من الحرارة. غطِ يديك بقفازات الفرن أو منشفة الصحون وأزل القشرة من الرأس لأسفل، ثم قدم الذرة وهي لا تزال ساخنة.
- كن حذرا. ستكون الذرة الموجودة تحت القشرة ساخنة جدًا.
- إذا لم تكن قد تتبيلة الذرة من قبل، قدمي الزبدة والملح والفلفل فوقها.
- إذا لامس أي من الرماد الذرة، اشطفها بالماء الدافئ.
في رقائق الألومنيوم
1 اتبع هذه الوصفة بكميات أكبر. ستحافظ رقائق الألومنيوم على الذرة ساخنة لفترة طويلة. إذا كنت تشوي في حفلة كبيرة، اشوي الذرة المغلفة بورق الألمنيوم أولًا، ثم اتركها مغطاة أثناء قيامك ببقية الطهي.
2 نقع الذرة (اختياري). يحب بعض الطهاة نقع الذرة قبل الشوي، لذلك إذا اخترت نقع الذرة، اغمر الكيزان تمامًا في قدر أو وعاء من الماء البارد لمدة 15 إلى 20 دقيقة ؛ سيسمح ذلك لحبوب الذرة بامتصاص الرطوبة الزائدة، مما يجعلها ممتلئة وذات نكهة جيدة. بعد انتهاء فترة النقع، جففي الرطوبة الزائدة من الذرة بمنشفة ورقية.
3 قم بإزالة الغلاف. أزل كل القشور والشعر من الذرة بدءًا من الرأس وتخلص منها. إذا كان هناك أي أوساخ على النواة، اشطفها جيدًا.
4 أشعل الشواية. سخني الشواية على حرارة متوسطة – عالية، حوالي 175 إلى 200 درجة مئوية.
5 تحضير الذرة للشواء. ادهني الذرة بالزبدة أو زيت الزيتون وتبليها بالملح أو الفلفل أو زيت الزيتون. لف كل كوز ذرة في مربع من رقائق الألومنيوم، ولف الأطراف لإغلاقها مثل غلاف الحلوى.
- إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك التوقف عن رش الزبدة والأعشاب حتى تنضج الذرة.
6 اشوي الذرة. ضع كل كوز ذرة ملفوفة بورق الألمنيوم على شواية ساخنة، ثم غطها واتركها تطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اقلبه من حين لآخر باستخدام ملقط لتجنب احتراق قطعة خبز من جانب واحد.
- يمكنك التحقق مما إذا كانت الذرة قد نضجت عن طريق ثقب النواة بشوكة ؛ يجب أن تبدو ناعمة وتتسرب سائلاً صافياً.
7 أقدام. أخرجي الذرة من الشواية باستخدام قفازات الفرن أو الملقط، ثم أزيلي ورق الألمنيوم بحذر لأنه سيكون ساخنًا جدًا. قدم الذرة مرة واحدة.
ذرة مشوية بدون قشرة
1 اتبع هذه الوصفة للحصول على طعم مدخن. لن تكون الذرة المشوية بدون الغلاف جيدة مثل الخيارات الأخرى، وقد تتركها تحترق عن طريق الخطأ. ومع ذلك، إذا تم القيام به بشكل صحيح، فسوف يلتقط الكوز النكهة من الشواية ويكرمل السكر في نكهة لذيذة مدخنة.
- هذه هي أسرع طريقة لشوي الذرة.
2 قم بتشغيل الشواية على إعداد متوسط. الطريقة المتوسطة هي أفضل طريقة للبدء، وبمجرد أن تعرف ما الذي يجب أن ينتهي به الأمر، يمكنك إشعالها إلى درجة حرارة عالية جدًا لتحميص سريع.
3 إزالة قشر الذرة. قم بإزالة القشرة والخيوط، ولن تحتاج إلى إزالة كل خيوط لأنها ستحترق على الشواية. X موارد البحث
4 استمر في الشوي حتى تظهر بقع بنية ذهبية. إذا كان لديك واحدة، ضع الذرة على الرف العلوي لمنعها من الاحتراق، وراقبها، وقم بقلبها من حين لآخر. يصبح اللب فاتح اللون، ثم يتحول إلى اللون البني مع تكثف السكر. تصبح الذرة جاهزة عندما تحتوي على بقع بنية فاتحة، لكن معظم الذرة لا تزال صفراء. X موارد البحث
وصفات نكهات الزبدة
1 زبدة باربيكيو. جرب صنع زبدة الشواء بجانب الذرة المشوية للحصول على تشكيلة لذيذة من الزبدة العادية. ستضيف نكهة إضافية للذرة المشوية بشكل مثالي ومن المؤكد أنها ستثير إعجاب ضيوفك. سوف تحتاج إلى X مورد بحثي
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
- 1/2 بصلة حمراء صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو الاسباني
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمص
- ملعقة كبيرة من مسحوق بوبلانو
- 1/2 كوب ماء
- كوب وربع زبدة غير مملحة طرية قليلاً
- ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
- ملح وفلفل مطحون طازج
- يُسكب الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية. عندما يسخن الزيت، نضيف البصل المفروم والثوم ويقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى ينضج. نضيف جميع البهارات ونقلب حتى تمتزج، ثم نضيف الماء ونستمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف الخليط. إزالة عموم من الحرارة.
- يُمزج الزبدة وصلصة Worcestershire والبهارات في معالج الطعام حتى تمتزج تمامًا. يُضاف الملح والفلفل ثم يُسكب المزيج في وعاء صغير ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. سيسمح ذلك بتحسين النكهات. أخرجه من الثلاجة قبل عشر دقائق من التقديم.
2 مايونيز بالزبدة بنكهة الليمون. ستضيف هذه الزبدة طعمًا حمضيًا مختلفًا للذرة المشوية ومن المؤكد أن تطلب من عائلتك وأصدقائك المزيد. سوف تحتاج إلى X مورد بحثي
- نصف كوب زبدة طرية غير مملحة
- ربع كوب مايونيز
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- ليمون مبشور
- شرائح مثلثة من الليمون للتقديم
- يُمزج الزبدة والمايونيز ومسحوق البصل وقشر الليمون المبشور في وعاء أو محضر طعام. يُسكب المزيج في وعاء صغير ويوضع في الثلاجة ليبرد لمدة نصف ساعة.
- عندما تنضج الذرة، ادهنها بالزبدة المنكهة وقدمها مع شرائح الليمون.
3 زبدة أعشاب زبدة الأعشاب هي طريقة جيدة أخرى لتحديث الذرة المحمصة وهي سهلة التحضير. يمكنك ببساطة خلط جميع المكونات معًا في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم تصبها في وعاء صغير وتتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. ها هي المكونات X مصدر بحثي
- كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- ربع كوب من الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو الثوم المعمر أو الطرخون
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازجاً
4 زبدة ثوم معمر. الزبدة والثوم مزيج رائع، خاصة عندما يتعلق الأمر بالذرة المشوية. ببساطة اهرسي هذه المكونات القليلة معًا في وعاء صغير حتى تمتزج، ثم وزعيها على الذرة الساخنة كطبق جانبي. ها هي المكونات
- كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
أفكار مفيدة
- إذا كنت تواجه مشكلة في إزالة الشعر، فاستخدم المقص لقص معظمه.
- ضع في اعتبارك زراعة الذرة الخاصة بك للحصول على ذرة طازجة ولذيذة.
تحذيرات
- تصبح الذرة المشوية ساخنة جدًا، لذا لا تحاول إزالة غلاف الذرة على الفور وإلا قد تحرق أصابعك. جرب تمرير الذرة تحت الماء الدافئ لتبرد قليلًا.
- لا تنقع الذرة في الماء المالح أو المياه السكرية ؛ هذا سيجعلها قاسية وجافة. X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
شواية
ورق ألومنيوم
وعاء كبير
ملقط
قفاز الفرن