قم بشراء حجر شحذ أو حجر ألماس، واختر زاوية لشحذ السكين، سواء كانت الزاوية العادية للسن، أو بزاوية بين 17 و 20 درجة. استخدم كمية صغيرة من زيت الشحذ على حجر السن لتسهيل العملية. ضع موجه شحذ تحت السكين واستخدمه لتوجيه حركاتك. اسحب السكين عبر الجانب المحفور من الحجر عدة مرات حتى تظهر نتوءات في الحجر. اقلب السكين وشحذ الجانب الآخر من الشفرة بنفس الطريقة. اقلب الحجر وشحذ كل جانب من جوانب الشفرة للقضاء على النتوءات. بدل ضرباتك عن طريق تدوير جانب السكين الذي تقوم بشحذه. يمكنك أيضًا استخدام عصا شحذ أو كوب قهوة قديم لشحذ السكين.
خطوات
باستخدام المسواك أو حجر الماس
1 اختر زاوية لشحذ السكين. إذا كنت تعرف بالفعل الزاوية التي تم شحذ السكين بها، فقد ترغب في شحذها بنفس الزاوية مرة أخرى، حيث أن الشحذ بزاوية مختلفة سيستغرق وقتًا أطول بكثير، بينما تستغرق الزوايا العادية تمريرات أقل حتى يتم شحذ السكين وسلسه .
- إذا كنت لا تعرف الزاوية، فاطلب من صانع السكاكين أو اطلب من متجر سكاكين حسن السمعة تحديد الزاوية المناسبة لسكينك.
- اختر زاوية بين 10 و 30 درجة لكل جانب إذا كان عليك اتخاذ قرار سريع وشجاع. سيؤدي استخدام زوايا ضحلة إلى شحذ حواف أكثر حدة في فترة زمنية أقصر، بينما ستستمر الزوايا الأكثر حدة لفترة أطول، لذا فإن الزاوية من 17 درجة إلى 20 درجة هي حل وسط جيد بين الاثنين.
2 قم بتشحيم حجر السن أو حجر الماس بكمية صغيرة من الزيت المعدني. ابحث عن زيت شحذ، وهو نوع أخف من الزيوت المعدنية. يعمل زيت الشحذ على تليين حجر السن، مما يسهل على نصل السكين المرور عبر الحجر، ويمنع الفولاذ من سد مسام الحجر. X موارد البحث
- تحقق من دليل الاستخدام المقدم من الشركة المصنعة للحجر للتشحيم. أكثر أحجار الشحذ شيوعًا هي أحجار شحذ الكربوبورندوم (كربيد السيليكون). وهي مصممة لتستخدم رطبة أو جافة، لكنها تتدهور عند تشحيمها. ومع ذلك، هناك بعض أحجار الشحذ المصممة خصيصًا للزيت، وعمومًا ستجدها موسومة أو مسماة “أحجار شحذ الزيتية”.
3 استخدم دليل زاوية السكين للتحكم في زاوية الحافة (إن وجدت). دليل الشحذ هو أداة صغيرة توضع تحت السكين لإبقائها بزاوية معينة أثناء كشط السكين على سطح الحجر. X Resource سيتعين عليك التحكم في الزاوية يدويًا عند عدم استخدامها، وهو أمر صعب ويتطلب تصورًا جيدًا للزوايا.
- يعد ضبط الزاوية من أصعب خطوات شحذ السكين. جرب تلوين طرف أي من جانبي شفرة السكين باستخدام شارب لجعل العملية أسهل قليلاً، وبعد ذلك، خلال مسار الشحذ، تحقق مما إذا كانت العلامة ستخرج أثناء العملية. X موارد البحث
4 ابدأ على الجانب الصلب من الحجر. افحص حبيبات حجرك، أو المجموعة التي جاءت مع الحجر، للتعرف على وظيفتها، وبشكل عام، كل من المطاحن والماس لهما حبيبات مختلفة على كل جانب. يتم استخدام جانب الحبيبات الأقوى لتلميع الفولاذ، بينما يتم استخدام الجانب الأخف من الحبيبات لشحذ السكين. يأتي التلميع أولاً، لذا ابدأ بالجانب الصلب.
5 اشحذ السكين إلى حافة متسقة عن طريق رسمه عبر الحجر في الاتجاه المعاكس الذي قد تسحبه لقطع طبقة رقيقة من الحجر. هذا يسمح بتكوين نتوءات وإطالة عمر الحجر.
6 استمر في الصنفرة في هذه الزاوية حتى تصل إلى منتصف الطريق تقريبًا عبر الفولاذ. ليس من الضروري أن تكون دقيقة، مجرد تقدير جيد. بالنسبة للحافة الموجودة على جانب واحد فقط (“تلميع سكاندي”، “تلميع إزميل” وما إلى ذلك)، لا تقلب السكين عندما يرشدك هذا المقال للقيام بذلك.
7 اقلب السكين وشحذ الجانب الآخر من الحافة لعمل شفرة جديدة. أسهل طريقة لتحديد ما إذا كنت قد أزلت ما يكفي من الفولاذ هي الصقل حتى تتمكن من إخراج نتوء، حيث يتشكل شيء صلب بشكل طبيعي عندما تصبح إحدى الطائرات صلبة جدًا بحيث تلتقي بالطائرة التالية.
- بشكل عام، ستكون النتوءات صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها، لكن يمكنك أن تشعر بها وهي تلتصق بإبهامك عندما تضربها (من الجانب الحاد إلى الجانب الحاد من السكين) على الحافة. تنتج الأحجار اللينة نتوءات أصغر، لكنها لا تزال موجودة.
8 اقلب الحجر وابدأ في شحذ جانب واحد من الشفرة، باستخدام جانب الحبيبات الدقيقة. هدفك في هذه المرحلة هو تنعيم وإزالة النتوءات التي نشأت من شحذ السكين على الجانب الأكثر خشونة. هذا يحول حافة الشفرة من حافة صلبة إلى حافة ناعمة وشحذ.
9 اقلب السكين وابدأ في شحذ جانب واحد منه على جانب الحبيبات الدقيقة من الحجر. مرة أخرى، تأكد من ضرب جانبي السكين بالحصى الناعم.
10 ابدأ في تبديل ضرباتك على الحصى الطرية. اشحذ جانبًا من السكين بضربة واحدة، ثم اقلب السكين على الفور وشحذ الجانب الآخر. افعل ذلك عدة مرات للحصول على أفضل النتائج.
11 إذا رغبت في ذلك، قم بمزيد من التلميع أو حتى شحذ الحافة إلى الحدة المرغوبة. هذا يجعل الحافة مناسبة بشكل أفضل لـ “القطع المجمّع” (قطع المادة مباشرةً، عن طريق دفع السكين مباشرة عبر الكائن دون إمالة الشفرة)، ولكن بشكل عام يضعف القدرة على قطع الشرائح الرفيعة بدون “الأسنان المجهرية” التي تتركها الحجارة الصقل، فالشفرة لا تقطع أشياء مثل الجلد الخارجي للطماطم.
استخدام سن شحذ (شحذ فولاذي)
1 استخدم قضيب شحذ لإبقاء السكين حادًا. إن قضيب السن، أو ببساطة “الفولاذ” كما يطلق عليه عادة، لا يستخدم بطبيعته لإحياء شفرة حادة من قبر مماثل. بدلا من ذلك، غالبا ما تستخدم للحفاظ على السكاكين حادة أثناء الاستخدام.
- الاستخدام المنتظم لقضيب الشحذ يؤجل الحاجة إلى حجر السن أو حجر الماس. يعد هذا أمرًا جيدًا، حيث إن استخدام المباري وأحجار الألماس يحلق الفولاذ من حافة الشفرة، مما يقصر من عمر السكين. كلما قل استخدامك للمبراة، كلما طال عمر السكاكين.
- ماذا تفعل قضيب الشحذ يقوم قضيب الشحذ بإعادة تنظيم الفولاذ في الشفرات عن طريق تدليك الجروح الصغيرة والشقوق والنقاط المسطحة. بالمقارنة مع المبراة، لا يزيل القضيب أي كمية ملحوظة من الفولاذ من نصل السكين.
2 امسك قضيب الشحذ بيدك التي لا تعمل. يجب إمساك القضيب بزاوية مريحة على جسمك. يجب أن يكون طرف القضيب أعلى من مقبضه.
3 امسك قضيب الشحذ بقوة بيدك العاملة. يجب أن تمسك أصابعك الأربعة بالمقبض، بينما يمكن أن يستقر إبهامك على العمود الفقري للسكين بعيدًا عن حافة النصل.
4 أمسك السكين بزاوية 20 درجة تقريبًا بالنسبة لقضيب الشحذ. زاويتك لا تحتاج إلى دقة، فقط حكم جيد. مهما كانت الزاوية التي تقرر اختيارها أو الاختيار في النهاية، تأكد من الحفاظ على نفس الزاوية طوال عملية الشحذ. لن يؤدي تغيير الزاوية المستخدمة أثناء العملية إلى تليين الفولاذ في الشفرة بقدر ما يؤدي استخدام زاوية ثابتة. X موارد البحث
5 حرك السكين عبر النصف العلوي من قضيب الشحذ، مع الحفاظ على زاوية 20 درجة. حاول أن تبدأ هذه الحركة بملامسة كعب السكين للقضيب، وتنتهي بملامسة طرف السكين للقضيب.
- للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى تحريك ذراعك ويدك ورسغك. تعتبر حركة معصمك مهمة بشكل خاص للحصول على الحركة الصحيحة، لأنه بدونها لا يمكنك تمرير الشفرة بالكامل – من طرف إلى طرف – عبر قضيب الشحذ.
6 مع الحفاظ على زاوية 20 درجة، حرك السكين عبر النصف السفلي من قضيب الشحذ. باستخدام نفس حركة ذراعك ويدك ومعصمك للانزلاق، حرك السكين برفق عبر النصف السفلي من الشريط. فقط استخدم ضغطًا يساوي وزن السكين نفسه. بعد الانتهاء من مسح كل من الجزء العلوي والسفلي، تكون قد أنهيت الدورة التدريبية.
7 قم بعمل 6 إلى 8 جولات بقضيب الشحذ قبل كل استخدام للسكين.
استخدم فنجان قهوة لنتائج سريعة
1 ضع فنجان قهوة قديمًا مقلوبًا، مع تعريض الجزء السفلي للهواء. للحصول على حل سريع، استخدم كوب قهوة كأداة شحذ مثالية وهي تؤدي الحيلة، خاصة إذا لم يكن لديك بديل متطور ؛ مادة السيراميك التي صنع منها الكوب خشنة بدرجة كافية للحصول على نتائج جيدة في عمليات شحذ السكين. في الواقع، تستخدم بعض أعمدة الشحذ مادة خزفية للحفاظ على حدة الشفرة محلية الصنع بين الاستخدامات.
2 حافظ على زاوية 20 درجة وأنت تمسح جانبًا واحدًا من الشفرة عبر حبيبات فنجان القهوة عدة مرات.
3 كرر العملية مع الجانب الآخر من السكين، مع الحفاظ على زاوية 20 درجة.
4 جوانب بديلة للشفرة خلال آخر مرتين أو ثلاث ضربات. مرر جانبًا من الشفرة خلال فنجان القهوة، ثم اقلب الشفرة واضرب الجانب الآخر. كرر هذا النمط عدة مرات.
5 أنهِ العملية باستخدام 6 إلى 8 تمشيطات للشفرة عبر قضيب الشحذ. قم بتنعيم أي نتوءات أو عوائق في الفولاذ باستخدام بضع مسحات من قضيب الشحذ المستخدم.
الاتجاهات
- يجب استخدام أحجار وعجلات الطحن التي يتم تشغيلها إلكترونيًا بعناية فائقة. يمكن للحرارة الناتجة عن الحجر أثناء التلميع بهذه الأجهزة أن تسخن (تليين) الفولاذ، مما يتسبب في تصلب السكين مع الاستخدام.
- يوصي بعض الخبراء بالشحذ كما لو كنت تحاول قطع طبقة رقيقة أو تقشر الحجر. لا تفكر حتى في القيام بذلك دون خبرة يمكن إثباتها، لأن معظم الناس لا يمسكون بالزاوية الصحيحة بهذه الطريقة، فأنت ترفع الشفرة غريزيًا حتى تشعر وترى أن الحافة تعمل، وهذا يخلق زوايا حافة أكبر وسمكًا بمرور الوقت، وتتضاءل النتائج تدريجيًا. كلما شحذت مرات أكثر، زادت صلابة السكين.
- لا تحتوي سكاكين المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على مقابض تثبت الحافة جيدًا، مما يعني أنك قد لا تتمكن من شحذها بنفسك. سوف يتم شحذها جيدًا، لكنها تميل إلى البليد بسرعة كبيرة. ما يحدث هو أن الحافة تدور حول نفسها لأن الفولاذ ناعم. جرب استخدام زاوية شحذ حادة أو سكين مصنوع من فولاذ أقوى.
- للمساعدة في منع الحجر من الصرير، تعمل أحجار الشحذ بشكل أفضل باستخدام مادة التشحيم. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام حجر زيتي بزيت طبيعي (على سبيل المثال زيت معدني) أو حجر مائي (مع الماء). بمجرد أن تبدأ في استخدام الحجر بالزيت، لا يمكنك استبدال الزيت بالماء.
- احتفظ بمجموعة إسعافات أولية بالقرب منك، حتى تتمكن من إجراء العلاج الأولي قبل الذهاب إلى المستشفى في حالة حدوث أي حالة طارئة سيئة.
تحذيرات
- تأكد من إزالة ما يكفي من الفولاذ لإنشاء حافة سكين جديدة، وإلا فإن بعض أجزاء الحافة ستترك جامدة. ستعكس الشفرة الصلبة (أو الشفرة ذات البقع أو الجروح الجامحة) الضوء من نهاية حافة الشفرة، في حين أن حافة السكين الحادة لن تظهر أي “بقع لامعة” عند الإمساك بها، عندما تكون الشفرة مرفوعة تحت ضوء ساطع. ستحتاج إلى إزالة مادة فولاذية كافية من جوانب الحافة حتى تتوقف عن انعكاس الضوء.
- لا تسحب طرف إصبعك عبر حافة حديثة حادة حتى تعرف ما إذا كانت حادة. أفضل اختبار للحدة هو محاولة قطع قطعة واحدة من الصحيفة بينما تمسك الورقة بحرية بين إصبعين.
- إذا كنت تستخدم حجرًا زيتيًا، فلا تستخدم الماء عليه، لأنه سيسد مسام الحجر الزيتي ويجعله عديم الفائدة للشحذ.
- توخ الحذر دائمًا عند التعامل مع السكاكين التي تم سنها حديثًا (وجميع السكاكين بشكل عام). تدرب على مهارات التعامل مع السكين الصحيحة لمنع الحوادث.
الأشياء التي سوف تحتاجها
سكين
السطح الناعم الكاشطة مثل حجر أركنساس، الصخور، ورق الصنفرة … إلخ
دليل زاوية أو يد ثابتة