كيفية سلق أرجل السلطعون

هناك عدة طرق لتحضير أرجل السلطعون، بما في ذلك الخبز في الفرن أو التبخير أو حتى الشوي. لكن واحدة من أسرع الطرق وأكثرها لذة لتحضير أرجل السلطعون هي غليها. تعرف على كيفية سلق أرجل السلطعون للحفاظ على نكهة لحم السلطعون، وستتمكن من الاستمتاع بها في أقل من 10 دقائق.

خطوات

1. 1 شراء أرجل السلطعون المجمدة من المتجر، وهذا سيضمن لك أفضل طعم. أرجل السلطعون المجمدة – ألا يسلب ذلك النكهة في الواقع، مذاق أرجل السلطعون المجمدة أفضل من أرجل السلطعون المذابة. أرجل السلطعون الذائبة لا تحتفظ بالنكهة الطازجة لأرجل السلطعون المجمدة. لماذا

   • يتم طهي معظم أرجل السلطعون المتوفرة في المتاجر على متن قارب الصيد بمجرد صيدها، ثم يتم تجميدها بسرعة. نظرًا لوجود قوارب صيد السلطعون في البحر لفترة طويلة، ولأن الطهي يساعد في التخلص من البكتيريا والجراثيم الضارة، فإن تجميد السلطعون يساعد في الحفاظ على النكهة.
   • هل تريد التحقق مما إذا كانت أرجل السلطعون مطبوخة قبل تجميدها انظر إلى لونها وتعبئتها. تصبح أرجل السلطعون شاحبة اللون عندما تكون غير ناضجة، وتتحول إلى اللون البرتقالي الفاتح أو الأحمر عندما تنضج. إذا لم تكن متأكدًا، انظر إلى العبوة. يجب أن يكون هناك كتابة واضحة توضح ما إذا كان مطبوخًا مسبقًا أم لا.

2. 2 شراء ما يكفي من أرجل السلطعون لكل شخص. ما الكمية التي يجب أن تشتريها الفكرة الرئيسية هي أنه إذا كنت تنوي تقديم أرجل السلطعون مع طبق جانبي أو اثنين، فإن 2 إلى 4 أرجل لكل شخص هي كمية كافية للطبق الرئيسي. X مصدر بحثي لأن أرجل السلطعون يمكن أن تكون باهظة الثمن، يمكنك تقديم أرجل السلطعون كفاتح للشهية. ساق سلطعون واحدة لكل شخص كافية كفاتح للشهية.

3. 3 حافظ على أرجل السلطعون مجمدة حتى تنوي غليها. لست بحاجة إلى إذابة الثلج منها قبل الطهي ولا يجب وضعها في الميكروويف. يمكنك الاحتفاظ بها جيدًا لأنها مطبوخة مسبقًا.

   • إذا كنت ترغب في تقليل وقت الطهي، يمكنك إذابة أرجل السلطعون. إذابة الثلج بشكل آمن، ضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات تقريبًا. يمكنك الاحتفاظ بأرجل السلطعون المذابة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين دون أن تفسد.

4. 4 اشطف أرجل السلطعون واتركها جانبًا واملأ قدرًا نصفها بالماء البارد. أضف الملح أو البهارات حسب الرغبة. ضع الموقد على ارتفاع واترك الماء حتى يغلي. إذا كنت ترغب في تجربة طريقة ذكية للغلي أو إضافة المكونات، فجرب هذه الاقتراحات

   • أضف القليل من عصير الليمون (أو الخل) إلى الماء. يساعد ذلك في منح أرجل السلطعون نكهة طازجة ويساعد على تحييد النكهة اللاذعة لمعظم المأكولات البحرية. اعصري ليمونة في الوعاء بمجرد أن يغلي الماء، أو أضيفي ملعقة كبيرة من الخل.
   • يُسلق مع شراب الشعير ومزيج توابل المأكولات البحرية الجاهزة. جرب إضافة عبوتين من الشعير المنكه و 4 علب من الماء كوسيط للغليان. أضف ملعقة كبيرة من مزيج توابل المأكولات البحرية للحصول على نكهة إضافية لذيذة.

5. 5 ضع أرجل السلطعون وانتظر حتى يغلي سائل السلق مرة أخرى. اخفض الحرارة إلى متوسطة إلى عالية، واترك أرجل السلطعون على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق. مصدر X للأنواع الصغيرة من السلطعون، و 7 إلى 8 للأنواع الأكبر، وما يصل إلى 15 دقيقة لسرطان البحر الجامبو. قم بإزالته من النار على الفور.

   • إذا تم إذابة أرجل السلطعون بالفعل، اطبخها لمدة 2 إلى 5 دقائق، حسب حجمها.

6. 6 قم بإزالة أرجل السلطعون من الماء المغلي، واتركها تجف، وقدمها مع الزبدة المقطرة. أرسلها مباشرة. لعمل تقطير الزبدة، قم بما يلي

   • قطع كمية جيدة من الزبدة عالية الجودة إلى مكعبات. على نار خفيفة، تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة وتبدأ الرغوة في التكون على السطح. دعها تغلي لفترة من الوقت.
   • باستخدام ملعقة صغيرة مشقوقة أو أداة مماثلة، اقشط سطح الزبدة. لا تحتاج إلى إزالة الرغوة بالكامل، لكن حاول إزالة معظمها. ما يفعله هو تجريد الدهون من المواد الصلبة الخفيفة والرطوبة. X موارد البحث
   • قم بتبطين مصفاة ذات شبكة رفيعة بقطعة قماش قطنية أو شاش قطني وقم بتصفية السائل المتبقي من خلاله. اكشط أي مواد صلبة متبقية في القماش القطني. لقد صنعت زبدة تقطر!

أفكار مفيدة

• في معظم الأوقات، ما تفعله هو إعادة تسخين ما تم طهيه على متن قارب الصيد. يزيل الطهي المفرط نكهة اللحم وقوامه.
• يمكنك نقل أرجل السلطعون مباشرة من الفريزر إلى القدر، لكن يمكنك تمديد الوقت إلى حوالي 10 دقائق.
• لطعم أنقى وأعذب، قم بالبخار على الساقين. الغليان يجعلها مشبعة بالماء.
• تتوفر عدة أنواع من أرجل السلطعون، ويعتمد النوع الذي تختاره على ذوقك الشخصي. الأنواع الأكثر شيوعًا هي أرجل السلطعون الكبيرة في ألاسكا وأرجل السلطعون الثلجية وأرجل السلطعون العنكبوتية. سرطان البحر الكبير وسرطان الثلج أكثر شيوعًا في أمريكا الشمالية، بينما سرطان العنكبوت أكثر شيوعًا في أوروبا.
• كسارة البندق والمطرقة والكماشة والسكين والشوكة كلها أدوات مفيدة لفتح قشرة أرجل السلطعون. من غير المحتمل أن تستخدم أسنانك لفتح صدفة ساق السلطعون.
• اشتري 250 إلى 500 جرام من أرجل السلطعون للشخص الواحد.

تحذيرات

• معظم أرجل السلطعون التي يتم شراؤها من المتجر مطبوخة مسبقًا، لذلك كل ما عليك فعله هو إذابة الجليد وإعادة تسخينها. ومع ذلك، إذا قمت بشراء أرجل السلطعون غير المطبوخة، فقم بغليها لمدة 10 إلى 15 دقيقة بدلاً من 2 إلى 5 دقائق المقترحة لأرجل السلطعون المطبوخة مسبقًا.
• على الرغم من أن أرجل السلطعون المذابة يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، فمن الأفضل غليها في أسرع وقت ممكن. تفسد أرجل السلطعون بسرعة، وستفضل الاستمتاع بها طازجة.