القرع الجوز هو فاكهة موسمية لذيذة ترتبط صورتها غالبًا بجو الخريف الكلاسيكي. يمكنك استخدامه لتحضير أطباق لذيذة مثل الخضار المقلية أو لصنع أنواع مختلفة من الحساء أو اليخنة. سواء كان ذلك في حديقتك أو كنت تصادفه لأول مرة في متجر البقالة، يمكنك أن تجد صعوبة في التمييز بين الاسكواش واختيار واحد ناضج. يجب أن يكون قرع الجوز الناضج أكثر قتامة من اللون البيج، وثابتًا وثقيلًا نسبيًا، وله صوت أجوف عند النقر على السطح بمفاصلك.
خطوات
اختر القرع المناسب من المتجر
1 اختر اليقطين البيج غير اللامع. تجنب القرع ذو اللون الأصفر الفاتح أو البقع الخضراء أو الفواكه ذات القشرة اللامعة. لأن لمعان القشرة أو مظهرها الشمعي علامة على قطف القرع مبكرًا جدًا، قبل أن ينضج تمامًا. X موارد البحث
- سوف تجد بقعة شاحبة كبيرة على جلد معظم القرع. إنه المكان الذي كان فيه الاسكواش يلامس الأرض فقط، وليس علامة على أنه غير ناضج.
2 تجنب قطف القرع الذي يحتوي على جروح أو أجزاء ناعمة أو علامات بنية اللون على الجلد. لا بأس إذا كان سطح القرع به عيوب، لكن الجروح أو البقع اللينة على الجلد يمكن أن تؤدي إلى العفن أو العفن الفطري ويجب تجنبها. كذلك، الابتعاد عن الفواكه ذات العلامات البنية. X موارد البحث
- تعتبر العلامات البنية الموجودة على الاسكواش الناتجة عن الصقيع علامة على أن القرع غالبًا ما يكون له قوام مزعج ولن يستمر طويلاً.
3 تأكد من أن الساق لا تزال ملتصقة بالقرع الذي تختاره. إذا وجدت قرع الجوز بدون الساق، فقد تكون هذه علامة على أنه مفرط النضج. ابحث عن قرع متصل بساق ولونه بني غامق. X موارد البحث
- يتعفن القرع أيضًا بشكل أسرع عندما ينفصل الجذع عنه.
4 اختر قرعًا ثقيلًا. بعد أن تجد قرعًا موحدًا باللون البيج الداكن بدون جروح أو عيوب، التقطه وقارن وزنه مع الاسكواش الأخرى. حاول أن تشعر بمتوسط الوزن الإجمالي للاسكواش، ثم قم بتقييم ما إذا كانت خفيفة نسبيًا مقارنة ببقية المجموعة، فقد تكون غير ناضجة بعد. X موارد البحث
5 اضغط على سطح القرع للتحقق من صلابته قبل أن تقرر شراء هذه الفاكهة. استخدم أظافرك للضغط برفق على سطح القرع. إذا كان ظفرك يخترق الجلد بمقاومة قليلة، فقد لا يكون ناضجًا بدرجة كافية. X موارد البحث
- يجب أن يكون قوام القرع الناضج صلبًا مثل الأفوكادو غير الناضج. X موارد البحث
6 اختر قرعًا يصدر نقرة عنه صوتًا أجوفًا. يتطلب الأمر بعض الممارسة للتمييز بين صوت القرع الناضج والقرع غير الناضج، وأفضل طريقة للتعلم هي أن تطلب المساعدة من أحد البقالين أو من مزارعي القرع في سوق المزارعين. X موارد البحث
احصد القرع من الحديقة
1 انتظر حتى يصل طول القرع إلى 20-30 سم. في حين أن ارتفاع القرع الناضج يمكن أن يختلف تبعًا لتنوعه وظروف التربة، فإن معظم القرع يصل طوله إلى 20-30 سم. عندما يصل القرع إلى هذا الطول ويتوقف عن النمو، فقد حان وقت الحصاد تقريبًا. X موارد البحث
- القرع الذي ينمو في التربة الغنية أطول.
2 احترس من أن يتحول لون القصبة إلى اللون البني قبل الحصاد. عندما تنضج القرع، تتحول الساق من الأخضر إلى البني. إذا كان الجذع أخضر، اترك القرع على الكرمة لفترة أطول قليلاً. بالإضافة إلى لونها البني، ستجف القصبة أيضًا عندما يحين وقت حصاد القرع. X موارد البحث
- عند قطع القرع عن الكرمة، تأكد من ترك أكبر قدر ممكن من الساق ملتصق به قدر الإمكان، أو على الأقل 2-3 سم.
- يمكن أن تتسبب إزالة الجذع من القرع في تقشره، مما يسمح للبكتيريا بالدخول إلى القرع والتسبب في تعفنه بسرعة أكبر.
3 ابحث عن بيج ذهبي أو غامق. يمكن أيضًا وصف قشر القرع الناضج بأنه يحتوي على لمسة برتقالية تان. يجب أن يكون لون القرع متجانسًا، فكلما كان لون القرع أغمق كان ذلك أفضل. X موارد البحث
- إذا كان القرع أصفر فاتحًا، أو إذا رأيت بقعًا أو خطوطًا خضراء على السطح الخارجي للقرع، فهذا يعني أنه لم ينضج بعد.
تخزين القرع الجوز
1 ضع القرع في مكان بارد ومظلم لإطالة مدة صلاحيته. يمكن أن يظل قرع الجوز صحيًا بعد الحصاد لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر إذا تم حفظه في مكان بارد ومظلم. إذا كان لديك قبو أو علية أو سقيفة، فاستخدمها كمكان جيد للتخزين. X موارد البحث
- تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين القرع من 10 إلى 15 درجة مئوية.
2 احتفظ بالقرع في درجة حرارة الغرفة إذا كنت ستطبخه قريبًا. سيبقى القرع الناضج سليمًا لمدة 14 يومًا تقريبًا عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة. قم بإزالة الكوسة من أي عبوات بلاستيكية قبل تخزينها. X موارد البحث
- تجنب وضع الكوسة غير المقطعة في الثلاجة، لأنها ستفسد قوامها. X موارد البحث
3 قم بتخزين الكوسة في الثلاجة بعد تقطيعها إلى شرائح. بعد تقطيع القرع إلى شرائح، ستبقى القطع طازجة لمدة 2-4 أيام إذا كانت في الثلاجة خلال ذلك الوقت. قبل وضع القرع الطازج في الفريزر، ضعه في وعاء محكم الغلق أو كيس تجميد بسحاب، واضغط عليه أولاً لإزالة الهواء الزائد. X موارد البحث
- قم بتسمية الكيس أو الصندوق بالتاريخ المبرد الذي سيحتفظ به الكوسة.
4 ضع الكوسة المطبوخة في الثلاجة أو الفريزر لإطالة عمرها الافتراضي. سيحافظ القرع المطبوخ جيدًا على 4-5 أيام في الثلاجة، وعند تخزينه في الفريزر، سيحتفظ بنكهته الطازجة لمدة 10-12 شهرًا. X موارد البحث
- قم بتخزين الشرائح المطبوخة في كيس الفريزر بسحاب أو حاوية محكمة الإغلاق.