يتم تحميل البنجر بالعناصر الغذائية الهامة وله خصائص ممتازة لإزالة السموم. البنجر سهل التحضير ولذيذ مع القليل من الزبدة أو رش القليل من القرفة لطبق منخفض السعرات الحرارية. من الأفضل تناول البنجر الطازج. لذا اختر أصغر جذر شمندر مع بقاء الأوراق ملتصقة. تحتوي هذه المقالة على تعليمات لسلق وتحميص وتقشير البنجر، وتتضمن وصفات لصنع سلطة البنجر وغراتان البنجر.
المكونات
باقة شمندر محمص و مقشر
أفوكادو مقشر ومنذر ومقطع إلى مكعبات
نصف كوب بصل أحمر مقطع
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملح وفلفل
سلطة الخضار
باقة شمندر محمص و مقشر
بيضتان
نصف كوب حليب
ربع كوب جبن جروير مبشور
فص ثوم مفروم
ملح وفلفل
خطوات
طرق طهي البنجر
1 شمندر محمص. يعتبر تحميص البنجر طريقة لذيذة لإبراز مذاقه والحفاظ على العناصر الغذائية. يُعد البنجر المحمص إضافة رائعة للسلطات، كما أنه رائع بمفرده أيضًا.
- افرك البنجر مع التأكد من إزالة جميع الأوساخ.
- انزع القمم الخضراء من البنجر بسكين حاد.
- سخن الفرن على درجة حرارة 304 فهرنهايت.
- ادهني البنجر بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل.
- ضع البنجر على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. غطي البنجر بورق ألومنيوم آخر.
- ضع الصينية في الفرن وشوي البنجر لمدة ساعة على الأقل. اختبر البنجر لمعرفة ما إذا كان قد نضج عن طريق غرس شوكة فيه. إذا شعرت بمقاومة، فاستمر في تحميص البنجر. إذا كان اللب طريًا، يتم ذلك.
- أخرج البنجر من الفرن واتركه يبرد.
- عندما ينضج البنجر، قشر قشرته الخارجية. استخدمه في وصفة أو قدمه بشكل عادي.
2 بنجر مسلوق. ينتج البنجر السلق بنجر طري مع لب رطب.
- اقطع أوراق البنجر مع الحرص على ترك حوالي 5 سم من ساق الأوراق سليمة. هذا ضروري لمنع النزيف أثناء الطهي.
- ضع البنجر في وعاء وقم بتغطيته بالماء. اجلب الماء ليغلي.
- اسلقي البنجر حتى يصبح طريًا ويمكن إدخاله بالشوكة.
- عندما يكاد البنجر جاهزًا، املأ الحوض أو قدرًا كبيرًا بالماء البارد.
- صفي البنجر من الماء الساخن ثم ضعيه في الماء البارد.
3 عندما يكون البنجر باردًا بدرجة كافية للتعامل معه، أمسكه بيدك واستخدم إبهامك لدفع القشرة الخارجية بعيدًا عن البنجر.
4 تبلي البنجر حسب رغبتك وقدميه أو استخدميه في وصفة.
وصفة سلطة الشمندر
1 تحميص وتقشير البنجر بالطريقة المذكورة أعلاه.
2 قطع البنجر المقشر إلى قطع صغيرة الحجم. ضع القطع في وعاء.
3 أضيفي الأفوكادو والبصل إلى البنجر.
4 في وعاء صغير نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل ويقلب جيدا حتى يصبح المزيج ناعما.
5 اسكب الصلصة فوق البنجر والأفوكادو والبصل. لتختلط قلوبهم.
6 قسّم السلطة الخضراء على أطباق التقديم. ضعي مزيج البنجر فوق الخضار. قدمي السلطة مع صلصة إضافية.
وصفة جراتان البنجر
1 اسلقي وقشر البنجر بالطريقة المذكورة أعلاه. قطعها إلى أقراص بسماكة حوالي سم.
2 سخن الفرن على درجة حرارة 304 فهرنهايت.
3 ادهن صينية الخبز بزيت الزيتون. ضع شرائح البنجر على الطبق، متداخلة إذا لزم الأمر. اصنع العدد المطلوب من الطبقات.
4 في وعاء صغير، اخفقي البيض والحليب والثوم وجبن جروير ورشة ملح وفلفل.
5 يُسكب المزيج فوق البنجر في طبق الخبز.
6 نضع الطبق في الفرن ونخبزه لمدة 35 دقيقة، أو حتى يصبح الغراتان بني اللون ويصبح فقاعات.
7 اترك الطبق يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
8 أعرضه.