كيفية تسريع ارتفاع العجين

عندما تخبز، يجب أن تترك العجينة ترتفع أولاً قبل استخدامها. قد يستغرق ارتفاع العجينة ساعات، وفي بعض الأحيان لا يكون لديك الكثير من الوقت وتحتاج إلى إدخال الخبز في الفرن في وقت أقل بكثير. لحسن الحظ، هناك حيل يمكنك تجربتها لجعل العجينة تنضج بشكل أسرع، مثل طهي العجينة في الميكروويف أو تغطيتها بقطعة قماش مبللة. باستخدام الحرارة والرطوبة لتسريع عملية الارتفاع، يمكنك الاستمتاع بالخبز الطازج دون انتظار طويل.

خطوات

استخدم منشفة مبللة

1. 1 سخني الفرن إلى درجة الحرارة التي ستستخدمها للخبز. يتم تحضير الخبز عادة عند 175 إلى 260 درجة مئوية. إذا كانت وصفة الخبز الخاصة بك تحتوي على تعليمات محددة لدرجة الحرارة، فاستخدمها.

2. 2 اشطف منشفة المطبخ ببعض الماء الدافئ لتبليلها. يجب أن تكون المنشفة مبللة تمامًا ولكن ليست مبللة ومملوءة تمامًا. اضغط على المنشفة فوق الحوض إذا كان يقطر. X Research Source لم يعد هذا الفيديو متاحًا لأن حساب YouTube المقترن بهذا الفيديو قد تم إنهاؤه. اسف بشأن ذلك.

3. 3 ضع المنشفة المبللة فوق العجينة. يجب تغطية العجينة بالمنشفة جيدًا. افردي المنشفة بحيث تتدلى الحواف على جوانب الوعاء أو صفيحة العجين. الرطوبة في المنشفة تساعد العجين على الارتفاع بشكل أسرع. X Research Source لم يعد هذا الفيديو متاحًا لأن حساب YouTube المقترن بهذا الفيديو قد تم إنهاؤه. اسف بشأن ذلك.

   • استخدم منشفة مبللة تغطي أحد طرفي الأخرى إذا كان لديك وعاء عجين كبير.

4. 4 ضع العجينة المغطاة بالقرب من الفرن ولكن ليس فوقه. يمكن وضعها في مكان فارغ على منضدة بجوار الفرن مباشرة. تسرع حرارة الفرن من عملية رفع العجين. X Research Source لم يعد هذا الفيديو متاحًا لأن حساب YouTube المقترن بهذا الفيديو قد تم إنهاؤه. اسف بشأن ذلك.

5. 5 دع العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها. افحص العجينة بعد 30 دقيقة لترى ما إذا كانت قد ارتفعت إلى الدرجة المطلوبة. إذا لم يتضاعف حجمها، أعد تغطيتها بمنشفة مبللة وافحصها مرة أخرى خلال 10 إلى 15 دقيقة.

ارفعي العجينة في الميكروويف

1. 1 املأ كوبًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف بالماء (حوالي 0.25 لترًا). تأكد من أن الكوب المستخدم صغير بما يكفي لوضعه في الميكروويف. X موارد البحث

2. 2 ضع كوب الماء في الميكروويف لمدة دقيقتين. بعد دقيقتين، افتح الميكروويف وانقل كوب الماء إلى جانب الميكروويف لإفساح المجال لوعاء العجين المجاور له. استخدم قفاز الفرن أو منشفة الأطباق لتحريك الكوب إذا كان ساخنًا. X موارد البحث

3. 3 ضع العجينة التي ستخبزها في وعاء. استخدم وعاءً صغيرًا يمكن استخدامه في الميكروويف. لا تقلق إذا لم يكن الوعاء آمنًا في الميكروويف، فلن نقوم بتسخين العجين في الميكروويف في هذه الخطوة.

4. 4 ضع وعاء العجين في الميكروويف وأغلق الباب. اتركي كوب الماء في الميكروويف مع العجينة، وسيخلق كوب الماء بالحرارة المنبعثة من الميكروويف بيئة دافئة ورطبة تساعد العجين على الارتفاع بشكل أسرع. لا تشغل الميكروويف. X موارد البحث

5. 5 دع العجينة تنضج لمدة 30 إلى 45 دقيقة. افحص العجينة بعد 30 دقيقة لترى ما إذا كانت قد وصلت إلى الحجم المطلوب، والذي تعرفه عندما يتضاعف حجمه. إذا لم تنضج تمامًا، اتركي العجين في الميكروويف لمدة 15 دقيقة أخرى. X موارد البحث

6. 6 أعد تسخين الماء إذا لم يرتفع العجين بالكامل. إذا لم يتضاعف حجم العجينة بعد 45 دقيقة، أخرجها من الميكروويف وسخن كوب الماء على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم ضع وعاء العجين في الميكروويف. دع العجينة تنضج بالكامل لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. X موارد البحث

نرفع العجينة في الفرن

1. 1 سخني الفرن على أقل درجة لمدة دقيقتين. اضبط مؤقتًا حتى لا تنسى نفاد الوقت. أثناء تسخين الفرن، ابدأ بتسخين قدر من الماء ليغلي على الموقد. أغلق الفرن بعد انتهاء الدقيقتين. X موارد البحث

2. 2 املأ وعاءً زجاجيًا آمنًا للفرن بالماء المغلي. استخدم وعاءًا متوسط ​​إلى كبير، واملأه بحيث يكون خط الماء من 1 إلى 2 بوصة من الحافة العلوية. X موارد البحث

3. 3 ضع وعاء الماء المغلي في الفرن وأغلق الباب. اتركي وعاء الماء في الفرن أثناء تحضير العجينة. سيخلق دفء الفرن ووعاء الماء بيئة دافئة ورطبة ترتفع فيها العجينة. X موارد البحث

4. 4 ضع العجينة في مقلاة آمنة للفرن وأدخلها في الفرن. أغلق باب الفرن.

5. 5 ـ اتركي العجينة في الفرن حتى يتضاعف حجمها. افحص العجينة بعد 15 دقيقة لترى ما إذا كانت جاهزة. إذا لم يتضاعف حجمه بعد، اتركه يرتفع أكثر في الفرن وتحقق مرة أخرى بعد 15 دقيقة. X موارد البحث

استخدم الخميرة الفورية

1. 1 شراء أكياس الخميرة الفورية. تحتوي الخميرة سريعة الارتفاع (أو الخميرة الفورية) على حبيبات أصغر، مما يجعلها تنشط بشكل أسرع، مما يجعل الخبز يرتفع بشكل أسرع. ابحث عن أكياس الخميرة سريعة الارتفاع في متجر البقالة المحلي. ستجده بإسمين “خميرة فورية” أو “خميرة سريعة الارتفاع”. X موارد البحث

2. 2 اخلطي كيس خميرة فورية مع مكونات العجين الجاف. لا تحتاج الخميرة سريعة الارتفاع إلى الذوبان في الماء، مثل الخميرة العادية. ما عليك سوى مزجه مع الدقيق والمكونات الأخرى التي تستخدمها لصنع العجين. تحقق من الوصفة المستخدمة لمعرفة عدد أكياس الخميرة التي تحتاجها.

3. 3 اتركي مرحلة الرفع الأولى وتشكيل العجينة بعد العجن. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب ارتفاع العجينة على مرحلتين، اجعلها ترتفع في الثانية فقط. تحتاج العجينة إلى الارتفاع مرة واحدة فقط عند استخدام الخميرة سريعة الارتفاع. يؤدي ترك مرحلة الصعود الأولى إلى تقليل وقت الصعود الإجمالي إلى النصف. X موارد البحث

4. 4 دع العجينة ترتفع مرة واحدة قبل الخبز. ضعي العجينة في مكان دافئ ورطب لمساعدتها على الارتفاع بشكل أسرع. ضع في اعتبارك أن العجائن الخالية من الدهون المصنوعة في الغالب من الماء والدقيق ترتفع بشكل أسرع من العجين الذي يحتوي على منتجات الألبان والبيض والملح والدهون. X موارد البحث

أفكار مفيدة

• تجعل البيئة الدافئة والرطبة العجين ينمو بشكل أسرع عن طريق تسريع عملية التخمير في العجين.
• نأخذ وعاءً أو كوبًا صغيرًا ونضع الخميرة وبعض السكر فيه ثم نسكب بعض الماء الدافئ (ليس ساخنًا) ونخلطه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، واترك هذا الخليط يرتفع لمدة 15 دقيقة على الأقل. نضيف المزيج إلى الدقيق ونضيف بعض الماء إذا لزم الأمر ونعجن العجينة حتى تنضج. إذا اتبعت هذه الخطوات، فسوف يرتفع عجينك بسرعة أكبر.

تحذيرات

• تجنب ترك العجينة فوق 50 درجة مئوية لأنها ترتفع ؛ درجات الحرارة الأعلى من هذه الحرارة تقتل الخميرة.

الأشياء التي تحتاجها

استخدم منشفة مبللة

• فرن
• منشفة مطبخ

ارفعي العجينة في الميكروويف

• كوب آمن للاستخدام في الميكروويف
• مايكروسوفت
• وعاء

نرفع العجينة في الفرن

• فرن
• طبق زجاجي آمن في الفرن
• مقلاة آمنة في الفرن

استخدم الخميرة الفورية

• أكياس الخميرة الفورية