كيفية تحضير أجنحة البطاطس

أجنحة البطاطس هي الطبق المفضل للبالغين قبل الأطفال. إنها سهلة التحضير ومناسبة لحفلات الشواء وغيرها من المناسبات. اصنع دفعة كبيرة لأنها تؤكل في ثوان.

المكونات

الحصص 4-6

• 4 حبات بطاطس كبيرة

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

• 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب والتوابل الأخرى، مثل الثوم المفروم أو إكليل الجبل أو الكمون

خطوات

حضري البطاطس

1. 1 اختر البطاطس الصلبة بكمية كبيرة أو متوسطة من النشا. البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا (مثل البطاطس الخمرية ومعظم البطاطا الحلوة، بما في ذلك البطاطا الحلوة) عالية الامتصاص ولها قوام خفيف ومقرمش. X Research Source تحتوي البطاطس المتوسطة النشوية أو متعددة الاستخدامات (البطاطس الذهبية الكبيرة، البطاطس الحمراء الذهبية، البطاطس البيضاء أو الزرقاء أو الأرجواني) على نسبة رطوبة أعلى من البطاطس ذات المحتوى العالي من النشا وأقل عرضة للتفتت. X موارد البحث

   • يجب أن تكون البطاطس صلبة وثقيلة. راقب أي بقع خضراء وتجاعيد ونبات وكدمات وبقع ناعمة. هذه كلها علامات على وجود بطاطا سيئة أو مرة. X موارد البحث
   • إذا كنت تستخدم البطاطس التي لديك بالفعل في المنزل واكتشفت بقعة خضراء، فتأكد من تقطيعها ورميها بعيدًا لأنها عادة ما تكون سامة ويمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة. X موارد البحث
   • احفظ البطاطس في مكان بارد وجاف. حاول عدم تخزينها في مكان بارد (مثل الثلاجة) لأن النشا يتحول إلى سكر مما يسبب تغير في النكهة. X موارد البحث

2. 2 افركي البطاطس بالماء البارد وفرشاة الخضار. تنمو البطاطس في التربة وعلى الرغم من بيعها مغسولة، إلا أن الأوساخ قد تظل عالقة في المناطق الصغيرة (أو “العيون”) من البطاطس. X مصدر بحث لا تفرك البطاطس بعنف للحفاظ على قشرتها، لذا افركيها برفق.

   • حتى المحاصيل العضوية تعالج بالمبيدات، لذا تأكد من غسل جميع الخضروات، بما في ذلك الخضروات العضوية، قبل تناولها. X موارد البحث
   • لا ترغب في استخدام محلول غسيل الخضروات لتنظيف البطاطس، فغسلها بالماء فقط سيفي بالغرض. X موارد البحث

3. 3 نقطع البطاطس إلى نصفين ثم نقطعها إلى نصفين. سيعطيك هذا ستة أجنحة لكل بطاطس. X مصدر بحث حاول تقطيع البطاطس إلى أحجام متساوية حتى تطهى بالتساوي. إذا قمت بتقطيعها إلى أجنحة سميكة وأجنحة رفيعة، فقد تحترق الأجنحة الرقيقة أثناء طهي الأجنحة السميكة. X موارد البحث

   • سوف يمنحك تقطيع البطاطس إلى ستة أجنحة سميكة حجمًا أكثر سمكًا ولكن ليس سميكًا جدًا. إذا كانت الأجنحة أكثر سمكًا من ذلك، فستكون مقرمشة وذهبية من الخارج، لكنها نيئة من الداخل. X موارد البحث
   • إذا كنت لا تنوي خبز أجنحة البطاطس في الفرن على الفور (إذا كنت ترغب في تحضير باقي الوجبة أو انتظر حتى يصبح الفرن ساخنًا)، ضعها في وعاء من الماء البارد مع بضع قطرات من الليمون. عصير أو خل لمنع تغير لونها. X موارد البحث
   • لا تترك البطاطس في وعاء الماء لأكثر من ساعتين، وإلا فلن تمتص البطاطس الماء وتبدأ في فقدان محتواها من الفيتامينات. X موارد البحث
   • يمكنك تقشير البطاطس قبل تقطيعها إذا كنت لا ترغب في أكل القشرة، لكنها لن تحافظ على شكلها أثناء الخبز. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القشر على نسبة أعلى من الفيتامينات، لذلك تفقد البطاطس بعضاً من قيمتها الغذائية بدونها. X موارد البحث

4. 4 ضعي شرائح البطاطس والملح والفلفل والزيت في وعاء كبير واخلطيها بيديك. يساعد الزيت على التصاق البهارات بالبطاطس. X مصدر بحث تأكد من أن التوابل والزيت يغطيان أجنحة البطاطس بالتساوي تمامًا.

   • تأكد من نظافة يديك قبل لمس الطعام.
   • إذا كنت ترغب في إضافة نكهات إضافية مثل الثوم المفروم أو أوراق إكليل الجبل أو الكمون الحار أو الزعتر، أضفهم الآن إلى الوعاء واخلطهم مع باقي المكونات.

خبز البطاطس في الفرن

1. من 1 إلى 200 درجة مئوية. ضع الرف في منتصف أو أسفل الفرن. X مصدر بحثي إذا كان فرنك أبرد من المعتاد، استخدم الرف السفلي حتى يتم تسخين أجنحة البطاطس حتى تصبح مقرمشة ؛ إذا كان الجو أسخن من المعتاد، استخدم الرف الأوسط.

   • إذا كنت تطبخ البطاطا الحلوة في الفرن، فتأكد من وضع الرف في المنتصف أو أعلى الفرن لمنع النشا من التحول إلى الكراميل بسرعة كبيرة وحرق الأجنحة. X موارد البحث

2. 2 افردوا أجنحة البطاطس بالتساوي على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة. تأكد من أن الأجنحة موزعة بشكل متساوٍ وغير مكدسة فوق بعضها البعض بحيث تكون مشوية بدلاً من البخار، مما يمنحك بطاطس مقلية طرية. X موارد البحث

   • إذا كنت تخشى أن تلتصق البطاطس بالورق، فاستخدم رذاذًا مضادًا للالتصاق أو ادهنها بقليل من زيت الزيتون. يجب أن يكون الزيت الممزوج بالبطاطس والتوابل كافيًا لمنعها من الالتصاق بالمقلاة، لكنها خطوة إضافية يمكنك اتخاذها إذا أردت.
   • ضع البطاطس بحيث يكون أحد الجوانب المقطوعة ملامسًا للصينية والجانب الآخر معرضًا للهواء. لا يجب أن تضع البطاطس ووجهها لأعلى (الجانب مع القشرة) وكشف الجزء المقطوع (أو داخل البطاطس). X موارد البحث

3. 3 اشوي البطاطس لمدة 25-30 دقيقة، واقلبها على الجانب الآخر بعد 15 دقيقة. X Research Source استخدم قفازات الفرن لإزالة الصينية وقلب البطاطس بملعقة لحماية ذراعك من الاحتراق في الجزء العلوي من الفرن إذا حاولت قلب البطاطس دون إزالة الصينية.

   • إذا كنت تقوم بطهي طبقين من أجنحة البطاطس في نفس الوقت، فتأكد من تغيير المواضع على الرف عند قلب البطاطس. تريد نقل الدرج الأقرب إلى أسفل الفرن إلى الزاوية العلوية والعودة للتأكد من طهي كلتا الصوانيين بالتساوي وطهيهما في نفس الوقت تقريبًا. X موارد البحث

4. 4 اخرجي البطاطس عندما تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج ولينة من الداخل. مصدر بحث X يمكنك ثقب الأجنحة بشوكة للتحقق مما إذا كانت قد اكتملت، يجب أن يكون الجزء الداخلي ناعمًا وسهل لصق شوكة فيه.

   • يمكنك تتبيل البطاطس بقليل من الملح أو مقبلات مثل الثوم المعمر المفروم أو البقدونس.
   • قدميه مع الكاتشب، الصلصة الحارة، الليمون، مايونيز الشيبوتل، خل الشعير، أو أي غموس آخر تريد تجربته.

تحذيرات

• اترك الأجنحة لتبرد لبضع دقائق قبل تناولها لأنها ستكون ساخنة جدًا.
• لا تترك الفرن دون رقابة في أي وقت.
• لا تستخدم الفرن إلا تحت إشراف شخص بالغ.
• يجب أن يكون الشخص الذي يتعامل مع السكين بالغًا.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• صينية الخبز

• وعاء كبير

• سكين

• رقائق الألومنيوم أو ورق الخبز.

• الملعقة المسطحة؛

• فرن

• قفازات الفرن