يعد تجميد اللازانيا محلية الصنع طريقة رائعة للحصول على وجبات جاهزة في متناول اليد في الأيام التي يكون عليك فيها فقط تشغيل الفرن لتسخين العشاء. عندما تصنع اللازانيا وتجمدها لوقت لاحق، يكون لديك وجبة صحية محلية الصنع في متناول يدك عندما تحتاج إليها. يمكنك تجميد اللازانيا مطبوخة أو غير مطبوخة، لكنك ستحتاج إلى إذابتها طوال الليل قبل طهيها. ابدأ بالخطوة الأولى أدناه لتتعلم كيفية تجميد اللازانيا حتى تحتفظ بنكهتها الطازجة.
خطوات
تحضير اللازانيا
1 حضري اللازانيا التي يمكن تجميدها. طعم بعض المكونات أفضل من غيرها عند إعادة تسخينها بعد تجميدها. يتم تجميد معظم وصفات اللازانيا التي تستخدم مكونات طازجة جيدًا سواء كانت مجمدة مطبوخة أو غير مطبوخة، ولكن من الأفضل عدم تجميد الوصفات التي تحتوي على مكونات تم تجميدها بالفعل وذوبانها مرتين ؛ هذا يزيد من احتمالية تلوث الطعام بالبكتيريا.
- على سبيل المثال، لا تخطط لتجميد اللازانيا المحتوية على النقانق أو اللحم المفروم الذي سبق تجميده. بدلا من ذلك، استخدم اللحوم الطازجة.
- الأطعمة التي يتم تجميدها وتذويبها أكثر من مرة يتغير طعمها وقوامها، لذا فإن اختيار وصفة لازانيا تحتوي على مكونات طازجة سيؤدي إلى الحصول على لازانيا ذات مذاق جيد.
- إذا كانت وصفة اللازانيا المفضلة لديك تحتوي على مكونات مجمدة، فلن يتأثر المظهر النهائي كثيرًا إذا استبدلت المكونات المجمدة بمكونات طازجة. على سبيل المثال، بدلاً من استخدام الفطر المجمد، استخدم الفطر الطازج.
2 حضري اللازانيا في وعاء آمن للفريزر. ابحث عن “مقاوم للتجميد” أو تأكد من أن الوعاء يمكن وضعه في الفريزر وكذلك وضعه في الفرن. معظم الأواني الزجاجية أو الخزفية المقاومة للحرارة مناسبة لهذا الغرض.
- تجنب استخدام مقلاة الألمنيوم عند تجميد اللازانيا لفترة طويلة من الوقت، حيث يمكن أن يكتسب مذاقًا خفيفًا.
- إذا لم يكن لديك وعاء يمكن استخدامه لخبز اللازانيا وتجميدها، يمكنك طهيه في وعاء واحد وتجميده في حاوية أخرى آمنة للفريزر.
3 قرر ما إذا كنت تريد طهي اللازانيا أم لا. سيظل طعم اللازانيا الذي تم طهيه قبل تجميده رائعًا بعد إعادة تسخينه. كما أن اللازانيا المجمدة غير المطبوخة لذيذة. لذا اختر الطريقة التي تناسبك لأن المذاق والملمس النهائي للوصفة لن يتأثران كثيرًا بأي من الطريقتين.
- قد تقرر تجميد اللازانيا المطبوخة مسبقًا إذا كان هناك بقايا بعد الانتهاء من وجبتك.
- إذا كنت تفضل تجميدها غير مطبوخة، ففكر في صنع وجبتين من اللازانيا في المرة القادمة، وتناول واحدة وتجميد واحدة لوقت لاحق.
4 اترك اللازانيا في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في تجميد اللازانيا المطبوخة، فمن المهم التأكد من أنها باردة تمامًا قبل تجميدها، وإلا فلن تحتوي على قوام جيد عندما يحين وقت تناولها. بعد طهي اللازانيا، اتركها جانباً لمدة ساعة حتى تبرد. يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة حتى تبرد، ولكن قبل وضعها في الثلاجة، قم بتغطيتها بطبقتين من غلاف بلاستيكي شفاف أو طبقة واحدة من رقائق المطبخ.
5 قم بتغطية اللازانيا بغطاء بلاستيكي شفاف آمن للاستخدام في المجمد. لا تستخدم رقائق الألومنيوم ؛ لأنه قد يؤثر على طعم اللازانيا. ضعي عدة طبقات من الغلاف البلاستيكي الشفاف فوق اللازانيا حتى تبقى طازجة في الفريزر. ويمكنك لف البلاستيك حول الوعاء بأكمله، وليس الجزء العلوي فقط ؛ سيضمن ذلك عدم وجود فراغات يمكن للهواء أن يدخل من خلالها ويسبب حرقًا جليديًا (بقع على الأطعمة المجمدة).
- يمكنك تقطيع اللازانيا إلى أجزاء وتجميدها في أكياس. بهذه الطريقة لن تضطر إلى إعادة تسخين اللازانيا بأكملها إذا كنت تحتاج فقط إلى ما يكفي لشخص أو شخصين. بمجرد أن تبرد، قطعي اللازانيا إلى أجزاء بحجم الوجبة لشخص واحد. سيساعد هذا القطع على البقاء معًا بدلاً من الانهيار. ثم ضع كل قطعة في كيس التجميد.
- تأكد من لف اللازانيا مرتين حتى لا تجف.
6 جمد اللازانيا. قم بتسميته ووضعه في الفريزر. سواء كانت تحتوي على حشوة لحوم أو خضروات، يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
قم بإذابة اللازانيا وإعادة تسخينها
1 قم بإذابة اللازانيا بين عشية وضحاها. في الليلة التي تسبق تناولك اللازانيا على العشاء، قم بتذويبها طوال الليل. إذا حاولت طهيها وهي لا تزال مجمدة جزئيًا ؛ لن يتم طهيه بالتساوي وسيتأثر مذاقه وملمسه. وأيضًا سيكون من الصعب معرفة ما إذا كانت جاهزة أم لا. يمكنك إذابة الثلج من اللازانيا بأكملها أو القطع في الثلاجة طوال الليل.
2 سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت. درجة الحرارة هذه هي درجة الحرارة النموذجية لطهي اللازانيا. مهما كانت الوصفة التي تستخدمها، فهذه هي درجة الحرارة المناسبة لطهي اللازانيا.
3 حضري اللازانيا للتسخين. انزع البلاستيك الشفاف، ثم غطي الوعاء بورق الألمنيوم. سيمنع ذلك السطح العلوي من الاحتراق بينما يسمح لبقية اللازانيا بالطهي. إذا كنت تطبخ قطعة من اللازانيا للتو، أخرج القطعة من الكيس البلاستيكي، وضعها في قدر مناسب للطهي وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
4 اطبخ اللازانيا. ضعي اللازانيا في الفرن لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة، أو حتى تسخن تمامًا. قد ترغب في اختبار قطعة صغيرة من الوسط للتأكد من أنها ليست باردة في المنتصف. خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي، يمكنك إزالة ورق القصدير للسماح للحرارة بالوصول إلى السطح إذا كنت تريد قشرة بنية مقرمشة.
- إذا كنت تقوم بإعادة تسخين قطعة من اللازانيا، يمكنك فعل ذلك في الميكروويف بدلاً من الفرن. ضع القطعة على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف واضبطها على “عالية” لمدة 2 إلى 3 دقائق، أو حتى تصبح القطعة ساخنة وقليلة الفقاعات. لا تستخدم ورق القصدير في الميكروويف.
5 قدمي اللازانيا. نظرًا لأنه كان في المجمد لفترة من الوقت، فقد ترغب في تجديده عن طريق رش بعض الريحان المفروم أو البردقوش على السطح.
أفكار مفيدة
- ضع دائمًا ملصق تاريخ على الأطعمة المجمدة حتى تعرف المدة التي تم تجميدها فيها.
- من الأسهل تقطيع اللازانيا إلى أجزاء عندما يكون الجو باردًا.
- لتسخين قطع اللازانيا، ضع مغلفة اللازانيا في الميكروويف لمدة 3 دقائق على ارتفاع. اثقب البلاستيك بسكين للسماح للبخار بالخروج. أو ضعهم على طبق ثم قم بتغطية الطبق بالبلاستيك الشفاف.
الأشياء التي سوف تحتاجها
حاوية أو أكياس بلاستيكية غير قابلة للتجمد لوضع القطع فيها
بلاستيك شفاف لتغليف المواد الغذائية
ورق ألومنيوم
سكين
ملصقات حسب الرغبة (لكتابة التاريخ أو تحديد أي نوع من الطعام)
مقلاة لطهي الشرائح في الفرن وورق الخبز.