كيفية تجميد الكزبرة الخضراء

الكزبرة الخضراء هي نوع رائع من الأعشاب التي تستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية والهندية والمكسيكية والشرق أوسطية، لما لها من نكهة منعشة ولذيذة تضفي على أي طبق تضاف إليه. لسوء الحظ، تذبل الكزبرة أسرع مما تعتقد، وعلى عكس بعض الأعشاب الأخرى، فإنها لا تحتفظ بنكهتها عند تجفيفها. لكن لا تقلق، فهناك طريقة للحفاظ على الكزبرة الخضراء وإطالة عمرها الافتراضي، وهو التجمد.

المكونات

مكونات لتجميد الكزبرة الخضراء في كيس

• كزبرة خضراء طازجة

مكونات لتجميد الكزبرة الخضراء في الزيت

• نصف كوب (80 مل) زيت زيتون

• 1-2 كوب (50-100 جرام) كزبرة مفرومة

مكونات لتجميد الكزبرة الخضراء في الزبدة

• 1 قطعة زبدة طرية

• 1-3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة

• 1 فص ثوم مفروم (اختياري)

• ملح وفلفل حسب الرغبة (اختياري)

• نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)

• قشر الليمون المبشور (اختياري)

خطوات

تحضير الكزبرة الخضراء للتجميد

1. 1 اختر الكزبرة الخضراء الطازجة. تذبل الكزبرة عند تجميدها، لذا اشترِ الكزبرة الطازجة. ابحث عن الكزبرة الخضراء المقرمشة وذات الأوراق الخضراء الزاهية وتجنب الأوراق الذابلة أو المهروسة أو الصفراء. X موارد البحث

2. 2 اشطف الكزبرة الخضراء في وعاء من الماء. خذ سيقان الكزبرة واقلبها في وعاء من الماء البارد. استمر في فعل ذلك حتى يتسخ الماء. كرر العملية واستبدل الماء المتسخ بالمياه العذبة حتى يظل الماء نظيفًا حتى بعد تقليب الكزبرة فيه. قد تحتاج إلى تغيير الماء مرتين إلى ثلاث مرات.

3. 3 نفض الماء من الكزبرة الخضراء. امسك الكزبرة من سيقانها ورجها عدة مرات. من الأفضل القيام بذلك فوق حوض المطبخ حتى لا يتناثر الماء في جميع أنحاء مطبخك.

4. 4 جفف الكزبرة الخضراء بعدة مناشف ورقية. ضع عدة أوراق من المناديل الورقية على سطح مستوٍ، ثم ضع الكزبرة الخضراء عليها، وقم بتغطيتها بورقة أخرى من المناديل الورقية، واضغط عليها لأسفل. سوف تمتص المناديل الورقية أي رطوبة زائدة. استمر في فعل ذلك بمنشفة ورقية جافة حتى يجف الماء تمامًا. X موارد البحث

5. 5 جرب سلق الكزبرة الخضراء. يمكنك القيام بذلك عن طريق غمر الكزبرة في قدر من الماء المغلي لمدة 15 إلى 30 ثانية ثم وضعها في الماء المثلج لبضع ثوانٍ أخرى. لا تترك الكزبرة الخضراء في الماء الساخن لأكثر من 30 ثانية وتأكد من تجفيفها جيدًا. يساعد السلق الخفيف للكزبرة في الحفاظ على لونها اللامع. X موارد البحث

جمد الكزبرة الخضراء في كيس

1. 1 قرر ما إذا كنت تريد تجميد الكزبرة الكاملة أو الأوراق فقط. إذا كنت تريد تجميد الأوراق فقط، فستحتاج إلى انتزاعها والتخلص من السيقان. يمكنك أيضًا تجميد الكزبرة الكاملة، فقط قطف بعض الأوراق إذا لزم الأمر.

2. 2 جرب خلط الكزبرة مع القليل من زيت الزيتون. هذا يحمي أوراق هذا النوع الرقيق من الأعشاب من البرد ويمنعها من فقدان قوامها المقرمش واكتساب قوام طري. X مصدر بحث ضعي الكزبرة في وعاء وقلبيها بملعقة صغيرة أو ملعقة زيت زيتون. تعتمد كمية زيت الزيتون على كمية الكزبرة التي تريد تجميدها، فكلما زادت الكزبرة، كلما احتجت إلى المزيد من الزيت.

3. 3 ضع الكزبرة الخضراء في كيس تجميد قابل للإغلاق. حاول توزيع الكزبرة بالتساوي في جميع أنحاء الكيس. إذا كنت تستخدم الكزبرة الكاملة، فحاول إبقاء السيقان والأوراق مستقيمة قدر الإمكان. قد تحتاج إلى استخدام أكثر من كيس واحد.

   • إذا لم تكن أكياس الفريزر متوفرة، فاستخدم أكياسًا قابلة للإغلاق وضع كيسًا داخل كيس آخر.

4. 4 أفرغ الكيس من أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إحكام غلقه. أغلق الكيس جزئيًا ثم اضغط عليه بشكل مسطح بيديك. أغلق باقي الكيس مع الحرص على عدم سحق الكزبرة.

5. 5 استخدم علامة دائمة لكتابة التاريخ على الكيس. إذا كنت تحتفظ بأي أعشاب أخرى في الفريزر، فمن الجيد أن تكتب “كزبرة” على الكيس أيضًا. X موارد البحث

6. 6 ضع أكياس الكزبرة في الفريزر. حاول وضعها بحيث تكون الكزبرة مسطحة ومستقيمة.

جمد الكزبرة الخضراء في الزيت

1. 1 نقطع الكزبرة إلى قطع خشنة. ضع الكزبرة على لوح تقطيع وقطّعها إلى قطع بحجم 2.5 سم. يمكنك استخدام السيقان أو التخلص منها. ليس عليك تقطيع الكزبرة جيدًا جدًا لأنك ستقطعها مرة أخرى في الخلاط.

2. 2 ضع الكزبرة الخضراء في الخلاط. في حالة عدم توفر الخلاط، يمكنك استخدام محضر الطعام.

3. 3 صب نصف كوب (80 مل) من زيت الزيتون لكل كوب (50 جرام) من الكزبرة المفرومة. إذا كنت تريد نكهة كزبرة أكثر كثافة، فقم بزيادة كمية الكزبرة إلى كوبين (100 جرام). X مصدر بحثي إذا كانت نكهة زيت الزيتون تزعجك، فحاول استخدام زيت طهي آخر مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي.

4. 4 قم بتشغيل الخلاط واضرب الخليط عدة مرات بشكل متكرر لعدة ثوان. تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام وعدم وجود تسريبات. استمر في الخلط حتى يتحول الزيت إلى اللون الأخضر وتتكسر الكزبرة إلى قطع أصغر. لا تخلطها لفترة طويلة ؛ يجب أن تظل بعض قطع الكزبرة مرئية داخل الخليط.

5. 5 ضع الخليط في صينية مكعبات الثلج. املأ حوالي 3/4 من سعة كل مساحة. لا تملأ القالب إلى الأعلى، حيث يتمدد الخليط عندما يتجمد.

6. 6 انقل القالب إلى الفريزر. ضعه على سطح مستوٍ ومستوٍ واتركه لمدة تتراوح بين عدة ساعات إلى ليلة كاملة.

7. 7 انقل المكعبات المجمدة إلى كيس الفريزر. بهذه الطريقة، يمكنك إعادة استخدام علبة مكعبات الثلج. إذا لم تكن أكياس الفريزر متوفرة، فضع كيسًا عاديًا داخل كيس آخر واستخدمه بدلاً من ذلك.

8. 8 اكتب التاريخ على الكيس باستخدام قلم تحديد دائم. إذا كنت تقوم بتخزين أعشاب أخرى في الفريزر، اكتب “الكزبرة” على الكيس أيضًا.

جمد الكزبرة الخضراء في الزبدة

1. 1 نقطع الكزبرة الخضراء ونضعها في وعاء عميق. ستحتاج إلى حوالي 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة لكل قطعة من الزبدة.

2. 2 أضف قطعة من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة لتسهيل الأمر عليك.

3. 3 أضف القليل من المكونات. يمكنك ترك زبدة الكزبرة كما هي، أو يمكنك إضافة عدة مكونات أخرى لتعزيز مذاقها. إليك بعض الأفكار لتبدأ بها X مصدر بحثي

   • 1 فص ثوم مفروم
   • الملح والفلفل حسب الذوق
   • نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون
   • قشر الليمون المبشور

4. 4 اخلطي جميع المكونات معًا حتى تمتزج. يمكنك استخدام الملعقة أو الملعقة، لكن عليك التحرك بسرعة حتى لا تذوب الزبدة. أضف المزيد من الزبدة أو الكزبرة، إذا لزم الأمر.

5. 5 لف الزبدة بورق الخبز أو ورق الألمنيوم. ضعي الزبدة على صينية خبز وتأكدي من أنها قريبة من الأطراف. قم بتشكيلها على شكل أسطوانة بملعقة أو ملعقة ولفها بورق الخبز.

6. 6 ضع الزبدة الملفوفة في الثلاجة. ضعي جانب ورق الزبدة لأسفل على طبق واتركيه في الثلاجة لضبطه.

7. 7 انقل الزبدة إلى الفريزر بعد أن تتصلب. للحفاظ على الفريزر نظيفًا، اترك الزبدة على ورق زبدة وضعها في كيس تجميد بسحاب أو وعاء بلاستيكي.

8. 8 تأكد من كتابة التاريخ على العبوة أو الكيس. يساعدك هذا على تذكر وقت صنعه حتى تتمكن من استخدامه قبل أن يفسد.

استخدم الكزبرة المجمدة

1. 1 استخدم الكزبرة المجمدة في صلصة الكزبرة أو كزينة على الجواكامولي. إذا حافظت على الكزبرة كما هي بدون إضافة الزبدة أو الزيت، يمكنك قطع بعض الأوراق وإضافتها إلى صلصة الجواكامولي أو الكزبرة. ليس عليك تذويبها. X موارد البحث

2. 2 استخدم الكزبرة الخضراء المجمدة في الزيت لتتبيل الحساء والصلصات والأطباق المطبوخة الأخرى. يمكنك أيضًا استخدامها في تتبيلات السلطة. ستحتاج فقط إلى ضبط كمية الزيت وتقليل الاستخدام لأنه يحتوي بالفعل على الزيت. يحتوي مكعب واحد من الكزبرة المجمدة على حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت.

3. 3 قم بإذابة الكزبرة المجمدة في الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. سيستغرق ذوبان الجليد حوالي 15 إلى 20 دقيقة. X مصدر البحث عندما يذوب، يمكنك دهنه على الخبز أو المعجنات.

4. 4 تجنب استخدام الكزبرة المجمدة في السلطات والصلصات. تفقد الكزبرة بعضًا من قوامها المقرمش عند تجميدها ويذبل ويصبح طريًا عند إذابته. قد يؤدي ذلك إلى تدهور مظهر (وملمس) الصلصة والسلطة. X موارد البحث

5. 5.استخدم الكزبرة الخضراء بدلاً من المجمدة لتزيين الأطباق. عندما تبدأ الكزبرة المجمدة في الذوبان، ستبدو ذابلة وطرية. إذا كنت ترغب في تزيين شيء ما، فمن الأفضل استخدام الكزبرة الطازجة.

6. 6 تعرف على العمر الافتراضي للكزبرة المجمدة. لا تدوم الكزبرة المجمدة إلى الأبد، لكنها تدوم لفترة أطول من الكزبرة الخضراء. فيما يلي بعض الإرشادات المتعلقة بفترة صلاحية الكزبرة المجمدة

   • استخدم الكزبرة المجمدة في غضون شهرين.
   • استخدم الكزبرة الخضراء المجمدة في الزيت في غضون ثلاثة أشهر.
   • استخدم الكزبرة المجمدة في الزبدة في غضون شهر. إذا تم إذابته ثم تبريده، استخدمه في غضون خمسة أيام.

7. 7 انتهينا!

أفكار مفيدة

• اصنع صلصة الكزبرة لتتجمد إذا كان لديك الوقت. تتجمد الصلصة أفضل من الكزبرة الخضراء بمفردها.
• يمكنك استخدام رف تجفيف الأطباق لتجفيف الأعشاب بعد غسلها، فقط تأكد من نظافتها وضع الأعشاب عليها واتركها تجف. من الأفضل أيضًا وضعه في الشمس التي تدخل من خلال نافذة لتدفئة الأعشاب بشكل أفضل.
• إذا كنت ترغب في تجميد كمية صغيرة، ضع بعض الكزبرة المفرومة في صينية مكعبات الثلج وقم بتغطيتها بزيت الزيتون. X موارد البحث

تحذيرات

• تفقد الكزبرة المجمدة الكثير من نكهتها، لذلك استخدمها بسرعة دون الحاجة إلى التفكير في تجميدها على الإطلاق والاستمتاع بها طازجة، حيث أن نكهة زيوتها المتطايرة تتلاشى بسهولة.
• تجنب استخدام الماء عند تجميد الكزبرة. هذا يقلل من النكهة في وصفتك ويجعلها عديمة النكهة.

الأشياء التي سوف تحتاجها

جمد الكزبرة الخضراء في كيس

• كيس تجميد قابل للإغلاق

جمد الكزبرة الخضراء في الزيت

• الخلاط

• قالب مكعبات الثلج

• كيس تجميد قابل للإغلاق

تجميد الكزبرة الخضراء في مصدر بحث الزبدة X

• وعاء عميق

• ملعقة عادية أو مسطحة

• رقائق الألومنيوم أو ورق الخبز

• كيس تجميد أو حاوية بلاستيكية قابلة للإغلاق (موصى بها)