هل هناك شيء ألذ من الكرز أفضل شيء تفعله عندما يحين موسم الكرز هو الاحتفاظ ببعضها لشهور لاحقة عندما لا يكون الكرز متاحًا بسهولة. يعد تجميد الكرز طريقة رائعة لحفظها لفترة أطول.
خطوات
سهولة في الشطف والتجميد
1 اختر الكرز الصحيح. يجب أن يكون الكرز ناضجًا بشكل معتدل فقط، ويجب أن يكون في أفضل حالة ممكنة دون أي بقع.
- يعتبر الكرز الداكن مثاليًا للتجميد إذا كنت تريد أن يحتفظ الكرز بحلاوته.
2 اشطف الكرز. انقل الكرز إلى مصفاة، ثم ضع المصفاة تحت الماء الجاري والتقط أي رواسب أو أوساخ ظاهرة أمامك.
- استخدم الماء البارد فقط للشطف.
- حدد ما إذا كنت تريد إزالة الحفر والأعناق أم لا.
3 يصفى الكرز جيدا. اتركه يجف على ورق الترشيح قبل الاستمرار في التخلص من كل الرطوبة، ثم جففه بمنشفة ورقية.
4 ضع الكرز في وعاء مناسب. إذا كنت ستضع الكرز في كيس مُجمد بسحاب، فحاول أن تملأه بالكامل قدر الإمكان، مع التأكد من الضغط برفق على الهواء الزائد دون عصر الكرز. إذا كنت تخطط لوضع الكرز في وعاء مقاوم للتجميد بغطاء، ضع أكبر عدد ممكن من الكرز قبل إغلاق الغطاء.
5 ضعه في الفريزر. اتركه يتجمد، مع ترك مساحة داخل الكيس (إذا كنت تستخدم واحدًا) للسماح له بالتمدد أثناء عملية التجميد.
6 أخرجه من الفريزر حسب الحاجة. استخدم عددًا كافيًا أو قليلًا من الكرز في المرة الواحدة ؛ ببساطة استخرج الكمية التي تريد استخدامها وأعد حبات الكرز المتبقية إلى الفريزر قبل أن تبدأ في الذوبان.
7 قم بإزالة السيقان من الكرز قبل استخدامها في الطهي. ستحتاج إلى إزالة الحفر إذا كنت تريد استخدام الكرز في الخبز والوصفات الأخرى.
جمد الكرز في شراب أو عصير
تصلح هذه الطريقة عند تجميد الكرز سواء على شكل عصير أو شراب.
1 اختر الكرز الذي تريد تجميده. حدد ما إذا كنت تريد إزالة النوى والأعناق. اشطف الكرز عن طريق وضعه في مصفاة وتشغيل ماء الصنبور فوقه لإزالة أي أوساخ أو وسخ تلاحظه.
2 دع الكرز يجف. ضعه على ورق ماص لإزالة الرطوبة وجففه برفق باستخدام مناشف ورقية.
3 اختر العصير أو الشراب للكرز. سوف تحتاج إلى ما يكفي من أي منهما لتغطية الكرز بالكامل. صبه في وعاء آمن للفريزر.
- تتراوح نسبة السائل بين إلى كوب من الشراب أو العصير لكل 500 جرام من الكرز. X موارد البحث
- يُضفي عصير بقايا الفاكهة المعلبة مثل الأناناس أو الخوخ أو المشمش لمسة رائعة مع الكرز.
- يعتبر الشراب الخفيف رائعًا للكرز الحلو، أما بالنسبة للكرز اللاذع، فالشراب المتوسط يعمل جيدًا. X Research Source على سبيل المثال، استخدم 2 كوب سكر إلى 4 أكواب من الماء للكرز اللاذع و 1 كوب سكر لكل 4 أكواب من الماء للكرز الحلو.
4 أضف القليل من حمض الأسكوربيك إلى العصير أو الشراب. هذا يمنع الكرز من التحول إلى اللون البني.
5 أضيفي الكرز إلى الخليط. تحقق مما إذا كان الشراب أو العصير قد غمر كل الكرز، وإذا كان لا يزال أقل من هذا المستوى، أضف المزيد حتى يتم تغطيته.
6 ضع غطاء أو أغلق الحاوية بإحكام. اكتب التاريخ والعنوان على العلبة وضع الكرز في الفريزر.
جمد على ورق الخبز
1 اختر الكرز. اختر كرزًا ممتلئ الجسم وعالي الجودة لهذه الطريقة.
2 اشطف الكرز. ضعه في مصفاة وقم بتشغيله تحت الماء الجاري البارد.
- لا تقم بإزالة النوى. لا ينبغي إزالة أعناق الكرز حتى يجف تمامًا.
3 اتركه يجف في الهواء. اترك الكرز على الورق حتى يجف. يمكنك التربيت عليها بمنشفة ورقية إذا كنت بحاجة إلى تسريع العملية.
- إذا كنت تنوي إزالة الأعناق، فقم بذلك الآن. هذا ليس ضروريًا، لكنه خطوة متاحة.
4 ضع ورقة الخبز على ورقة الخبز.
5 رتبي الكرز الذي تم تنظيفه على صينية خبز. قم بتغطيتها بقطعة من غلاف بلاستيكي أو منشفة نظيفة وضعها في الفريزر لتجميدها.
6 أخرجه عندما يتم تجميده. ضع الكرز مرة أخرى في أكياس أو أوعية آمنة للاستخدام في المجمد. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من كل حاوية.
- اكتب التاريخ والعنوان على الحاوية وأعده في الفريزر.
7 استخدمه. لا بأس بتناول هذا النوع من الكرز المجمد، أو يمكنك إضافته إلى الأطعمة بعد إزالة البذور.
تجميد في أكياس السكر الجاف (للكرز اللاذع)
1 حدد الكرز اللاذع للتجميد. اشطف الكرز وجففه في الهواء، مع الحرص على إزالة أي أوساخ أثناء عملية التنظيف.
2 اخلطي الكرز مع السكر. استخدم نصف كوب من السكر لكل كيلوجرام من الكرز.
- إذا كنت تستخدم الكرز الحلو، استخدم نصف كوب من السكر لكل 1 رطل من الكرز الحلو.
3 املأ وعاء الفريزر أو كيس الفريزر بمزيج السكر والكرز على بعد 1.5 سم من الأعلى. اضغط على الكيس برفق شديد لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء.
- يتيح ذلك مساحة صغيرة للهواء مع ترك مساحة كافية فقط للتمدد الذي يحدث أثناء عملية التجميد.
- اكتب عنوانًا (أن الصندوق يحتوي على الكرز) والتاريخ الموجود على الحاويات أو الأكياس.
4 ضعه في الفريزر.
الأشياء التي سوف تحتاجها
مصفاة
أكياس التجميد القابلة للإغلاق أو الحاويات ذات الأغطية آمنة للاستخدام في المجمد.
صينية الخبز
ورق الخبز