كيفية تجميد الحليب

يعتبر تجميد الحليب طريقة سهلة للغاية لإطالة مدة صلاحيته وكذلك طريقة رائعة لتوفير المال لأنه يتيح لك الشراء بكميات كبيرة والاستفادة من عروض البيع في محلات السوبر ماركت. الحليب المذاب بعد التجميد آمن تمامًا للشرب ومغذي تمامًا مثل الحليب الطازج، لذلك لا يوجد مبرر لترك الحليب يفسد بدلاً من تجميده!

خطوات

حليب متجمد

1. 1 اترك مساحة للحليب ليتمدد. عندما يتجمد الحليب، فإنه يأخذ مساحة أكبر مما هو عليه عندما يكون سائلاً. X مصدر البحث الخاص بي إذا كانت حاوية الحليب ممتلئة بالحافة، فقد يتسبب ذلك في انفجارها في المجمد مما يتسبب في حدوث فوضى كبيرة (هذا ينطبق بشكل خاص على الحاويات الزجاجية الصلبة). لحسن الحظ، من السهل منع هذا فقط اسكب كوبًا واحدًا من الحليب بحيث يكون لديك بضعة سنتيمترات من المساحة في الجزء العلوي من الوعاء، مما يتيح مساحة للحليب للتمدد.

   • من ناحية أخرى، إذا كان لديك بالفعل فنجانًا أو كوبين من الزجاجة، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.

2. 2 اكتب تاريخًا جديدًا على الحاوية. بمجرد تجميد الحليب، يكون تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة عديم الفائدة إلا إذا قمت بإذابه مرة أخرى بعد بضعة أيام. لهذا السبب، من الأفضل تمييز الحاوية بتاريخ اليوم وعدد الأيام المتبقية قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. يمكنك كتابة هذا مباشرة على الحاوية، وإذا كنت تفضل عدم وضع علامة على الحاوية، يمكنك استخدام قطعة من الشريط اللاصق كعلامة.

   • على سبيل المثال إذا كان اليوم هو 24 أغسطس وتنتهي صلاحية الحليب في 29 أغسطس، فيجب وضع علامة على الحاوية بـ “” مجمد 24 أغسطس، تاريخ انتهاء الصلاحية 5 أيام “حتى تعرف متى تشرب الحليب بعد إذابته في شهر أو شهرين.

3. 3 ضع وعاء الحليب في الفريزر. أنت الآن جاهز لتجميد الحليب وكل ما عليك فعله هو وضع الحاوية المؤرخة في الفريزر على درجة الصفر تحت الصفر. إذا لم تتمكن من وضع الحاوية في المجمد، ففكر في تقسيم الحليب إلى عدة أوعية أصغر للتأكد من أن الحليب يتجمد في غضون يوم واحد.

   • عندما يتم تجميد الحليب، قد تتمكن من رؤية الحليب والدهون منفصلين، لكن لا تقلق، فهذا جزء طبيعي من عملية التجميد وهو آمن تمامًا.

4. 4 قم بتخزين الحليب لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. توصي معظم المصادر بترك الحليب في الفريزر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. X مصدر البحث X مصدر البحث بينما توصي بعض المصادر الأخرى بتجميد الحليب لمدة تصل إلى ستة أشهر. X مصدر البحث يبدو أن الإجماع العام هو أن الحليب يمكن أن يستمر لفترة طويلة جدًا في الفريزر، ولكنه قد يمتص النكهات والروائح من العناصر الأخرى في المجمد بمرور الوقت، مما يجعل طعمه سيئًا بعض الشيء.

   • لاحظ أن منتجات الألبان الغنية (مثل البيض والزبادي والقشدة) لها نفس العمر التخزيني (أو أقصر قليلاً) مثل الحليب العادي عند التجميد، وعادة ما يكون ذلك لمدة شهر أو شهرين.

5. 5 ضع في اعتبارك التجميد في صينية مكعبات الثلج. قد ترغب في سكب بعض الحليب في صينية مكعبات الثلج كبديل لتجميده في الوعاء. يعد هذا خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يخططون لاستخدام الحليب المجمد لأغراض الخبز، حيث يتيح لك إضافة كميات قريبة من الحليب إلى وصفتك بدلاً من الاضطرار إلى تقطيع كتلة واحدة صلبة من الحليب أو الانتظار حتى يذوب.

   • تعد مكعبات الحليب المجمد جيدة أيضًا لإضافتها إلى أكواب الحليب الطازج، لأنها تحافظ على البرودة ولن تخففها مثل مكعبات الثلج العادية.

تذويب الحليب

1. 1 قم بإذابة الحليب في الثلاجة. تكمن الحيلة في إذابة الحليب المجمد في استخدام عملية بطيئة وتدريجية وليست سريعة. لهذا السبب، فإن أسهل طريقة لإذابة الحليب هي نقله ببساطة من الفريزر إلى الثلاجة، لأن درجات الحرارة المنخفضة قليلاً في الثلاجة تسمح للحليب بالذوبان في حالة سائلة بشكل أبطأ.

   • قد يستغرق ذلك بعض الوقت اعتمادًا على حجم الحليب المجمد، وليس من غير المألوف أن يستغرق الأمر أكثر من ثلاثة أيام ليذوب تمامًا في الثلاجة.

2. 2 نقعها في الماء البارد لحل سريع. إذا كنت في عجلة من أمرك لإذابة الحليب، فحاول ملء الحوض بالماء البارد (“ليس الماء الساخن”)، وغمر وعاء من الحليب المجمد فيه، واستخدم شيئًا ثقيلًا مثل القدر الحديدي لدفع الحليب أسفله. الماء كما يذوب. هذه العملية أسرع من إذابة الحليب المجمد في الثلاجة، لكنها عادة ما تستغرق عدة ساعات، لذا تحلى بالصبر.

   • من المحتمل أن يكون السبب في سرعة إذابة الحليب في الماء أكثر من الثلاجة هو الطريقة التي تنتقل بها الطاقة بين الحليب ومحيطه على مستوى الجزيئات، حيث تنقل السوائل الطاقة الحرارية إلى الجليد بشكل أكثر كفاءة من الهواء، مما يجعل إنها طريقة أسرع للذوبان. X موارد البحث

3. 3 لا تستخدم الحرارة لإذابة الحليب. لا تحاول أبدًا إذابة الثلج من الحليب المجمد بسرعة بالحرارة، فهذه طريقة مؤكدة لإفساد الحليب وإهدار عملك الشاق! قد يؤدي تسخين الحليب إلى ذوبانه بشكل غير صحيح أو حتى حرقه، مما يجعل المنتج النهائي غير مناسب للشرب ؛ فيما يلي بعض النصائح لتجنب هذا الموقف

   • لا تترك الحليب المجمد في درجة حرارة الغرفة.
   • لا تقم بإذابة الحليب في الميكروويف.
   • لا تقم بإذابة الحليب في الماء الساخن.
   • لا تذوب الحليب في قدر أو مقلاة على الموقد.
   • لا تذوب الحليب في الشمس.

قدمي الحليب المجمد

1. 1 قدمي الحليب في غضون 5-7 أيام من الذوبان. بافتراض أنه كان طازجًا عند التجميد، يجب أن يكون الحليب “طازجًا” في نفس الوقت بعد الذوبان، لذلك يعتبر شرب معظم الحليب المذاب جيدًا وطهيه لمدة تصل إلى أسبوع بعد الذوبان. على الرغم من أن مظهره وتركيزه قد يختلفان قليلاً، إلا أنه لا يزال من الآمن استخدامه.

   • لاحظ أنه إذا لم يكن الحليب طازجًا عندما يتم تجميده، فلن يكون طازجًا عند إذابته. بعبارة أخرى، فإن الحليب المذاب الذي يتبقى ليوم أو يومين ليتدهور عند التجميد يكون في نفس الحالة كما هو الحال عند إذابته.

2. 2 قد تتصلب الدهون الموجودة في الحليب وتنفصل عن السائل أثناء التجميد، وهذا التأثير أكثر وضوحًا في الحليب الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون. لإعادة توزيع الدهن في الحليب، رجّ الوعاء عدة مرات أثناء عملية الذوبان لخلط الحليب والدهون معًا مرة أخرى.

   • قد تلاحظ أيضًا لون الحليب المصفر، لكن هذا جزء طبيعي من عملية التجميد وليس علامة على أنه أصبح سيئًا.

3. 3 استخدم الخلاط بدلا من ذلك. وتجدر الإشارة إلى أنك لست مضطرًا إلى رج الحليب يدويًا لتوزيع الدهون، بينما يتيح لك استخدام أداة ميكانيكية أخرى مثل الخلاط أو محضر الطعام تقليب الحليب بسرعة وسهولة لجعله أكثر سلاسة. قد يساعدك أيضًا على تفتيت أي بقايا ثلج في الحليب والتي يمكن أن تفاجئك إذا لم تتمكن من اكتشافها قبل الشرب.

4. 4 لا ترمي الحليب جانباً لمجرد أن قوامه مختلف قليلاً. يمكن أن يختلف قوام الحليب المذاب أحيانًا عن الحليب العادي، ويمكن وصفه أحيانًا بأنه كثيف ومائي. X مصدر بحثي على الرغم من أن الحليب المبخر آمن تمامًا للشرب، إلا أن هذه الصفات يصعب على البعض قبولها.

   • من ناحية أخرى، يعتبر الحليب المذاب بديلاً ممتازًا للحليب الطازج لأغراض الطهي والخبز، وسيكون من الصعب أو المستحيل اكتشاف أي اختلاف بين الاثنين.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• حليب

• الفريزر