من منا لا يحب البرقوق الصيفي اللذيذ ويشتاق إليه في أشهر الشتاء إذا كان لديك فائض كبير من البرقوق، يمكنك تجميده وتخزينه لمدة تصل إلى 12 شهرًا والاستمتاع بها طوال العام حتى موسم الصيف المقبل. يعد البرقوق الحلو المثلج لذيذًا سواء كنت تأكله مباشرة من الفريزر أو استخدمته لصنع فطيرة البرقوق أو الكيك. استمر في القراءة لتتعلم الطرق الصحيحة لتجميد البرقوق الجاف، في شراب، أو كله.
خطوات
يجفف البرقوق المجفف
1 انتقاء / شراء الخوخ الناضج. ابحث عن البرقوق الصحي والخالي من البقع والتجاعيد والنقاط. يجب تجميد البرقوق عندما يصل إلى أقصى نضج، ونكهة لذيذة، وحلاوة. لا تجمد البرقوق الأخضر أو الناضج، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على نكهته وملمسه بمجرد إذابته.
- تذوق البرقوق قبل تجميده. لدغة البرقوق إذا كان العصير الأحمر الأرجواني يسقط على ذقنك، فإن البرقوق حلو ومليء بالنكهة ومناسب للتجميد. إذا كان لاذعًا جدًا أو قاسيًا، فتجنب تجميد هذه الكمية.
- إذا كان البرقوق صلبًا، يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام حتى ينضج، ثم تجميده بعد اكتمال عملية النضج.
2 اغسل البرقوق. ضع البرقوق تحت الماء الجاري البارد واستخدم أصابعك لفرك القشرة، وشطف أي أوساخ أو وسخ.
3 قطع البرقوق إلى شرائح. استخدم سكين تقشير حاد لتقطيع البرقوق بأكمله إلى أجنحة بسمك 2.5 سم. تخلص من النوى والسيقان.
4 ضع شرائح البرقوق على صينية خبز. ضعها في طبقة واحدة حتى لا تتكدس فوق بعضها البعض حتى لا تلتصق الشرائح عند التجمد. غطي صينية الخبز بطبقة من غلاف بلاستيكي.
5 جمد شرائح البرقوق حتى تتماسك. ضع صينية كاملة من البرقوق في الفريزر واتركها هناك حتى يجف البرقوق ويصبح صلبًا وغير لزج. يستغرق الوصول إلى هذه النقطة حوالي ساعة.
6 ضع شرائح البرقوق في كيس التجميد وقم بتجميدها. املأ الكيس بحوالي 2.5 سم فوق الحافة، ثم أزل أكبر قدر ممكن من الهواء (أو استخدم مانع تسرب الهواء الذي يسحب الهواء من الأكياس) أو يمكنك استخدام ماصة لامتصاص الهواء الإضافي وإغلاقه. كيس الفريزر بإحكام. يتسبب الهواء المحبوس داخل الأكياس في لسع البرقوق بشكل أسرع في المجمد.
- سيحافظ تجميد شرائح البرقوق المجففة في الفريزر عليها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- للحفاظ على البرقوق لمدة تزيد عن 6 أشهر، يجب حفظه في شراب لحمايته من حرق المجمد.
7 استخدم البرقوق المجمد كما تريد. تُعد شرائح البرقوق المجمدة إضافة رائعة للعصائر والفطائر والحلويات الأخرى، كما أنها تُشكل مقبلات رقيقة للعصائر أو العصائر بدلاً من مكعبات الثلج.
حفظ الخوخ في شراب
1 اغسل البرقوق الناضج. اختر خوخًا طازجًا وناضجًا وخاليًا من أي بقع أو كدمات أو تغير في اللون. تذوق البرقوق للتأكد من أنه ناضج تمامًا وليس أخضر أو مفرط النضج. اشطف البرقوق بالماء البارد لإزالة الأوساخ والأوساخ.
- هل لا يزال البرقوق أخضر قليلاً دعها تنضج على طاولة المطبخ لبضعة أيام قبل تجميدها.
2 قشر البرقوق. يؤدي حفظ البرقوق في شراب السكر وتجميده ثم إذابته لاستخدامه إلى فقدان قوامه الحبيبي والحصول على قوام طري. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تفضلين الاحتفاظ بالقشر، لكن الأمر يستحق بذل مجهود إضافي على المدى الطويل. يمكنك تقشير حبة البرقوق بنفس تقنية
- اغلي كمية كبيرة من الماء.
- املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء.
- استخدم السكين لعمل علامة “x” في الجلد عند طرف كل حبة برقوق.
- ضعي البرقوق في الماء المغلي واتركيه لمدة 30 ثانية.
- يرفع من الماء المغلي ويغمر في حمام جليدي لمدة 30 ثانية.
- نخرجه من الحمام الجليدي ونقشر القشر إلى شرائح. يساعد غلي البرقوق لفترة قصيرة على إرخاء القشرة من اللب، مما يسهل عملية التقشير.
3 قطع البرقوق إلى النصف وإزالة القلب. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البرقوق إلى نصفين، مع العمل حول الحفر. افصل النصفين عن بعضهما البعض وأزل وتخلص من الحفر. افعل ذلك حتى تنتهي من تقطيع كل البرقوق وتقطيعه.
- يمكنك تقطيع البرقوق إلى شرائح أصغر إذا أردت، لكن البرقوق سيحافظ على قوامه بشكل أفضل إذا قطعته إلى نصفين.
- يمكنك تغطية البرقوق بعصير الليمون إذا كنت قلقًا من أن يصبح لون البرقوق داكنًا في المجمد. حمض الستريك يحافظ على لون البرقوق. يمكنك أيضًا شراء منتج يمكن رشه على الفاكهة لتحقيق نفس التأثير.
- هل تفضل عدم تقطيع البرقوق إلى نصفين تحتاج على الأقل لإزالة اللب. قم بشراء مقشرة برقوق أو خوخ تساعدك على إزالة اللب دون تقطيع الفاكهة.
4 اخلطي البرقوق مع محلول السكر. إن حفظ البرقوق في شراب محلى يعزز نكهته ويحافظ عليه طازجًا لفترة أطول (حتى 12 شهرًا). ضع البرقوق في وعاء واسكب فوقه ما يكفي من محلول السكر لتغطيته تمامًا. فيما يلي بعض الخيارات التي يمكنك استخدامها كحل مسكر
شراب خفيف لتحضير هذا النوع، سخني 3 أكواب من الماء وأضيفي 1 كوب من السكر في قدر صغير. قلبي حتى يذوب السكر، ثم برد المحلول قبل صبه فوق البرقوق.
شراب ثقيل للحصول على محلول حلو جدًا، سخني 3 أكواب من الماء و 2 كوب من السكر في قدر صغير، وحركيه حتى يذوب السكر، ثم برد الشراب واسكبه فوق البرقوق. X موارد البحث
عصير الفاكهة جرب عصير البرقوق أو العنب أو التفاح. لا حاجة لتسخينه، ما عليك سوى سكبه فوق البرقوق لغمره.
السكر فقط يستخدم بعض الناس السكر العادي للحصول على العصير من البرقوق، وهو خيار لذيذ (وحلو للغاية!). اسكبي السكر الأبيض في قاع إناء آمن للمجمد وأضيفي طبقة من البرقوق، ثم رشي طبقة أخرى من السكر فوق البرقوق واستمري في وضع طبقات من البرقوق والسكر حتى يمتلئ الوعاء تمامًا.
5 ضع البرقوق في أكياس التجميد. صب شراب السكر البرقوق في أكياس المجمد، واملأ كل كيس على ارتفاع 2.5 سم فوق الحافة. استخدم جهاز تفريغ الهواء أو ماصة لامتصاص الهواء الزائد من الكيس، ثم أغلقه بإحكام. ضع التاريخ والعنوان على الحقائب. يمكنك تكديس الأكياس في الفريزر لتسهيل التخزين.
6 انتظر حتى يذوب البرقوق. عندما تحتاج إلى استخدام البرقوق، أخرجه من الفريزر وقم بإذابه في الثلاجة أو على منضدة المطبخ. البرقوق جاهز للأكل مباشرة من الكيس ويمكن إضافته إلى آيس كريم الفانيليا أو تناوله بمفرده مع القليل من الكريمة المخفوقة.
تجميد البرقوق كله
1 اغسل البرقوق الناضج. عند تجميد البرقوق الكامل، اختر البرقوق الطازج، الناضج، الحلو والعصير. كلما كان مذاقه أفضل قبل التجميد، كان مذاقه أفضل عند إذابته. اشطف البرقوق بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو أوساخ.
- هل لا يزال البرقوق أخضر دعها تنضج على طاولة المطبخ لبضعة أيام قبل تجميدها.
2 ضع البرقوق في أكياس تخزين. ضع البرقوق الطازج الكامل في أكياس التخزين واملأها بأكبر قدر ممكن، ثم استخدم ماصة أو جهاز تفريغ الهواء لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس. ضع العنوان والتاريخ على الكيس واحفظه في الفريزر. X موارد البحث
3 أكل البرقوق الكامل المجمد. عندما تشعر برغبة في تناول شيء مثلج ولذيذ وحلو، خذ حبة برقوق من الفريزر وتناولها على الفور. سيكون قوام البرقوق لذيذًا جدًا، خاصةً عندما يكون الجو حارًا. اختياري يمكنك ترك البرقوق ليذوب على طاولة المطبخ لبضع دقائق قبل تناوله.
الأشياء التي سوف تحتاجها
مجمدة
وعاء طويل، مسطح، آمن للاستخدام في المجمد
سكين ولوح تقطيع
اكتب التاريخ على حاوية التخزين باستخدام علامة
أفكار مفيدة
- هناك طرق مختلفة لحفظ البرقوق وإبقائه صالحًا للأكل لفترة أطول من الوقت. التجميد هو واحد منهم فقط. يمكنك عمل مربى / هلام البرقوق أو تجفيفها على شكل شرائح مقطعة. جرب جميع الطرق الممكنة حتى تجد ما تفضله.