عادةً ما تتطلب وصفات أطباق الكوسة بشرها الفطائر والخبز والبسكويت والمزيد. ستجعل الكوسا المسحوقة بدلاً من تقطيعها تذوب تقريبًا في المخبوزات، أو تضيف نكهة خفيفة للسلطات والمقلية. تعد الكوسة المهروسة أيضًا طريقة رائعة لتحضيرها للتجميد. إذا كان لديك الكثير من الكوسة وترغب في طهيه، فابدأ بعملية التقشير.
خطوات
تحضير الكوسة
1 اغسل الكوسة. حتى إذا كانت الكوسة لا تحتوي على رواسب أو أوساخ مرئية، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة بقايا المبيدات والجراثيم. افركي قشر الكوسة بيدك برفق تحت الماء حتى يفقد قوامه الخشن.
2 قطع طرفي الكوسة. قطع طرف الجذر ورأس الزهرة من الكوسة بسكين تقشير حاد.
3 تخلص من البذور. إذا كان قطر الكوسة يزيد عن 2 بوصة، فمن المحتمل أن تكون بذورها كبيرة ومرة. إذا كان الأمر كذلك، قطعي الكوسة بالطول من طرف إلى آخر.
- امسك الملعقة في يد والكوسا في اليد الأخرى. اسحب طرف الملعقة من أحد طرفي الكوسة إلى الطرف الآخر للتخلص من البذور عن طريق الضغط برفق على الملعقة. إذا كانت حبات الكوسة صغيرة، فهي جاهزة للسحق.
عملية سحق الكوسة
عملية الطحن بواسطة مبشرة يدوية
1 اختر مبشرة مسطحة أو مبشرة صندوقية. ضع المبشرة على سطح ثابت، مثل لوح التقطيع. يمكنك بشر الكوسة مباشرة في كومة من الكوسة المبشورة، أو يمكنك وضع طبق تحت المبشرة لالتقاط الكوسة المبشورة وتسهيل تنظيفها لاحقًا.
2 اختر شكل الكوسا المسحوق الذي تريده. معظم أدوات الطحن لها سطح خشن بالإضافة إلى سطح أملس. سحق القليل من الكوسا على كلا السطحين لتحديد أيهما يناسب احتياجاتك بشكل أفضل.
- تحتوي بعض أدوات الطحن على سكين طولية على شكل مندولين، وعند طحن الكوسة باستخدام هذه السكين يتحول القرع إلى دوائر رفيعة تجعله مناسبًا لتحميره أو تحضير اللازانيا أو أي طعام آخر. لكن هذا الشكل لن يكون مناسبًا لخبز فطائر الكوسة، على سبيل المثال.
3 امسك أداة الطحن بقوة بيد واحدة وامسك الكوسة باليد الأخرى. حركي الكوسة بالتساوي لأعلى ولأسفل بالسكين الحادة للمبشرة، واضغطي عليها بقوة.
- ستجمع المبشرة التي بها الصندوق الكوسة المقطعة من الداخل، وسيتعين عليك تفريغها حتى تتمكن من بشر الكوسة الأخرى. عندما تتجمع الكوسا في منتصف العلبة، يمكنك ببساطة نقلها إلى جوانب العلبة لمواصلة التكسير.
4 انتبه عندما تقترب المبشرة من أصابعك. عليك أن تحرك أصابعك لأعلى في الكوسة كلما اقتربت من المبشرة. في النهاية، ستكون هناك قطعة صغيرة من الكوسا متبقية بين أصابعك. لا تحاول سحق القطعة الصغيرة حتى لا تتأذى.
- إذا كنت تصر على بشر الجزء الصغير المتبقي من الكوسة، أدخل شوكة فيه وحاول أن تبشرها بهذه الطريقة لإبعاد أصابعك عن شفرات المبشرة الحادة.
عملية طحن الكوسة بمحضر طعام
1 تحضير محضر الطعام. أضف الخشن أو الأكبر قطعة هشة حسب التعليمات الخاصة بمحضر الطعام الخاص بك.
- تأكد من أن جهازك نظيف ومثبت بشكل صحيح قبل أن تبدأ في الطحن.
2 تحضير الكوسة. اعتمادًا على حجم معالج الطعام الخاص بك، قد تضطر إلى تقطيع الكوسا النظيف الأكبر حجمًا قبل البدء في تمريرها في معالج الطعام.
3 قم بتشغيل الجهاز وابدأ في تمرير الكوسا عبر شريط التمرير. أفرغي صفيحة الآلة عندما تكون مليئة بالكوسا المهروسة وأعدها مرة أخرى، واستكمل عملية الهرس.
أفكار مفيدة
- لا تحتاج إلى تقشير الكوسة قبل طحنها.
تحذيرات
- آلات التكسير كلها حادة سواء كانت يدوية أو إلكترونية. أبق أصابعك ومفاصل أصابعك بعيدًا عن المبشرة قدر الإمكان عند السحق.
الأشياء التي سوف تحتاجها
- كوسة
- مبشرة يدوية أو معالج طعام يحتوي على مكونات للبشر
- سكين تقشير حاد
- لوح تقطيع الطعام