كيفية استخدام حبوب القطيفة

قطيفة هي حبة قديمة مصدر كبير للتغذية مع 15٪ ألياف و 14٪ بروتين ويمكن استخدامها بعدة طرق. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من اللايسين، وهو حمض أميني موجود في عدد قليل من الأطعمة، ويحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم من معظم الحبوب الأخرى. أفضل سبب لتناول حبوب القطيفة أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية، ولكن يمكن تناولها كغذاء رئيسي في النظام الغذائي لمرضى السكري أو مرض الاضطرابات الهضمية، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم منخفض ولا تحتوي على الغلوتين. يستفيد الأطفال أيضًا من القطيفة في نظامهم الغذائي نظرًا لقيمته الغذائية العالية. القطيفة هي نوع من الحبوب الكاملة ويمكن اعتبارها نوعًا من الخضار. على الرغم من أن حبوب القطيفة قد بدأت في الانتشار، إلا أنها لا تزال غير مستخدمة على نطاق واسع ولا يعرف الكثير من الناس كيفية طهيها وتناولها. تعلم كيفية استخدام بذور القطيفة وإدراجها في نظامك الغذائي أكثر.

خطوات

جزء الحبوب للوجبة

يوصي معهد الطب بتناول الحبوب كجزء من نظام غذائي صحي. يمكن تقديم هذه الفاصوليا بشكل منفصل أو كجزء من طبق. تعتبر حبوب القطيفة بديلاً رائعًا للأرز أو المعكرونة في الوجبة، وهي كافية لملء حصة الحبوب في أي وجبة كاملة دون الحاجة إلى حبوب أخرى.

1. 1 قدمي قطيفة بدلاً من الأرز.

   • استخدم 2.5 إلى 3 أكواب من الماء لكل كوب قطيفة.
   • تغلي في قدر مغطاة لمدة 20 دقيقة.
   • يجب أن تمتص الحبوب كل الماء وتصبح مقرمشة عند الانتهاء.
   • يمكنك تحميص حبوب القطيفة في الزبدة وإضافة القليل منها إلى بيلاف مع الأرز والحبوب الأخرى.

2. 2 استخدم حبات القطيفة بدلاً من الكسكس أو الريزوتو أو الأرز وفي أطباق المعكرونة. يعتبر القطيفة نجاحًا في هذه الأطباق لأن قوامها وحجمها لا يختلفان كثيرًا عن الأنواع الأخرى من المعكرونة والحبوب. سترغب في استخدام القليل من الماء لطهي حبوب القطيفة للحفاظ على قوامها.

   • اصنع لفائف الحبوب الكاملة بحبوب قطيفة. القطيفة هي إضافة رائعة لخبز الحبوب الكاملة. يمكن استخدامه كاملاً أو كدقيق.
     • عند استخدامها بالكامل، ستضيف الملمس والقرمشة للخبز.
     • إذا كنت تستخدم الدقيق، يمكنك استبدال 5٪ إلى 30٪ من الدقيق العادي بدقيق حبوب القطيفة، التغيير الوحيد المطلوب لهذه الوصفة هو القليل من الماء.
     • كما أنه يعمل بشكل جيد كدقيق خالٍ من الغلوتين. عند صنع اللفائف الخالية من الغلوتين، ستحتاج إلى استبدال الدقيق العادي بدقيق القطيفة وإضافة الماء وإضافة صمغ الزانثان والنشا للمساعدة في خبز الخبز بشكل صحيح.

3. 3 اصنع حبوب قطيفة بدلا من الشوفان.

   • يمكن غلي حبوب القطيفة في عصير للحصول على نكهة حلوة.
   • أضف المكسرات والبهارات والفواكه لوجبة فطور صحية وحلوة.

4. 4 أضف حبوب القطيفة إلى الحساء أو أطباق الفلفل الحار. يمكن إضافة دقيق القطيفة لتكثيف الحساء، أو يمكن إضافة حبوب القطيفة المطبوخة لإضافة النكهة والقوام.

في الحلويات

تتميز الأمارانث بنكهة خفيفة تجعلها مناسبة للعديد من الأطباق، بما في ذلك الحلويات. يصف الكثير من الناس حبوب القطيفة بأنها مقرمشة وجوزية.

1. 1 اصنع حلوى القطيفة. إنه مثل الأرز باللبن. يمكنك اتباع وصفة الأرز باللبن واستبدال القطيفة بالأرز.

2. 2 استخدم القطيفة لعمل ملفات تعريف الارتباط.

   • تضيف بذور القطيفة قرمشة لذيذة للبسكويت.
   • يمكن استخدام الدقيق لصنع البسكويت الخالي من الغلوتين. كل ما تحتاجه هو استبدال دقيق القطيفة بالدقيق العادي عند صنع البسكويت الخالي من الغلوتين. سيؤثر ذلك على النكهة وينتج عنه بسكويت أكثر جفافاً. للمساعدة في القضاء على هذه الآثار، حاول إضافة عصير التفاح إلى وصفة ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك. يضيف هريس التفاح القليل من النكهة ويحافظ على الرطوبة.

الخبز بها

حبوب القطيفة مناسبة للمخبوزات، خاصةً لخبز المخبوزات الخالية من الغلوتين. يزيد استخدام القطيفة في المخبوزات من قيمتها الغذائية، وخاصة الألياف والبروتين. يحتوي القطيفة أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يجعله خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يحاولون الحفاظ على توازن مستويات السكر لديهم أثناء الاستمتاع بالمخبوزات.

1. 1 استبدل وجبة من دقيق القمح العادي أو دقيق القمح الكامل بدقيق القطيفة. من خلال استبدال ما لا يزيد عن 30٪ من الدقيق للقطيفة، يمكنك اتباع معظم الوصفات، والاستثناء الوحيد هو كمية الماء. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء عند استخدام دقيق القطيفة، حيث يمتص سائلًا أكثر من الدقيق العادي.

2. 2 اصنع مخبوزات خالية من الغلوتين. يحتاج الخبز الخالي من الغلوتين إلى مزيد من التغييرات في الوصفة لأنك ستحتاج إلى طريقة لبناء نسيج متجدد الهواء في الخبز الخالي من الغلوتين. يمكن التغلب على ذلك باستخدام صمغ الزانثان والنشا. عند صنع البسكويت أو المخبوزات التي لا تتطلب الكثير من القوام جيد التهوية، قد تتمكن من استبدال الدقيق بنسبة 100٪.

3. 3 أضف حبوب قطيفة كاملة للنكهة والقوام. يمكنك تحميص البذور قبل استخدامها، أو يمكنك إضافتها نيئة كما هو الحال في العديد من وصفات الخبز والبسكويت. قطيفة محمصة تتناسب بشكل جيد مع العناصر التي تشبه البسكوتي لأنها تضيف نكهة وأزمة.

مع وجبات خفيفة صحية

تناول وجبات خفيفة صحية هو جزء من نظام غذائي متوازن. في الوجبات الخفيفة، يجب تناول الكربوهيدرات والبروتينات للشعور بالشبع حتى الوجبة التالية، وهنا تظهر أهمية حبوب القطيفة التي تزودك بالكربوهيدرات والبروتين ويمكن إضافتها إلى معظم الأطعمة الخفيفة.

1. 1 ضع حبات القطيفة في وجبة خفيفة مقرمشة. يتشقق القطيفة بسهولة وسيمنحك حبوبًا لذيذة “مقرمشة” يمكن تناولها بمفردها أو إضافتها إلى الوجبات الخفيفة.

   • لطقطقة قطيفة، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من قطيفة إلى مقلاة ساخنة جدا.
   • قلّب البذور باستمرار حتى تتشقق وأثناء تكسيرها.
   • عندما تنفجر كل البذور، أخرجها من المقلاة بسرعة لتجنب حرقها.
   • جرّب رش العسل والقرفة على طقطقة حبوب القطيفة كوجبة خفيفة حلوة.

2. 2 أضف حبات القطيفة الخشنة إلى العصير. سيعزز ذلك القيمة الغذائية للعصير وسيمنحه قوامًا أكثر سمكًا وجوزًا.

3. 3 انتهيت.

أفكار مفيدة

• قم بشراء وتجربة بعض منتجات القطيفة قبل أن تقرر الطهي بها أو استخدامها بشكل منتظم. سيساعدك هذا في تحديد ما إذا كنت تريد استخدام بذور القطيفة وكيفية استخدامها.
• تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بأن 51٪ من الحبوب تأتي من الحبوب الكاملة ويميل القطيفة إلى تلبية الكمية الموصى بها من الحبوب الكاملة.
• استخدم مصفاة (ضيقة) لشطف حبوب القطيفة وجففها جيدًا قبل استخدامها.