كيفية إعداد صلصة كرات كفتة السمك بطريقة الباعة الجائلين

تحظى كرات السمك المقلية بشعبية في الفلبين. إذا كنت من محبي هذه الوجبة، فيمكنك تعلم كيفية تحضيرها في المنزل. على الرغم من أنك قد تجد كرات السمك الجاهزة في السوبر ماركت، إلا أنك ستحتاج إلى تحضير صلصة التغميس الخاصة بك من أجل الاستمتاع بالطعم الأصيل لكرات السمك اللذيذة هذه. يبيع الباعة الجائلون هذه الوجبة في شوارع الفلبين بنوعين من الصلصة الأول صلصة ذات نكهة حلوة وحامضة مميزة، والآخر لمن يفضل مذاق أقوى بنكهة الخل بنكهة الفلفل الحار. اصنع واحدة من هذه الصلصات أو كليهما واستمتع بوجبة كرات السمك.

المكونات

صلصة حلوة و حامضة

• 4 أكواب وثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

• 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

• 3/4 كوب سكر بني.

• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

• بصلة حمراء صغيرة مفرومة.

• 2 فص ثوم صغير مفروم.

• فلفل أحمر حار مقطع.

• ملعقة صغيرة ملح.

• كوب ونصف خل أبيض.

• بصلة حمراء متوسطة، مقطعة إلى قطع صغيرة.

• 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى قطع صغيرة.

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.

• ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة صغيرة سكر.

• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

• 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر (اختياري).

• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار (اختياري).

خطوات

تحضير الصلصة الحلوة والمالحة

1. 1 اصنع نشا الذرة سائلا. ضعي 3 ملاعق كبيرة من الماء مع 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة في وعاء عميق واستخدمي شوكة أو مضرب بيض يدوي لخلط الماء ونشا الذرة جيدًا. سينتج عن ذلك سائل أبيض رقيق.

   • يساعد نشا الذرة في جعل الصلصة سميكة وسائلة ولزجة قليلاً ويمنعها من تكوين كتل أثناء طهيها.

2. 2 سخني الماء والسكر البني وصلصة الصويا معًا. ضعي 4 أكواب من الماء، و 3/4 كوب من السكر البني، و 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا في قدر متوسطة الحجم، وقلبي حتى تمتزج جيدًا، ثم أشعلي الموقد على نار متوسطة واتركي الصلصة تغلي. X موارد البحث

   • قلبي الصلصة من وقت لآخر حتى يذوب السكر.

3. 3 اخفقي سائل نشا الذرة مع الصلصة. امسك الخفاقة بيد واحدة واخلطها في الصلصة، ثم اسكب سائل نشا الذرة تدريجياً باليد الأخرى مع الاستمرار في التقليب، ثم اخفض الحرارة واستمر في خفق الصلصة بعد سكب كل سائل النشا فيها. الموارد

   • يجب أن تلاحظ أن الصلصة قد بدأت تتكاثف، لذلك يجب أن تستمر في التقليب حتى لا تتكون كتل في الصلصة.

4. 4 نضيف البهارات والنكهات ويقلب. قللي الحرارة بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة إلى الدرجة التي تريدها، وقطعي بصلة حمراء صغيرة و 2 فص ثوم صغير و 1 فلفل أحمر حار وأضيفيهم جميعًا إلى الصلصة مع ملعقة صغيرة من الملح وقلبي الصلصة جيدًا. X موارد البحث

   • يمكنك تعديل النكهة عن طريق إضافة المزيد من البصل أو الثوم أو الفلفل حسب الرغبة.
   • يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة واستخدامها خلال أسبوع. هذه الوصفة تصنع ثلاثة أكواب من الصلصة.

حضري صلصة الخل الساخنة

1. 1 نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة أو يقطعانهما. قطعي بصلة حمراء متوسطة الحجم و 4 فصوص من الثوم الطازج إلى قطع كبيرة أو قطع صغيرة، أو قطعيها حسب رغبتك، ثم ضعي الثوم والبصل بعد التحضير في وعاء عميق متوسط ​​الحجم. X موارد البحث

   • إذا كنت ستستخدم البصل الأخضر في الصلصة أو لتزيين الخارج، يمكنك أيضًا تقطيعه الآن ووضعه جانبًا.

2. 2 أضف المكونات الأخرى. اجمع المكونات التالية وضعها في وعاء يحتوي على البصل والثوم X مصدر البحث

   • كوب ونصف خل أبيض.
   • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
   • ملعقة صغيرة ملح.
   • ملعقة صغيرة سكر.
   • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

3. 3 تذوق الصلصة وزينها. قلبي الصلصة جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات ويذوب السكر، ثم تذوق واضبط النكهة حسب الرغبة إذا احتجت إلى أي إضافات. يمكنك بعد ذلك تزيين الصلصة بملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم أو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، وتقديمها وهي لا تزال ساخنة. X موارد البحث

   • يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة واستخدامها لاحقًا، لكن ضع في اعتبارك أن الصلصة ستزداد سخونة كلما طالت فترة نقعها في الفلفل والثوم والبصل.

تقديم كرات كفتة السمك على طريقة الباعة الجائلين

1. 1 قم بلف كرات كفتة السمك على السيخ الخشبي. خذ 4 أو 5 كرات من كفتة السمك وألصقها على سيخ شيش خشبي، وقدمها مع بضع أعواد مثل هذا على طبق وعلى جانب الصوصتين اللتين حضرتهما للناس ليختاروا من بينهم.

   • يمكنك تقديم الصلصات في أوعية صغيرة بجانب أسياخ السمك أو في زجاجات مضغوطة حتى يتمكن الناس من سكبها مباشرة على كرات السمك الخاصة بهم أو على أطباقهم.

2. 2 قدمي كرات السمك مع النودلز. قم بطهي نوع من المعكرونة مثل الرامين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها وضعها في وعاء تقديم عميق، ثم اقلي كرات السمك وضعها فوق المعكرونة، ورشي الصلصة التي تريدها على الطبق. X موارد البحث

   • يجب أن تؤكل كرات السمك مع النودلز بسرعة، لأن المعكرونة يمكن أن تجعل كرات السمك طرية وتفقد قرمشتها.

3. 3 قدمي كرات كفتة السمك مع الأرز أو الخبز. إذا كنت ترغب في تحضير وجبة كاملة، قدمي كرات كفتة السمك مع الأرز المطبوخ أو بعض قطع الخبز، كما يمكنك تقديم طبق سلطة جانبي معها. X موارد البحث

   • يمكنك رش بعض الصلصة على كرات السمك والأرز.