كيفية إعداد بان كيك بدون بيض أو حليب

يمكنك صنع الفطائر دون استخدام الحليب أو البيض، ولكن باستخدام أربعة مكونات أساسية وإضافة القليل من السائل لإكمال الخليط. وصفة سهلة وبسيطة طعمها رائع.

المكونات

تكفي هذه المكونات لصنع 10 إلى 12 فطيرة، أو 3 فطائر إذا كنت تستخدم المكونات المدرجة بين قوسين

• 1 كوب دقيق (1/4 كوب)

• مسحوق تخمير – 2 ملاعق صغيرة – (12 ملعقة صغيرة)

• سكر – 2 ملاعق كبيرة – (1 ملعقة صغيرة)

• ملح – 1/8 ملعقة – (قرصة)

• سائل (ماء أو أحد الاقتراحات أدناه) ؛ لاحظ أنه يتم تحديد الكمية وفقًا للكثافة المرغوبة للنسيج، انظر الشرح في الخطوات.

خطوات

تحضير العجين

1. 1 اخفقي جميع المكونات الجافة معًا. ضع المكونات الجافة في وعاء الخلط وحركها حتى تمتزج.

2. 2 أضف سائل من اختيارك. معظم السوائل ذات القوام المائي جيدة، مثل الماء، وعصير الفاكهة، والقشدة، أو حتى الحليب (بما في ذلك بديل الحليب) لخلطها مع المكونات الجافة وصنع الفطائر. ومع ذلك، هناك بعض المحاذير اعتمادًا على نوع الفطيرة التي تصنعها، أو إذا كنت تصنع الكريب أو الوافل

   • نظرًا لأن الكريب والفطائر والفطائر وحتى العجائن السميكة المستخدمة لتغليف قطع اللحم الرقيقة غير المطبوخة (النقانق أو السلامي أو اللحم البقري) تتطلب كميات مختلفة من السوائل، لا يمكننا عمومًا التوصية بكمية محددة. إذا لم تكن قد صنعت فطائر من قبل، فابدأ بتحضير الخليط كما لو كنت تصنع صلصة سميكة جدًا، ثم حدد ما إذا كنت تحب هذا القوام، ثم أضف مكونات جافة أو سائلًا أكثر لضبط التناسق لجعلها أثقل أو ولاعة. كن مستعدًا للتجربة قليلاً حتى تحصل على النتيجة التي تفضلها.
   • على سبيل المثال لتحضير وافل بلجيكي واحد، يجب أن تبدأ بحوالي نصف كوب من السائل وتضيف ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الخليط الجاف أثناء الخلط، ثم أضف المزيد من الخليط الجاف أو السائل حتى تحصل على القوام المطلوب.

3. 3 اخلطي المكونات حتى تمتزج. الخليط جاهز إذا كان يحتوي على عجينة مناسبة. كما ذكرنا سابقًا، سوف تحتاج إلى خليط سميك يمكن حمله لصنع الوافل. يجب أن يكون أخف قليلاً بالنسبة للفطائر ورقيقًا جدًا للكريب.

   • يمكن استخدام هذه العجينة لعمل وصفات فطيرة الفاكهة. إذا قمت بخلط فاكهة طازجة مع السكر ومكثف سائل لعمل فطيرة فاكهة، يمكنك استخدام هذه الوصفة لعمل الطبقة العلوية لها. لكن استخدم سائلًا أقل لعمل عجينة سميكة جدًا يمكنك دهنها بملعقة أو ملعقة. من ناحيتي، أفضل إضافة ضعف كمية السكر لتحلية الطبقة النهائية.
   • إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الفطائر الخاصة بك، فراجع قسم النصائح للحصول على بعض الأفكار.

افرد الفطائر

1. 1 نسكب الخليط في مقلاة ساخنة. حرك المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي حسب الحاجة.

2. 2 سخني المقلاة وافرد العجينة حتى تتصاعد منها الفقاعات.

3. 3 اقلبه إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة. قم بطهيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. استخدام القليل من الزيت أو الزبدة أو رذاذ الطهي سيجعل التعامل معها أسهل.

4. 4 أخرجه من الموقد. قدميها على الفور، ويمكنك إضافة إضافات مثل الموز، أو الكريمة المخفوقة، أو التوت، أو شراب القيقب.

أفكار مفيدة

• يمكنك عمل كمية كبيرة من المكونات الجافة وتخزينها في وعاء محكم الغلق لاستخدامها لاحقًا. ستبقى هذه المكونات على الرف لفترة طويلة وستظل كما هي إذا تم خلطها.
• تذوق العجين. بما أن الفطيرة الجاهزة ستبدو مثل العجين، بلل إصبعك واغمسها في خليط البودرة وتذوقها. اضبط كمية السكر والملح حسب رغبتك (عادة ما تكون محلاة قليلاً مع قليل من الطعم المالح أو بدون طعم).
• يمكنك إضافة المزيد من النكهة. أضف النكهات حسب ذوقك للعجين. يجب أن يكون الطعم قويًا بعض الشيء، حيث سيصبح طريًا بعد دحرجة العجين وإضافة الطبقة العلوية. إليك بعض الاقتراحات القرفة، جوزة الطيب، الفانيليا، السكر البني، نكهة القيقب، نكهة اللوز، الموز المهروس، الفراولة، التوت البري، أو مسحوق جاهز للشرب (لكن ضع في اعتبارك أن الزجاجة تكفي لتر ونصف لتر. من سائل النكهة، لذا أضف ما يكفي لما تستخدمه فقط). الحصول على الإبداع.
• أي نكهة غير محلاة ستتطلب إضافة السكر أو شراب الذرة، لكن أضف القليل في كل مرة والمذاق للحصول على المذاق النهائي الذي تريده.
• لاستخدام المسحوق الجاهز للشرب، اخلطي الكيس الجاف أولاً بكمية السكر الموصى بها على العبوة، ثم أضيفي المزيج المحلى قليلاً في كل مرة وتذوقي العجينة حتى تصل إلى الوصفة النهائية.
• استخدم جميع مكونات البودرة، خاصة الملح والسكر، عند تحضير دفعة كبيرة للتخزين، حيث تتكون في القاع مواد ثقيلة مثل حبيبات الملح أو السكر. استخدم السكر البودرة والملح المطحون للحفاظ على اتساق المكونات. إذا لم يكن لديك هاون ومدقة، فاستخدم طبقًا مسطحًا وقاع كوب أو زجاجة مسطحة.
• إذا كنت ترغب في الحصول على وافل مقرمش، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لكل كعكة إلى العجينة الرطبة.

تحذيرات

• يمكن أن تؤدي إضافة الكثير من السكر أو شراب الذرة (كنكهة) إلى حرق المنتج النهائي، لذا تأكد من إجراء اختبار على خبز صغير أولاً لتقييم التوازن في المنتج النهائي المطبوخ.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• وعاء الخلط
• خفقت أو شوكة
• مقلاة، مقلاة، أو مقلاة كريب
• الملعقة المسطحة؛
• تقديم الاطباق