يمكن أن يستمر العسل لسنوات دون أن يفسد، إلا أنه في بعض الأحيان يمكن أن يتبلور (أو يتكتل)، ومع ذلك يظل سليمًا ولا داعي للتخلص منه. في الواقع، عملية التبلور هذه طبيعية تمامًا وتساعد في الحفاظ على نكهة العسل، مصدر بحثي. ومع ذلك، لا يزال العسل بحاجة إلى العودة إلى قوامه الطبيعي عن طريق التخلص من الحبيبات لتسهيل إخراجها من البرطمان. يمكنك إعادة العسل إلى قوامه الطبيعي غير المتبلور (غير الحبيبي) باستخدام ماء الصنبور الساخن، أو الماء المغلي، أو المبخرة – اعتمادًا على نوع حاوية العسل الأصلية.
خطوات
قم بفك حبيبات العسل المعبأة في عبوات بلاستيكية باستخدام ماء الصنبور
1 املأ قدرًا بماء ساخن من الصنبور. شغل ماء الصنبور الساخن على أعلى درجة حرارة، لكن لا تشغل الماء البارد. لا تحتاج إلى غلي الماء أو تسخينه في الميكروويف (فهذا يسيل البلاستيك) ؛ ما عليك سوى استخدام المياه الأكثر سخونة التي تخرج من الصنبور.
- يبدأ البلاستيك في الالتواء والتشوه عند درجات حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية، لكن لحسن الحظ لا تحافظ معظم سخانات المياه السكنية على درجة حرارة الماء تلك.
2 ضع وعاء العسل البلاستيكي في الماء. تأكد من خروج الجزء العلوي من قنينة العسل فوق سطح الماء حتى لا يغطيه الماء، وكذلك لا تضع العبوة البلاستيكية على جانبها، فقد يسمح ذلك للماء بالتسرب إلى العسل.
3 قم بإزالة كيس العسل من الحوض بمجرد أن يبرد الماء. عندما يبرد الماء إلى درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الغرفة (والتي يمكنك اختبارها بإصبعك)، قم بإزالة عبوة العسل وتحقق من وجود بلورات أو كتل. يمكنك إمالة العبوة ذهابًا وإيابًا، أو محاولة سكب العسل في كوب للتحقق مما إذا كان العسل يتحرك بسهولة. إذا لم يتم إزالته بسهولة، فمن المحتمل أنه لا يزال يحتوي على بلورات السكر.
4 كرر العملية حسب الحاجة حتى يذوب العسل. تحقق مرة أخرى بعد كل تكرار لمعرفة ما إذا كان العسل يتحرك بسهولة ويخرج من العبوة عند عصره. بمجرد زوال البلورات، يمكنك استخدام العسل وتخزينه مرة أخرى في مكان أكثر دفئًا في مطبخك.
- إذا لم تتمكن من تفتيت بلورات العسل باستخدام ماء الصنبور الساخن، فقد ترغب في تجربة الماء المغلي.
نقع وعاء زجاجي في الماء المغلي
1 انقل العسل إلى وعاء زجاجي باستخدام ملعقة. إذا تم تخزين العسل في زجاجة بلاستيكية، كما هو الحال مع معظم العسل اليوم، فافتح غطاء العبوة ثم اسكب العسل أو اغرفه في البرطمان الزجاجي (جرة ميسون تعمل جيدًا هنا). إذا كان العسل شديد التجمد، فحاول تشغيل العبوة تحت ماء الصنبور الساخن لتليين العسل قبل فتح العبوة مرة أخرى.
- أقصى درجة حرارة يمكن أن تتحملها معظم أنواع البلاستيك هي 60 درجة مئوية، وبعد ذلك يبدأ البلاستيك في الالتواء والتواء إذا تعرض للماء المغلي.
- لن تكون مياه الصنبور ساخنة بدرجة كافية لتشويه البلاستيك.
2 اغلي قدر من الماء في قدر على الموقد. املأ نصف القدر بالماء، ضعه على الموقد، ارفع درجة الحرارة، واترك القدر يسخن حتى يغلي الماء. X موارد البحث
- بدلاً من ذلك، يمكنك غلي الماء في غلاية كهربائية ثم نقله إلى وعاء.
3 ارفعي القدر عن النار وضعي جرة العسل في القدر. بمجرد إخراج القدر من الموقد، ضع جرة العسل في وضع مستقيم في القدر حتى لا يغطيه الماء.
- يجب أن يكون مستوى الماء بالقرب من قمة جرة العسل، لكن ليس مغمورًا. صب بعض الماء من القدر إذا لزم الأمر حتى لا يغطي الماء سطح جرة العسل.
4 افحص العسل بحثًا عن حبيبات / بلورات بعد 5 دقائق وكرر الخطوات مرة أخرى إذا لزم الأمر. أخرج البرطمان من القدر وحركه يمينًا ويسارًا، مع الحرص على غلقه بالغطاء. ابحث عن قطع العسل التي لا يبدو أنها تتحرك عندما يتساقط العسل على جدران البرطمان. إذا كانت هناك أجزاء متكتلة، كرر غلي الماء وتسخين العسل. نصيحة إختصاصية
Beekeeper and Bee Extermination David Williams هو مربي نحل محترف متخصص أيضًا في إزالة النحل البري من المناطق السكنية. يتمتع David بأكثر من 28 عامًا من الخبرة في العمل مع النحل وقد أسس شركته الخاصة لتقديم خدمات إزالة النحل في منطقة خليج سان فرانسيسكو، وهي خدمة متخصصة في تحديد مكان النحل البري واصطياده وإزالته ونقله إلى المناحل المهنية المحلية مع ضمان أن مستعمرة النحل لا تنهار.
النحال وأخصائي إبادة النحلهل تعرف عندما يتم تسخين العسل المتبلور، تزداد لزوجته، مما يسهل بدوره التعامل معه.
5 جفف جرة العسل واحفظها في مكان دافئ. احتفظي بالعسل في خزانة تميل إلى أن تكون دافئة. تجنب حفظ العسل في المناطق التي تتناوب فيها درجات الحرارة بين الدافئة والباردة بشكل متكرر. على سبيل المثال بالقرب من عتبات النوافذ أو أجهزة التدفئة على سبيل المثال. X موارد البحث
استخدم قدرًا بخاريًا لإذابة بلورات العسل
1 املأ قدر البخار (المعروف أيضًا باسم الطباخ البطيء) جزئيًا بالماء. من الأفضل أن تملأ الإناء حتى ثلاثة أرباع ارتفاع جرة العسل حتى لا يغطيه الماء بالكامل. سيحمي ذلك العسل من دخول الماء إليه.
2 ضع القدر البخاري على درجة حرارة منخفضة وافحص درجة حرارة القدر البخاري. ضع مقياس حرارة في الماء للتحقق من درجة حرارة الماء، أو تحقق من دليل جهاز البخار لمعرفة أقل إعداد حرارة لاستخدامه. إذا كانت أدنى درجة حرارة في قدر البخار أقل من 60 درجة مئوية، فيمكنك ببساطة وضع وعاء بلاستيكي من العسل داخل قدر البخار مباشرةً. وإلا سوف تحتاج إلى نقل العسل إلى وعاء زجاجي.
- أقل إعداد للحرارة في معظم أجهزة البخار الصغيرة هو حوالي 50 درجة مئوية، لذا لا ينبغي أن يكون استخدام عبوات العسل البلاستيكية مشكلة في معظم الحالات.
- قد يؤدي وضع زجاجة بلاستيكية في الماء بدرجة حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية إلى إذابة البلاستيك.
3 ضع جرة العسل في قدر البخار واتركها لمدة 8 ساعات. لا تحتاج إلى غمر العسل تمامًا في الماء الساخن، فقط املأ قدر البخار إلى نقطة قريبة من سطح البرطمان. تحقق مرة أخرى كل ساعتين للتأكد من أن درجة حرارة الماء لا تتجاوز 60 درجة مئوية، وإذا حدث ذلك، فأوقف تشغيل القدر البخاري واتركه يبرد، ثم أعد تشغيله واستمر في التسخين.
4 افحص العسل بعد 8 ساعات واستمر في عملية التسخين إذا لزم الأمر. تأكد من أن البرطمان ليس ساخنًا جدًا (استخدم قفازات المطبخ إذا لزم الأمر) وقم بإزالته من القدر. اقلب البرطمان من جانب إلى آخر وابحث عن أي بلورات متكتلة أو أجزاء لا تتحرك مثل البقية. إذا كان لا يزال هناك حبيبات في جرة العسل، استمر في التسخين في القدر البخاري وأعد فحص البرطمان بعد ساعة أخرى.
- يختلف الوقت المطلوب اعتمادًا على كمية العسل التي تذوبها وحجم التبلور.
5 جفف العسل واحفظه في مكان دافئ إن أمكن. تجنب تكرار نفس المشكلة بعد فترة وجيزة عن طريق تخزين العسل في مكان يحتمل أن يظل دافئًا فيه إذا كان هذا المكان متاحًا. لا تختر عتبة النافذة أو بالقرب من الفرن، حيث من المحتمل أن تتقلب درجة الحرارة في تلك المناطق. X موارد البحث
- احتفظي بالعسل في خزانة مرتفعة بالمطبخ لمزيد من الدفء، حيث ترتفع درجة الحرارة هنا.
الأشياء التي سوف تحتاجها
وعاء
موقد
جرة زجاجية (جرة ميسون)
باخرة (وتسمى أيضًا طباخًا بطيئًا)
ملعقة
أفكار مفيدة
- إذا كان العسل لا يزال متبلورًا ولا يتحلل بسهولة في الماء المغلي أو في قدر بخاري، يمكنك تقليب العسل أثناء تسخينه (أي من الطريقتين) للمساعدة في عملية الذوبان.
تحذيرات
- توصي بعض المواقع الإلكترونية بتسخين العسل في الميكروويف، لكن لا ينبغي استخدام هذه الطريقة إذا كنت ترغب في الحفاظ على العناصر الغذائية، حيث إن طبخ العسل في الميكروويف يدمر العديد من الإنزيمات المفيدة والخصائص الأساسية في العسل.