كيفية إذابة اللحم المفروم المجمد

هناك ثلاث طرق أساسية يمكنك استخدامها لإذابة اللحم المفروم بأمان، وتعتمد الطريقة الصحيحة بشكل أساسي على المدة التي لديك قبل طهيها. تعلمك مقالة ويكي هاو هذه ثلاث طرق مختلفة لإذابة لحم البقر المفروم المجمد.

خطوات

في الثلاجة

1. 1 قرر متى تريد إخراج اللحم من الفريزر. عادة ما يستغرق حوالي 1 كجم من اللحم المفروم 24 ساعة كاملة لتذوب.

   • ستحتاج الكميات الكبيرة من اللحوم المفرومة مثل عبوات 1350 جم أو 1800 جم إلى 48 ساعة أو أكثر لتذوب تمامًا. كقاعدة عامة، أضف يومًا إضافيًا من وقت الذوبان لكل 1 كجم من اللحم المفروم.
   • يستغرق اللحم المفروم الذي تم تشكيله إلى فطائر أو مقسم إلى أجزاء أصغر وقتًا أقل لأنه يذوب بسرعة. على سبيل المثال، عادةً ما تستغرق فطيرة اللحم المفروم المجمدة مقاس 1/2 بوصة حوالي 10 ساعات حتى تذوب.
   • لاحظ أنه كلما كانت ثلاجتك أكثر برودة، كلما طالت مدة تذويبها. سيذوب لحم البقر المفروم بشكل أسرع في ثلاجة 4 درجات مئوية مقارنة بالثلاجة 2 درجة مئوية.

2. 2 ضع اللحم المفروم في كيس بلاستيكي أو طبق. قد يتسرب بعض السائل من اللحم خارج العبوة أثناء ذوبان الجليد، مما يخلق أرضًا خصبة للبكتيريا. يؤدي وضع عبوة اللحم المفروم في وعاء آخر إلى تقليل كمية السائل والبكتيريا التي يتركها اللحم أثناء الذوبان.

   • لا تحتاج إلى إغلاق الكيس أو تغطية اللوحة. الهدف هو إعطاء عبوة اللحم المفروم قاعدة لحفظها في الثلاجة.
   • هذا مهم بشكل خاص للحوم المفرومة التي يعبئها الجزار. عادة ما تكون عبوات المصنع منظمة وآمنة بحيث لا تتسرب الكثير من السوائل. على النقيض من ذلك، فإن اللحوم التي تباع في محلات البقالة أو في الجزار عادة ما يتم تعبئتها بشكل أقل كفاءة وعرضة للتسرب.

3. 3 ضعه في الثلاجة. ابحث عن مكان في الجزء الخلفي من الثلاجة لوضع عبوة اللحم المفروم واتركه هناك حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.

4. 4 افحص اللحم المفروم قبل استخدامه. بأيدٍ نظيفة، اضغط على اللحم المفروم من خلال العبوة. إذا كان بإمكانك ترك علامة في منتصف اللحم، فإن معظمه قد ذاب بدرجة كافية لاستخدامه.

   • للتأكد من نضجها، اقطع اللحم المفروم إلى نصفين واقرصه من المنتصف. إذا كان طريًا بدرجة كافية بحيث يمكنك الضغط عليه، فهذا يعني أن الجليد قد ذاب تمامًا. إذا كانت بعض أجزاء اللحم لا تزال متماسكة، فهذا يعني أنها لم تذوب تمامًا بعد.
   • يمكنك إنهاء عملية إذابة الثلج في الميكروويف إذا لزم الأمر. ضع اللحم المفروم في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتغطيته. الميكروويف على طاقة بنسبة 50٪ لمدة 20 إلى 30 ثانية في المرة الواحدة، حتى يذوب الثلج تمامًا.

5. 5 استخدم اللحم في غضون يوم أو يومين. إذابة تجميد اللحم المفروم في الثلاجة، فهي الطريقة الأبطأ لكنها الأفضل، لأنها تنتج أقل كمية ممكنة من البكتيريا. عند إذابة تجميد اللحم المفروم بهذه الطريقة، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة إضافية بعد الذوبان.

   • يمكنك إعادة تجميد اللحم المفروم إذا قمت بإذابه بهذه الطريقة. إذا قررت عدم استخدام اللحم البقري المفروم على الفور، فيمكنك إعادته إلى الفريزر طالما قررت القيام بذلك في غضون 24 إلى 48 ساعة من التجميد.

ماء بارد

1. 1 حدد الوقت الذي تريد أن تبدأ. تأكد من بدء عملية الذوبان مبكرًا حتى ينتهي اللحم من الذوبان عندما تحتاج إليه.

   • عبوات اللحم المفروم التي تزن 450 جرامًا أو أقل قد تذوب في أقل من نصف ساعة. سوف تستغرق الحزمة الأكبر وقتًا أطول. يمكن أن تستغرق العبوات التي تزن 1350 أو 1800 جرام حوالي 2 إلى 3 ساعات. X موارد البحث

2. 2 ضعي اللحم المفروم في كيس قابل لإعادة الغلق. ضع الكيس داخل كيس بلاستيكي غير مسرب وأغلقه بإحكام قدر الإمكان.

   • إذا كان الكيس مسربًا، فقد تدخل البكتيريا عن طريق الماء أو الهواء. بالإضافة إلى ذلك، قد ينتهي بك الأمر مع لحم مفروم طري وسيل للغاية إذا كان اللحم المفروم يمتص الكثير من الماء.

3. 3 اغمر اللحم المفروم في الماء البارد. ضع كيس اللحم المفروم الملفوف في وعاء كبير أو طبق وقم بتغطيته بماء الصنبور البارد. تأكد من غمر اللحم تمامًا في الماء.

   • استخدم الماء البارد فقط. يمكن أن يوفر الماء الساخن أو الدافئ أو حتى بدرجة حرارة الغرفة بيئة لنمو البكتيريا.
   • اترك الماء وطبق اللحم المفروم على منضدة المطبخ بينما يذوب الجليد.
   • يمكنك أيضًا ملء حوض نظيف بالماء البارد وغمر اللحم المفروم فيه. فقط تأكد من إغلاق الحوض جيدًا وتنظيفه قبل أن تبدأ.

4. 4 قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة. سيسمح تجفيف الماء القديم وإعادة ملء الوعاء بالماء البارد والنظيف بالاستمرار في الذوبان مع منع الماء من التقاط الكثير من البكتيريا.

5. 5 تحقق من جودة إذابة اللحم. عندما يصبح طريًا بدرجة كافية بحيث يمكنك الضغط عليه، يذوب معظم اللحم.

   • افتح كتلة اللحم المفروم من الداخل واضغط لأسفل على المنتصف. إذا كان لا يزال متماسكًا، فإن منتصف اللحم لا يزال مجمدًا.

6. 6 استخدمه على الفور. لمنع البكتيريا من النمو، يجب استخدام لحم البقر المفروم الذي تم إذابته بهذه الطريقة في غضون ساعتين على الأكثر.

   • لا تقم أبدًا بتجميد اللحم المفروم المذاب في الماء البارد مرة أخرى. تجميد اللحم المفروم النيء المذاب في الماء البارد ليس آمنًا. إذا لم تتمكن من استخدامه في غضون ساعتين من إذابة الجليد، فمن الأفضل طهيه قبل تجميده مرة أخرى.

الميكروويف

1. 1 ضع اللحم المفروم في وعاء زجاجي آمن للاستخدام في الميكروويف. أخرجي اللحم المفروم من عبوته وضعيه بشكل مسطح داخل وعاء الميكروويف، ثم غطي الطبق.

   • نظرًا لأن هذه الطريقة سريعة جدًا، يمكنك استخدامها قبل البدء في تحضير العشاء مباشرةً. لا داعي للقلق بشأن بدء عملية إزالة الجليد مسبقًا.
   • إذا كان اللحم المفروم مجمدًا تمامًا وكان على لوح من الستايروفوم، فقد يكون من الصعب إخراج اللحم المفروم من العبوة. إذا كنت تواجه صعوبة في إخراج اللحم من العبوة، ضع اللحم في كيس بلاستيكي بسحاب، وأغلقه واشطف جانب الدرج بالماء الجاري البارد حتى يتحرر اللحم من الحاوية.

2. 2 ميكروويف لحوالي 3 دقائق بتكلفة 50٪ لكل 450 جرام. استخدم 50٪ من الطاقة بدلاً من 100٪ لتجنب الإفراط في طهي / طهي اللحم. X موارد البحث

   • تحتوي بعض أجهزة الميكروويف على خيار إذابة التجميد. يحسب هذا الوضع تلقائيًا الوقت اللازم لإذابة اللحوم في الميكروويف ونسبة الطاقة اللازمة للقيام بذلك. اختر خيار إذابة التجميد في الميكروويف إذا كان لديك واحد وضع وزن اللحم الذي تريد إذابة الثلج منه.
   • قم بلفها إذا لزم الأمر. تحتوي معظم أجهزة الميكروويف على قاعدة دوارة تقوم بتدوير محتويات الميكروويف بشكل مستمر. إذا لم يكن الأمر كذلك، يجب إيقاف عملية إذابة الثلج كل دقيقتين وتدوير اللحم المفروم يدويًا 180 درجة.

3. 3 تحديد ما إذا كان اللحم قد ذاب بدرجة كافية. اضغط على منتصف كتلة اللحم للتحقق من عدم وجود أي قطع صلبة مجمدة.

   • إذا لزم الأمر، اقطع نصفين وتحقق من الوسط بحثًا عن أي قطع مجمدة.

4. 4 استخدمه على الفور. يجب استخدام اللحم المفروم الذي تم إذابته في الميكروويف في غضون ساعتين على الأكثر حتى يكون آمنًا.

   • لا تحاول تجميد اللحم المفروم النيئ الذي تم إذابته في الميكروويف مرة أخرى، ولكن يمكنك طهيه وتجميده بعد ذلك.

أفكار مفيدة

• حاول طهي اللحوم مباشرة من الحالة المجمدة أو المجمدة جزئيًا. نظرًا لأن اللحم المفروم غالبًا ما يستخدم في صنع رغيف اللحم أو كرات اللحم أو فطائر البرجر، فقد يكون استخدام اللحوم المجمدة غير عملي. إذا كنت تستخدم اللحم كفتات في سندويشات التاكو، ضع اللحم المفروم في المقلاة لطهيه واذابه في نفس الوقت. لاحظ، مع ذلك، أن طبقك قد يستغرق حوالي 50٪ وقتًا أطول لينضج.

تحذيرات

• لا تحاول إذابة تجميد اللحم المفروم في درجة حرارة الغرفة. سيبقى اللحم المفروم بين 4 درجات مئوية و 60 درجة مئوية لفترة طويلة جدًا وهذا النطاق من درجات الحرارة مثالي لنمو البكتيريا.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف

• كيس بلاستيكي قابل للإغلاق