يشتري الكثير من الناس عددًا كبيرًا من أرغفة الخبز لتوفير بعض المال من العروض التي يتم شراؤها من المتجر أو لضمان توفر الخبز الطازج عند الحاجة لأنه يمكن الاحتفاظ به في المجمد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. هناك طرق مختلفة لإذابة الخبز المجمد اعتمادًا على النوع إذابة شرائح الخبز المجمدة أسهل من إذابة أرغفة الخبز الكاملة المجمدة (مثل الخبز الفرنسي أو خبز العجين الحامض أو الفطائر الإيطالية). استمر في القراءة لمعرفة الطريقة الصحيحة لتخزين وتجميد وتذويب أرغفة الخبز لضمان خبز طازج ومقرمش ولذيذ في أي وقت.
خطوات
قم بإذابة شرائح الخبز المجمدة
1 قم بفك تجميد العدد المطلوب من شرائح الخبز. من السهل إذابة الجزء الذي تحتاجه فقط من شرائح الخبز الفردية، بينما إذا جمدت الرغيف بالكامل، فسيتعين عليك أكل باقي الرغيف أو إعادة تجميده. X موارد البحث
- قد يؤدي تجميد الخبز المتكرر بعد إذابته إلى جفافه وفقدان قوامه الناعم وجعله قديمًا و / أو قديمًا.
- خذ العدد اللازم من شرائح الخبز المجمدة لإذابة الجليد واحتفظ بالباقي في الفريزر.
- استخدم سكينًا أو شوكة نظيفة لفصل الشرائح إذا كانت ملتصقة ببعضها البعض.
2 رتب الشرائح على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. خذ الشرائح المجمدة التي قررت إذابتها وضعها على طبق. معظم أطباق المطبخ آمنة للاستخدام في الميكروويف، لكن يمكنك فحص قاع الطبق إذا لم تكن متأكدًا. تضع معظم الشركات المصنعة شعارًا يؤكد إمكانية استخدام اللوحة في الميكروويف.
- لا تغطي الخبز وتترك مسافة صغيرة بين شرائح الخبز على الطبق.
- ينصح بعض الخبازين بلف الخبز المجمد في مناشف ورقية قبل وضعه في الميكروويف.
- تأكد من أن الطبق آمن في الميكروويف.
- تجنب استخدام الأطباق ذات الاستخدام الواحد أو الأطباق المصنوعة من البلاستيك.
3 استخدم الميكروويف لتسخين شرائح الخبز المجمدة. يمكن إذابة شرائح الخبز المجمدة في الميكروويف بسهولة على عكس معظم أرغفة الخبز الكاملة التي لا يكون الميكروويف فعّالاً في إذابة الجليد حيث أن جزيئات النشا في كل شريحة من الخبز تشكل بلورات أثناء إذابتها مما يؤدي إلى تجفيفها من أي رطوبة (تسمى إعادة ترتيب النشا)، لذا فإن الميكروويف يساعد على إذابة الثلج، ويفكك البلورات داخل شريحة الخبز للحصول على خبز دافئ ولين.
- اضبطي الميكروويف على طاقة عالية.
- سخني شرائح الخبز في الميكروويف على فترات مدتها 10 ثوانٍ وكرر ذلك، مع فحص الشرائح لمدة 10 ثوانٍ إضافية بين المرات.
- في معظم أجهزة الميكروويف، لا تستغرق عملية إذابة شرائح الخبز المجمدة أكثر من 15 إلى 25 ثانية. ومع ذلك، فإن الوقت المطلوب يختلف حسب نوع الميكروويف.
- لا تضع الخبز في الميكروويف لأكثر من دقيقة لمنعه من السخونة الزائدة. X مصدر بحث تأكد من عودة الخبز إلى درجة حرارة صالحة للأكل قبل تناوله.
- اعلم أن تسخين الخبز في الميكروويف يتسبب في جفاف الملمس أو تحوله إلى قوام مطاطي وقديم لأنه يفقد محتواه من الماء، والذي يحوله الميكروويف إلى بخار يخرج من الخبز. X موارد البحث
4 سخني شرائح الخبز في فرن التحميص. يمكنك إذابة الخبز المجمد في فرن التحميص إذا لم يكن لديك ميكروويف أو إذا كنت لا ترغب في استخدامه، لكن هذه الطريقة لا تعمل مع أرغفة الحبوب الكاملة. لذلك استخدمه فقط مع شرائح منفصلة من الخبز.
- اضبط فرن التحميص الخاص بك على إعداد “تذويب” أو “تجميد” لتسخين شرائح الخبز المجمدة.
- تأكد من عدم زيادة تسخين الخبز أثناء القيام بذلك.
قم بإذابة أرغفة الخبز المجمدة
1 اتركي الخبز في درجة حرارة الغرفة. يمكنك ترك الخبز في درجة حرارة الغرفة لتذويبه إذا لم يكن لديك فرن تحميص أو إذا لم تكن بحاجة إليه على الفور. يختلف الوقت اللازم لإذابة الخبز تبعًا لحجم الرغيف وسمكه. يمكنك التحقق من قلب الخبز عن طريق تقطيع شريحة أو الضغط على رغيف الخبز للتحقق مما إذا كان قد نضج عندما تشعر أنه جاهز.
- أخرج الرغيف المجمد من الفريزر.
- اتركي الرغيف في كيس الفريزر وضعيه على طاولة المطبخ.
- يستغرق رغيف دقيق كامل من ثلاث إلى أربع ساعات ليذوب في درجة حرارة الغرفة.
- سيكون رغيف الخبز طريًا ولكن ليس دافئًا عند الانتهاء من العملية وقد يفقد بعضًا من القرمشة الخارجية أو يصبح رطبًا أو قذرًا إذا احتوى على الكثير من الماء أثناء عملية إزالة الجليد.
- يرى العديد من الخبازين أن إزالة الجليد عن الخبز في الفرن هو الطريقة المثلى لإذابة الخبز المجمد.
2 نذوب الخبز المجمد في الفرن. نتائج الفرن أسرع وأكثر فاعلية من إذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة، وسيكون رغيفك دافئًا ولذيذًا كما لو كان مخبوزًا للتو. X موارد البحث
- سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
- أخرج الخبز من الفريزر وأي أكياس بلاستيكية أو أغلفة كانت مخزنة فيه.
- ضع رغيف الخبز المجمد على الرف الأوسط للفرن.
- اضبطي المؤقت على 40 دقيقة، وهو وقت كافٍ ليذوب الرغيف ويدفأ من الخارج إلى الداخل.
- أخرجي الرغيف من الفرن وضعيه على المنضدة لبضع دقائق حتى يعود لدرجة حرارة الغرفة.
3 تعلم كيفية تنعيم السطح الخارجي من رغيف الخبز الجاف المقرمش. إذابة الثلج في الفرن أو في درجة حرارة الغرفة قد يمنحك رغيفًا جافًا أو قديمًا، لكن لا تقلق ؛ هناك طريقة لإعادة هذا الرغيف إلى حالته المقرمشة اللذيذة. X موارد البحث
- بلل الرغيف بكمية قليلة جدًا من الماء البارد النظيف. يمكنك تمرير الرغيف لفترة وجيزة تحت الماء الجاري البارد أو مسحه بمنشفة ورقية نظيفة ورطبة.
- غطي رغيف الخبز الرطب بإحكام بورق الألمنيوم لضمان عدم تسرب الرطوبة منه.
- ضع رغيف الخبز الملفوف على الرف الأوسط للفرن، وتأكد من عدم تسخين الفرن مسبقًا حتى تتمكن من تسخينه تدريجيًا.
- اضبط الفرن على 150 درجة مئوية.
- ستكون الأرغفة الصغيرة (مثل الباغيت أو لفائف الخبز) جاهزة في غضون 15 إلى 20 دقيقة، بينما تستغرق الأرغفة السميكة حوالي 30 دقيقة.
- أخرجي الرغيف من الفرن، قومي بإزالة ورق الألمنيوم، وضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق إضافية للحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
- تعيد هذه الطريقة الخبز القديم إلى حالته الطرية لعدة ساعات أو أقل، لذا يوصى بتناوله خلال تلك الفترة قبل أن يستعيد قوامه الجاف الذي لا معنى له مرة أخرى.
4 أعد الطبقة المقرمشة إلى رغيف الخبز المجمد بعد إذابته. سواء تم فقده بسبب الطقس الرطب أو عملية التجميد، يمكنك استعادة قشرة الخبز من خلال وضعه في الفرن لبضع دقائق. انتبه للخبز حتى لا يحترق أثناء استعادة قوامه المقرمش اللذيذ في وقت قياسي.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- أخرجي رغيف الخبز المذاب من غلافه وضعيه مباشرة على رف الفرن للحصول على قشرة مقرمشة، لكن يمكنكِ وضعه على صينية خبز إذا كنتِ تفضلين.
- اضبطي المؤقت على خمس دقائق واتركي رغيف الخبز في الفرن حتى يسخن.
- بعد خمس دقائق، أخرجي الرغيف من الفرن بسرعة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح متساوية بسهولة.
ضمان الحفاظ على الجودة من خلال التخزين الجيد
1 تعرف على تاريخ انتهاء صلاحية الخبز. يظل الخبز الطازج والمقطع / المعلب جيدًا لنفس الفترة تقريبًا، بينما يؤثر تجميد الخبز بعد تاريخ انتهاء صلاحيته سلبًا على جودته ؛ لذلك لا ينصح بتجميدها بعد تخزينها في الثلاجة عند انتهاء صلاحيتها لضمان عدم تدهور جودتها. X موارد البحث
- سيستمر الخبز الطازج في خزانة مطبخك من يومين إلى ثلاثة أيام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع، لكنه لن يدوم إذا تجاوز صلاحيته في الثلاجة.
- تبقى شرائح الخبز المعلبة المحفوظة في خزانة المطبخ صالحة لمدة سبعة أيام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، لكنها تفقد تاريخ انتهاء صلاحيتها ولا يجب تناولها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة في الثلاجة.
- سوف يستمر الخبز المجمد المحفوظ بشكل صحيح لمدة تصل إلى ستة أشهر في الفريزر.
2 استخدم أكياس الفريزر عالية الجودة. عادة ما تكون أكياس الفريزر مصنوعة من البلاستيك السميك قليلاً من أكياس الساندويتش أو أكياس التخزين العادية وهي مصممة خصيصًا لمنع لدغة المجمد، لذا فإن استخدامها سيساعد خبزك على البقاء طازجًا لأطول فترة ممكنة. يمكنك شراء أكياس التجميد من معظم محلات البقالة.
- ضع رغيف الخبز في كيس التجميد، وأفرغه من الهواء، وأغلقه بإحكام قبل إغلاق الكيس.
- ضعي رغيف الخبز الملفوف داخل كيس تجميد آخر للحفاظ على جودة الخبز. X موارد البحث
3 قم بتجميد الرغيف بشكل صحيح للحفاظ على جودته. يعد تجميد الخبز بشكل صحيح أفضل طريقة للحصول على الخبز الطازج بعد إذابته. تساعد درجة الحرارة المناسبة وظروف التخزين الجيدة في الحفاظ على حالة الخبز عند إخراجه من الفريزر.
- حاول تجميد الرغيف في أسرع وقت ممكن بعد شرائه لمنعه من تكوين أي نوع من العفن أو الرطوبة أو أن يصبح قديمًا قبل تجميده.
- تأكد من ضبط المجمد الخاص بك على -18 درجة تحت الصفر لضمان بقاء الخبز باردًا قدر الإمكان لمنعه من التحلل.
- اكتب تاريخ الفريزر على الكيس لمعرفة المدة التي قضاها في الفريزر. إذا كنت تقوم بتجميد عدة أرغفة من الخبز، ضع الأرغفة الجديدة خلف الأرغفة القديمة للتأكد من أنك تأكل الأرغفة القديمة قبل أن تفسد.
- اترك الخبز في الفريزر حتى تستخدمه عند الحاجة وتجنب تعريضه لدرجات حرارة مختلفة.
- تجنب تعبئة الخبز وتجميده في الطقس الرطب، حيث يمكن أن يتسبب الطقس الرطب في أن يصبح الخبز طريًا أو رطبًا.
4 قم بتخزين الخبز بشكل صحيح قبل وبعد التجميد. سواء لم تقم بتجميده بعد أو إذا قمت بتذويبه للتو، يجب تخزين الخبز بشكل صحيح. يساعد التخزين المناسب في الحفاظ على جودة الخبز والحفاظ عليه في حالة ممتازة حتى يحين وقت استخدامه.
- يفضل تجنب حفظ الخبز في الثلاجة، بالرغم من أن درجة الحرارة الباردة تحميه من نمو العفن، إلا أنه يسرع من عملية تجفيف الخبز.
- يفضل حفظ الخبز ذو الطبقة الخارجية المقرمشة ولفائف الخبز في أكياس ورقية وتناولها خلال يوم من الخبز، فهذه الأنواع من الخبز لا تصمد أمام عملية التجميد مثل الخبز السميك.
- يجب حفظ أرغفة الخبز العادية في درجة حرارة الغرفة.
- قم بتخزين أرغفة الخبز العادية في كيس بلاستيكي جيد التهوية أو سلة خبز.
5 استخدم الخبز المجمد لفترة زمنية محددة. يظل الخبز طازجًا نسبيًا في الفريزر، لكنه لا يبقى على هذا النحو إلى الأبد. حتى الخبز المجمد له تاريخ انتهاء صلاحية محدد ويجب تناوله في غضون عدة أسابيع من تجميده (إن أمكن). X موارد البحث
- يوصي معظم الخبازين باستخدام الخبز المجمد في غضون ثلاثة أشهر، بينما ينصح البعض باستخدامه في غضون شهر واحد. X موارد البحث
- يحدد نوع الخبز المجمد، والظروف التي تعرض لها قبل التجميد، وما إذا كان قد تم تجميده بدرجة حرارة ثابتة، ما إذا كان سيستمر لمدة شهر أو ثلاثة أشهر.
- ترك الرغيف في الفريزر لفترة طويلة أو تعريضه لتغيرات شديدة في درجات الحرارة يمكن أن يكون له تأثير سلبي على جودة الخبز.
أفكار مفيدة
- تأكد من تخزين الخبز بشكل صحيح قبل وأثناء وبعد التجميد لضمان الحفاظ على جودة الرغيف.
الأشياء التي سوف تحتاجها
أرغفة من الخبز
اكياس بلاستيك
قلم
شريط ورق لاصق (اختياري)
مجمدة
فرن
ورق ألومنيوم
ميكروويف أو محمصة مع إعداد تذويب (اختياري)