يتمتع الخس بعمر قصير مقارنة بالخضروات الأخرى، وخاصة رأس الزبدة. يبقى الخس في أفضل حالاته في بيئة رطبة وباردة مع الحد الأدنى من تدفق الهواء (وهذا هو السبب في أن درج الخضروات مصمم خصيصًا لذلك). تعلم بعض الحيل للحفاظ على مظهر الخس جيدًا لبقية الأسبوع أو لفترة أطول.
خطوات
سهولة تخزين الخس
1 أزل لب الخس من رأس الخس. سوف يستمر الخس مثل الجبل الجليدي والروميني وأنواع الخس الأخرى الصلبة لفترة أطول عند إزالة اللب. X Research Source اقطع اللب بسكين أو اضرب الجذع على لوح التقطيع بقوة ثم لفه لإزالة اللب بيدك. X موارد البحث
- لا تقم بإزالة الساق من خس الزبد أو أي خس بأوراق طرية فضفاضة.
2 لف الخس في مناشف ورقية. لف رأس الخس أو الأوراق السائبة في طبقة واحدة بين منشفتين ورقية ناعمة ماصة ؛ هذا سوف يمتص الماء الزائد ويحافظ على الخس في الظروف الرطبة التي يفضلها. ملحق جامعة ولاية ميتشيغان X
- إذا بدا الخس جافًا، بلل المناشف الورقية. X موارد البحث
- إذا كان الخس رطبًا بدرجة كافية ليغمر في المناشف الورقية، اعصر الماء الزائد ولف الخس في نفس المناشف المبللة مرة أخرى.
- إذا جاء الخس في كيس ذو أوراق فضفاضة، جففه في سبينر سلطة.
3 قم بتخزينه في وعاء بلاستيكي. يمكن أن يكون هذا كيسًا مضغوطًا أو حاوية غشاء ملتصق أو حتى مغزل للسلطة. إذا كنت تستخدم كيسًا، اعصر بعضًا من الهواء قبل إحكام غلقه دون عصر الأوراق. إذا كنت تستخدم وعاءً بلاستيكيًا، فاملأه حتى المنتصف بالأوراق. X مصدر البحث كلما زاد الهواء الذي تتركه في الوعاء كلما زادت سرعة تحول حواف الأوراق إلى اللون البني. X موارد البحث
- إذا أزلت كل الهواء وأغلقت الحاوية تمامًا، فقد لا يكتسب الخس نكهة بسبب ضعف التهوية. X منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة قد تكون فكرة جيدة أن تترك بعض الهواء يخرج أو يكسر الحاوية قليلاً، خاصة مع أوراق الخس أو في الثلاجة على الجانب الدافئ.
4 ضعي الخس في درج الخضار. هذا هو أبرد جزء في الثلاجة، وهو مثالي للخضروات الورقية. يجب أن يستمر الخس في متجر البقالة من 3 إلى 7 أيام هنا حسب نضارته، في حين أن خس الأيسبرغ قد يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين. X Research Source يمكن أن يستمر الخس الطازج الذي يتم حصاده من حديقتك أو من مزرعة لفترة أطول.
- لا تكدس الأوراق في مساحات ضيقة مع الأطعمة الأخرى، مما قد يسبب لهم كدمات.
- لا تقم بتخزينه في نفس درج التفاح والكمثرى والطماطم، والتي تنتج كميات كبيرة من غاز الإيثيلين الذي يسبب التلف.
5 شاهد القدر. إذا كان الماء يجري على جوانب الوعاء، فقم بخفض مستوى الرطوبة في الثلاجة أو افتح فتحات التهوية على نطاق أوسع في درج الخضروات. قد تحتاج أيضًا إلى تصريف الماء الزائد. إذا رأيت ثلجًا في درج الخضروات أو على الأوراق، ارفع درجة الحرارة في الثلاجة.
- هل ذبلت أوراق الخس أم ظهر سائل ملون على الوعاء هذه علامة على الخس الفاسد.
تمديد فترة بقاء الخس
1 ازفر مع الخس. يمكن لثاني أكسيد الكربون أن يقلل من تحول لون الخس إلى اللون البني ويزيد من العمر الافتراضي للخس. تتمثل إحدى أسهل الطرق لإضافة ثاني أكسيد الكربون في إخراج كمية صغيرة من الخس في كيس ثم غلقه. X مصدر بحث افعل ذلك مع الخس الذي تنوي تناوله بمفرده لأسباب صحية.
- ثاني أكسيد الكربون ليس جيدًا لرؤوس الخس الصحية.
2 أضف مصدرًا أقوى لثاني أكسيد الكربون. يمكن لهذه الطريقة الذكية لإضافة ثاني أكسيد الكربون أن تطيل عمر الخس لمدة خمسة أيام أخرى، في أحسن الأحوال. إليك كيفية إعداده X مصدر بحثي
- قم بتجميد 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض في برطمان توابل أو وعاء صغير آخر.
- صب ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الخل المجمد.
- اترك غطاء البرطمان مفتوحًا وقم بتغطيته بعدة طبقات من المناشف الورقية وثبته بشريط مطاطي.
- ضع الجرة منتصبة في وعاء الخس المغلق ؛ سوف يذوب الخل ببطء ويتفاعل مع صودا الخبز، وبالتالي ينتج ثاني أكسيد الكربون.
3 استخدم جهاز التفريغ لاستخراج الهواء من برطمان الخس. إذا كان لديك مكنسة كهربائية، يمكنك استخدامها على وعاء من الخس للحفاظ عليه طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين. X Research Source سوف يستمر الخس الروماني لمدة تصل إلى أسبوع إذا تم تفريغه من الهواء، لكنه لن يعمل بشكل جيد مع الزبدة وغيرها من الخضر الورقية الناعمة. X موارد البحث
- يمكنك محاكاة جهاز التفريغ بطريقة أقل تكلفة (ولكن أقل فعالية) من المنفاخ اليدوي. قم بعمل ثقب في غطاء الجرة باستخدام دبوس صغير، وقم بتغطيته بشريط كهربائي، ثم قم بإخراج الهواء من خلال الشريط اللاصق. X موارد البحث
- لن تنجح هذه الطريقة مع كيس الخس البلاستيكي لأن الأوراق سوف تنكسر في الفراغ. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- يذبل الخس عندما يفقد الهواء. إذا ذبل الخس، استعده بوضع الأوراق في وعاء من الماء المثلج لمدة 30 دقيقة. X موارد البحث
- لن يؤدي غسل الخس المغسول مسبقًا إلى زيادة السلامة ؛ في الواقع، قد تقوم بإدخال ملوثات جديدة من مطبخك لجعل الخس أكثر نظافة. X مصدر البحث لا تغسل الخس الذي لم يتم غسله من قبل إلا إذا تم استخدامه لنفس السبب، بحيث لا توجد فرصة لنمو أي بكتيريا جديدة.
تحذيرات
- احرص على عدم تلويث الخس أثناء استخدام جهاز التفريغ لأن مسببات الأمراض التي تعيش في الجهاز لا تترك أي علامات ظاهرة. X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
- مناديل ورقية
- كيس أو حاوية مختومة