فوائد الفلافل للرجيم، وطريقة صنع الفلافل الصحية، والقيمة الغذائية للفلافل، كل هذا سنتعرف عليه أدناه.
فوائد الفلافل للرجيم
تساعد الفلافل في إمداد الجسم بالبروتينات، لاحتوائها على نسبة عالية من البقوليات، فضلاً عن كونها قليلة الدهون في حالة القلي بالزيوت غير المهدرجة.
تحتوي الفلافل على دهون مشبعة وصحية تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، فضلاً عن حماية جسم الإنسان من أمراض القلب مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية.
إمداد الجسم بالطاقة لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
يساعد في بناء بنية الجسم وتقوية العضلات.
المحافظة على مستوى السكر في الدم.
يمد الفلافل الجسم بالحديد، وهو معزز لخلايا الدم الحمراء.
تجنب خطر الإصابة بسرطان الثدي.
الحماية من مخاطر الإصابة بمرض السكري.
تعزيز وظائف الجهاز الهضمي.
أخيرًا، تساعد الفلافل على الشعور بالشبع وبالتالي تساعد على قمع الشهية وفقدان الوزن.
طريقة عمل فلافل صحية
المكونات
- الفول – 500 جرام
- حمص – 200 جرام
- بصل كبير مقطع
- كزبرة خضراء مفرومة – نصف كوب
- ثوم مهروس – رأس
- بهارات الفلافل – 2 ملاعق صغيرة
- بيكربونات الصوديوم – 1 ملعقة صغيرة
- ملح – ملعقة صغيرة
- رذاذ الزيت
طريقة العمل
1- نقع الحمص والفاصوليا في ماء بارد لمدة 14 ساعة على الأقل.
2- اغلي الحبوب بالماء على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
3- نصفي الحمص والفول من الماء ثم ضعيهما في الخلاط الكهربائي.
4- نضيف البصل والكزبرة والثوم وبهارات الفلافل وبيكربونات الصوديوم والملح.
5- اخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
6- ضعي المزيج في وعاء وغطيه بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيه لمدة ساعة حتى يرتاح.
7- اقرصوا الفلافل بيديك على شكل دوائر صغيرة ورتبوها في صينية فرن مرشوشة بالزيت.
8- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج قطع الفلافل.
القيمة الغذائية للفلافل
– القيمة الغذائية للفلافل هنا لكل 100 جرام من الفلافل.
ماء 89 جرام
الطاقة – السعرات الحرارية 333 كالوري
دهون 18 جرام
كربوهيدرات 32 جرام
بروتين 13 جرام
ألياف 4.9 جرام
– المعادن
الصوديوم 294 مجم
بوتاسيوم 585 مجم
كالسيوم 54 مجم
مغنيسيوم 38 مجم
حديد 3.4 مجم
الفلافل يسبب السمنة
العديد من الدراسات التي ردت على الموضوع اثبتت ان الفلافل يزيد الوزن او ينقص الوزن تساعد الفلافل في عملية ترسيب الدهون بشكل كبير في أجزاء معينة من الجسم، حيث أنها تسبب السمنة الموضعية في بعض مناطق الجسم، كما أنها تزيد الوزن بسرعة وتهدد بخطر السمنة في وقت قياسي.
كما أن طريقة تحضيره تزيد من ضرره، حيث أنه يمد الجسم بكميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية.
ولكن إذا تم تحضيره بطريقة صحية، فإن الجسم لا يحصل إلا على الفوائد منه. لا تسبب السمنة بشكل واضح ولكنها قد تكون وجبة خفيفة للرجيم.
طعم الأضرار
تحتوي الفلافل على مواد ونباتات طبيعية مفيدة للجسم والصحة العامة، لكن مشكلة التذوق تظهر على الصحة بسبب طريقة قليها بالزيت والتي تحمل الكثير من المخاطر على صحة الإنسان. معظم المطاعم التي تقدم الفلافل كوجبة تعيد استخدام الزيت في القلي. طعمية حيث يقوم المطعم بوضع الزيت على النار وتقلي الفلافل ثم يخرجه ويضيف كمية جديدة لنفس الزيت وهكذا طوال اليوم.
من بين أضرار الفلافل على الصحة
عسر الهضم والارتباك المعوي نتيجة للقلي المتكرر بالزيوت المستعملة وعدم تغيير الزيت.
تؤدي الكمية العالية من الزيوت في الفلافل إلى زيادة العصارات الهضمية بحيث يمكنها التعامل مع هذه الزيوت، مما قد يؤدي إلى الشعور بالحموضة وحرقة المعدة.
يؤدي قلي الفلافل بطريقة غير صحية إلى اضطرابات في القولون العصبي والتهاب الاثني عشر مما يزيد من آلام البطن وتقلصات الجهاز الهضمي.
إن الطريقة الخاطئة في قلي الفلافل تجعله من الأطعمة التي تزيد نسبة الكوليسترول في الجسم وتزيد من ترسبه على جدران الأوعية الدموية والشرايين مما يؤدي إلى ضيق مجرى الدم وزيادة فرص التعرض للذبحة الصدرية.