فوائد العدس الاخضر، وما هو العدس الاخضر ، اضرار نبات العدس الاخضر، وطريقة تحضير شوربة العدس الاخضر باللحم، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقال التالي.
فوائد العدس الأخضر
فيما يلي أهم الفوائد الصحية للعدس الأخضر
1. تعزيز صحة القلب
العدس الأخضر مصدر نباتي غني بالألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك، وهما من أهم العناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب. يمكن أن تؤدي زيادة تناول الألياف إلى تقليل مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. قد يرتبط تناول العدس الأخضر أيضًا بإبطاء تطور أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأفراد المعرضين لخطر كبير.
الاعتماد على البروتين النباتي الموجود في العدس بدلاً من البروتين الحيواني قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يحتوي العدس أيضًا على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم التي قد تخفض ضغط الدم بشكل طبيعي. وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة، يعد العدس أحد أفضل المصادر الطبيعية للبوتاسيوم.
2. مفيد للحمل
يمد العدس الجسم بكمية كبيرة من حمض الفوليك، وهو أمر ضروري لمنع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة.
قد يكون حمض الفوليك مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسكري الحمل، وفقًا لدراسة أجريت على أكثر من 14000 امرأة وجدت أن النساء الحوامل اللائي تناولن المزيد من حمض الفوليك أثناء الحمل كان لديهن نسبة أقل من سكري الحمل.
3. قلل من فرص إصابتك بالسرطان
لأن العدس يحتوي على السيلينيوم، مما قد يقلل من معدل نمو الورم ويحسن أيضًا الاستجابة المناعية للشخص للعدوى، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة، قد يساعد السيلينيوم أيضًا في تقليل حدوث القولون والبروستات والمستقيم والرئة والمثانة والجلد وسرطان المريء. والمعدة.
4. مقاومة التعب والإرهاق
يمكن أن يؤثر عدم الحصول على احتياجات الجسم من الحديد من خلال نظامنا الغذائي على كفاءة طاقة الجسم، لذا فإن نقص الحديد هو سبب شائع للإرهاق.
توفر النباتات الحديد غير الهيم، ويعتبر العدس مصدرًا جيدًا له، على عكس المصادر الحيوانية التي توفر الحديد الهيم.
نظرًا لأن الجسم لا يمتلك القدرة على امتصاص الحديد غير الهيم، يجب إضافة المصادر التي تحتوي على فيتامين سي إلى العدس، مثل عصير الليمون، لتحسين امتصاصه.
ما هو العدس الاخضر
العدس الأخضر هو أحد أنواع العدس الذي يتفرع من البقوليات، ويتميز بقيمته الغذائية ويحتوي على كميات كبيرة من البروتين والألياف والكربوهيدرات المفيدة والحديد والنحاس والمنغنيز والفولات. العدس نوع شائع من الأطعمة منخفضة التكلفة، ويتم تحضير أطباق لذيذة من العدس الأخضر في الحساء والسلطات، فهو سريع التحضير مقارنة بأنواع البقوليات الأخرى. العدس ذو اللون الفاتح يحتوي على ألياف أقل من العدس الداكن، ويستهلك العدس في الشتاء بنسبة كبيرة ؛ لأنه يمد الجسم بالطاقة ويمنحه الشعور بالدفء، كما أن دمج العدس في الحميات الصحية يساعد في الحصول على تكامل غذائي متوازن.
الآثار الجانبية للعدس الأخضر
لنبتة العدس الاخضر اضرارها وكذلك فوائدها، والآن سنعرض عليك اضرار نبات العدس الاخضر عندما تستهلك بكثرة
1. في بعض الأحيان يمكن أن يتسبب العدس الأخضر في انتفاخ البطن، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
2. قد يحتوي نبات العدس الأخضر على بعض المركبات المسماة (مضادات التغذية). يمكن القضاء على هذه العناصر المضادة للمغذيات عن طريق نقع نبات العدس الأخضر في الماء لفترة طويلة.
3. قد يحتوي نبات العدس الأخضر على الليكتين. يوجد هذا النوع من البروتين في نبات العدس الأخضر الذي يعمل على مقاومة الهضم وقد يؤثر على جميع الخلايا المبطنة للأمعاء.
4. يحتوي العدس الأخضر على حمض الفايتك الذي قد يضعف امتصاص (الزنك والكالسيوم والحديد).
5. قد يمنع من تناول العدس الأخضر إذا كنت تعاني من فقر الدم الانحلالي والذي يسمى (فقر الدم الانحلالي) والذي يحدث بسبب نقص إنزيم الجلوكوز 6 في خلايا الدم الحمراء، وقد يحدث هذا إذا تناول الناس مواد مؤكسدة أو إذا هم مرض وراثي من الأسرة، ففي هذه الحالة يمنع أكل أي نبات بقولي لأنه قد يتسبب في تجلط الدم.
طريقة تحضير شوربة العدس الأخضر باللحم
المكونات
ربع كيلو عدس أخضر مغسول.
– فص ثوم مهروس.
عود زعتر طازج.
مائة جرام من اللحم المبشور.
عودان من الكرفس، مقطعان إلى شرائح.
حبتان من الجزر مقطعة إلى مكعبات.
حبتان من البصل المفروم ناعما.
حبتان من الكراث المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة ملح.
ستة أكواب من مرق الدجاج الساخن.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
كيف تستعد
1. نضع الزيت على النار ونضيف اللحم ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الكرفس والبصل والجزر والكراث ونقلب حتى تأخذ لونًا بسيطًا.
2. نضيف الثوم والعدس والزعتر ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف حساء الدجاج والكمون ونترك المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
3. نضيف الفلفل الأسود والملح ثم نرفع الشوربة عن النار ونتركها جانباً لتبرد قليلاً.
4. صب الحساء في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا، ثم ضعه على النار مرة أخرى حتى يغلي قليلاً.
5. اسكبي الحساء في أطباق التقديم وزيّنيها بالبقدونس المفروم.